Обратите внимание на то, что духовки отличаются друг от друга. Температура и время, указанные в рецепте, могут варьироваться. Чтобы ваше запеченное блюдо получилось идеальным, изучите полезную информацию о характеристиках вашей духовки!
Постный бисквит без яиц, масла и молока — воздушный и пышный
Этот постный бисквит, обладающий пышной и легкой текстурой, готовится абсолютно без яиц и молочных продуктов. Тесто замешивается на основе воды и растительного масла, что придает ему особую легкость и воздушность. Оно хорошо поднимается благодаря добавлению соды, но при желании ее можно заменить разрыхлителем, если вам это больше нравится.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 45 мин PT45M
Итак, как приготовить постный бисквит без яиц? Прежде всего подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку. Лучше всего использовать рафинированное растительное масло, так как оно не имеет выраженного запаха. Для выпечки рекомендуем использовать муку высшего сорта. Вода, которая вам потребуется, может быть как фильтрованной, так и бутилированной.
Оборудование
- Миксер: Используйте ручной или стационарный миксер для тщательного смешивания ингредиентов.
- Духовка: Обязательно разогрейте до температуры 175 градусов.
- Формы для выпекания: Подойдут две формы диаметром 18-20 см. Обязательно смажьте их растительным маслом и накройте дно пергаментом.
- Пергаментная бумага: Используется для застилки дна форм, чтобы избежать прилипания бисквита.
- Пищевая пленка: Применяется для обертывания готового бисквита для сохранения его свежести.
Шаг 1
Этот рецепт любезно предоставлен Екатериной (@labudina_kate). Предаем ей слово:
❤️Рецепт бисквита без яиц❤️
❤️Ингредиенты:❤️
?250 г муки,
?3 ч. л. разрыхлителя,
?150 г сахара,
?6 ст. л. постного масла (растительное без запаха),
?250 мл минеральной воды (я всегда выбираю боржоми).
Шаг 2
❗Смажьте две формы диаметром 18-20 см маслом и застелите дно пергаментной бумагой.
❗Разогрейте духовку до 175 градусов.
❗Смешайте все ингредиенты для теста, чтобы добиться консистенции, напоминающей сметану.
❗Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 20-25 минут.
❗После выпечки дайте бисквиту полностью остыть, затем оберните его пленкой до момента использования.
❗Во время поста можно превратить бисквит в кекс, добавив по желанию ягоды или орехи, а также промазать коржи кремом из манки, если хотите — нужно ли давать рецепт крема?
Шаг 3
❗Пюре выложите в сотейник с толстым дном, добавьте пектин.
❗Доведите пюре до кипения, уменьшите огонь и уварите на медленном огне.
Снимите с огня, пробейте блендером и перетрите через сито, если требуется.
❗Если у вас профессиональное пюре, то пробивать и перетирать не нужно.
❗Уварите до загустения массы.
В глубокой посуде смешайте белок, пюре, 2 ст. л. сахара из общего количества и карамельный сироп (по рецепту — 2 ст. л.).
❗Помните, что ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПРИКомнатной ТЕМПЕРАТУРЕ!
Шаг 4
❗В сосуде смешайте оставшийся сахар, карамельный сироп (по рецепту — 1 ст. л.), агар-агар и воду.
Доведите сироп до 110 градусов и тонкой струйкой влейте в взбитые белки с пюре.
❗БЕЛКИ С ПЮРЕ ВЗБИВАЙТЕ ЗА 5 МИНУТ ДО ТОГО, КАК НАЧАТЬ Готовить СИРОП — я взбивала ~15 минут, время зависит от мощности вашего миксера.
Подача
Представьте себе, как вы аккуратно достаете из холодильника идеально охлажденный постный бисквит и украшаем его свежими ягодами или орехами. Нарежьте бисквит на аккуратные кусочки и подавайте их на ярких, уютных тарелках — это сделает подачу еще более привлекательной.
Если хотите добавить немного креатива, используйте его как основу для торта, прослаивая кремом из манки. Разрежьте бисквит на несколько коржей, пропитайте их немного сиропом и нанесите слой крема. Не забудьте о декоре — свежие фрукты, ягоды или простая сахарная пудра придадут ему великолепный вид.
