Рекомендуется употреблять блюдо сразу после его приготовления, так как повторный подогрев может привести к развариванию фунчозы, что негативно сказаться на вкусе. Выбор посуды также зависит от характера супа: для более густого супа подойдут палочки, а для более жидкого — ложка.
Китайский суп с фунчозой — рецепты куриного и грибного супа
Фунчоза, также известная как стеклянная лапша, представляет собой традиционный компонент азиатской кухни. Этот продукт активно используется в различных кулинарных практиках стран, таких как Китай, Япония, Корея и Таиланд. Одним из самых популярных блюд, в состав которого входит фунчоза, является суп, рецепты которого весьма разнообразны. В данной статье рассмотрим два рецепта — постный и мясной.
Ингредиенты для постного супа:
- 100 г фунчозы;
- 1 крупная луковица;
- 1 средняя морковь;
- 1 средний томат;
- 5 зубчиков чеснока;
- 200-220 г грибов — шампиньонов или вешенок;
- 45-50 мл соевого соуса;
- 30-40 мл растительного масла;
- соль, пряные травы — по вкусу.
Есть также рецепт супа с фунчозой на мясном бульоне, для которого оптимально подходит филе курицы или индейки. Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг филе;
- 200 г фунчозы;
- 1 морковь;
- 1 средняя луковица;
- ½ сладкого перца;
- ½ корня сельдерея;
- 30 мл растительного масла;
- соль, горошковый перец, петрушка — по вкусу.
Фунчоза — стеклянная лапша
Фунчоза на самом деле практически не имеет собственного вкуса, однако она прекрасно впитывает ароматы и вкусы других ингредиентов, таких как грибы, овощи, мясо и морепродукты. Лапша получила название «стеклянная» за свою прозрачность, достигаемую в процессе варки: в бульоне она становится почти невидимой, однако суп с фунчозой и курицей все же оказывается более плотным и насыщенным, чем традиционные варианты.
Данная лапша традиционно изготавливается из крахмала бобов мунг, хотя некоторые производители могут заменять его другим крахмалом, например, маниока, картофельным или более дешевым кукурузным крахмалом. Стоит отметить, что кукурузная лапша не считается самой качественной, как по вкусовым, так и по питательным характеристикам. Чтобы убедиться в том, что блюдо будет приготовлено с качественной лапшой, важно внимательно изучить состав при покупке.
Крахмальная лапша не является низкокалорийной, так как в 100 г продукта содержится около 300-320 ккал. Этот показатель может изменяться в зависимости от добавленных в суп ингредиентов. Например, суп с грибами и фунчозой будет иметь относительно низкую калорийность, в то время как бульон на основе жирных сортов мяса значительно повысит питательность готового блюда.
Супы с китайской лапшой могут быть довольно полезными. Они содержат витамины группы B, E, PP, а также такие минералы, как калий, селен, железо и фосфор. Фунчоза легко усваивается организмом, оставаясь при этом сытной. Благодаря этому китайский суп с фунчозой может способствовать улучшению пищеварения и выведению токсинов, особенно если используется овощной бульон. Значительное содержание крахмала в составе фунчозы помогает снижать уровень сахара в крови.
Куриный суп китайской кухни с фунчозой
Куриный суп с фунчозой представляет собой простое и вкусное горячее блюдо китайской кухни. Этот рецепт прекрасно подойдет для диетического меню, так как порция содержит минимальное количество калорий и практически не содержит жира. Чтобы быстро сварить бульон, можно использовать куриное филе, отделенное от костей. Я помещаю куриное филе в небольшую кастрюлю вместе с косточками от грудки и кожей, добавляю специи для аромата. Как только мясо готово, кости и кожа отправляются к коту, а у меня остается прозрачный бульон и нежное мясо курицы.
Этот рецепт можно считать базовым, так как вы можете разнообразить тарелку по своему вкусу. Основными ингредиентами являются куриное мясо, фунчоза и бульон, а остальные добавки можно выбирать на ваше усмотрение.
Ингредиенты для куриного супа китайской кухни с фунчозой
- 1 куриная грудка (500-600 г);
- 1 головка репчатого лука;
- 2-3 моркови;
- 200 г зелёного лука;
- 150 г фунчозы;
- 3 зубца чеснока;
- черный перец, лавровый лист, соль, имбирь — по вкусу.
Для начала, чтобы получить прозрачный куриный бульон, необходимо сварить его правильно. Главное правило — бульон не должен бурно кипеть, его нужно готовить на очень маленьком огне, чтобы он лишь легонько булькал.
