Существует множество способов приготовить пышки на сковороде. Если вам не удается воспользоваться духовкой, но все необходимые продукты имеются под рукой, то вы сможете порадовать своих близких вкусной выпечкой. Особенно радует простота процесса ее приготовления.
Пышки на сметане жареные на сковороде, в духовке, как у бабушки. Рецепт с сыром, содой, творогом, водкой
Истоки жареных пышек, приготовленных на сметане, уходят в Древний Рим, где жарка в большом количестве масла была очень популярной. Изначально выпекали круглые мучные изделия, известные как «глобули». Со временем рецепты и способы приготовления распространились по всему миру. Выпекали S-образные пышки с начинкой и позже — пончики.
Пышки готовятся быстро и могут быть поданы к завтраку или в качестве перекуса. На каждые 100 граммов готовых пышек приходится около 350 калорий.
Состав ингредиентов
Для приготовления 10 порций блюда потребуется:
- 60 граммов сметаны;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 2 куриных яйца;
- 5 граммов разрыхлителя для теста;
- 2-3 щепотки соли;
- 2-3 столовые ложки сахарного песка;
- растительное масло — по необходимости для жарки.
Для вкусных пышек желательно использовать сметану с повышенной жирностью — домашняя сметана будет оптимальным вариантом для этого рецепта. Пшеничную муку можно комбинировать с рисовой для разнообразия текстуры.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить пышки на сметане в сковороде достаточно легко. Для работы потребуется глубокая миска. Также заранее подготовьте все необходимые ингредиенты.
Следуйте этим простым шагам:
- В глубокую посуду разбейте куриные яйца. С помощью миксера взбейте их. На этом этапе вы можете добавить по желанию любимые специи (например, корицу или ванилин), а также сахар и соль.
- Добавьте в смесь сметану. Используя миксер или блендер, превратите яично-сметанную массу в однородное тесто.
- В отдельной миске объедините все сухие ингредиенты. Постепенно добавляйте муку в основную массу, помешивая, чтобы избежать образования комочков. Когда тесто станет достаточно густым, перенесите его на разделочную доску, предварительно посыпанную мукой.
- Раскатайте тесто с помощью скалки, стараясь сделать толщину не более 1 сантиметра. Вырежьте круги, которые станут будущими пышками. Это удобно делать при помощи стакана с широкими краями.
- В разогретую сковороду налейте растительное масло, дайте ему прогреться. Выкладывайте пышки на сковороду поочередно, дожидаясь, пока они надуются и обжарятся с одной стороны до золотистого цвета. Переворачивайте пышки деревянной лопаточкой.
Готовые пышки не нужно промакивать бумажными полотенцами, они получаются легкими и не жирными.
Что можно добавить
Вы можете разнообразить пышки, добавив свои любимые специи, сушеные фрукты и орехи. Хорошо подходят изюм, корица и орехи, а также ванилин и любые сушеные фрукты. Для достижения однородности смешайте жесткие ингредиенты (орехи) с тестом, а мягкие плоды порежьте мелкими кусочками.
Пышки на сметане в духовке
Пышки на сметане, выпеченные в духовке, отличаются от жареных тем, что их приготовление занимает значительно меньше времени и не требует добавления растительного масла — это делает их менее калорийными. В рецепте нет дрожжей, но благодаря жирной сметане пышки получаются мягкими и воздушными.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда на 12 порций потребуется:
- 12-13 столовых ложек жирной сметаны;
- 3-4 грамма пищевой соды;
- 60-80 граммов сахарного песка;
- 2 куриных яйца;
- 2 небольшие щепотки соли;
- 1,5 – 2 стакана (по 250 мл) пшеничной муки.
Вы можете сочетать пшеничную муку с рисовой или любой другой по вашему усмотрению. Кроме того, по желанию в тесто можно добавить немного меда.
Пошаговый процесс приготовления
Этот процесс также довольно прост:
- В глубокую миску разбейте куриные яйца и добавьте сахар. При желании можно на этом этапе также добавить корицу или другие специи по вкусу.
- Взбейте яйца так, чтобы не осталось крупных частиц и масса увеличилась в объеме.
- Постепенно добавляйте сметану, отвлекаясь на поведение теста. Консистенция будущих пышек будет зависеть от жирности кислого молочного продукта.
