Бисквит из яичных белков

Аккуратно вводим мучную смесь и 330 мл холодной воды в два этапа к сливочному маслу с сахаром. При этом необходимо тщательно перемешивать каждый раз, чтобы добиться однородности. После этого добавляем 1 ч. ложку ванильного экстракта и продолжаем перемешивать тесто до тех пор, пока не добьемся однородной консистенции.

Бисквит из белков

Бисквит, приготовленный на основе яичных белков, представляет собой невероятно легкую, воздушную и ароматическую выпечку. К сожалению, многие кулинары считают процесс приготовления вкусного бисквита сложным и хлопотным делом. Однако на самом деле это совершенно не так. Каждому, кто хочет порадовать своих близких вкусной домашней выпечкой, вполне под силу приготовить бисквит. В то время как традиционный бисквит чаще всего готовится на основе цельных яиц, сегодня я предлагаю вам рассмотреть интересный вариант — белковый торт.

Чтобы бисквит всегда получался удачным, стоит заранее охладить яичные белки. Это поможет добиться большей пышности и легкости при взбивании. В результате получится мягкая, упругая основа, напоминающая губку, что делает этот бисквит идеальным для использования в пирожных или тортов.

Данный рецепт подходит как для мультиварки, так и для традиционной духовки. С появлением мультиварок многие хозяюшки стали отдавать предпочтение этому устройству, и я тоже нахожусь в их числе. Я полностью уверена в отличных результатах, которые дает моя помощница на кухне.

Ингредиенты:

• Яичные белки – 6 штук,
• Сахарный песок – 150 грамм,
• Гашеная уксусом пищевая сода – ½ чайной ложки (можно заменить одной чайной ложкой разрыхлителя для теста),
• Маргарин – 80 грамм,
• Соль – щепотка,
• Пшеничная мука – 100 грамм,
• Варенье для пропитки,
• Ягоды или виноград для украшения.

Охлажденные яичные белки тщательно смешиваем с сахаром, солью и гашеной уксусом пищевой содой. Взбиваем содержимое до получения густой пены с помощью миксера.

Растопленный маргарин нужно влить тонкой струйкой в белковую массу, при этом не прекращая взбивание. Если вы хотите, чтобы бисквит оказался менее калорийным и более воздушным, использование маргарина можно пропустить.

В самом конце очень аккуратно добавляем просеянную муку маленькими порциями. В этот момент все перемешиваем уже ложкой. Важно помнить, что для сохранения пузырьков воздуха в массе следует перемешивать тесто с большой осторожностью, без лишних усилий.

Слегка смазываем чашу мультиварки или форму для выпечки сливочным маслом или маргарином и посыпаем манной крупой. В центр чаши ставим граненый или любой толстостенный стакан. Вокруг него заливаем белковое тесто.

Теперь переходим к выпечке. Если вы используете духовку, разогрейте ее заранее до 180 градусов Цельсия. Если выпекаете в мультиварке, поставьте чашу внутрь, закройте крышку и выберите режим выпечки. Для этого блюда была выбрана мультиварка-скороварка Юнит мощностью 900 Ватт. Установите время приготовления на 30 минут. В обычных моделях без функции нагнетания, при средней мощности 670 Вт (как, например, в Панасоник), время выпекания может составлять 55-60 минут.

Готовый бисквит следует оставить в чаше, чтобы он немного остыл. Затем осторожно извлеките стакан и аккуратно перенесите бисквит на блюдо. Его можно смазать любимым вареньем, густым сиропом или кремом. В зависимости от вашего вкуса, я украсила готовую выпечку половинками винограда.

Это легкое и вкусное угощение порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Не бойтесь экспериментировать и вводить свои кулинарные фантазии!

Приятного вам аппетита!

Также возможно вам понравится бисквит с добавлением моркови:

• Салат с курицей и курагой — предлагаю интересный рецепт необычного и пикантного салата. Я решила немного поэкспериментировать и приготовить его.
• Салат из хлеба и помидоров.
• Салат с горбушей консервированной и вареным яйцом.
• Пасха из творога, запеченная в мультиварке.
• Рецепт пасхальных куличей на дрожжах, приготовленных в духовке.

Выпекание бисквита:

Выпекать бисквит следует в заранее разогретой до 180°C духовке на протяжении 30-40 минут. Важно помнить, что в первые 20 минут не стоит открывать дверцу духовки, иначе бисквит может сильно опасть. Как только бисквит подрумянится, его можно накрыть формой фольгой (блестящей стороной вверх) или уменьшить температуру до 160°C, чтобы он пропекся равномерно и не подгорел. Готовность бисквита можно проверить, используя деревянную зубочистку: если при прокалывании бисквита зубочистка выходит из него сухой, он готов. Или можно слегка надавить пальцем на середину бисквита; она должна пружинить и быстро возвращаться к первоначальной форме.

Готовый бисквит следует немного остудить, аккуратно извлечь из формы и переложить на решетку, чтобы он мог полностью остыть.

По такой же технологии выпекаем и второй бисквитный корж, остужая его.

