Пирог с щавелем

Убеждён, что вы без труда справитесь с приготовлением, особенно с учётом того, что все шаги наглядно представлены на фотографиях, а ингредиенты доступны для каждого бюджета. Это особенно актуально в весенне-летний период, когда на улице тепло, а также если у вас есть замороженный щавель. В любом случае, вы легко приготовите этот замечательный пирог со щавелем.

Описание приготовления:

Если вы не поделитесь с вашими гостями секретом, что начинка этого пирога сделана из щавеля — они не смогут это угадать. Щавель, находясь в пироге, раскрывает удивительный вкус. Если вы никогда не пробовали такой десерт, пирог со щавелем станет для вас настоящим открытием. Я надеюсь, что этот рецептик с пошаговыми фотографиями послужит вам верным помощником в выпечке этой вкуснятины и поможет устроить уютный вечер за чашкой чая. Успехов вам!

  • Щавель — 500 граммов
  • Молоко — 100 миллилитров
  • Мука — 2,5-3 стакана
  • Яйцо — 1 штука
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 4 столовые ложки (по 2 для теста и для начинки)
  • Сухие дрожжи — 1/4 чайной ложки
  • Вода — 100 миллилитров

Как приготовить «Пирог со щавелем»

Пирог со щавелем - фото шаг 1

Начнем с того, что в небольшой ёмкости соединяем воду с молоком и слегка их подогреваем. Затем добавляем туда дрожжи и немного сахара.

Пирог со щавелем - фото шаг 2

Выливаем дрожжевую смесь в миску с мукой, добавляем яйцо и щепотку соли. Тщательно замешиваем тесто и оставляем его в теплое место, чтобы оно поднялось.

Пирог со щавелем - фото шаг 3

Листья щавеля нужно хорошо промыть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать, затем посыпать сахаром.

Пирог со щавелем - фото шаг 4

Когда тесто готово, начинаем формировать пирог. Оставляем небольшую часть теста для оформления верхней части. Основную часть раскатываем и укладываем на противень, создавая бортики.

Пирог со щавелем - фото шаг 5

Хорошо перемешиваем начинку из щавеля и выкладываем её на тесто. Из остатка теста можно сделать полоски или жгутики, чтобы украсить наш пирог. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов примерно 20-30 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и толщины теста.

Важно! Учтите, что видео может отличаться от текстового рецепта, поэтому не забывайте сверяться с текстом!

Видео рецепт Пирог со щавелем

Пожалуйста, подтвердите, что вы видите символы на картинке.

Татьяна 11.07.2014 21:15: Чтобы не добавлять сахар в начинку из щавеля, можно влить сметану с сахаром, когда пирог подрумянится в духовке. Это будет тоже очень вкусно.

Инна 02.07.2014 08:34: Действительно, начинка получается очень вкусной. Но имейте в виду, что не всем нравится специфический вкус щавеля. Для улучшения вкуса можно добавить немного молотой корицы, и она сделает пирог похожим на яблочный. Также правильно — использовать крахмал на тесто, чтобы избежать избытка влаги, и немного сахара, чтобы сбалансировать начинку.

Надежда 31.05.2014 05:35: Не следует добавлять сахар к щавелю, он начнет выделять сок и появится лишний сироп. Лучше посыпать тесто сахаром, а сверху уже выкладывать щавель.

Тамара 31.05.2014 00:56: Я рекомендую добавить крахмал в начинку, это поможет сократить её вытекание.

Елена 16.08.2014 22:18: На самом деле нужно щавель посыпать сухим киселем, тогда действительно получается объедение.

Ольга 29.05.2014 14:37: Не забыли ли вы добавить масло в тесто?

Регинка 09.01.2014 12:59: Отлично! Я обязательно приготовлю это!!

Как вкусно приготовить пирог с щавелем

Пирог со щавелем обрадует как вегетарианцев, так и любителей мяса. Его можно подавать как закуску или десерт в зависимости от добавленного количества сахара, меда или заменителей сахара. Щавель — это очень деликатный ингредиент, который может быстро терять влагу при высоких температурах, поэтому такие пироги чаще всего делают в закрытом или заливном варианте. Однако существуют и рецепты открытого пирога. Но обычно, помимо щавеля, в начинке также могут присутствовать и другие продукты.

