Обратите внимание на то, что шиповник содержит значительное количество аскорбиновой кислоты, поэтому его употребление имеет свои ограничения. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистыми заболеваниями, рекомендуется сократить потребление плодов дикой розы до минимума или полностью исключить их из своего рациона.
Чем полезен шиповник и как его правильно заваривать
Мы рассмотрим, какие полезные свойства имеет шиповник, возможные риски, а также способы его заваривания, которые позволяют получить вкусный и полезный напиток.
Диетолог и нутрициолог ВкусВилла, Наталья Нефёдова, поделилась информацией о положительных качествах шиповника и его противопоказаниях.
Не забудьте подписаться на наш Телеграм-канал, где вы найдете еще больше интересных статей и рецептов.
Согласно данным, в 100 граммах свежих плодов шиповника содержится:
- 162 ккал;
- 1,6 г белка;
- 0,34 г жиров;
- 38,2 г углеводов, из которых 2,6 г — сахара, а остальное — растворимая и нерастворимая клетчатка.
Тем не менее, наиболее распространённый способ использования шиповника заключается в приготовлении отвара, причём при этом получить все микроэлементы из ягод зачастую бывает сложно.
Рекомендуется употреблять чай из шиповника не только для получения витаминов, но и для поддержки водного баланса в организме. Для достижения достаточного уровня витаминов и минералов предпочтительно полагаться на разнообразные продукты, соответствующие принципам правильного питания.
Антиоксиданты в составе
Шиповник содержит растительные соединения, такие как полифенолы и каротиноиды; 426 мг витамина C — что составляет 473 % суточной нормы для взрослого человека, а также 39 % суточной нормы витамина E. Эти компоненты обладают противовоспалительными свойствами.
Исследования показывают, что употребление продуктов и напитков, богатых антиоксидантами, может снизить риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета 2 типа и других хронических заболеваний.
Важно отметить, что количество антиоксидантов в плодах шиповника варьируется в зависимости от вида растения, времени сбора урожая и даже высоты, на которой оно росло, а также метода приготовления.
Поддержка сердечно-сосудистой системы
Плоды шиповника также являются источником флавоноидов. Эти растительные соединения могут помочь снизить артериальное давление у людей с его повышенными показателями, улучшая приток крови к сердцу.
Польза для кожи
С возрастом кожа теряет свою эластичность, что связано с разрушением коллагена — белка, отвечающего за её здоровье, и с возрастными изменениями, связанными с трудностью организма производить его самостоятельно.
Витамин C в свежих плодах шиповника способствует синтезу коллагена, а каротиноид астаксантин может помочь предотвратить его разрушение.
Кроме того, витамин A и ликопин могут защитить клетки кожи от повреждений, вызванных солнечными лучами, что способствует сохранению её упругости и молодости.
Облегчение симптомов артрита
Исследования показали, что включение шиповника в рацион способствовало уменьшению боли в суставах у людей, страдающих остеоартритом. Участники, которые принимали экстракт плодов, в два раза чаще сообщали о снижении боли по сравнению с теми, кто получал плацебо.
В одном из исследований с участием 100 человек с остеоартритом было установлено, что те, кто ежедневно принимал 5 г экстракта шиповника в течение четырёх месяцев, отмечали уменьшение боли и улучшение подвижности тазобедренного сустава.
Тем не менее, сосредоточенные полезные свойства шиповника были основаны на использовании концентрированного экстракта, а не на приготовлении напитка или чая, что требует дальнейших исследований для подтверждения этих результатов.
Противопоказания
При отсутствии индивидуальной непереносимости отвар шиповника не окажет негативного влияния на здоровье при его употреблении пару раз в месяц. Однако если вы планируете принимать его чаще, рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как продукт может оказывать влияние на эффективность некоторых лекарственных средств.
Отвар шиповника обладает терпким и слегка кислым вкусом, напоминающим вкус зелёного яблока. Напиток из шиповника можно сделать еще более вкусным, добавив лимон, малину или клюкву. Если вам нравится более сладкий вкус, советуем добавить немного мёда в остывший чай.
В ВкусВилле можно приобрести сушеные плоды шиповника и основы для приготовления напитка с бесплатной доставкой и скидкой 20 % — достаточно отметить их как Любимый продукт.
Как заваривать сушеный шиповник
Сушеный шиповник при правильном хранении сохраняет свои полезные свойства в течение года, и его можно приобрести в любое время года. Кроме того, в отличие от свежих плодов, из сушеных ягод не нужно удалять ворсинки, что делает их использование более удобным.
Как заваривать шиповник в кастрюле
Заваривание шиповника в кастрюле — ещё один простой метод приготовления отвара. У каждой хозяйки найдется кастрюля, и этот способ является одним из самых быстрых.
1. Подготовьте ягоды в расчете 2 столовые ложки на 0,5 литра воды, тщательно промойте их под проточной водой и положите в кастрюлю.
2. Залейте ягоды теплой водой и оставьте для настаивания на полчаса.
3. Поставьте кастрюлю на плиту, установите минимальный огонь и дайте настою закипеть еще на полчаса.
Важно: Следите за тем, чтобы напиток не закипел, так как в этом случае большая часть полезных веществ разрушится.
4. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте отвар остывать.
