Убеждён, что вы без труда справитесь с приготовлением, особенно с учётом того, что все шаги наглядно представлены на фотографиях, а ингредиенты доступны для каждого бюджета. Это особенно актуально в весенне-летний период, когда на улице тепло, а также если у вас есть замороженный щавель. В любом случае, вы легко приготовите этот замечательный пирог со щавелем.
Описание приготовления:
Если вы не поделитесь с вашими гостями секретом, что начинка этого пирога сделана из щавеля — они не смогут это угадать. Щавель, находясь в пироге, раскрывает удивительный вкус. Если вы никогда не пробовали такой десерт, пирог со щавелем станет для вас настоящим открытием. Я надеюсь, что этот рецептик с пошаговыми фотографиями послужит вам верным помощником в выпечке этой вкуснятины и поможет устроить уютный вечер за чашкой чая. Успехов вам!
- Щавель — 500 граммов
- Молоко — 100 миллилитров
- Мука — 2,5-3 стакана
- Яйцо — 1 штука
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 4 столовые ложки (по 2 для теста и для начинки)
- Сухие дрожжи — 1/4 чайной ложки
- Вода — 100 миллилитров
Как приготовить «Пирог со щавелем»
Начнем с того, что в небольшой ёмкости соединяем воду с молоком и слегка их подогреваем. Затем добавляем туда дрожжи и немного сахара.
Выливаем дрожжевую смесь в миску с мукой, добавляем яйцо и щепотку соли. Тщательно замешиваем тесто и оставляем его в теплое место, чтобы оно поднялось.
Листья щавеля нужно хорошо промыть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать, затем посыпать сахаром.
Когда тесто готово, начинаем формировать пирог. Оставляем небольшую часть теста для оформления верхней части. Основную часть раскатываем и укладываем на противень, создавая бортики.
Хорошо перемешиваем начинку из щавеля и выкладываем её на тесто. Из остатка теста можно сделать полоски или жгутики, чтобы украсить наш пирог. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов примерно 20-30 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и толщины теста.
Важно! Учтите, что видео может отличаться от текстового рецепта, поэтому не забывайте сверяться с текстом!
Пожалуйста, подтвердите, что вы видите символы на картинке.
Татьяна 11.07.2014 21:15: Чтобы не добавлять сахар в начинку из щавеля, можно влить сметану с сахаром, когда пирог подрумянится в духовке. Это будет тоже очень вкусно.
Инна 02.07.2014 08:34: Действительно, начинка получается очень вкусной. Но имейте в виду, что не всем нравится специфический вкус щавеля. Для улучшения вкуса можно добавить немного молотой корицы, и она сделает пирог похожим на яблочный. Также правильно — использовать крахмал на тесто, чтобы избежать избытка влаги, и немного сахара, чтобы сбалансировать начинку.
Надежда 31.05.2014 05:35: Не следует добавлять сахар к щавелю, он начнет выделять сок и появится лишний сироп. Лучше посыпать тесто сахаром, а сверху уже выкладывать щавель.
Тамара 31.05.2014 00:56: Я рекомендую добавить крахмал в начинку, это поможет сократить её вытекание.
Елена 16.08.2014 22:18: На самом деле нужно щавель посыпать сухим киселем, тогда действительно получается объедение.
Ольга 29.05.2014 14:37: Не забыли ли вы добавить масло в тесто?
Регинка 09.01.2014 12:59: Отлично! Я обязательно приготовлю это!!
Как вкусно приготовить пирог с щавелем
Пирог со щавелем обрадует как вегетарианцев, так и любителей мяса. Его можно подавать как закуску или десерт в зависимости от добавленного количества сахара, меда или заменителей сахара. Щавель — это очень деликатный ингредиент, который может быстро терять влагу при высоких температурах, поэтому такие пироги чаще всего делают в закрытом или заливном варианте. Однако существуют и рецепты открытого пирога. Но обычно, помимо щавеля, в начинке также могут присутствовать и другие продукты.
| Продукт | Калории ккал на 100 г | Белки г на 100 г | Жиры г на 100 г | Углеводы г на 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Щавель | 19 | 1.5 | 0.3 | 2.9 |
| Творог | 156 | 16.4 | 10 | 0 |
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
Вегетарианские версии пирога обычно готовятся из муки, сметаны, масла (или маргарина), сахара и соды. То есть яйца в таком составе не используются. Другие варианты могут включать тесто с яйцами, но так как это песочное тесто, яйца применяются только для смазки.
Для сладких начинок щавель нарезают и посыпают сахаром. Затем просто распределяют по поверхности первого слоя и накрывают вторым слоем.
Несладкие начинки готовятся по тому же принципу, но вместо сахара добавляются соль, перец и специи.
Для того чтобы начинка стала более сочной, можно добавить: сливки, яйца (как варёные, так и сырые), творог, зеленый лук и сливочное масло. Важно отметить, что в обоих случаях щавель не подвергается термической обработке.