Можно почитать еще:   Мясной пирог лапа тигра
Продукт Калории ккал на 100 г Белки г на 100 г Жиры г на 100 г Углеводы г на 100 г
Сахар 398 0 0 99.7
Пшеничная мука 364 12 1 67
Щавель 19 1.5 0.3 2.9
Творог 156 16.4 10 0
Куриные яйца 157 12.7 10.9 0.3

Вегетарианские версии пирога обычно готовятся из муки, сметаны, масла (или маргарина), сахара и соды. То есть яйца в таком составе не используются. Другие варианты могут включать тесто с яйцами, но так как это песочное тесто, яйца применяются только для смазки.

Для сладких начинок щавель нарезают и посыпают сахаром. Затем просто распределяют по поверхности первого слоя и накрывают вторым слоем.

Несладкие начинки готовятся по тому же принципу, но вместо сахара добавляются соль, перец и специи.

Для того чтобы начинка стала более сочной, можно добавить: сливки, яйца (как варёные, так и сырые), творог, зеленый лук и сливочное масло. Важно отметить, что в обоих случаях щавель не подвергается термической обработке.

Пять самых быстрых рецептов щавелевого пирога:

Название блюда Время приготовления Калории ккал на 100 г Рейтинг пользователей
Пирог со щавелем с сыром, луком и сметаной 40 мин 260 +65
Быстрый пирог со щавелем 45 мин 113 +1
Пирог со щавелем и творогом на маргарине 50 мин 240 +66
Сладкий щавелевый пирог 1 ч 20 мин 254 +26
Сладкое песочное тесто с щавелем 1 ч 30 мин 262 +44

Красивый факт, что даже несладкий пирог прекрасно подходит для подачи к чаю или кофе.

Также полезно знать, что щавель является низкокалорийным продуктом и способствует выведению из организма шлаков и холестерина. Не забывайте, что он также помогает расщеплять жиры.

Для нейтрализации избыточной кислотности щавеля можно использовать молоко или любые молочные продукты, которые эффективно справляются с этой задачей.

Если возникла необходимость термически обработать щавель для начинки, то достаточно времени в 2-3 минуты, не больше.

Щавелевый пирог с творогом из дрожжевого теста на кефире — простой рецепт

Теперь хочу представить вам интересный вариант. Добавив к щавелю творог и сыр, вы получите богатую начинку, которая заслуживает внимания. Такой пирог заставит вас есть его без остановки!

При этом мы будем готовить тесто дрожжевое, которое сделает выпечку пышной и сдобной.

Нам потребуется:

pirog shavelem decf1f Пирог с щавелем

Этапы:

1. В глубокой миске соедините сухие дрожжи с мукой (обратите внимание на указания на упаковке, так как существуют дрожжи, которые нужно предварительно растворять в жидкости). Затем добавьте соль и сахар и две ложки сметаны или кефира. Замесите до получения однородного теста.

pirog shavelem cf2a4 Пирог с щавелем

Когда тесто будет трудно вымешивать ложкой, используйте руки, смазанные растительным маслом. Накройте тесто салфеткой и дайте ему подойти в тепле на 40 минут или час.

2. Тем временем нарезаем щавель на мелкие куски. В другой миске разбираем творог и натираем сыр на тёрке. Соединяем все продукты для начинки и тщательно смешиваем. Присыпаем крахмалом для увеличения густоты начинки.

pirog shavelem 7e32 Пирог с щавелем

3. Когда тесто поднимется, обомните его и раскатайте в круг. В центр положите всю начинку. Поднимите края к центру и защипните, как для беляша.

Выстелите противень маслом, уложите пирог швом вниз. Сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара и украсьте тесто ножницами, чтобы получился декоративный узор.

pirog shavelem 01dc Пирог с щавелем

Выпекайте дрожжевой пирог с щавелем в духовке около 25-30 минут при температуре 200 градусов. После выпечки можно смазать верх пирога сливочным маслом или сахарным сиропом. Удачи с выпечкой!