Для приготовления бульона берем небольшую куриную грудку, к ней можно добавить и кости с кожей, так что филе срезать не требуется. К грудке добавляем очищенные моркови, лук с шелухой, раздавленные зубчики чеснока, 2-3 лавровых листочка, чайную ложку черного перца в горошках. Также можно положить небольшой кусочек корня имбиря (примерно 5 см), перья зелёного лука и сельдерей со стеблями и корнями.
Когда все ингредиенты собраны в кастрюле, наливаем 2.5 литра холодной воды, добавляем соль по вкусу и ставим кастрюлю на плиту. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума, снимаем образовавшуюся пенку с помощью шумовки и накрываем кастрюлю крышкой. Готовим в течение 40 минут.
После приготовления бульона извлекаем куриную грудку, а бульон процеживаем через мелкое сито. Для достижения идеальной прозрачности можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев.
Далее подготавливаем начинку для куриного супа с фунчозой. Куриную грудку нарезаем толстыми ломтиками, поперек волокон.
Фунчозу готовим в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно лапшу на несколько минут помещают в кипящий подсоленный бульон или воду, после чего отбрасывают на сито и поливают растительным маслом. Я же рекомендую опустить лапшу в только что сваренный бульон, так она впитает его вкус и станет еще более аппетитной.
Суп обычно подают порционно, то есть готовится для каждого отдельно. Берем суповые тарелки и собираем блюда. На дно тарелки укладываем порцию фунчозы.
Добавляем к лапше ломтики вареной куриной грудки. Нарезаем кружочками варёную морковь из бульона. Светлую часть стеблей зелёного лука нарезаем полосками. Кладем порции лука и моркови в тарелки.
Шаг 3
Четыре филе утиной грудки следует тщательно высушить с помощью бумажных полотенец и сделать на каждой из них поперечные надрезы со стороны кожи. В большой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем грудки с кожей вниз. Обжариваем на среднезначительном огне в течение 4 минут, переворачиваем на другую сторону и продолжаем готовить еще 4 минуты. После приготовления перекладываем грудки на разделочную доску, накрываем фольгой и оставляем на 5 минут, после чего нарезаем утку тонкими ломтиками.
Кипятим 1 литр воды и отвариваем фунчозу согласно рекомендациям на упаковке. После охлаждения отбрасываем на сито и даем стечь воде.
Шаг 5
В глубокие тарелки кладем фунчозу и заливаем супом. Выкладываем ломтики утиного филе и кружки лайма. Посыпаем зеленью и кунжутом, подаем немедленно.
На 100 г: белки 10,92 г (13,65% суточной нормы)
• углеводы 21,60 г (12,86%)
• ккал 186,11 (10,34%)
• натрий 678,90 мг (46,82%)
• общий сахар 2,99 г (5,98%)
• пищевые волокна 1,28 г (4,26%)
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Источник: Мой Магнит
Ищете сытное и согревающее первое блюдо? Попробуйте мексиканский фасолевый суп с хрустящим тофу. Это блюдо станет настоящей находкой для тех, кто привык к традиционным рецептам, таким как щи или борщ. Иногда разнообразие в рационе необходимо, и нет смысла от него отказываться. Хотя этот суп не назовешь тяжелым в плане калорийности — он варится на основе овощного бульона, но он богат вкусами и ароматами. Ингредиенты, такие как фасоль, болгарский перец, чили, чеснок и томатная паста, представляют собой продукты с ярким характером, которые подчеркиваются не менее выразительными специями. А тофу здесь служит связующим элементом, поскольку он обладает нейтральным вкусом и не перебивает вкусовые ноты других ингредиентов.
Шампиньоны универсальны и подойдут для любого вида блюда, будь то гарнир, салат или начинка. Их просто готовить, не требуя длительной кулинарной обработки, так как культивированные грибы можно есть даже в сыром виде. Причем их уникальный вкус прекрасно сочетается с разными продуктами. Например, с молочными (такими как сыры, жирные сливки, сметана и майонез), курицей, яйцами, макаронными изделиями, а также с овощами и зеленью. Чтобы они приобрели насыщенный аромат, следует добавить правильные специи — черный перец, укроп, чеснок и тимьян. Грибы реже маринуются, поскольку плохо переносят уксус, и здесь важна умеренность. Для маринования лучше использовать красный винный уксус или бальзамический. После суток в холодильнике у вас получится прекрасная закуска к праздничному столу.
