Суп пюре с брокколи

Суп-пюре – это густой суп, который готовится с использованием пюрированных овощей, фруктов или зерен. Это блюдо может быть изготовлено из разнообразных ингредиентов, таких как овощи, фрукты, грибы, мясо и рыба, и занимает важное место в кулинарной культуре разных стран мира.

Рецепт согревающего супа-пюре из брокколи со сливками

Этот ароматный овощной суп обладает нежной текстурой и легким вкусом. При этом время активной готовки составляет всего полчаса, что делает его отличным вариантом для быстрого ужина.

Я предпочитаю, чтобы брокколи сохраняла ярко-зеленый цвет, так как это придаёт блюду более аппетитный вид. В этой статье я расскажу, как добиться такого эффекта, и представлю простой рецепт.

Сложность: просто ?
Время приготовления: 40 минут, включая 30 минут активного времени.

Ингредиенты для супа-пюре из брокколи со сливками — на 3 порции

Брокколи	500 г
Вода	500 мл
Картошка	150 г
Лук-порей	150 г
Сливки 25—30%	80 мл
Лук-шалот	50 г
Уцхо-сунели	1 ч. л.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Растительное масло	Для жарки
Оливковое масло	Для подачи

Ингредиенты для супа-пюре из брокколи со сливками — на 3 порции

Брокколи	500 г
Вода	500 мл
Картошка	150 г
Лук-порей	150 г
Сливки 25—30%	80 мл
Лук-шалот	50 г
Уцхо-сунели	1 ч. л.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Растительное масло	Для жарки
Оливковое масло	Для подачи

Письма о еде и обо всем вокруг нее

Подпишитесь на бесплатную рассылку, и в вашу жизнь войдут новые вкусы и впечатления. Вы будете получать письма дважды в месяц — бесплатно!

Прежде чем готовить

Воду можно смело заменить на бульон — как куриный, так и овощной, что сделает вкус супа более насыщенным и выразительным.

Если у вас нет свежей брокколи, можете использовать замороженную. Не забудьте разморозить её заранее и слить лишнюю жидкость, или же отварите на 2 минуты в кипящей подсоленной воде, а после откиньте на дуршлаг.

Что касается лука, то можно взять обычный репчатый — его потребуется 200 г. На мой взгляд, более вкусными вариантами являются лук-порей и шалот; они отличаются более мягким и сладковатым вкусом.

Уцхо-сунели — это грузинская специя, изготовленная из семян пажитника. Она обладает деликатным ореховым вкусом. Если у вас нет этой приправы, можете спокойно заменить её любой другой специи по вашему вкусу.

Для жарки подойдет любое нейтральное растительное масло — рафинированное или топленое, не обладающее ярким запахом.

Из кухонного инвентаря необходим будет только блендер — погружной или стационарный с кувшином. Если у вас его нет, вы можете перетереть суп через сито. В этом случае консистенция может быть не такой гладкой, как при использовании блендера, но всё равно получится однородной.

Фотоотчеты к рецепту

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/9

Сначала мы разбираем брокколи на соцветия, отбрасывая стебли. Соцветия помещаем в холодную подсоленную воду на 10 минут. Эта процедура помогает жучкам и гусеницам всплыть на поверхность (в процессе у меня несколько таких насекомых действительно всплыли).

# шаг 2/9

Затем очищаем картофель и нарезаем его на небольшие кусочки, чтобы он быстрее приготовился и стал мягким.

# шаг 3/9

После этого вынимаем брокколи из воды, хорошо промываем и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы облегчить процесс приготовления.

# шаг 4/9

Затем берем кастрюлю, наливаем туда примерно 1 литр воды и ставим её на огонь. Как только вода закипит, добавляем соль и кладем картофель с брокколи. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить до тех пор, пока картофель не станет мягким — это займет примерно 10 минут.

# шаг 5/9

Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле до мягкости. После этого добавляем лук в кастрюлю с основными ингредиентами и аккуратно все перемешиваем. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем в стороне на несколько минут.

# шаг 6/9

Теперь идем к приготовлению гренок. Нарезаем багет на небольшие ломтики и обжариваем их на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета. После обжаривания натираем гренки чесноком с солью и посыпаем свежемолотым перцем для дополнительного аромата.

# шаг 7/9

Следующий шаг — это использование погружного блендера для измельчения овощей в пюре. Это важно для получения однородной и кремообразной текстуры супа.

# шаг 8/9

Добавляем сливки в пюре и ставим кастрюлю снова на огонь. Прогреваем суп, но не доводим до кипения. Выключаем, как только начнут появляться первые пузырьки — это позволит избежать свертывания сливок.

# шаг 9/9

Готовый суп разливаем по тарелкам, сверху кладем гренки, присыпаем молотым перцем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Что такое брокколи?

Брокколи (лат. Brassica oleracea var. italica) — это особый вид капусты, отличающийся своими характеристиками структуры и вкусовыми качествами. У этого овоща есть множество зеленых, сочных соцветий, расположенных на толстом и крепком стебле. Брокколи стало популярным в кулинарии благодаря своему нежному и слегка сладковатому вкусу, а также способности отлично сочетаться с различными специями и соусами.