Теперь наконец-то можно собирать вкусный торт или просто подавать бисквиты к молоку или чаю, присыпав по желанию сахарной пудрой и украсив свежими ягодами.

Не забывайте о праздном аппетите!

Что еще можно приготовить из оставшихся белков

Если у вас есть хотя бы несколько лишних яичных белков, вас не должна волновать проблема с ужином. Из белков можно создать множество невероятно вкусных блюд. Например, можно приготовить чесночный соус Тум, белковый омлет, который отлично подойдёт для практически любой диеты, а также детского питания. Также существуют рецепты кляра для мяса и рыбы или коктейль для тех, кто хочет улучшить свою физическую форму.
Настоящей классикой можно считать белковый крем. Кто из нас не готовил его для наполнения трубочек, эклеров или для украшения тортов? Из французской меренги мы не раз пекли любимые многими, в том числе и нашими детьми, меренги.
Белково-масляный крем также довольно часто встречается на наших кухнях. Он отлично сохраняет форму, является стабильным, легким, практически невесомым, прекрасно окрашивается, а также нежный даже без добавления вкусовых добавок, что делает его популярным выбором среди кондитеров для создания удивительных украшений.
Мы все знаем, как приготовить два варианта крема, и охотно добавляем в их состав такие ингредиенты, как какао, сливки, сгущенное молоко, творог или даже фрукты, чтобы разнообразить вкус и текстуру.
А теперь поделюсь рецептом мусса. Я, например, по-настоящему оценила конфеты своей мамы только тогда, когда приготовила «Птичье молоко».

Для конфет нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Белки – 2 шт.;
• Сахарная пудра – 4 ст.л.;
• Желатин – 2 ст.л.;
• Вода – 100 мл;
• Молоко или сливки – 50 мл;
• Шоколад – 50 грамм;
• Орехи (по вашему выбору) – 50 граммов;
• Соль – щепотка.

Давайте вместе приготовим самые нежные и изысканные конфеты:

1. Предварительно размочите желатин в холодной воде.
2. Через 10 минут поставьте желатин на небольшой огонь, чтобы прогреть его и полностью растворить. После этого дайте желатину остыть.
3. Взбейте белки с щепоткой соли.
4. Постепенно добавляйте сахарную пудру. Не спешите, тщательно перемешивайте каждую порцию до однородности.
5. Когда пена достаточно поднимется, продолжая взбивать, тонкой струйкой добавляйте желатин.
6. Конечная масса должна быть достаточно устойчивой. Используйте её для заполнения формы. Вы можете разлить массу по отдельным формочкам, но мне больше нравится традиционный вариант, так что я заливаю массу на противень. Позвольте ей остыть, а затем нарежьте на прямоугольные порции.
7. Перед нарезкой я оставила форму в холодильнике на некоторое время, для уверенности. А после того, как нарезала мусс на кусочки, снова вернула их в холод.
8. Пока наш десерт охлаждается, давайте приготовим шоколадную глазурь. Это занятие отлично отвлекает от соблазна попробовать готовые конфеты))).
   Растапливаем шоколад на водяной бане.
9. В распущенный шоколад добавляем сливки.
10. Готовые конфеты поливаем глазурью и посыпаем толчеными или нарезанными орехами.

Хотя в этом рецепте я концентрировалась на конфетах, мусс может также служить прослойкой в торте или подаваться как отдельное угощение. Исследуйте разные способы использования мусса.

Также хочется напомнить о таком лакомстве, как пастила. Фактически, это — ягодное, фруктовое или фруктово-ягодное пюре. Для его приготовления требуется совсем немного белка, но без него тоже никуда. Это лакомство разнообразит ваше меню, особенно если вы готовитесь к детскому празднику.

Блюда с похожими ингредиентами

Предлагаю вам попробовать приготовить вкусный бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки на кефире. На первый взгляд и не скажешь, что в тесте нет дрожжей, он поднимается достаточно хорошо. Приготовление занимает совсем немного времени и не требует особых усилий. Домашний хлеб получается румяным, очень ароматным, с хрустящей корочкой и невероятно мягким мякишем.

Ингредиенты: мука цельнозерновая, кефир, сода, мед, семечки подсолнечника, растительное масло.

Медовый торт Чудо

В данном рецепте мы расскажем о том, как быстро и просто приготовить медовый торт, он же «Чудо», с кремом из сгущенного молока всего за 40 минут. Существует даже интересная легенда о его появлении. Медовик был придумал много лет назад как десерт для Елизаветы, жены Императора Александра I, которая, по слухам, не любила мед. Однако повар, не зная об этом, все равно приготовил выпечку с этим продуктом, и она пришла в полный восторг.

Ингредиенты: яйцо куриное, мед, сахар, сливочное масло, сода, пшеничная мука, вареная сгущенка.

Приготовление

Добавьте в белки соль и лимонную кислоту, взбивайте на низкой скорости. Когда масса увеличится в размере, но еще не станет плотной, начинайте добавлять сахар.