Пять самых быстрых рецептов щавелевого пирога:
| Название блюда | Время приготовления | Калории ккал на 100 г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Пирог со щавелем с сыром, луком и сметаной | 40 мин | 260 | +65 |
| Быстрый пирог со щавелем | 45 мин | 113 | +1 |
| Пирог со щавелем и творогом на маргарине | 50 мин | 240 | +66 |
| Сладкий щавелевый пирог | 1 ч 20 мин | 254 | +26 |
| Сладкое песочное тесто с щавелем | 1 ч 30 мин | 262 | +44 |
Красивый факт, что даже несладкий пирог прекрасно подходит для подачи к чаю или кофе.
Также полезно знать, что щавель является низкокалорийным продуктом и способствует выведению из организма шлаков и холестерина. Не забывайте, что он также помогает расщеплять жиры.
Для нейтрализации избыточной кислотности щавеля можно использовать молоко или любые молочные продукты, которые эффективно справляются с этой задачей.
Если возникла необходимость термически обработать щавель для начинки, то достаточно времени в 2-3 минуты, не больше.
Щавелевый пирог с творогом из дрожжевого теста на кефире — простой рецепт
Теперь хочу представить вам интересный вариант. Добавив к щавелю творог и сыр, вы получите богатую начинку, которая заслуживает внимания. Такой пирог заставит вас есть его без остановки!
При этом мы будем готовить тесто дрожжевое, которое сделает выпечку пышной и сдобной.
Нам потребуется:
Этапы:
1. В глубокой миске соедините сухие дрожжи с мукой (обратите внимание на указания на упаковке, так как существуют дрожжи, которые нужно предварительно растворять в жидкости). Затем добавьте соль и сахар и две ложки сметаны или кефира. Замесите до получения однородного теста.
Когда тесто будет трудно вымешивать ложкой, используйте руки, смазанные растительным маслом. Накройте тесто салфеткой и дайте ему подойти в тепле на 40 минут или час.
2. Тем временем нарезаем щавель на мелкие куски. В другой миске разбираем творог и натираем сыр на тёрке. Соединяем все продукты для начинки и тщательно смешиваем. Присыпаем крахмалом для увеличения густоты начинки.
3. Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте в круг. В центр положите всю начинку. Поднимите края к центру и защипните, как для беляша.
Выстелите противень маслом, уложите пирог швом вниз. Сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара и украсьте тесто ножницами, чтобы получился декоративный узор.
Выпекайте дрожжевой пирог с щавелем в духовке около 25-30 минут при температуре 200 градусов. После выпечки можно смазать верх пирога сливочным маслом или сахарным сиропом. Удачи с выпечкой!
Важно! Обязательно разогрейте духовку перед выпечкой, это поможет тесту лучше подниматься, а пирог получится пышным и воздушным.
Закрытый пирог с начинкой из замороженного щавеля
Я не против насладиться подобным блюдом даже зимой, ведь щавель можно законсервировать или заморозить, а затем достать и приготовить из него ароматный пирог. Этот рецепт прост и не требует особых усилий: все ингредиенты смешиваются, заливаются и отправляются в духовку, то есть делается заливной пирог.
Нам потребуется:
Этапы:
1. В миске взбейте три куриных яйца вместе с одним стаканом сахара с помощью миксера. Когда масса станет пышной, добавьте муку и продолжайте взбивать.
2. Разморозьте щавель, и если листья заморожены целыми, нарежьте их соломкой.
3. Смажьте форму сливочным маслом, как дно, так и бока, и выкладывайте первым слоем нарезанный щавель. Затем вылейте мучную массу сверху.
Распределяйте тесто равномерно по всей поверхности. Если есть неровности, аккуратно разровняйте их ложкой.
4. Установите температуру духового шкафа на 160 градусов и выпекайте такой пирог 30 минут. После этого достаньте его из формы и украсьте сахарной пудрой и свежим листиком петрушки или мяты.
Сладкий пирог с щавелём
Этот пирог нередко становится настоящим открытием для тех, кто с ним не знаком с детства. В нём все продумано и в то же время удивительно. Во-первых, тесто имеет структуру песочного, но замешивается на дрожжах. Во-вторых, начинка кисло-сладкая из щавеля, который мы чаще ассоциируем только с зелёным борщом, но открытый пирог с ним будет совершенно уникальным. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его приготовлению и насладиться необычным вкусом. К тому же, такой пирог с щавелём — отличная возможность для начинающих кулинаров получить опыт с дрожжами, которые многими воспринимаются как капризные и вызывают страх, и с ними не хочется связываться в процессе выпечки.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло — 200 г
- Пшеничная мука высшего сорта — 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- Вода — 125 мл (3/4 стакана)
- Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Мука — для подсыпки при замесе теста
С помощью этого теста можно испечь и лимонный пирог, или пирог с курицей, начинка для которого доступна по этому рецепту ⇒ Блины с курицей.
Для начинки:
- Щавель — 0,5 кг
- Сахар — 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
- Крахмал — 1 ч. ложка
Количество теста рассчитано для противня размером 27 на 37 см. Не рекомендуется растягивать тесто на противень большего размера, так как пирог получится слишком тонким и может пересохнуть в духовке.
