Переложите готовые пирожки на сервировочную тарелку, украсив блюдо зеленью и свежими овощами. Эти пирожки станут настоящим гастрономическим лакомством: они хрустящие снаружи и нежные внутри, с ярко выраженным грибным вкусом, который приятно радует palate.
Пирожки из картофельного пюре с фаршем и грибами — невозможно устоять!
У многих из нас часто остается картофельное пюре после праздничных мероприятий или домашних ужинов, и, увы, его иногда выбрасывают. Но это совершенно лишнее! Ведь из остатков картофельного пюре можно создать нечто совершенно удивительное. Пирожки из картофельного пюре не только помогут с рациональным использованием не доеденных остатков, но и превратятся в замечательное блюдо, подходящее как для завтрака, так и для ужина или простого перекуса в течение дня.
Как приготовить пирожки с начинкой из фарша на основе картофельного пюре
- Сначала очистите лук от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками. Затем обжарьте его на сковороде до прозрачности, что позволит луку стать сладким и мягким.
- В следующем шаге добавьте мясной фарш к обжаренному луку. Обжаривайте фарш вместе с луком, периодически разбивая крупные комки силиконовой лопаткой, чтобы получить однородную массу. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу, после чего дайте немного остыть.
- Теперь приступим к подготовке теста. Отварите картошку до готовности, слейте лишнюю воду и тщательно разомните ее с помощью толкушки. Дайте картофельному пюре остыть до комнатной температуры, затем добавьте в него яйцо и соль по вкусу.
- Введите в пюре муку и замесите тесто, которое должно получиться чуть липким на ощупь.
- Разделите тесто на 5 частей и скатайте каждую из них в круглый колобок. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите подготовленные колобки и придайте им форму лепешек.
- В центр каждой лепешки выложите заранее приготовленный фарш.
- Сформируйте пирожки и обваляйте их в муке.
- Начинайте жарить пирожки на горячем масле в сковороде до золотистой корочки с одной стороны, это займет около 2 минут.
- После этого переверните пирожки и обжаривайте их примерно столько же времени с другой стороны, чтобы достичь красивого золотистого цвета.
- Готовые пирожки уберите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Пирожки рекомендуется подавать на красивой тарелке. Картопляники получаются достаточно сытными и вкусными, и их сочная начинка добавляет неповторимый вкус.
Особенности приготовления пирожков из картофельного пюре с начинкой
Для основы используйте картошку, отваренную заранее. Это делает процесс приготовления более удобным, так как вы можете использовать останки гарнира для создания нового блюда. Если вы решили варить пюре специально для этого рецепта, воспользуйтесь одним из двух следующих методов:
- Сначала отваривайте картофели в мундире, затем очищайте и мните его;
- Отваривайте овощи в очищенном виде, после чего толките их с помощью толкушки.
Стоит заметить, что оба метода увеличивают время готовки, так как необходимо дождаться охлаждения основного ингредиента.
Какие компоненты подойдут для начинки
В качестве начинки рекомендуются грибы. Идеальны шампиньоны или грибы из леса, их можно использовать свежими, замороженными или маринованными — не имеет значения.
Также можно включить в начинку капусту, предварительно подвергнутую термической обработке, или гороховую кашу.
Состав ингредиентов можно разнообразить в соответствии с вашими предпочтениями:
- жареный с луком фарш;
- тушеная с сосисками капуста;
- жареные грибы с вареным яйцом;
- яйцо с зеленью.
Готовые пирожки можно как жарить, так и выпекать в духовом шкафу.
Жареные пирожки с картошкой по-казахски
Ингредиенты: мука высшего сорта; молоко; соль; топленое сливочное масло; подсолнечное масло для жарки; картофельное пюре;
Мой рецепт немного отличается тем, что в него входят всего четыре ингредиента. Благодаря этому пирожки готовятся быстро, а на выходе получаются пышные и очень вкусные.
Кыстыбый с картофелем
Ингредиенты: картофель; яйцо; молоко; сахар; соль; сливочное масло; мука; подсолнечное масло;
Кыстыбый с картофелем — это сытное и ароматное блюдо, ингредиенты для которого всегда под рукой у любой хозяйки.
Пирожки с начинкой из картофельного пюре, лука и бекона
Картошка, поданная с любым вкусным соусом, не менее интересна, чем итальянские макароны; она прекрасно сочетается с другими овощами, отлично подходит для салатов и является прекрасным гарниром к рыбным и мясным блюдам.
Красный лук отличается не только цветом и сладостью, но и множеством полезных свойств. Он может использоваться как для приготовления блюд, так и в свежих салатах.
Бекон представляет собой отборное мясо свинины, приготовленное с копчением, которое чередуется с жировыми прослойками. Существует как вареный, так и сыро-копченый бекон, в зависимости от способа его обработки.
Натрий хлористый, лучше известный как обычная поваренная соль, представляет собой кристаллическое вещество белого цвета, используемое для придания вкуса нашим блюдам.
Растительное масло — это жир, вырабатываемый из плодов, семян или других частей растений, получаемый как путем механического отжима, так и с использованием методов экстракции.
