Как только вторая порция минтая будет готова, выкладываем ее на тарелку, предварительно покрытую несколькими слоями бумажных полотенец, и приступаем к процессу приготовления соуса Бешамель — классического соуса, который используется во множестве блюд и придаёт им невероятный вкус.
Рецепты с минтай — филе минтая в томатно-сметанном соусе на сковороде
Минтай, на протяжении многих лет, остаётся в тени более популярных видов рыбы. В школьных столовых, как это ни странно, о нём практически не упоминали. Однако в мировой кухне он играет значительную роль, особенно в Японии, где его ценят как деликатес и одну из самых экологически чистых морских рыб, что делает его еще более привлекательным для потребителей.
Сегодня минтай можно встретить практически повсюду — в магазинах, на рынках и в ресторанах. Из него готовят замечательные и вкусные салаты, а запеченный минтай в духовке становится настоящим кулинарным шедевром.
Одно из главных преимуществ минтая заключается в том, что эта рыба отлично подходит для диетического питания, поскольку содержит низкое количество жира и высокую концентрацию полезных веществ. Таким образом, его можно готовить различными способами, и он будет полезен для нашего здоровья благодаря большому количеству витаминов и минералов.
Также стоит отметить заглавные крабовые палочки, которые делают из минтая, и различные салаты, которые мы регулярно изготавливаем с их использованием. Не стоит забывать о печени и икре минтая, благодаря которым мы можем более полно оценить все преимущества и полезные свойства этой рыбы.
Теперь давайте начнём готовить блюдо.
🔥 Лучшие рецепты в Телеграме: Блюда из минтая – филе минтая в томатно-сметанном соусе. Открыть
Минтай в томатно-сметанном соусе с луком и морковью на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- Филе минтая — 450-500 г.
- Приправа для рыбы
- Соль и перец по вкусу
Для соуса:
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 средняя
- Приправа для овощей — 0,5 ч.л.
- Томатный сок — 1 стакан или 2 ст.л. томатной пасты, разведённой в стакане воды
- Сметана — 1 ст.л.
- Вода — 0,5 стакана
- Соль и перец по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Растительное масло для жарки
Этапы приготовления:
1. Филе минтая нарежьте на порционные кусочки.
2. Лук нарежьте четверть кольцами.
3. Морковь натрите на крупной тёрке. Если у вас морковь уже натёртая и замороженная, то подойдёт и такой вариант.
4. Кусочки рыбы посолите, поперчите и посыпьте приправу для рыбы. Тщательно перемешайте их и оставьте, пока будете готовить соус.
5. В стакане воды разведите 2 ст.л. томатной пасты и тщательно перемешайте.
6. В половине стакана воды разведите 1 ст.л. сметаны и перемешайте.
7. Нагрейте сковороду и добавьте растительное масло. Положите в сковороду нарезанный лук и обжаривайте в течение 1-2 минут.
8. Затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте жарить ещё 2-3 минуты.
9. Влейте в сковороду разведённый томатный сок, предварительно его размешав до однородной массы. Перемешайте все ингредиенты.
10. Далее добавьте в соус разведённую сметану, также тщательно размешивайте. Приправьте овощной приправой, добавьте сахар и снова перемешайте. Не забудьте попробовать соус и при необходимости подкорректировать по вкусу, добавив ещё соли и перца.
Важно! Обязательно пробуйте соус, так как в приправах может уже содержаться и соль, и перец.
11. Перемешайте соус и тушите его ещё 2-3 минуты.
12. Обваляйте подготовленные кусочки рыбы в муке.
Пошаговое приготовление
Общее время на приготовление: 50 минут PT50M
Как же сделать минтай, тушёный с морковью и луком в сметане? Начните с подготовки всех ингредиентов. Обязательно вымойте и очистите морковь. Также снимите шелуху с репчатого лука, промойте его и обсушите.
