Вот оно, обещанное изображение потрясающего и невероятно вкусного торта «Рафаэлло». Этот десерт имеет коржи, приготовленные из кокосовой стружки, а также прослоен кремом на основе маскарпоне. Я настоятельно рекомендую его попробовать! В рецепты можно найти ссылки с названиями — заходите, готовьте и наслаждайтесь!
Как приготовить «Рафаэлло»
1. Для начала нам понадобится глубокая миска. В неё высыпаем кокосовую стружку и аккуратно выливаем сгущёнку.
2. Далее тщательно перемешиваем эти ингредиенты до состояния однородной массы, которая должна напоминать густую кашу. Оставляем массу на минимально один час — её можно оставить и на более длительный срок, чтобы она лучше настоялась.
3. В данное угощение можно добавить любые орехи. В нашем случае мы используем фундук. Обжарьте и очистите орехи, а затем в отдельной посуде насыпьте немного кокосовой стружки. После этого берём орехи и сладкую массу, чтобы их объединить.
4. Затем из сладкой кокосовой смеси формируем небольшую лепешку, в центр которой укладываем орех. Сжимаем массу ладонями, добиваясь шаробразной формы.
5. После этого придаем шарикам аккуратную форму и обваливаем их в сухой кокосовой стружке, чтобы получить характерный «Рафаэлло» вид.
6. Этот процесс повторяем для каждого шарика. Готовые конфеты выкладываем на красивое блюдо и подаём к столу. Вот и всё — десерт готов. Однако не забывайте, что видео может немного отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Светлана 14.07.2020 11:13: «Что за бред! Эта ‘кашица’ даже близко не напоминает Рафаэлло.»
Денис 10.11.2014 19:27: «Благодаря вашему рецепту, мне, вероятно, больше не придется покупать эти конфеты! Большое спасибо!»
Юлия 09.08.2014 20:22: «Огромное спасибо за рецепт. Для меня, как для поклонника кокоса, он стал настоящей находкой! Получилось невероятно вкусно! Мой муж и сын также наслаждались ими!»
Лариса 29.05.2014 13:16: «Это очень мне нравится, потому что я приготовила эти Рафаэлло.»
Катя 28.04.2014 16:54: «Также можно использовать кукурузные палочки: прокручиваем их через мясорубку, затем добавляем сгущёнку, перемешиваем, кладем орех и формируем шарики, а затем обваливаем их в кокосовой стружке и ставим в холодильник на 1 час.»
Ольга 19.03.2014 12:43: «А если в сгущённое молоко и стружку добавить немного сливочного масла и оставить это на время в холодильнике, шарики будут ещё вкуснее.»
Анжела 07.11.2013 18:05: «Очень-очень вкусно. Благодарю вас! Благодаря вашим рецептам, я уже много раз сэкономила средства, не экономя на здоровье =)»
Вероника 01.11.2013 08:36: «Если говорят, что так вкусно, стоит попробовать.»
Оксана 19.10.2012 15:52: «А я готовлю кукурузные палочки со сгущенкой до состояния густой кашицы, также обваливаю в кокосовой стружке, добавляя орех внутрь! Получается намного вкуснее.»
Леля 18.10.2012 09:02: «Получилось очень вкусно. Я только добавила больше орехов. Спасибо за рецепт — будем наслаждаться домашними конфетами.»
Милуся 03.03.2012 09:30: «Я не пробовала, но кот Вася говорит, что очень вкусно.»
Ингредиенты:
- кокосовая стружка — 200 г
- миндальный орех — 14-15 шт.
- сгущённое молоко — 150 г
- сливочное масло — 25 г
- белый шоколад — 100 г (по желанию)
- экстракт ванили или ванильный сахар (по желанию)
- Для конфет белый шоколад должен быть без добавок и желательно не пористым. Я предпочитаю использовать профессиональный шоколад, который можно найти в магазинах для кондитеров.
- Миндаля можно использовать жареный, но также беспокоитесь о вкусе, можно взять и сырой.
- Сгущённое молоко должно быть без искусственных жиров, только из цельного молока и сахара.
Подготовка конфет «Рафаэлло»
Поместите в глубокую миску сгущённое молоко, 100 граммов кокосовой стружки (то есть половину от общего веса), растопленное сливочное масло и по желанию ванильный экстракт или ванильный сахар. Остальную кокосовую стружку необходимо пока отложить в сторону — она понадобится позднее.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до достижения однородной массы.
