Джем из яблок

В этом рецепте объединены три разных вкуса, и в результате получившийся продукт стал невероятно ароматным и востребованным. Если на вашем дачном участке растет неприхотливое и зимостойкое растение, такое как алыча, не забудьте использовать ее плоды для создания зимнего десерта.

Джем из яблок в домашних условиях: 7 простых рецептов

Как легко приготовить густой джем из яблок в домашних условиях на зиму? Джем для начинки пирогов можно готовить из разных сортов яблок, но для этого лучше всего подходят поздние сорта, так как они сохраняют свою текстуру и вкус после термической обработки.

Летние сорта яблок после варки становятся расслаиваемыми и рыхлыми. Чтобы уменьшить количество сахара и не получить вместо густого варенья слишком жидкую консистенцию, рекомендуется добавлять либо жидкий, либо густой пектин.

Жидкий пектин можно также приготовить в домашних условиях. Для этого сварите кожуру от яблок (варите в течение 20-30 минут) после того, как вы очистили фрукты для приготовления открытого пирога. После варки выбросьте кожуру, а оставшуюся жидкость залейте в стакан и поместите в холодильник. При варке варенья используйте отвар с пектином вместо обычной воды.

Перед началом готовки джема необходимо срезать кожуру с яблок. Но иногда можно получить прозрачный джем и из неочищенных фруктов. Начнем с первого рецепта.

Густой джем из яблок с лимоном в домашних условиях: простой рецепт

Из 1,5 кг кислых яблок можно получить около 1,7 литра густого джема.

• кислые яблоки — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• лимон для сока и цедры — 1/2 лимона.

Фрукты следует очистить от сердцевины и нарезать на небольшие кусочки.

Не убирайте шкурку с яблок, ведь в ней содержится пектин. Он играет важную роль в выведении токсинов из организма и в образовании желеобразной структуры, характерной для конфитюра.

Поставьте кастрюлю с яблоками на огонь и добавьте 1 стакан воды. Варите 15-20 минут, пока фрукты не станут мягкими. Если у вас есть пароварка, можно приготовить яблоки на пару.

По истечении 20 минут слейте воду, в которой варились яблоки, в стакан — она еще пригодится. Затем измельчите отварные фрукты с помощью блендера. Полученное пюре отложите в сторону.

В другой посуде насыпьте сахар. Если фрукты сладкие, добавляйте сахар в пропорции 1:1. В сахарный песок вылейте воду, в которой томились яблоки.

Варите сироп, пока он не загустеет, что займет 15-20 минут после закипания на умеренном огне. Сироп должен выйти светлым, а не коричневым. Избегайте чрезмерного перегревания. Постоянно мешайте сладкий сироп.

Когда сироп станет прозрачным, добавьте 0,5 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа. В таком случае сахар не будет кристаллизоваться. Половинку лимона, из которого выжимали сок, нарежьте на мелкие кусочки и добавьте вместе с цедрой в сироп.

Вы можете заменить цедру лимона на цедру апельсина.

Готовность сиропа можно проверить следующим образом: отив ложки, которой вы мешали массу, возьмите капельку остывшего сиропа и придавите каплю между указательным и большим пальцем. Если сладость тянется и образует прозрачные нити между пальцами, значит, сироп готов.

Осторожно добавьте пюре в сироп. Если хотите получить прозрачный джем, пропустите яблочное пюре через сито.

Используйте венчик, чтобы перемешать пюре с сиропом до образования однородной массы.

Варите массу от 40 минут до 1,5 часа, постоянно перемешивая. На газовой плите я рекомендую использовать рассекатель.

Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам и закрываем их пластиковыми или винтовыми металлическими крышками. Такой джем можно хранить даже при комнатной температуре.

Подготовка

Джем можно приготовить только из яблок и сахара, и при этом вам даже не потребуется вода для варки фруктов. Они будут готовиться в собственном соку, что позволит им пропитаться максимально концентрированным ароматом. Однако к этим двум ключевым ингредиентам нужно отнестись очень внимательно. Пектин активируется при соблюдении трех условий:

1. Высокая температура. Это около 105-110 градусов, в зависимости от типа сырья. Для яблок оптимальная температура составляет 105 градусов.
2. Наличие сахара. Пектин активнее работает в сладких сиропах, поэтому сахарозаменители не подойдут. Так что отказываться от сахара или уменьшать его количество не стоит.
3. Присутствие кислоты. Кислота помогает ускорить застывание пектиновых смесей.

Таким образом, вам необходимо точно отмерять ингредиенты в строгом соответствии с рецептом. Чтобы добиться наилучшего результата, выбирайте яблоки с зеленой кожурой и ярко выраженной кислинкой — в них больше всего пектина и достаточное количество кислоты для варки.