Шаг 2:
Очистите минтай, хорошенько промойте его и удалите все остатки внутренностей, если рыба была разделана. В противном случае вам необходимо будет её выпотрошить. Ножницами обрежьте хвост и плавники, затем нарежьте рыбу на порционные куски. Сложите кусочки в тарелку, посолите, поперчите и оставьте на некоторое время для маринования.
Параллельно нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке.
Выполним пошаговое приготовление
- Начнём с рыбы. Я буду использовать целую тушку, но, в принципе, филе облегчит процесс приготовления.
- Очистите рыбу от внутренностей, включая чёрную плёнку. Чешую у минтая не обязательно очищать, так как она легко смывается.
- Нарежьте рыбу на части того размера, который вам нравится.
- Посолите, приправьте и дайте рыбе постоять 20 минут, чтобы она пропиталась специями.
- После настаивания рыбы, вы можете начать её жарить, предварительно добавив масло на сковороду.
- Сложите муку на ровную поверхность и обваляйте в ней кусочки рыбы, после чего отправьте их жариться. Рыбу жарьте не более 4 минут с каждой стороны.
- Готовую рыбу поместите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- По мере жарки рыбы займитесь овощами — очистите их, нарежьте лук, натрите морковь.
- На сковороде обжарьте лук с морковью в масле.
- Нагрейте сковороду с растительным маслом, дайте ему расплавиться.
- Добавьте муку, непрерывно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Муку необходимо нагревать, не допуская её потемнения.
- Постепенно введите молоко, продолжая мешать смесь.
- Когда соус загустеет, добавьте сливки, специи и хорошо перемешайте. Соус готов.
Приготовление рыбы в духовке
- Застелите форму для запекания и положите туда кусочки рыбы.
- Сверху выложите слой нарезанного лука.
- Затем добавьте слой моркови, немного подсолите его.
- Последним слоем будет молочнокислый сливочный соус Бешамель.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов, после чего отправьте рыбное блюдо на 15-25 минут, пока не появится румяная корочка. Готово!
Минтай можно подавать как самостоятельное блюдо или же с вашим любимым гарниром. Лучше всего подавать его горячим.
Ваша рыба не будет сухой! Соус должен сохранять сочность даже при нагревании. Тем, кто обожает майонез, можно предложить аналогичное блюдо с его использованием. Если подсчет калорий не является вашей целью, такая альтернатива будет вполне привлекательной.
Надеюсь, этот рецепт заинтересовал вас. Если раньше вы не считали себя поклонником рыбы, возможно, теперь вы захотите попробовать приготовить минтай с белым соусом.
Суть приготовления:
Минтай в сметанном соусе является вкусным и сытным блюдом, которое понравится как взрослым, так и детям.
- Минтай – 5-6 штук
- Морковь – 2 штуки
- Луковица – 1 штука
- Сметана – 200-250 грамм
- Сыр – 100 грамм
- Соль – щепотка
- Перец – щепотка
- Растительное масло – 1-2 столовые ложки
Калорийность
1. Как приготовить минтай в сметанном соусе? Весь процесс довольно прост. Сначала нужно подготовить заправку. Промойте и очистите морковь, натрите её на средней терке.
3. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и нагрейте его. Сначала отправьте лук, а когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
5. Удалите кожу и кости, оставив только филе. Затем нарежьте рыбу мелкими кубиками.
7. Доводите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу, затем снимите соус с огня.
8. На дно жаропрочной формы выложите нарезанную рыбу, посолите, поперчите и приправьте по вкусу.
10. Сыр натрите на средней или мелкой терке, посыпьте сверху рыбное блюдо и отправьте его в хорошо разогретую духовку.
11. Через 25-35 минут минтай в сметанном соусе будет готов, и его можно подавать к столу. По желанию украсьте свежей зеленью.
Минтай, тушёный в сметане с луком и морковью — отличное блюдо, подходящее к картошке. Согласны?