- Сметана должна быть взбита до однородного состояния с яйцами. Начните добавлять небольшое количество муки, предварительно просеянной через сито.
- Тесто должно получится гладким, без комков. Постепенно введите соду; необходимость разбавления уксусом отсутствует.
- Консистенция теста должна быть эластичной и мягкой. После этого оберните его в пленку и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
- Раскатайте тесто до толщины 1 сантиметр и нарежьте его на прямоугольники. В середине каждого сделайте продольный разрез, чтобы края могли хорошо подниматься.
- Застелите противень силиконовым или пергаментным листом, смазанным растительным маслом. Промажьте тесто взбитым желтком и поставьте противень в разогретую духовку.
- Выпекайте около 30 минут при температуре 200°C.
Готовые пышки можно легко извлечь с пергамента с помощью вилки, а затем выложить новую порцию на выпекание.
Как подавать блюдо на стол
Для более интересного сочетания с пышками можно подать варенье, джем или мед. Эти пышки получаются очень нежными, и их можно использовать вместо хлеба на завтрак. Готовые пышки отлично подходят для сладких бутербродов с фруктами или ягодами.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 30 мин PT30M
Шаг 1:
Для приготовления пышек на сметане подготовьте все нужные ингредиенты. Можно использовать как домашнюю, так и покупную сметану — важно, чтобы она была густой и высокого качества. Учтите, что сметана может иметь разную жирность, поэтому вам может потребоваться скорректировать консистенцию теста количеством муки. Тесто должно быть достаточно плотным.
Шаг 2:
В глубокую чашу разбейте яйца и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Добавьте немного соли и сахара, продолжая взбивать до получения однородной массы.
Шаг 3:
К взбитым яйцам добавьте густую сметану и тщательно перемешайте все вместе.
Шаг 4:
Просейте 2/3 всего количества муки вместе с разрыхлителем, затем добавьте остальную муку. Обратите внимание: муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от консистенции теста. Постепенно добавляйте муку, пока не достигнете нужной консистенции. Когда тесто станет достаточно густым, чтобы его было неудобно мешать ложкой, перенесите его на присыпанную мукой разделочную доску.
Шаг 5:
Замесите тесто руками. Оно должно быть мягким и легко формироваться в шар. Учтите, что замешивать тесто надо недолго, так как тесто на разрыхлителе не любит долгое замешивание, иначе пышки получатся жесткими. После этого возьмите скалку, обсыпьте ее мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Вырежьте кружочки диаметром 5-6 см, что удобно сделать большим стаканом.
Шаг 6:
Налейте растительное масло в сковороду, хорошо разогрейте его. Положите в горячее масло пышки, следя за тем, чтобы уровень масла был примерно 1 сантиметр.
Шаг 7:
Обжаривайте пышки до золотистого цвета — они быстро поднимаются. Не отходите далеко от плиты, периодически переворачивайте их, чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон.
Шаг 8:
Готовые пышки выложите на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Через несколько минут их можно переложить в миску и подавать к столу.
Следует помнить, что любые растительные масла полезны только до достижения определенной температуры — точки дымления, когда масло начинает гореть и в нем образуются токсичные вещества, что может быть небезопасно. Чтобы узнать, какое масло лучше всего использовать для жарки, а какое стоит избежать, читайте дополнительную информацию.
Будьте готовы к тому, что количество муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на вес муки, а на желаемую консистенцию теста. Изучение различных типов муки и их свойств поможет избежать ошибок!
Также полезно разобраться в вопросе замены разрыхлителя на соду, как правильно добавлять эти ингредиенты, чтобы пышное тесто не имело неприятного содового послевкусия, а также много поучительного материала можно найти в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?».
Похожие рецепты
Остальные категории
Пышки для взрослых
Пышки можно также приготовить, добавляя небольшое количество алкогольных напитков. Однако стоит учитывать, что такое блюдо предназначено только для взрослых.
Для данного рецепта потребуются:
- — 2 куриных яйца;
- — 5 столовых ложек сметаны;
- — 2 чайные ложки ванили;
- — 1 столовая ложка коньяка (бренди или ликера);
- — 4 столовые ложки сахарного песка;
- — 350 граммов муки;
- — щепотка соды и 0,5 чайной ложки пищевой соды.