Сливочное масло — это продукт, который получается путём сепарации или взбивания сливок из коровьего молока, и широко используется в кулинарии.
Молоко — это уникальный продукт с множеством полезных свойств, которые можно перечислять бесконечно, от его роли в питании до его использования в кулинарии.
Куриные яйца стали неотъемлемой частью нашего рациона, и их популярность возросла особенно в то время, когда готовка занимает очень мало времени. Приготовить омлет или яичницу — это просто, а такие завтраки действительно питательны и насыщают, позволяя надолго забыть о голоде.
Рафинированный сахар отличается своим белоснежным цветом и иногда имеет лёгкий оттенок голубизны.
Соль — это натриевая соль, представляющая собой кристаллическое вещество белого цвета, которое повсеместно используется в кулинарии для улучшения вкусовых качеств блюд.
Мука — это измельченные зерна различных культур, таких как пшеница, рожь, овес, гречиха, рис, кукуруза, лен, просо и ячмень. Она широко применяется в кулинарии для выпечки, приготовления теста и многих других блюд.
фотоотчеты к рецепту 1
# шаг 1/7
Приготовьте опару. Для этого слегка подогрейте молоко, просейте в него 2 столовые ложки муки, добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте венчиком, накройте и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы активировались дрожжи.
# шаг 2/7
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В опару добавьте все остальные элементы для теста: остывшее масло, яйцо и постепенно просеянную муку с солью. Замесите мягкое тесто, которое должно быть эластичным и мягким.
# шаг 3/7
Накройте тесто пленкой или кухонным полотенцем и оставьте его в теплом месте минимум на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум в два раза.
# шаг 4/7
Для начинки очистите картофель, отварите и сделайте из него пюре. Лук мелко нарежьте и поджарьте в растительном масле до золотистого цвета, затем смешайте с картофельным пюре. Бекон нарежьте на маленькие кусочки и добавьте к пюре. Посолите и поперчите, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения. Готовое тесто обомните и разделите на 16-18 равных частей. Каждую часть скатайте в колобок, раскатайте его в лепешку и поместите в центр начинку (около 1.5 столовых ложки). Выложите пирожки на противень, заранее застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними промежутки. Смажьте пирожки взбитым желтком с молоком и дайте постоять еще 15 минут.
Ингредиенты
| Название | Количество |
| Пюре картофельное | 400 г |
| Мука пшеничная | 7-8 ст. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Фарш смешанный (свинина с говядиной) | 200 г |
| Лук репчатый средний | 1 шт. |
| Масло растительное | 100-150 мл |
| Соль поваренная | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
- Для выпекания картофельных пирожков (зраз) используйте картофель, который не был использован ранее. Если хотите, можно сделать пюре специально для этих мягких вкусных пирожков. Отварите картофель до готовности, затем сделайте из него пюре. Не забывайте, что пюре должно полностью остыть перед добавлением яйца, иначе белок свернется, и тесто не будет скрепляться должным образом.
- Охлажденное картофельное пюре (400 граммов) выложите в глубокую миску. Добавьте туда куриное яйцо (1 штука) и тщательно перемешайте вилкой или толкушкой. Если вы хотите, чтобы пирожки были более плотными, можете увеличить количество яиц до 2 штук.
- Всыпьте в миску к картофельной массе пшеничную муку (4-5 столовых ложек). Добавляйте муку постепенно: тесто не должно быть сильно плотным. Хорошо перемешайте.
- Замесите тесто, собирая его в шар. Оно может немного прилипать к рукам.
- Очистите луковицу (1 штуку) от шелухи, затем нарежьте ее на мелкие кубики. На хорошо разогретом растительном масле (40-50 мл) поджарьте лук вместе с фаршем (200 граммов) до готовности, не забывая постоянно мешать. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу. В качестве начинки можно использовать свиной, куриный фарш или даже молотый вареный ливер.
- На широкую тарелку насыпьте 3 столовые ложки муки для обкатки пирожков. Столовой ложкой наберите порцию картофельного теста и выложите ее в муку. Размер пирожков зависит от количества набиранного теста. Поделите тесто на лепешку, в центр которой положите одну столовую ложку мясной начинки, затем защипите края.
- Придайте заготовке форму пирожка — какую именно, решайте сами (она может быть круглой или овальной). Если ваши руки прилипают к тесту, припорошите их мукой или смажьте растительным маслом.
- В разогретую сковороду налейте растительное масло (50-60 мл из общего количества 150-200 мл). Обжаривайте зразы до румяной корочки с каждой стороны по 3-5 минут. По мере испарения масла добавляйте его по необходимости.
Видеорецепт
В этом сюжете вы сможете увидеть, как вкусно приготовить картофельные пирожки из вчерашнего пюре. После просмотра пошагового процесса приготовления вам будет легко повторить все показанные действия
А что вы делаете с остатками картофельного пюре, оставшимися с вчерашнего ужина? Какие интересные блюда из остатков картошки вы записали в свою кулинарную книгу?