Накройте массу плёнкой в контакт и поместите в холодильник минимум на пять часов. Обычно я готовлю этот компонент накануне и оставляю в холодильнике на ночь.
После этого положите миндальные орехи в небольшую миску и залейте тёплой водой. Спустя примерно час, слейте воду.
Затем аккуратно снимите с орехов размокшую кожуру и положите ядра в отдельную миску.
Формируем конфеты
Наберите небольшое количество массы, расплющите её в лепешку, кладите орех в центр, затем сформируйте шарик, катая его между ладонями.
На блюдце заранее высыпьте немного кокосовой стружки, чтобы удобно обсыпать шарик. Катайте его в стружке, чтобы создать покрытие.
Охлаждайте конфеты в холодильнике еще полчаса.
Хрустящая крошка
Кто-то может сказать: «Ну какие же могут быть Рафаэлло без вафлей?» — и будет прав. Для получения полной вкусовой палитры и большей схожести с оригинальными конфетами можно добавить в каждую конфету хрустящую крошку.
Чтобы её приготовить, нам понадобятся:
Вафельная крошка может быть куплена в кондитерском магазине или сделана из готовых вафель (в моем случае это вафельные трубочки от компании Яшкино).
Эта крошка продается на развес или в упаковке в кондитерских.
Растворите белый шоколад в микроволновой печи, короткими импульсами по 15-20 секунд, или на водяной бане. Затем добавьте шоколад в крошку и тщательно перемешайте.
Недавно в обычном продуктовом магазине я увидела белый шоколад от Альпен Голд Вафля-Кокос, и решила использовать его для приготовления хрустящей крошки.
Почему мы не добавляем вафельную крошку в каждую конфету без шоколада? Поскольку крошка станет влажной и не сохранит хрусткость в конфетах. Шоколад защищает крошку, позволяя ей сохранять хрустящую текстуру.
При формировании конфет добавьте немного крошки в каждую конфету, затем сформируйте шарик и поместите в холодильник для охлаждения.
Готовые конфеты отлично хранятся в холодильнике, но при комнатной температуре теряют свою текстуру и могут размягчаться.
Вкус домашних Рафаэлло отличается от магазинных? Да, и это в лучшую сторону: мы знаем, из какого масла они сделаны, какую сгущёнку добавили и так далее. Также по структуре домашние конфеты более нежные, поэтому лучше хранить их в холодильнике.
Состав магазинных конфет «Рафаэлло»:
- растительный жир;
- кокосовая стружка;
- сахар;
- сухое молоко;
- миндаль;
- мука (для вафель);
- кокосовый аромат;
- соль;
- ванилин;
- эмульгатор (соевый лецитин);
- молочный концентрат.
Каждый может сделать свои выводы!
На основе предложенного рецепта можно создавать и свои модификации конфет, например, заменяя белый шоколад на молочный.
Конфеты «Рафаэлло» своими руками: рецепт с черносливом
Состав:
чернослив без косточек — 400 г
орехи кешью — 100 г
арахис — 50 г
ликер амаретто — 1 ст. л.
кокосовая стружка — 2 ст. л.
ванильный сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
чернослив ошпарьте, пропустите через мясорубку. Орехи обжарьте и измельчите. Чернослив соедините с орехами, добавьте ванильный сахар и ликер, тщательно перемешайте. Из полученной массы сформируйте шарики и обваляйте их в кокосовой стружке.
Подайте десерт охлаждённым. Приятного аппетита!
10. Конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях: рецепт с начинкой из банана
Оригинальный рецепт с банановыми Рафаэлло подходит детям — вкусно и полезно.
Состав:
250 г сухого молока (или сливок)
180 г размягчённого сливочного масла
200 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара
2 банана
100 г кокосовой стружки
лимонный сок.
Сливочное масло нужно растереть, постепенно добавляя сухое молоко, сахарную пудру, ванильный сахар и 30 г кокосовой стружки до получения однородной массы.
Бананы очищаем, нарезаем кружочками и сбрызгиваем лимонным соком.
Сформируйте небольшую лепёшку из массы, в середину положите кусочек банана.
Сформируйте шар и обваляйте его в кокосовой стружке.
Готовые конфеты поставьте на 2-3 часа в холодильник.