Шаг 2:
Ягоды шиповника можно слегка разомнуть в ступке. Однако этот шаг не является обязательным: заваривать шиповник можно и целиком, но тогда время настаивания напитка следует увеличить.
Прежде чем засыпать шиповник в чайник, обдайте его кипятком, чтобы избежать резкого перепада температуры. Если у вас есть свежие ягоды, их также можно добавить в заварочный процесс.
Шаг 4:
Залейте ягоды кипящей водой. Для заваривания лучше использовать бутилированную или фильтрованную воду. Если вы используете воду из-под крана, убедитесь, что она подходит для питья.
Закройте чайник крышкой и укутайте его в теплое полотенце или одеяло. Оставьте настаиваться не менее чем на один час.
Как подготовить шиповник к заварке
Если вы впервые готовите настой, примите во внимание следующие рекомендации. Вне зависимости от того, сушеные у вас ягоды или свежие, внимательно осмотрите их, выбросив плесневелые, потемневшие, лопнувшие или поврежденные насекомыми плоды.
Сушеный
Рекомендуется предварительно раздробить сушеные плоды любым удобным способом, даже до измельчения в блендере. Благодаря этому они быстрее заварятся, а напиток получится более насыщенным и ароматным, однако часть витаминов может не сохраниться. Поэтому решайте для себя, стоит ли дробить сушеный шиповник или оставить ягоды целиком.
Свежий
Добросовестно промойте свежие плоды под проточной водой, удалите хвостики, и они готовы к завариванию. Если у вас есть возможность самостоятельно заготовить ягоды, их можно хранить в морозильной камере. В этом случае перед использованием их нужно будет разморозить.
Четыре варианта заваривания шиповника
Для получения необходимого количества витаминов, микроэлементов и антиоксидантов взрослому человеку достаточно выпивать один стакан отвара шиповника в день, а детям — половину. Лучше всего употреблять шиповник утром, так как он бодрит. Ниже представлены четыре простых метода приготовления витаминного отвара.
1. В термосе
Обратите внимание, что понадобится термос со стеклянной колбой.
1. Подготовьте ягоды шиповника.
2. Предварительно обдайте термос кипятком, чтобы нагреть его.
3. Затем осторожно всыпьте ягоды в термос и залейте водой нужной температуры.
4. Полезный настой можно будет пить уже через 40 минут. Если вы хотите насладиться кисловато-ягодным напитком, оставьте шиповник на несколько часов или даже на ночь.
2. В кастрюле
Этот способ служит альтернативой предыдущему, позволяя воде остывать дольше. Для таких целей лучше использовать водяную баню, чтобы избежать перегрева напитка. Если у вас есть термометр, можно периодически снимать кастрюлю с огня для контроля температуры.
1. Подготовьте ягоды (примерно 15 штук на 1 литр воды) и поместите их в кастрюлю.
2. Залейте ягоды теплой водой и поставьте на минимальный огонь (или на водяную баню). Важно: не допускайте закипания, иначе значительное количество полезных веществ потеряется.
3. Как только напиток нагреется до 70 °C, снимите кастрюлю с плиты, накройте её крышкой и оставьте настаиваться до полного остывания.
3. В чайнике
Вы можете заваривать шиповник в стандартном заварочном чайнике, для чего идеально подойдёт керамический чайник с толстыми стенками.
1. Подготовьте ягоды, обдав чайник кипятком.
2. Затем засыпьте ягоды в чайник и залейте водой рекомендованной температуры (не выше 70 °C).
3. Оберните чайник махровым полотенцем, чтобы сохранить тепло. Дайте напитку настаиваться как минимум 40 минут.
4. В мультиварке
Для этого хорошо подойдет режим «Тушение».
1. Поместите подготовленные ягоды в чашу мультиварки и залейте водой.
2. Установите температуру на 70 °C и задайте таймер на 40 минут. Затем дайте отвару настояться.
3. Если вы хотите получить более насыщенный отвар, готовьте его 1–1,5 часа.
Как выбрать шиповник на рынке и в магазине
Сушеный шиповник можно приобрести как на рынке, так и в супермаркетах. При выборе шиповника обратите внимание на несколько ключевых параметров.
- Цвет сушеного шиповника варьируется от рыжего до коричневого, но он должен быть равномерным.
- Ягоды могут быть как матовыми, так и блестящими — оба варианта считаются нормальными.
- Сушеные плоды шиповника должны быть сморщенными, что придаёт им вид, похожий на изюм.
- Шиповник не должен быть слишком сухим: при нажатии на ягоды должна ощущаться их мясистость.
- Сушеный шиповник издает почти незаметный запах.
Чем полезен шиповник, кроме витамина C
Высокое содержание витамина C делает шиповник отличным антиоксидантом и защитником иммунитета, однако это не единственное его преимущество.
Благодаря массе полезных компонентов напиток из шиповника:
- Помогает облегчить боль и снять воспаление при артрите;
- Служит профилактическим средством при образовании желчных камней и полезен при холецистите;
- Способствует улучшению работы кишечника благодаря содержанию пектина;
- Улучшает потенцию и замедляет развитие простатита;
- Способствует профилактике диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, снижая уровень холестерина и артериального давления;
- Облегчает симптомы токсикоза у беременных женщин и помогает уменьшить отеки;
- Так же, как и кора дуба, используется в народной медицине для борьбы с диареей;
- Способствует снижению веса, уменьшая количество жира в области живота.