Нет необходимости обсуждать пользу куриного супа, особенно если он заправлен только свежей зеленью. Однако его можно сделать еще более питательным и вкусным, добавив киноа — это безглютеновая крупа, богатая клетчаткой, полезными жирами, такими как Омега-3, а также особенно магнием и белком. Данный злак также обладает противовоспалительными свойствами и помогает регулировать уровень сахара в крови — просто идеальный «суперфуд». Если вы хотите уменьшить количество калорий в супе, замените ножки на грудки — ваш рацион останется полноценным. Ароматные травы и специи, такие как петрушка, укроп, лавровый лист и черный перец, а также овощи, такие как лук и чеснок, добавят ярких ноток. Немного лимона и греческого йогурта при подаче сделают блюдо ещё более освежающим и пикантным, в соответствии со здоровым образом жизни.
Куриный суп с фунчозой
Куриный суп с фунчозой — это блюдо, которое понравится многим благодаря своему неповторимому вкусу и питательным свойствам. Оно объединяет нежный куриный бульон, аромат свежих овощей и специй, а также тонкие нити фунчозы, что придаёт ему особую пикантность и текстуру. Это блюдо можно готовить в любое время года и на праздники благодаря своему изысканному вкусу.
Для приготовления вам понадобится кастрюля, нож, разделочная доска и сито, чтобы отцеживать бульон от овощей и мяса. Суп лучше всего подавать горячим, добавив свежую зелень и лимонный сок для освежающей кислинки. Его также можно комбинировать с различными гарнирами, такими как рис, картофельные оладьи или гренки из черного хлеба.
Ингредиенты
- Куриное филе — 300 г;
- Фунчоза — 100 г;
- Морковь — 1 шт;
- Лук — 1 шт;
- Картофель — 2 шт;
- Сельдерей — 1 стебель;
- Петрушка — несколько веточек;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Приправа для курицы — по вкусу;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Вода — 1,5 л;
- Зелень для подачи.
Чтобы приготовить куриный суп с фунчозой, начните с нарезки куриного филе кубиками и обжарьте его на растительном масле до образования золотистой корочки. Затем очистите и нарежьте лук, морковь, картофель, сельдерей и петрушку. Добавьте лук и морковь на сковороду с обжаренной курицей и жарьте до тех пор, пока они не станут мягкими и прозрачными.
После этого переложите обжаренные овощи с курицей в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, залейте водой и поставьте на огонь. Когда суп закипит, уменьшите огонь и варите на среднем огне до готовности картофеля.
Тем временем приготовьте фунчозу — залейте её кипятком и дайте настояться несколько минут, затем слейте воду. Добавьте фунчозу в суп, приправьте солью, перцем и приправой для курицы по вкусу. Варите еще несколько минут, чтобы лапша размягчилась и впитала вкус супа.
Готовый куриный суп с фунчозой можно подавать, посыпав свежей зеленью. Это довольно сытное и ароматное блюдо станет отличным обедом или ужином для всей вашей семьи. Приятного аппетита!
Суп с фунчозой: рецепт приготовления
Кухня: Китайская
Мы с кошкой Мусей нашли в интернете рецепт китайского супа с фунчозой и грибами и решили его попробовать. Я отправила ее в магазин за продуктами, и вот вашему вниманию предлагается китайский куриный суп с фунчозой и грибами, немного адаптированный под наши предпочтения.
Ингредиенты
- Картофель — 3 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Куриное филе — 1 шт.;
- Шампиньоны — 6 шт.;
- Фунчоза — 75 г;
- Соевый соус — 4 ст. ложки;
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Сметана — по вкусу;
- Приправа для курицы — 0,5 ч. ложки;
- Молотый кориандр — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Молотый перец — по вкусу;
1. Поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой на средний огонь. Куриное филе нарежьте средними кубиками и отправьте вариться. В это время нарежьте картофель кубиками и добавьте его в теплую воду.
2. Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на терке для корейской моркови.
3. На сковороде с подсолнечным маслом обжарьте лук около 2 минут.
4. Добавьте морковь к луку и обжаривайте, пока она не станет мягкой. В это время в кастрюлю с картофелем добавьте куриный бульонный кубик (или приправы для курицы).
5. В сковородку добавьте нарезанные грибы и чеснок, перемешайте и продолжайте жарить 2 минуты.
6. Убавьте огонь и влейте соевый соус, накройте крышкой и тушите 3-4 минуты, периодически перемешивая.
7. Добавьте содержимое сковороды в суп, всыпьте фунчозу, убавьте огонь и варите около 5 минут, постоянно помешивая.
8. Пробуйте на вкус, добавляйте соль, перец и кориандр. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько минут.
9. Разлейте по тарелкам, добавьте сметану и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