Одной из разновидностей рыб, которая пришлась по вкусу как взрослым, так и детям, является минтай. Его не только просто очищать, но и легко готовить. Можно даже просто обвалять его в муке и поджарить на сковороде, получается очень вкусно. К тому же минтай доступен и обладает отличными вкусовыми качествами. Что особенно приятно, в нем существенно меньше костей, по сравнению с другими видами рыбы, что делает его идеальным для приготовления детских рыбных блюд.
Все эти плюсы безусловно привлекают внимание, когда вы выбираете рыбу для ужина в супермаркете. И если проявить немного кулинарного творчества, из минтая можно приготовить множество вкуснейших блюд.
Сегодня мы как раз одно из них и приготовим. Добавив черту специй и овощей, вкус этой рыбы изменяется до неузнаваемости.
Я даже вспоминаю, как однажды на празднике, когда я подала это блюдо гостям, никто не узнал, что это минтай, и все остальные любители рыбы были в удивлении, когда узнали правду!
Хотя блюдо выглядит сложным, сам рецепт и набор ингредиентов на самом деле очень прост.
Тушёный минтай на сковороде с луком и морковью — отличное дополнение к картошке. Согласны?
Для приготовления нам понадобятся:
- минтай — 1 -1,2 кг (3 большие рыбины);
- мука — 4-5 столовых ложек;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу;
- растительное масло (для жарки) — 0,5 стакана;
- морковь (большая) — 1 штука;
- лук (крупный) — 1 штука;
- сметана — 8 столовых ложек;
- молоко — 250 миллилитров;
- мука — 1,5 столовые ложки;
- сливочное масло — 2 столовые ложки;
- специи (соль, перец) — по вкусу;
- мускатный орех — 1/3 чайной ложки.
Обжариваем минтай на сковороде…
Я немного подумала и решила слегка изменить рецепт соуса. В классическом варианте используется только сметана, но я добавлю к ней и немного молока. Это сделает соус более нежным и вкусным, а также придаст ему некий вкус, напоминающий известный соус Бешамель.
1. Начнём с рыбы. Если в магазине у вас только целые туши, как это было у меня, но если у вас есть возможность, то лучше использовать филе минтая.
Преимущество филе заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о косточках и чистке чешуи. Его достаточно просто нарезать на кусочки, и всё готово. Поэтому, если вы ожидаете гостей, стоит заранее приобрести филе.
Но так как у меня нет гостей и у меня целая рыба, я не буду разделывать её на филе, так как у меня просто нет на это времени, и я приготовлю её целиком.
2. Если у вас тоже целая рыба, как у меня, сначала хорошенько очистите её от внутренних органов, включая черную плёнку. Затем с помощью специальных или обычных ножниц аккуратно удалите плавники. Также хорошо промойте рыбу как снаружи, так и снутри.
Мне нравится, что у минтая не возникает никаких проблем с очисткой чешуи. С ней можно просто провести рукой и смыть водой — и всё!
3. Теперь пора нарезать рыбу на кусочки. Какого размера будут кусочки, решайте по своему желанию. Я предпочитаю разделить её на большие четыре части, так как рыбины у меня довольно крупные.
4. После нарезки складывайте минтай в глубокую тарелку или форму, добавьте соль, приправы на свой вкус и хорошо растеряйте их на поверхности и внутри рыбы. Оставьте мариноваться на 20 минут, чтобы рыба хорошо пропиталась вкусами специй.
Специи можете выбрать любые, которые вам нравятся. Я использовала молотый кориандр, тимьян и базилик. Тем, кто любит ароматы, рекомендую зиру — она придаст блюду необыкновенно красивый запах.
Также мне нравится перец — он добавляет блюду интересный вкус, поэтому я добавила немного смеси перцев, всего лишь щепотку.
5. Итак, прошло чуть больше 20 минут, и рыба успела впитать в себя ароматы приправ, теперь можно начинать жарить.
На сковороду налейте растительное масло и хорошо его нагрейте.
6. В тарелку насыпьте муку, желательно, чтобы она была широкой и плоской — это облегчит процесс обваливания. Хорошо обваляйте каждый кусочек рыбы в муке и отправьте в раскалённую сковороду.
