Рубленные котлеты из говядины

Следуя этому рецепту и раскрытым секретам, вы сможете самостоятельно приготовить аппетитные и ароматные рубленые котлеты из говядины на сковороде, которые обязательно порадуют всех членов вашей семьи.

?Готовим рубленое мясо: 4 простых рецепта и лайфхаки

Рубленное мясо — это универсальный ингредиент, который можно использовать для создания простых и сытных блюд, любимых многими.

Кто из нас не мечтает полакомиться сочными котлетами или шницелями? Пельмени, сделанные вручную, или голубцы также предают особую радость. Кроме того, из рубленого мяса можно готовить жареные пирожки и пироги, запеченные в духовке.

Однако список блюд, основанных на рубленом мясе, можно продолжать бесконечно. Мы собрали доступные и простые рецепты, а также решили поделиться секретами их приготовления.

Как лучше готовить рубленое мясо

• Использовать мясорубку;
• Измельчить блендером;
• Использовать острые кухонные ножи.

Чаще всего повара отдают предпочтение Küchenutensilien, поскольку это быстро, удобно и позволяет добиться однородной массы.

Приготовленное рубленое мясо вручную становится сочным и вкусным, потому что в процессе рубки мясо не сжимается, и сок не вытекает, что часто происходит при использовании мясорубки.

Подобный эффект также наблюдается при использовании блендера, однако этот прибор часто превращает мясо в пасту.

Для эффективного приготовления рубленого мяса потребуется острый тяжелый нож, желательно иметь пару таких инструментов, чтобы в процессе рубки можно было периодически их затачивать.

Также стоит подготовить тяжелую дубовую доску и чистое полотенце, которое кладут под доску для предотвращения скольжения.

Ножом вручную

1. Сначала нужно подготовить мясо: удалить пленки, промыть мякоть под проточной водой и обсушить с помощью чистой льняной салфетки. Большой кусок мяса следует разделить на несколько частей для удобства дальнейшей работы.
2. Каждый кусок нарезается тонкими полосками. После этого полоски нарезаются поперек волокон на брусочки толщиной до 1 сантиметра. Этот этап завершается нарезкой продукта в кубики.
3. Подготовленное мясо выкладывается на дубовую доску, и наступает момент завершения процесса, в котором используются два тяжелых ножа.

Не стоит расстраиваться, если в начале вам не удастся быстро работать. Опыт приходит только со временем.

Рубленые котлеты из говядины

Рубленые котлеты из говядины отлично подойдут как для обеда, так и для ужина. Они получаются очень сочными и обладают ярким вкусом. При их приготовлении не используется перекрученный фарш, а лишь мелкие кусочки мяса. Говядина, как известно, считается жестким видом мяса. Поэтому лучше всего использовать для котлет телятину или вырезку, которую прежде следует замариновать. Это необходимо, чтобы она стала более мягкой и быстрее прожарилась. Котлеты можно готовить не только на сковороде, обжаривая в большом количестве растительного масла, но и в духовке. В этом случае желательно заранее готовить подливу, в которой котлеты будут томиться, иначе они могут стать жесткими и сухими.

Рубленые котлеты из говядины — достаточно сытное блюдо. Поэтому их можно подавать как самостоятельное блюдо. Однако если хочется дополнить их гарниром, подойдут любые крупы или овощи, как в свежем, так и в отварном или тушеном виде. В отличие от однородного фарша, рубленые кусочки мяса требуют связывания. Поэтому в состав котлет обязательно добавляют куриные яйца, крахмал или муку. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять сметану и горчицу. Эти ингредиенты помогут мяса быстрее замариноваться и стать мягким в процессе приготовления. Замачивать говядину нужно не менее двух часов в холодильнике, а если есть возможность, лучше оставить ее в маринаде на сутки. Это придаст котлетам невероятную нежность и глубину аромата!

Польза рубленых котлет из говядины

Для приготовления котлет лучше выбирать нежирную говядину. Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов и различных повреждений. Проверить свежесть продукта довольно просто: надавив пальцем на кусок, вы увидите, что образовавшаяся вмятина быстро восстанавливается.

Котлеты из говядины считаются полезным продуктом. Это прежде всего белковая пища, которая отлично насыщает. Кроме того, красное мясо богато витаминами и минералами. Говядину рекомендуется включать в рацион при анемии, так как она способствует увеличению уровня гемоглобина и насыщает клетки кислородом.

Котлеты из рубленой говядины

Одно из моих любимых блюд – это котлеты, которые я часто готовлю. Сегодня я поделюсь рецептом котлет из рубленой говядины.

Автор: Анастасия,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Учитывайте, что время готовки может меняться в зависимости от особенностей вашей техники.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свое время и силы.

Уровень 1–2: очень простые и легкие блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но требуется опыт, поэтому с первого раза может не получиться.

При уровнях 4 и 5 понадобятся специальные техники, сноровка и время.

Оцениваем остроту блюда, которое по рецепту содержит перец или специи.

1 — еда поперчена совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет резкого послевкусия.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — перец чувствуется ярко, но блюдо все еще можно есть без запивания.

При уровне 5 блюдо очень острое, и не каждый осмелится его попробовать!

Здесь мы обращаем ваше внимание на наличие распространенных и опасных аллергенов. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов.