Старайтесь выбирать самые красивые и спелые яблоки, без повреждений и гнили. Они подарят джему наиболее насыщенный фруктовый вкус.

Кухонный инвентарь

Ваша основная задача при варке джема — сохранить как можно больше вкуса основных ингредиентов. Поэтому используйте кастрюлю с эмалированным покрытием, антипригарным покрытием или изготовленную из нержавеющей стали. Этот материал не будет взаимодействовать с активными веществами в яблоках.

Не рекомендуется использовать алюминиевую или чугунную посуду. У алюминиевой посуды слишком тонкие стенки, и вы можете сосредоточиться на постоянном перемешивании джема, чтобы избежать его пригорания. Чугун же быстро разрушается под воздействием кислоты, что может привести к добавлению тяжелых металлов в ваши заготовки.

Опытные хозяйки часто советуют использовать толстые медные тазики для варки. К ним действительно ничего не прилипает, однако медь также может взаимодействовать с кислотами, что может быть нежелательно.

Для работы вам также понадобятся острый нож, терка и погружной блендер. Не используйте слишком мощный измельчитель. После варки яблок, их можно даже просто промять вилкой или картофельным прессом, чтобы достичь однородной массы.

Тара для хранения

Вы, вероятно, сталкивались в детстве с ситуацией, когда ваша мама или бабушка открывали трехлитровую банку варенья, и всей семье приходилось срочно съедать ее содержимое, чтобы оно не испортилось.

Мне это не нравится, поэтому каждая порция джема рассчитана на небольшие банки объемом от 300 до 500 мл. Такой объем лакомства можно не закатывать и просто хранить в холодильнике, чтобы его можно было сразу же употреблять или использовать для приготовления десертов.

Тем не менее, если вы планируете сделать много заготовок, не забудьте подготовить достаточно банки и простерилизовать их с крышками. Это поможет вам сохранить джем на максимальный срок.

Яблочный джем

Этот базовый рецепт великолепен сам по себе. Тем не менее, вы также можете использовать его для экспериментов с различными добавками, такими как специи, ягоды и другие компоненты. Яблоко обладает нейтральным вкусом и хорошо сочетается с практически всеми классическими и экзотическими ингредиентами.

Обязательно сохраните данный рецепт и порадуйте своих близких.
Подготовьте и отвесьте ингредиенты для яблочного джема.

Яблоки очистите от кожуры. Если оставить ее, при переработке она будет попадаться среди мягкого пюре и испортит однородность готового джема.

Поместите яблоки в кастрюлю с толстым дном и засыпьте сверху сахаром. Установите на маленький огонь и варите, периодически помешивая, до готовности. Готовность определяется по мягкости кусочков фруктов.

Готовые яблоки измельчите с помощью погружного блендера до состояния пюре.

Поставьте яблочное пюре обратно на огонь и доведите до кипения, чтобы оно лучше загустело. Затем выключите нагрев и переложите джем в тару для последующего хранения.

Несколько интересных фактов о яблоках:

• Многообразие сортов: Согласно статистике, в мире существует более 7500 различных сортов яблок. Каждый из них обладает уникальными характеристиками по цвету, текстуре и вкусу.
• Богатый исторический контекст: Яблоки стали культурным символом в разных народах и эпохах на протяжении многих веков. Они упоминаются в мифах, религии и литературе разных культур.
• Один из самых популярных фруктов: Яблоки входят в число самых популярных фруктов в мире. Они широко потребляются как в свежем виде, так и в приготовленных блюдах и напитках.
• Богатый источник питательных веществ: Яблоки содержат витамины C, A, E, K, а также пищевые волокна и антиоксиданты. Эти компоненты полезны для поддержания здоровья иммунной системы, зрения, кожи и сердца.
• Низкое содержание калорий: Яблоки являются низкокалорийным продуктом, поэтому часто рекомендуются в рационе для контроля веса. Они содержат около 52-63 калорий на 100 грамм.
• Хранение и доступность: Яблоки могут храниться длительное время при правильных условиях, что делает их доступными на протяжении всего года.
• Стимулируют пищеварение: Высокое содержание пищевых волокон в яблоках способствует здоровому пищеварению и предотвращает запоры.
• Разнообразие использования: Яблоки можно применять во множестве рецептов: от сладких пирогов и каш до салатов и соков. Они придают блюдам свежесть и утонченный вкус.
• Химический состав: Яблоки содержат флавоноиды, обладающие мощными антиоксидантными свойствами, а также могут проявлять противовоспалительные и противораковые эффекты.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Простой рецепт яблочного джема с желатином

Густой ароматный джем из яблок с уникальным вкусом и невероятно нежной консистенцией, напоминающей желе, станет одним из ваших любимых угощений.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• 2 кг сладких яблок;
• 100 мл воды;
• 1 лимон;
• 600 грамм сахара;
• 1 чайная ложка имбирного порошка;
• 1 столовая ложка корицы;
• 1 чайная ложка быстродействующего желатина.