Важно! Обязательно разогрейте духовку перед выпечкой, это поможет тесту лучше подниматься, а пирог получится пышным и воздушным.

Закрытый пирог с начинкой из замороженного щавеля

Я не против насладиться подобным блюдом даже зимой, ведь щавель можно законсервировать или заморозить, а затем достать и приготовить из него ароматный пирог. Этот рецепт прост и не требует особых усилий: все ингредиенты смешиваются, заливаются и отправляются в духовку, то есть делается заливной пирог.

Можно почитать еще:   Блинный пирог с начинкой

Нам потребуется:

pirog shavelem eaf26 Пирог с щавелем

Этапы:

1. В миске взбейте три куриных яйца вместе с одним стаканом сахара с помощью миксера. Когда масса станет пышной, добавьте муку и продолжайте взбивать.

pirog shavelem cf5a Пирог с щавелем

2. Разморозьте щавель, и если листья заморожены целыми, нарежьте их соломкой.

pirog shavelem 9dac Пирог с щавелем

3. Смажьте форму сливочным маслом, как дно, так и бока, и выкладывайте первым слоем нарезанный щавель. Затем вылейте мучную массу сверху.

Распределяйте тесто равномерно по всей поверхности. Если есть неровности, аккуратно разровняйте их ложкой.

pirog shavelem 6346 Пирог с щавелем

4. Установите температуру духового шкафа на 160 градусов и выпекайте такой пирог 30 минут. После этого достаньте его из формы и украсьте сахарной пудрой и свежим листиком петрушки или мяты.

pirog shavelem 5b4012 Пирог с щавелем

Сладкий пирог с щавелём

Пирог со щавелем

Этот пирог нередко становится настоящим открытием для тех, кто с ним не знаком с детства. В нём все продумано и в то же время удивительно. Во-первых, тесто имеет структуру песочного, но замешивается на дрожжах. Во-вторых, начинка кисло-сладкая из щавеля, который мы чаще ассоциируем только с зелёным борщом, но открытый пирог с ним будет совершенно уникальным. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его приготовлению и насладиться необычным вкусом. К тому же, такой пирог с щавелём — отличная возможность для начинающих кулинаров получить опыт с дрожжами, которые многими воспринимаются как капризные и вызывают страх, и с ними не хочется связываться в процессе выпечки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сливочное масло — 200 г
  • Пшеничная мука высшего сорта — 3 стакана (объём стакана 200 мл)
  • Вода — 125 мл (3/4 стакана)
  • Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — щепотка
  • Мука — для подсыпки при замесе теста

С помощью этого теста можно испечь и лимонный пирог, или пирог с курицей, начинка для которого доступна по этому рецепту ⇒ Блины с курицей.

Для начинки:

  • Щавель — 0,5 кг
  • Сахар — 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
  • Крахмал — 1 ч. ложка

Количество теста рассчитано для противня размером 27 на 37 см. Не рекомендуется растягивать тесто на противень большего размера, так как пирог получится слишком тонким и может пересохнуть в духовке.

Обычно щавель продается в пучках. При выборе обратите внимание на качество листьев: они должны быть сочными, неповреждёнными и упругими. Щавель лучше употреблять в пищу в мае и июне, когда он ещё молодой и меньше содержит щавелевой кислоты, которая может препятствовать усвоению кальция в организме. Указанные 0,5 кг щавеля — это всего лишь два таких пучка.

Щавель

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Подогрейте воду (125 мл), так чтобы она была приятно тёплой. Растворите в ней сахар (1 ч. ложка) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и дайте дрожжам постоять.

Дрожжи

Пока дрожжи активируются, займитесь тестом.

Дрожжи

Просеянную муку соедините с кусочками мягкого масла и щепоткой соли.

Пирог со щавелем

Руками перетрите масло с мукой, чтобы получилась крошка.

