Песочное тесто в сочетании с нежной начинкой из яблок и творога создают поистине восхитительный пирог. Я уже много лет готовлю этот десерт с большим удовольствием и успехом. Да, вы правы, песочное тесто бывает довольно жирным и калорийным, но иногда можно позволить себе такое лакомство. А если вы являетесь одним из тех счастливчиков, кого не пугают калории, то вам несомненно повезло!
Пирог с творогом и яблоками
Пирог представляет собой один из наиболее популярных и, что важно, достаточно простых видов выпечки, который имеет множество вариаций. В этой статье мы собрали рецепты пирога с творогом и яблоками, который можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Яблочно-творожный пирог отличается своим ароматом и вкусом, он прекрасно дополнит чаепитие или создаст особую атмосферу за кофейной паузой. Вы его можете подавать как в теплом, так и в холодном виде. Сегодня мы хотим предложить вам ряд рецептов, которые позволят приготовить такой пирог без особых хлопот. Для удобства все рецепты сопровождаются пошаговыми фотографиями.
В основе данного пирога лежит песочное тесто, а начинка состоит из двух компонентов — яблочного и творожного. Итоговый результат станет великолепным вариантом как для утреннего завтрака с семьей, так и для вкусного чаепития с друзьями.
Перед началом приготовления теста обязательно поместите сливочное масло в морозильник на 30 минут. Это позволит маслу оставаться холодным в процессе замешивания теста, что способствует лучшей текстуре готового продукта.
(2 оценки, среднее: 5,00 из 5)
Ингредиенты
- Мука пшеничная: 250 г
- Сливочное масло: 175 г
- Куриные яйца: 4 шт.
- Сахарный песок: 275 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Соль: щепотка
- Творог: 450 г
- Сметана: 400 г
- Крахмал: 30 г
- Яблоки: 2 шт.
Инструкция по приготовлению
Приготовить вкусный пирог с творогом и яблоками достаточно просто. Сначала просейте муку вместе с разрыхлителем. Затем натрите холодное сливочное масло (125 г) на крупной терке и тщательно перемешайте его с мукой до образования крошки.
Далее смешайте два яйца, соль и 50 г сахара венчиком, после чего добавьте в муку с маслом. Быстро перемешайте, чтобы замесить мягкое тесто.
Затем возьмите круглую форму диаметром 22 сантиметра, смажьте ее растительным маслом и выложите тесто. Сформируйте бортики и сделайте проколы вилкой, чтобы тесто не деформировалось в процессе выпечки. Поставьте форму с тестом в холодильник на 15 минут.
Теперь займитесь начинкой. Очистите два яблока от кожуры и нарежьте их кубиками. На разогретой сковороде растопите 50 г сливочного масла, добавьте 100 г сахара и перемешайте. Затем добавьте нарезанные яблоки, перемешайте все и тушите в течение 5 минут с момента закипания. Когда сахар растворится, снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.
В отдельной чаше взбейте два яйца с творогом, сметаной и 120 г сахара с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Затем добавьте кукурузный крахмал и вновь взбейте до однородности.
На подготовленное тесто выложите слой яблок, распределив его равномерно по поверхности. Затем сверху добавьте слой творога. Поместите форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте на температуре 180 градусов в течение 40 минут. По истечении этого времени оставьте пирог остывать в духовке. После этого аккуратно извлеките пирог из формы и нарежьте на порционные кусочки.
Рецепт ленивого пирога с творогом и яблоками в духовке
Этот рецепт будет интересен тем, кто предпочитает упрощенные версии домашней выпечки. Ленивый пирог состоит из мягкого теста, нежной творожной начинки и ароматных яблок.
Ингредиенты для теста:
- Мука: 250 г;
- Сахар: 100 г;
- Соль: 1 щепотка;
- Ванильный сахар: 10 г;
- Разрыхлитель: 5 г;
- Сметана: 120 г;
- Яйца: 4 шт.
Начинка:
- Творог: 400 г;
- Яблоко: 1 шт.;
- Сахар: 50 г;
- Сметана: 20 г;
- Яйцо: 1 шт.
Приготовление:
- Для теста соберите в одной миске и хорошо перемешайте яйца, сметану, щепотку соли, разрыхлитель, обычный сахар и ванильный сахар.
- Добавьте просеянную муку и снова перемешайте венчиком, добиваясь однородного гладкого теста. Форму диаметром 24 сантиметра смажьте маслом и застелите пергаментом. Выложите полученное тесто в форму.
- Мягкий творог разомните вилкой, добавьте к нему сахар и сметану. Яйцо взбейте в отдельной посуде, а затем добавьте к творожной массе и тщательно перемешайте.
- На тесто выложите творожную начинку и сверху уложите нарезанное на тонкие дольки яблоко. Посыпьте яблоки небольшим количеством сахара.
- Поставьте форму в духовку и выпекайте в течение 50 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу как в теплом, так и в холодном виде.
Как приготовить песочный пирог с яблочно-творожной начинкой
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 350 г
- Масло сливочное – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахарная пудра – 50 г (для теста)
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 щепотка;
- Творог – 250 г
- Яблоко – 2 шт. около 300 грамм;
- Сахар – 80 г (для начинки)
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Ванильная эссенция – по вкусу
- Желток для смазывания верх пирога – 1 шт.
- Сахарная пудра для присыпки готового пирога – 1 ст.л.
- Мука пшеничная для раскатки теста – 1 ч.л.