Брокколи является одним из самых богатых по питательным веществам овощей, содержащим витамины, минералы и антиоксиданты. В его составе можно найти витамины С, К, А, Е, В6, а также фолиевую кислоту и многочисленные минералы, такие как калий, кальций, железо и магний. В этом овоще также содержатся уникальные растительные соединения, включая сульфорафан, индолы и глюкозинолаты, которые считаются мощными антиоксидантами и обладают противоопухолевыми свойствами.

Брокколи широко используется в кулинарии для создания различных блюд, таких как супы, салаты, обжаренные овощи, запеканки и даже в качестве добавки к пасте или рису. Этот овощ не только обладает приятным вкусом, но и является полезным компонентом в рационе, способствующим поддержанию здорового образа жизни и улучшению иммунных функций.

Включение брокколи в питание — это отличный выбор для дополнения вашего рациона важными питательными веществами и для того, чтобы ваши блюда носили не только полезный, но и вкусный характер.

Если вам нравятся наши статьи, не забудьте подписаться, ставить лайки и искать вкусные и полезные идеи на сайте chefmarket.ru. ?

Приготовление супа-пюре из брокколи

Для начала нарезаем картофель, лук и чеснок кубиками. Обжариваем лук и чеснок в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне, пока они не станут мягкими и прозрачными.

Помещаем нарезанный картофель в кастрюлю и заливаем его водой. Если есть возможность, используйте овощной бульон. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и продолжаем готовить, пока картофель не станет мягким, примерно 15 минут.

После этого добавляем нарезанную брокколи и снова доводим до кипения. Готовим на среднем огне, пока брокколи не станет мягкой, это займет около 10 минут.

Как только картофель и брокколи сварятся, снимаем кастрюлю с огня и даем ей немного остыть.

С помощью блендера превращаем суп в пюре. Это важно для достижения необходимой текстуры супа.

Добавляем сливки и перемешиваем до получения однородной массы. Если суп кажется слишком густым, вы можете добавить немного бульона или воды для достижения желаемой консистенции.

По вкусу подсолите и поперчите.

Готовый суп-пюре подавайте горячим. Для украшения можно использовать свежую зелень или немного сливок для более презентабельного вида.

Вариации супа-пюре из брокколи

Мы также подготовили несколько вариаций рецепта супа-пюре из капусты брокколи.

Крем-суп с карри

Для приготовления крем-супа из брокколи с карри вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 крупная головка брокколи
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки масла
• 2 ст. ложки карри
• 1 литр куриного или овощного бульона
• 200 мл сливок
• Соль и перец по вкусу

1. Сначала очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
2. Нарежьте брокколи на небольшие кусочки, чтобы облегчить процесс дальнейшего приготовления.
3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на нём лук и чеснок до мягкости.
4. Добавьте карри и обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы раскрыть аромат специй.
5. Добавьте брокколи и бульон в кастрюлю, а также зажарку с луком, доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости брокколи (около 10 минут).
6. После этого немного охладите суп и измельчите его до состояния пюре с помощью блендера.
7. Влейте сливки и хорошенько перемешайте.
8. Подогрейте суп, при этом посолите и поперчите по вкусу.
9. Снимите кастрюлю с огня и подавайте суп горячим к столу.

Суп с сыром

Суп-пюре с брокколи и сыром – это насыщенный, гладкий и ароматный суп, который прекрасно подходит для холодной погоды. Сыр придает супу нежный вкус и делает его более сытным. Этот вариант кисло-сладкого супа идеален для легкого обеда или ужина.

Для того чтобы совместить вкусовые ноты крем-супа и сыра, вам не потребуется особый рецепт. Просто возьмите базовый рецепт супа-пюре из брокколи (представленный в первой части статьи) и одновременно со сливками добавьте в кастрюлю 70-100 грамм вашего любимого сыра. Выберите сыр по своему вкусу; он сможет добавить новый интересный штрих к знакомому блюду.

Наслаждайтесь вкусными и полезными супами в кафе Менза. Вы получите массу удовольствия — без утомительного процесса готовки и мытья посуды!

Крем-суп из брокколи

Я долго обещала расширить ассортимент супов-пюре и крем-супов на своем блоге. И вот, наконец, я представлю вам милый, нежный и такой яркий крем-суп из брокколи. В этом рецепте нет ни молока, ни сливок, но вкус получается нежно-сливочным. Это настоящая кулинарная загадка. Мне этот суп просто безоговорочно понравился. Если вы любите брокколи, то данный вариант определенно должен вам понравиться.

Куриный бульон можно заменить на овощной — в таком случае у вас получится полноценное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krem-sup-iz-brokkoli/

Нарезаем лук тонкими полукольцами. Брокколи делим на соцветия.

На сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавляем тертый мускатный орех и продолжаем жарить, мешая, ещё около 30 секунд, чтобы раскрыть аромат.

Добавляем брокколи, бульон и 300 мл воды. Солим и перчим по вкусу.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев и готовим, пока брокколи не станет мягкой, что занимает около 5-10 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превращаем суп в пюре. Если консистенция покажется слишком грубой, можно дополнительно протереть суп через сито для более гладкой текстуры.

Разливаем суп по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем к столу.