Сладкий пирог с щавелём. Краткий рецепт.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 200 г
  • Пшеничная мука высшего сорта — 3 стакана (объём стакана 200 мл)
  • Вода — 125 мл (3/4 стакана)
  • Сухие дрожжи — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — щепотка
  • Мука — для подсыпки при замесе теста

Начинка:

  • Щавель — 0,5 кг
  • Сахар — 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
  • Крахмал — 1 ч. ложка

Для приготовления начните с того, чтобы подогреть воду (125 мл), чтобы она была приятно тёплой. Растворите в ней сахар (1 ч. ложка) и добавьте сухие дрожжи. Затем в просеянную муку добавьте кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками до получения однородной крошки. Затем сделайте углубление в крошке и вылейте туда активированные дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте на 30-40 минут.
Щавель тщательно промойте, осушите и нарежьте соломкой, после чего сложите в миску.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше другой. Раскатайте большую часть теста и поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.
В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и выложите на тесто. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте пирог. Скрепите края и сделайте надрезы на поверхности. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30 минут. Готовый пирог дайте остыть и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Можно почитать еще:   Луковый пирог с плавленными сырками

Начинки для пирогов: с чем сочетать щавель

Начинки для щавелевых пирогов могут быть как сладкими, так и несладкими. Выбор ингредиентов зависит от типа начинки.

В сладкие начинки обязательно добавляется сахар или мед. Дополнить такие пироги можно различными компонентами. Очень вкусно получается сочетание с яблоками, творогом, мятой, мелиссой, ванилином, корицей, изюмом, курагой, грецкими орехами, лимонной или апельсиновой цедрой.

Несладкие начинки открывают широкие возможности для кулинарной фантазии. Щавель можно сочетать с мясом, яйцом, луком, шпинатом, кинзой, молодой крапивой, сыром, творогом, петрушкой, укропом, овощами, грибами и различными специями.

Пироги с использованием щавеля всегда получаются вкусными и никогда не бывают сухими. Секрет их сочности заключается в начинке, так как щавель содержит много сока. Однако следует помнить, что для приготовления пирогов лучше использовать молодые листья щавеля, которые мягкие и нежные. Чем моложе щавель, тем лучше получится начинка. Старая зелень отличается жёсткостью и может быть трудной для жевания даже после термической обработки.

Виды теста для пирогов со щавелем

Пироги со щавелем можно готовить как в духовке, так и в мультиварке, получая как большие, так и маленькие десерты. Использовать для такой выпечки можно любое тесто.

Особенно вкусными получаются пироги из песочного теста. Тесто, замешанное на муке, разрыхлителе, сливочном масле, яйцах и соли или сахаре, получается рассыпчатым и идеально подходит к любым начинкам.

Слоёное тесто придаёт пирогам мягкость и нежность. Обычно удобнее использовать готовые листы теста, которые легко купить в продуктовом магазине. Их просто размораживают, раскатывают до нужной толщины и формируют пирог. Конечно, можно также сделать тесто самостоятельно из муки, яиц, воды, сливочного масла и соли, но следует учитывать, что этот процесс трудоёмкий, так как тесто нужно многократно раскатывать и охлаждать.

Быстрые пироги можно делать с помощью заливного теста. Для этого смешиваются кефир (молоко или вода), мука, яйца, разрыхлитель (или сода), соль (или сахар). Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до однородной консистенции, а затем половину получившейся массы вылить в форму для запекания. Сверху выкладывается начинка, которая заливается оставшимся тестом.

Также можно использовать пресное тесто. Оно также будет вкусным и сочным благодаря начинке из щавеля. Для его приготовления замешиваются мука, щепотка соли и тёплая вода. Тесто нужно оставить на 20 минут, затем раскатать до требуемых размеров и сформировать пирог.

Дрожжевое тесто, сделанное на основе воды (или молока, кефира), муки, сухих или свежих дрожжей, соли и сахара, тоже подходит для выпечки пирогов. Если вы планируете готовить сладкое тесто, количество сахара увеличивается, а для закусочного уменьшение.

Чтобы домашние пироги со щавелем выглядели аппетитно, перед тем как ставить заготовку в духовку, поверхность смазывают желтком. Если яиц нет, можно добиваться румяной корки и гладкости с помощью сметаны, растопленного сливочного масла, растительного масла, молока или крепкого сладкого чая.

Оцените статью
Рецепты.ру
Добавить комментарий