Приготовление
Шаг 1
Песочное тесто, без сомнения, считается одним из самых простых в приготовлении. Главный момент – это замешивание, которое должно происходить быстро, но тщательно. Если вам повезло, и у вас есть специальный миксер, возьмите все ингредиенты комнатной температуры (за исключением муки) и перемешайте до однородного состояния. Далее добавляйте муку, замешивайте в течение 20 секунд и затем руками слепите все крошки в один комок. В случае отсутствия миксера, действуйте так: муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Масло, вынутого из холодильника, нарежьте на кубики. В миску к муке добавьте сахарную пудру (50 грамм), введенное масло и быстро перетрите пальцами в крошку.
Шаг 2
Теперь, как уже упоминалось, перемешайте яйцо с солью, добавьте к крошкам и слегка перемешайте. После объедините все на столе и, использовав ребро ладони, быстро замесите однородное тесто, что займет всего около 20 секунд.
Шаг 3
Разделите тесто на две неравные части: большую часть (две трети) используйте для основы, меньшую (одну треть) — для верха пирога. Ненадолго прибирайте тесто в холодильник. Если у вас форма не разъемная, а обычная керамическая, застелите дно пергаментной бумагой и оставьте длинные края, которые выступают за бортики формы. Это значительно облегчит процесс извлечения пирога. Возьмите больший кусок теста и руками равномерно распределите его по форме, создавая бортики высотой около 2,5–3 см. Лично мне такой способ удобнее, чем раскатывать тесто. Поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут.
Шаг 4
В это время стоит предварительно разогреть духовку до 180°C. Приступайте к начинке. Рекомендуется использовать творог, который не слишком влажный и мелкий. В данном случае у меня творог был довольно крупными кусочками, и, хотя я спешила, решил оставить его таким. Но после выпечки эти кусочки стали слишком жесткими, что нежелательно. С использованием мелкой терки снимите верхний желтый слой лимона — это цедра. Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите на терке для моркови. Полейте их лимонным соком, чтобы они не темнели слишком быстро. В творог добавьте натертые яблоки, цедру лимона, пару капель ванильной эссенции, сахар и все аккуратно перемешайте. Затем посыпьте крахмалом и снова тщательно перемешайте. Достигнув нужной консистенции, равномерно распределите начинку по тесту в форме. Если ваши бортики оказались выше слоя начинки, подровняйте их до уровня начинки.
Шаг 5
Теперь возьмите оставшуюся треть теста. Присыпьте стол мукой и раскатайте прямоугольник, который по размеру будет соответствовать верхнему краю пирога. Используя скалку, аккуратно перенесите раскатанное тесто на верх и слегка прижмите края.
Шаг 6
Взбейте желток. Поверх пирога сделайте множество проколов вилкой и смажьте взбитым желтком с помощью кулинарной кисти. Я помню, когда у меня еще не было кисти, я смазывала пироги пальцами. Но в наши дни такой полезный инструмент доступен и недорог, поэтому обязательно приобретите его!
Шаг 3
Очистите яблоки и нарежьте их на дольки. Начните с выкладывания половины теста в форму, затем добавьте яблоки, и в завершение выложите оставшуюся половину теста. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
Пошаговые фотографии рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простое
- Просмотров рецепта: 1103822
- Понравилось: 125
- Автор: Seagull
- Создан: 12 ноября 2015, 17:57
- Каталоги: Выпечка, Пироги, Сладкие пироги
Готовый пирог рекомендуется присыпать сахарной пудрой. Он будет невероятно вкусен в теплом виде, особенно если подать его с шариком ванильного мороженого. Яблоки становятся мягкими, как густое повидло, а в сочетании с корицей и выбранной вами начинкой все это находиться в хрустящем тесте с творогом. Ммм, какое наслаждение!
Пирог с творогом и яблоками из слоёного теста
Приготовить вкусный пирог с начинкой из яблок и творога проще простого, если использовать в качестве основы готовое слоёное тесто – как купленное в магазине, так и заранее приготовленное в домашних условиях. Также отлично подойдет тесто фило.
Ингредиенты: яблоки – 400 грамм; творог (18%) – 100 грамм; мед – 4 столовые ложки; сметана (33%) – 400 г; яйца – 5 шт.; лимонная цедра; корица; слоёное тесто – 0,5 кг; мука, сливочное масло для смазывания; сахар – 50 г.
Чтобы испечь пирог из слоёного теста с яблоками и творогом, промойте яблоки и нарежьте их дольками. Соедините творог с медом, сметаной, 4 яйцами, лимонной цедрой и корицей.
Раскатайте слоёное тесто на мукой присыпанной рабочей поверхности. Смазывая форму маслом, выложите в нее слоёное тесто. Заполните форму творожной массой. Сверху плотно уложите дольки яблок и заверните края теста, чтобы начинка не вытекала. Посыпьте сверху сахаром и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 170°C в течение 30 минут.
Творожный пирог с яблоками в мультиварке
Яблочный пирог с творогом можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке – результат будет ничем не хуже.
Вам понадобятся: яблоки – 3 шт.; жирный творог – 200 грамм; яйца – 4 шт.; сахар-песок – 150 г; пшеничная мука – 200 г; растительное масло для смазывания.
Рецепт творожного пирога с яблоками в мультиварке: С помощью блендера или миксера на высоких оборотах взбейте яйца, постепенно добавляя сахар, и продолжайте взбивать до получения пышной пены. Уменьшите скорость и вводите творог. Просейте муку дважды и аккуратно вмешивайте в тесто.
Кастрюлю мультиварки смажьте маслом и выложите тесто. Яблоки вымойте, очистите и нарежьте дольками, после чего разложите их поверх теста, слегка прижимая. Выпекайте на программе «Выпечка» в течение одного часа или до готовности, в зависимости от модели вашей мультиварки. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.
Теперь вы знаете, как быстро, вкусно и просто испечь пирог с творогом и яблоками. Делитесь своими кулинарными достижениями и секретами в комментариях!