Сначала яйца и соль нужно взбить с сахаром и ванилью. Отдельно смешайте коньяк, сметану и соду. Затем обе смеси объедините, добавьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в толстый пласт и с помощью перевернутого стакана вырежьте заготовки. В сковороду налейте растительное масло и выложите пышки. Обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 2–3 минуты).
Пышки на сметане можно готовить по разнообразным рецептам.
К перечисленным выше ингредиентам вы можете добавить творог, разрыхлитель теста, корицу, изюм или орехи. Можно даже приготовить пышки из картофеля. Тесто может быть постным или дрожжевым — все зависит от ваших предпочтений. Готовые изделия часто посыпают сахарной пудрой. Способ приготовления на сковороде остается прежним для всех вариантов рецепта.
Пышки на сметане в сковороде
Пышки — это маленькие и легкие пирожки, которые жарятся в большом количестве растительного масла или во фритюре. Внутри они образуют много пустот, что позволяет наполнять их джемом или вареньем.
Быстро, просто и очень вкусно!
Ингредиенты на 5 порций
Переходите к взбиванию яиц с сахаром до тех пор, пока смесь не станет светлее и слегка не увеличится в объеме.
Затем добавьте соду, погашенную уксусом, и сметану. Все тщательно перемешайте, желательно использовать миксер. Сметану для этого рецепта можно выбирать любой жирности.
Постепенно добавляйте в тесто просеянную муку, учитывая, что точное количество будет зависеть от консистенции сметаны и размера яиц, так что муку лучше вводить частями.
Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 5 миллиметров.
С использованием различных форм или просто рюмкой вырежьте пышки.
Разогрейте растительное масло в сковороде, и поместите в него пышки. Уровень масла должен составлять примерно 1 сантиметр.
Пышки жарятся очень быстро, так что не отходите далеко от плиты. Когда они надуются, переворачивайте их, чтобы равномерно подрумянить со всех сторон.
Готовые пышки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Через несколько минут их можно легко переложить в миску и подавать к столу.
Соленые, с сыром
Не забывайте, что также можно приготовить несладкие пышки с сыром и зеленью. Для их приготовления вам понадобятся:
- 0,35 литра воды;
- 0,45 килограмма пшеничной муки высшего сорта;
- 1 чайная ложка сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 1 стакан жирной сметаны;
- 100 граммов твердого сыра;
- 2 зубчика чеснока и зелень по вкусу.
Сначала разведите сахар в теплой воде, добавьте дрожжи и оставьте на 20 минут.
Просейте муку, добавьте в нее соль. Когда дрожжи подойдут, влейте их в муку и замесите тесто, которое получится липким и тягучим. Накройте тесто пленкой и оставьте его на 40-50 минут, после чего нужно еще раз обмять.
Натерите половину сыра на крупной терке и вмесите в тесто. Затем разделите тесто на несколько равных частей, раскатайте из каждой лепешку. Обжаривайте лепешки на горячей сковороде в растительном масле.
Зелень промойте и мелко нарежьте. Чеснок выдавите в сметану, добавьте в нее нарезанную зелень. Готовые, еще горячие пышки посыпьте тертым сыром и полейте сметаной с чесноком и зеленью. Их можно подавать с супами или вторыми блюдами вместо хлеба либо как самостоятельное блюдо.
Творожные, классические
В завершение, представляем классические творожные пышки. Для их приготовления потребуется:
- 2 яйца;
- упаковка жирного творога;
- 1,5 стакана пшеничной муки;
- 2 столовые ложки сахара (плюс немного сахарной пудры для посыпки);
- 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом.
Творог размять вилкой, взбить в нем яйца и добавить сахар, тщательно перемешать. Когда масса будет более-менее однородной, ввести соду, погашенную уксусом. Предварительно просеянную муку нужно добавлять порциями, замешивая тесто. Оно не должно быть слишком плотным, иначе пышки будут жесткими.
Готовое тесто раскатайте в плотный пласт (не толще одного сантиметра), вырежьте из него кружки. В каждом кружке сделайте еще один небольшой круг — у вас должны получиться колечки в классическом стиле.
Их жарьте на горячей сковороде во фритюре, аккуратно поднимайте со сковороды и присыпайте порошком сахара, чтобы не перепутать с обычными пышками.