Подавать нежный десерт в красивой посуде с прекрасным вкусом банана и кокоса.
Приятного чаепития!
10. Конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях: рецепт с начинкой из моркови
Интересный и полезный рецепт, в основе которого лежит морковь.
Состав:
200 г отварной моркови
200 г сахара
200 г кокосовой стружки
кокосовая стружка для обсыпки.
Отварную морковь нужно пюрировать и постепенно добавлять сахар до полного растворения.
Затем добавьте кокосовую стружку, тщательно перемешайте до однородной массы.
Сформируйте шарики размером с грецкий орех, которые затем обваляйте в кокосовой стружке.
Конфеты «Рафаэлло»: рецепт с сухим молоком
Многие предпочитают домашний крем «Рафаэлло», в состав которого входит именно сухое молоко. Попробуйте и этот вариант, чтобы определиться с выбором!
Ингредиенты:
- сухое молоко — 100 г;
- сахар — 100 г (можно меньше);
- сливочное масло — 200 г;
- ванильный экстракт — по желанию;
- вафельные орешки/полусферы — около 30 шт.;
- миндаль — около 50 г;
- кокосовая стружка — 200 г;
- белый шоколад — 200 г;
- сгущённое молоко — 400 г.
Как сделать «Рафаэлло» дома
- Для крема в небольшой кастрюльке растопите 50 г сливочного масла. Добавьте сухое молоко и влейте 50 мл питьевой воды. Одновременно добавьте сахар, дозировку которого можно контролировать, опираясь на собственный вкус.
- Энергично перемешайте массу и доведите до кипения. После этого снимите с плиты и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте крем, остудите, а затем поместите в холодильник примерно на час.
- В другой кастрюле растопите оставшиеся 150 г масла. Белый шоколад ломайте на маленькие кусочки и добавляйте в горячую масляную смесь. Постоянно помешивая, доведите её до однородной консистенции, влейте сгущённое молоко и варите около 5 минут. Затем в подзагустевшую массу добавьте 100 г кокосовой стружки.
- Продолжайте варить еще 5 минут. Остужая, отправьте густую массу в холодильник.
- После охлаждения крема на основе сухого молока распределите его по вафельным полусферам. В половину заготовок помещайте очищенный миндаль. Формируйте вафельные шарики с орехом внутри.
- Из холодной кокосовой массы формируйте небольшие лепешки. В центр каждой помещайте по одной вафельной заготовке и затем скатывайте шарики.
- Обваляйте каждую конфету в оставшейся кокосовой стружке. Рафаэлло с сухим молоком готовы! Храните десерт в холодильнике.
к содержанию ↑
Рафаэлло из творога (ленивые вареники с клубникой)
Этот рецепт, конечно же, не имеет ничего общего с покупными конфетами «Рафаэлло». Но так как многие любят творожные десерты, и в сезон клубники стоит рассмотреть и такую версию.
Ингредиенты:
- творог — 250 г;
- сливочное масло — 30 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 5 ст. ложек;
- клубника — 200 г;
- мука — примерно 120 г;
- кокосовая стружка и панировочные сухари — по 50 г.
Как сделать «Рафаэлло» в домашних условиях: рецепт
- Поначалу смешайте яйцо с сахаром. Взбивайте миксером до полного растворения крупинок сахара. Затем добавьте творог и размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
- Добавьте муку и замесите мягкое творожное тесто. Обратите внимание: количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога.
- Ладони обмокните в муку, затем отщипывайте от теста небольшие шарики, формируйте из них лепешки. Клубнику переполощите, удалите плодоножки. В центр каждой творожной лепешки помещайте по одной клубнике.
- Скатывайте заготовки в шарики.
- Поместите полуфабрикаты в кипящую воду. Как только шарики всплывут на поверхность, варите их ровно 3 минуты. Извлеките готовые изделия с помощью шумовки.
- Пока творожные шарики ещё горячие, перемешайте их в смеси кокосовой стружки и панировочных сухарей, чтобы обвалять их со всех сторон.
- Ленивые вареники а-ля «Рафаэлло» с клубникой готовы!
Итак, мы изучили 4 рецепта приготовления «Рафаэлло» в домашних условиях. Какой вариант понравился вам больше? Делитесь своим опытом в комментариях.
Желаю вам отличного настроения и удачных кулинарных экспериментов!