Важно помнить, что ключевым условием приготовления бисквита на основе белков является медленное введение сахара. Взбивайте белки на низкой скорости и постепенно добавляйте сахар в течение не менее 2 минут. Убедитесь, что масса остается воздушной, но не становится слишком плотной.

После достижении мягких пиков в белковой смеси добавьте муку.

Аккуратно перемешайте массу легкими движениями.

Включите духовку и установите температуру на 150-180 градусов. В форму для выпечки, предпочтительно небольшую, выложите 1/3 часть теста.

Сверху добавьте ягоды малины.

Затем накройте еще одним слоем теста, добавьте оставшиеся ягоды и завершите оставшейся белковой массой.

Выпекайте ангельский бисквит в течение 20-25 минут. Получается легкий и воздушный бисквит, который просто тает во рту. Подавайте его холодным, в сочетании с малиновым конфитюром, заварным кремом или ароматным чаем с травами.

Ниже приведены советы по выпечке бисквита:

• Чтобы белковый бисквит действительно получился идеальным, необходимо соблюдать рекомендованное время для взбивания яичной массы.
• Вместо малины вы можете использовать любые другие ягоды, такие как черника, клубника, ежевика или вишня.
• В зимнее время года для приготовления пирога можно использовать замороженные ягоды.
• Чтобы верх бисквита не подгорел, его можно накрыть фольгой.
• Так как пирог «Крылья ангела» получается очень легким и невесомым, для большой компании рекомендуется выпекать две порции бисквита.

Шоколадный бисквит на белках

Этот нежный, легкий бисквит, сделанный исключительно из белков, обладает тонким ароматом шоколада и является настоящим наслаждением для ваших вкусовых рецепторов. Если вы любите оригинальную и полезную выпечку, обязательно приготовьте «Поцелуй ангела».

Вы будете приятно удивлены этим невероятно нежным пирогом. Благодаря использованию только белков он получается очень воздушным и аппетитным.

Такой шоколадный бисквит — отличное дополнение к романтическому ужину или завтраку в компании подруг.

Он также понравится малышам, любящим шоколадную выпечку. Благодаря исключительно полезным ингредиентам, дети могут наслаждаться этим лакомством без ограничений (разумеется, в разумных пределах).

Ингредиенты:

• 4 белка;
• 2 ст.л. муки;
• 1/8 ч.л. соли;
• 0,3 ч.л. лимонной кислоты;
• 1 ст.л. какао;
• 1/3 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 ст. сахара.

Как приготовить ангельский шоколадный бисквит на белках

Разогрейте духовку до 150 градусов. Взбейте белки с сахаром, лимонной кислотой и солью до формирования плотной, устойчивой пенки.

Смешайте муку, разрыхлитель и какао.

Теперь аккуратно введите сухую смесь в белки, перемешивая легкими движениями.

Смажьте форму растительным маслом и посыпьте небольшим количеством муки. Выложите тесто в форму и готовьте 25-30 минут.

После остывания аккуратно выложите бисквит на тарелку и нарежьте порционными кусочками.

Подавайте с молоком, мятным чаем или ароматным кофе.

• Готовность пирога можно проверять с помощью деревянной зубочистки.
• Не стремитесь к абсолютной однородности теста. Если вам попадаются более тёмные или светлые кусочки, не переживайте. Главное — это сохранить воздушную консистенцию.
• Если вы готовите «Поцелуй ангела» для большой компании, имеет смысл сделать двойную порцию теста.

Бисквит Пища ангела

1 чашка муки
1+1/2 чашки сахара
1+1/2 чашки (10 яиц) яичного белка
1/4 чайной ложки соли
1+1/2 чайной ложки лимонной кислоты
1+1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки миндального экстракта
Сахарная пудра для посыпки
Свежие ягоды для сервировки

Рецепт бисквита «Пища ангела» (Angel Food Cake) — это традиционный американский десерт, который готовится исключительно из белков от 10 яиц, без использования желтков. Торт отличается белоснежной и невероятно мягкой текстурой. Лучше всего его выпекать в разъемной форме с отверстием в центре, что обеспечивает лучшее и равномерное пропекание без усадки бисквита в центре.

Как сделать идеальный бисквит из 10 яиц:

В первую очередь, когда вы готовите бисквит в круглой форме со съемным дном, убедитесь, что форма чистая, сухая и не имеет смазки, без следов жира, так как это может помешать тесту подняться. Высота и легкость бисквита зависят от того, как взбитое жидкое тесто из яичного белка поднимается по бокам формы, когда оно готовится, прилипая к стенкам, чтобы оставаться на месте и двигаться только вверх.

Соберите все необходимые ингредиенты. Просейте муку и добавьте половину сахара, хорошо перемешайте.

Советы по рецепту:

Описанный способ украшения торта является простым, но эффектным. С точки зрения многих кулинаров, бисквит настолько вкусен, что дополнительного украшения ему не требуется. Тем не менее, для разнообразия или по особому случаю вы можете разрезать бисквит на 2 слоя, приготовить какой-либо крем и украсить торт более комплексно, в зависимости от мероприятия.