Не забудьте использовать кулинарный калькулятор: это облегчит процессе измерения нужных объемов продуктов в соответствии с рецептом. А для более детальной информации о том, сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее, используйте таблицу мер и весов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Шаг 1

В первую очередь необходимо хорошо промыть говядину и очистить лук. Можно взять одну среднюю луковицу или половину большой, как в моем случае. Затем нарежьте мясо и овощи на куски среднего размера.

Шаг 2

Поместите мясо вместе с луком в чашу измельчителя и измельчите до мелкого состояния.

Шаг 3

Размочите кусок хлеба в молоке. Я использую любой не слишком свежий белый хлеб или батон. Когда хлеб полностью размокнет, слейте излишки молока. Я не отжимаю хлеб, а просто сливаю лишнее молоко.

Шаг 4

Это время смешать замоченный хлеб с рубленным мясом и луком. Добавьте соль и перец по вкусу, затем тщательно перемешайте. Я никогда не добавляю яйцо в фарш для котлет, так как считаю, что оно придает котлетам жесткость, а без него в сочетании с хлебом они и без того останутся целыми.

Шаг 5

Теперь сформируйте котлеты и аккуратно выложите их на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте котлеты до появления румяной корочки с обеих сторон.

произвести впечатление

Как видите, ни одна из котлет не развалилась. Подавайте их горячими с гарниром по вашему выбору. Кто-то предпочитает более поджаренные котлеты, а кто-то — светлые, но в любом case, независимо от цвета, они одинаково вкусные.

Как приготовить рубленные котлеты из говядины в домашних условиях, пошагово?

1. Нарезаем мясо на мелкие кусочки, измельчаем его ножами или топориком до состояния фарша. При этом добавляем соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, куриное яйцо, куркуму, измельчённый чеснок, а также нарезанную на терке картошку и зелень (петрушка, кинза, базилик).
2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и формируем котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях и отправляем на разогретую сковороду, где жарим на топленом сливочном или растительном масле на среднем огне.
3. Готовим гарнир. В кипящую подсоленную воду добавляем замороженную фасоль и варим ее около 15-20 минут. Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем крупно на квадраты, солим и оставляем на 20 минут для удаления горечи.
4. Болгарский перец нарезаем крупно, убирая семена и перегородки. Не забываем о котлетах!
5. В отдельной сковороде обжариваем нашинкованный репчатый лук. Одну крупную луковицу также нарезаем крупно и отправляем жариться, добавляем нарезанные помидоры и смесь зелени, затем тушим все вместе.
6. С помощью шумовки вынимаем фасоль и перекладываем в сковороду. К ней добавляем баклажаны, болгарский перец и мелко нарезанный чеснок.
7. Солим и перчим по вкусу.

Котлеты из рубленого мяса с гарниром из овощей готовы. Желаем вам приятного аппетита!

Видео рецепт Рубленные котлеты из говядины:

На удивление, котлеты получились просто замечательные. Я нечасто готовлю по рецептам, найденным в интернет, но этот привлек мое внимание. Сначала меня смутило, что мясо не нужно пропускать через мясорубку, а просто рубить, как для мантов, лишь мельче. В результате получились очень вкусные и сочные котлеты. Я обязательно добавлю этот рецепт в избранное.

Это действительно очень вкусно. Я не люблю долго возиться с фаршем, но эти котлеты готовятся быстро и при этом остаются вкусными, сочными и нежными, дети в полном восторге! Рубленые котлеты из говядины также пришлись по душе моему мужу. Большое спасибо автору за рецепт!

Обычно использую мясорубку, но этот рецепт оказался интересным вариантом. Рубленые котлеты из говядины на сковороде получаются сочными и нежными. Этот рецепт я ценю за минимальную затрату времени. Спасибо вам! А гарнир можно готовить по желанию.

Получаются настоящие вкуснейшие рубленые котлеты из говядины. Сочные, ароматные, нежные и аппетитные с превосходным вкусом и золотистой корочкой, они никого не оставят равнодушным. Спасибо за столь хороший рецепт!

Рубленые котлеты из говядины можно подавать с различными гарнирами и любимыми соусами. В этих котлетах мясо ощущается кусочками, что делает их особенно аппетитными. Этот рецепт очень выручает, когда нет мясорубки, но хочется котлет. Обязательно воспользуйтесь этим простым и доступным рецептом!

Ингредиенты для котлет из говядины

Чтобы приготовить рубленые котлеты из говядины на сковороде, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Дополнительные ингредиенты, которые можно добавить в котлеты:

• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка зелени по вкусу (петрушка, укроп, базилик).

Приготовление рубленых котлет из говядины на сковороде

Рубленые котлеты из говядины — это популярное и вкусное блюдо, которое можно легко приготовить на сковороде. Это позволяет получить сочные и ароматные котлеты без особых усилий.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• Соль и перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Перемешиваем фарш с мелко нарезанным луком и чесноком.
2. Добавляем яйцо, сухари, соль и перец в фарш и тщательно вымешиваем до получения однородной массы.
3. Формируем из массы котлеты желаемой формы и размера.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне.
5. Выкладываем котлеты на сковороду и жарим до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Подаем рубленые котлеты горячими.

К рубленым котлетам из говядины можно подавать различные гарниры или использовать их в составе бургеров. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого простого, но очень вкусного блюда!