Вы можете сделать его еще более праздничным, добавив сверху шоколадный ганаш или глазурь. Этот простой рецепт позволит вам создать настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол. Не забудьте сделать несколько фотографий вашего творения и поделиться ими в социальных сетях с хештегом #постныйбисквит.
Постный бисквит на газированной воде в мультиварке
История знаменитого сумасшедшего пирога (Crazy cake) началась в годы Великой американской депрессии, когда многие продукты были недоступны. Этот пирог готовят без яиц, сливочного масла, молока и сметаны. Он прост в приготовлении, экономичен и отличается легкой пористой текстурой, которая остается слегка влажной. American Crazy cake очень вкусен, и его универсальность открывает возможности для кулинарной фантазии — добавляя различные наполнители и кремы, вы сможете превратить обычный кекс в роскошный торт. Для приготовления используется обычная вода с уксусом, я решила адаптировать этот рецепт, заменив его на минеральную газированную воду, и использовать мультиварку. Назвала этот рецепт «постный бисквит на газированной воде», но позитивная натура сумасшедшего пирога все еще тут — не забывайте фантазировать, экспериментировать и создавать свои шедевры! С Новым Годом!
- мука — 2 стакана (не слишком полными, без горки)
- сахар — 1 стакан (по желанию, можно взять 0,5 стакана)
- соль — щепотка
- сода — 1 ч. л.
- какао-порошок — 2 ст. л.
- рафинированное растительное масло — 0,5 стакана
- минеральная газированная вода — 250 мл
- ванилин — по вкусу
- специи (корицу, имбирь, мускатный орех, кардамон) — по ¼ ч. л. для пикантного вкуса
Постный бисквит в мультиварке:
Смешайте все сухие ингредиенты (соль, сахар, соду, какао и пряности) с мукой.
В отдельной емкости соедините газированную воду и растительное масло — рекомендую использовать минеральную газированную воду с большими пузырями.
Затем влейте жидкую смесь в сухую смесь и перемешайте вилкой до однородной консистенции.
Дно чаши мультиварки смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Включите мультиварку в режиме выпечки и готовьте постный бисквит в течение 40 минут.
Когда бисквит немного остынет в чаше, аккуратно достаньте его с помощью корзины-пароварки. Дайте постному бисквиту остыть на решетке или деревянной доске, чтобы он не стал влажным.
Теперь вы можете наслаждаться вкусным десертом к чаю или кофе.
А можно немного креативить…
Варианты наполнителей и украшений:
1. Апельсиновый: добавьте в тесто 2 ч. л. апельсиновой цедры. Готовый пирог пропитайте и украсьте апельсиновой карамелью (для этого порежьте один апельсин и проварите его с 0,5 стакана сахара на медленном огне).
2. Вишневый: вмешайте 350 г вишни в тесто и выпекайте на 10-15 минут дольше.
3. Разрежьте торт на коржи, промажьте любым кремом и украсьте по своему вкусу. Очень хорошо подходит шоколадно-банановый крем.
4. Для любителей острого — добавьте в тесто 1 ч. л. перца чили для ощущения остроты.
Большое спасибо за рецепт с фото Марии Михайловне!
Используемая мультиварка Редмонд М-70 с мощностью 860 Вт.
Постный шоколадный «бисквит»
Постный шоколадный «бисквит» — это великолепное десертное блюдо, которое поражает своим уникальным вкусом и ароматом. Его смогут оценить как те, кто придерживается постных правил, так и те, кто просто не хочет отказываться от сладостей. Особое преимущество этого десерта заключается в его насыщенном шоколадном вкусе, который приятно тает во рту и оставляет наслаждение послевкусие. Бисквит отличается отличной текстурой, а сочетание с нежным шоколадным кремом создает ощущение обволакивающей нежности и погружает в мир сладкого наслаждения.
Этот десерт обязательно понравится как взрослым, так и детям. Для его приготовления понадобятся простые кухонные приспособления: миска, венчик, форма для выпечки и пластиковая лопатка. Рекомендуется подавать этот бисквит с ароматным кофе или горячим какао, чтобы полностью насладиться каждым кусочком.