Процесс приготовления:

1. Вымытые фрукты освободите от кожуры и семян, нарежьте их крупными кусочками и выложите в емкость, в которой будете варить. Затем добавьте свежевыжатый сок лимона, имбирь и сахар, оставьте на 4-5 часов для того, чтобы фрукты немного отдали сок.

2. После истечения положенного времени ставьте массу на плиту и варите заготовку в течение полутора часов. За полчаса до выключения добавьте в массу корицу. Параллельно замочите желатин в 100 мл холодной кипяченой воды.

3. Дайте лакомству немного остынуть и с помощью погружного блендера перебейте массу до пюреобразного состояния, добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте.

Если под рукой нет блендера, яблоки можно перетереть через сито с крупными отверстиями.

4. Готовый десерт разложите по теплым стеклянным банкам, укупорьте, поставьте на крышку на пять минут, затем переверните банку обратно и оставьте на столе до полного остывания.

Яблочный джем на зиму без стерилизации в домашних условиях

Я хочу поделиться с вами рецептом удивительного карамельного джема, который получается очень вкусным и густым. Его смело можно использовать как начинку в выпечке. Чтобы добиться желаемого результата, следуйте инструкции и не уменьшайте рекомендуемое количество сахара.

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных яблок;
• 1,5 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Для подготовки яблок к переработке нужно тщательно вымыть плоды, очистить их и нарезать на небольшие кусочки.

2. Далее возьмите кастрюлю или любую жаропрочную емкость с толстым дном и начните варить карамель. Для этого всыпьте в сухую посуду половину килограмма сахара, поместите на плиту и при постоянном помешивании (чтобы сахар не пригорел и не придал джему неприятного привкуса) ждите, пока он не расплавится. Убавьте огонь до минимума.

3. Когда основная часть сахара расплавится, добавьте оставшуюся половину килограмма и продолжайте перемешивать до получения полностью жидкой карамели. Если появятся комки, не спешите с их разбиванием, в процессе варки они растворятся, придавая однородность сиропу.

4. В готовую карамель добавьте кусочки яблок, перемешайте, пока фрукты вновь не отдадут сок и не распределятся по сиропу. Когда джем закипит, варите его в течение 15-20 минут, пока фрукты не станут полностью мягкими. После выключения плиты, если желаете, можно перебить массу с помощью погружного блендера до однородной консистенции.

5. Готовое лакомство переложите в пропаренные стеклянные банки, закройте плотно и оставьте на столе до полного остывания.

Классическое варенье кусочками

Это варенье получается по классическому рецепту с цельными кусочками яблок, которые напоминают цукаты. Оно станет прекрасным дополнением к чаю!

Ингредиенты:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 100 мл воды.

Способ приготовления:

1. Фрукты нарежьте на четыре части, удалите сердцевину. Затем каждую дольку нарежьте еще на два кусочка, после чего нарежьте кубиками по 1 см.
2. Возьмите кастрюлю с водой и сахаром и поставьте её на плиту.
3. После того как сироп закипит, добавьте подготовленные фрукты, перемешайте и снова доведите до кипения.
4. Затем накройте кастрюлю крышкой, снимите с плиты и оставьте на 1 час для пропитки кусочков сиропом.
5. Снова включите средний огонь и доведите до кипения. Затем опять уберите настаиваться, но на этот раз до полного остывания массы.
6. Варенье с цельными кусочками готово!

Нежное пюре

Это варенье получается в виде гладкого пюре. Его можно подавать как десерт или использовать как дополнение к сырникам, оладьям, блинам, запеканкам. Количество сахара рекомендуем варьировать в зависимости от кислоты использованных фруктов и ваших предпочтений.

Ингредиенты:

Способ приготовления.

1. Очищенные и нарезанные на произвольные кусочки фрукты с сахаром измельчите с помощью погружного блендера в однородную массу. Обратите внимание, чтобы в пюре не осталось комочков.
2. Полученное пюре поместите в сотейник или кастрюлю и поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
3. Варите массу 20 минут, регулярно помешивая.
4. Ваше варенье готово. При желании можно разлить его по стерилизованным банкам и закрыть герметично.

Джемы и варенье из яблок – это традиционное лакомство, которое любят как взрослые, так и дети. Приготовить его в домашних условиях довольно просто. Пусть ваши кулинарные эксперименты будут вдохновляющими, приготовление десертов доставит вам радость, а блюда понравятся всем!