Обычно щавель продается в пучках. При выборе обратите внимание на качество листьев: они должны быть сочными, неповреждёнными и упругими. Щавель лучше употреблять в пищу в мае и июне, когда он ещё молодой и меньше содержит щавелевой кислоты, которая может препятствовать усвоению кальция в организме. Указанные 0,5 кг щавеля — это всего лишь два таких пучка.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Подогрейте воду (125 мл), так чтобы она была приятно тёплой. Растворите в ней сахар (1 ч. ложка) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и дайте дрожжам постоять.
Пока дрожжи активируются, займитесь тестом.
Просеянную муку соедините с кусочками мягкого масла и щепоткой соли.
Руками перетрите масло с мукой, чтобы получилась крошка.
Сладкий пирог с щавелём. Краткий рецепт.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 г
- Пшеничная мука высшего сорта — 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- Вода — 125 мл (3/4 стакана)
- Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Мука — для подсыпки при замесе теста
Начинка:
- Щавель — 0,5 кг
- Сахар — 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
- Крахмал — 1 ч. ложка
Для приготовления начните с того, чтобы подогреть воду (125 мл), чтобы она была приятно тёплой. Растворите в ней сахар (1 ч. ложка) и добавьте сухие дрожжи. Затем в просеянную муку добавьте кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками до получения однородной крошки. Затем сделайте углубление в крошке и вылейте туда активированные дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте на 30-40 минут.
Щавель тщательно промойте, осушите и нарежьте соломкой, после чего сложите в миску.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше другой. Раскатайте большую часть теста и поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.
В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и выложите на тесто. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте пирог. Скрепите края и сделайте надрезы на поверхности. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30 минут. Готовый пирог дайте остыть и посыпьте сверху сахарной пудрой.
Начинки для пирогов: с чем сочетать щавель
Начинки для щавелевых пирогов могут быть как сладкими, так и несладкими. Выбор ингредиентов зависит от типа начинки.
В сладкие начинки обязательно добавляется сахар или мед. Дополнить такие пироги можно различными компонентами. Очень вкусно получается сочетание с яблоками, творогом, мятой, мелиссой, ванилином, корицей, изюмом, курагой, грецкими орехами, лимонной или апельсиновой цедрой.
Несладкие начинки открывают широкие возможности для кулинарной фантазии. Щавель можно сочетать с мясом, яйцом, луком, шпинатом, кинзой, молодой крапивой, сыром, творогом, петрушкой, укропом, овощами, грибами и различными специями.
Пироги с использованием щавеля всегда получаются вкусными и никогда не бывают сухими. Секрет их сочности заключается в начинке, так как щавель содержит много сока. Однако следует помнить, что для приготовления пирогов лучше использовать молодые листья щавеля, которые мягкие и нежные. Чем моложе щавель, тем лучше получится начинка. Старая зелень отличается жёсткостью и может быть трудной для жевания даже после термической обработки.
Виды теста для пирогов со щавелем
Пироги со щавелем можно готовить как в духовке, так и в мультиварке, получая как большие, так и маленькие десерты. Использовать для такой выпечки можно любое тесто.
Особенно вкусными получаются пироги из песочного теста. Тесто, замешанное на муке, разрыхлителе, сливочном масле, яйцах и соли или сахаре, получается рассыпчатым и идеально подходит к любым начинкам.
Слоёное тесто придаёт пирогам мягкость и нежность. Обычно удобнее использовать готовые листы теста, которые легко купить в продуктовом магазине. Их просто размораживают, раскатывают до нужной толщины и формируют пирог. Конечно, можно также сделать тесто самостоятельно из муки, яиц, воды, сливочного масла и соли, но следует учитывать, что этот процесс трудоёмкий, так как тесто нужно многократно раскатывать и охлаждать.
Быстрые пироги можно делать с помощью заливного теста. Для этого смешиваются кефир (молоко или вода), мука, яйца, разрыхлитель (или сода), соль (или сахар). Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до однородной консистенции, а затем половину получившейся массы вылить в форму для запекания. Сверху выкладывается начинка, которая заливается оставшимся тестом.
Также можно использовать пресное тесто. Оно также будет вкусным и сочным благодаря начинке из щавеля. Для его приготовления замешиваются мука, щепотка соли и тёплая вода. Тесто нужно оставить на 20 минут, затем раскатать до требуемых размеров и сформировать пирог.
Дрожжевое тесто, сделанное на основе воды (или молока, кефира), муки, сухих или свежих дрожжей, соли и сахара, тоже подходит для выпечки пирогов. Если вы планируете готовить сладкое тесто, количество сахара увеличивается, а для закусочного уменьшение.
Чтобы домашние пироги со щавелем выглядели аппетитно, перед тем как ставить заготовку в духовку, поверхность смазывают желтком. Если яиц нет, можно добиваться румяной корки и гладкости с помощью сметаны, растопленного сливочного масла, растительного масла, молока или крепкого сладкого чая.