Ингредиенты
- 150 г кукурузной муки
- 100 г картофельного крахмала
- 150 г сахарной пудры
- 3 столовые ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 200 мл минеральной воды без газа
- 50 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
Для приготовления постного шоколадного «бисквита» соберите следующие ингредиенты: кукурузную муку, картофельный крахмал, сахарную пудру, какао-порошок, разрыхлитель, соду, соль, минеральную воду без газа, оливковое масло и яблочный уксус.
Первоначально подготовьте форму для выпечки — важно смазать ее растительным маслом и посыпать мукой, чтобы бисквит легче выходил после выпекания.
Далее наберите большую миску и смешайте все сухие ингредиенты: кукурузную муку, картофельный крахмал, сахарную пудру, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Так вы обеспечите равномерное распределение всех компонентов в тесте.
В отдельной емкости тщательно перемешайте минеральную воду, оливковое масло и яблочный уксус. Эта смесь придаст бисквиту легкость и воздушность.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь с водой и маслом, непрерывно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Желательно добиваться однородного теста.
Получившееся тесто вылейте в подготовленную форму и разровняйте его, чтобы обеспечить равномерную выпечку.
Духовку заранее разогрейте до определенной температуры. Затем ставьте форму с тестом в духовку и выпекайте бисквит в течение необходимого времени, примерно 25-30 минут, или до готовности. Для проверки готовности можно использовать деревянную шпажку — если она выходит сухой, наш бисквит готов.
После выпечки дайте бисквиту остыть в форме, после чего аккуратно достаньте его и перенесите на решетку для полного охлаждения. Таким образом, мы получаем вкусный и постный шоколадный «бисквит», который можно подавать как десерт или использовать в других рецептах.
Постный торт «Вкус детства»
Прекрасный постный торт с изюмом и орехами станет отличным дополнением к чаепитию и порадует вас воспоминаниями о детстве.
Ингредиенты: 4 стакана муки, 2 стакана яблочного сока, 1 ч. л. соды и уксуса, 1,5 ч. л. молотой корицы, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма без косточек, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла без запаха, щепотка соли, 1 стакан яблочного повидла, 3 ст. л. мака, 2 ч. л. какао.
Инструкция по приготовлению:
1. Орехи измельчите в мелкую крошку, изюм прокрутите через мясорубку, затем смешайте с растительным маслом и сахаром. Влейте яблочный сок, добавьте соду, корицу и просеянную муку. В самом завершении добавления теста влейте уксус. Выпекайте в разогретой духовке около 40 минут, дайте охладиться и нарежьте на два коржа.
2. Промажьте коржи яблочным повидлом, взбитым с маком и какао.
Постный овсяный торт
Из овсяных хлопьев можно испечь невероятно вкусный постный торт, который обязательно порадует как взрослых, так и детей.
Ингредиенты: 1,5 стакана овсяной муки, 250 г сахара, 1 ч. л. соли, 1,5 стакана обычной муки, 1 стакан свежесваренного кофе, 1 ч. л. пищевой соды, 80 г какао, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. л. крахмала, 1 стакан воды, 1 ч. л. лимонной кислоты.
Процесс приготовления:
1. Смешайте муку, соду и перемолотые в кофемолке овсяные хлопья с добавлением лимонной кислоты, соли и 1 ст. л. какао.
2. В отдельной емкости взбейте кофе, 100 г сахара, четверть стакана подсолнечного масла, 1 стакан воды и лимонную кислоту блендером. Влейте эту смесь в сухие ингредиенты и замесите тесто. Выпекайте на противне при 180 градусах, разрезая его на 2-3 пласта.
3. Для кремовой прослойки смешайте оставшийся сахар, какао, 50 мл растительного масла, крахмал и 150 мл воды, поместите в сотейник и варите 25 секунд до загустения массы.
4. Промажьте коржи охлажденным кремом, а верх и бока торта посыпьте семечками, орехами или кокосовой стружкой.
