Азу в мультиварке

Для приготовления этого блюда важно отдельно обжаривать мясо и картофель. Эта процедура доступна как на обычной плите, так и с использованием мультиварки. Пошаговое руководство по приготовлению выглядит следующим образом:

Азу в мультиварке

Азу – это блюдо, чрезвычайно популярное в восточной кухне, представляющее собой мелко нарезанные кусочки мяса, которые тушатся с овощами. Хотя это рагу относится к татарской национальной кулинарной традиции, оно получило широкую известность и в других регионах, включая страны Европы. Многие европейцы выбирают азу как сытный вариант обеда или ужина. Причина популярности этого блюда заключается в его самодостаточности. Картофель, который входит в состав азу, делает его полноценным, не требуя дополнительно гарнира. Благодаря присутствию в блюде соленых или маринованных огурцов и томатов, также остается возможность обойтись без салата.

Слово «азу» в дословном переводе с персидского языка означает «кусочки мяса». Первоначальные рецепты этого блюда, созданные кочевыми племенами, основывались на использовании конины, которую готовили на открытом огне в котле или казане. С течением времени азу стало популярным среди различных народов, что привело к адаптации рецепта с учетом местных особенностей, однако ключевой набор ингредиентов, который отличает азу от других видов рагу, остался непреложным – это мелко нарезанное мясо, картофель, соленый огурец и томаты.

Азу также было широко распространено в советской системе общепита. Практически каждая советская хозяйка могла похвастаться наличием рецепта этого сытного и вкусного блюда в своей кулинарной книге. С тех пор в продаже имеется готовая нарезка мяса под названием «Азу», что свидетельствует о вечной популярности этого блюда.

Считается, что для приготовления азу лучше всего подходит говядина или баранина, что подчеркивает его восточные корни. Однако, с распространением блюда среди различных национальных кухонь, которые не имеют ограничений по выбору мясных ингредиентов, выбор оказался расширен. Многие гурманы пришли к удовольствию от азу, приготовленного из свинины, курицы и даже мяса кролика. Важно отметить, что способы обработки мяса остаются неизменными: мясо необходимо сначала обжарить, после чего его следует долго тушить, чтобы добиться его нежности и мягкости.

Как приготовить азу в мультиварке

В отличие от своих кочевых предков, готовивших азу на открытом огне, современные хозяйки имеют доступ к удобствам, предоставляемым цивилизацией. Вкусное и полезное азу можно приготовить в мультиварке. Использование этого кухонного устройства позволяет значительно сократить количество используемого жира по сравнению с традиционной готовкой, что делает блюдо менее калорийным. Это важно для тех, кто следит за своим рационом и интересуется калориями.

Приготовленное в мультиварке азу получается невероятно нежным и сочным, сохраняя при этом насыщенный цвет и форму исходных ингредиентов, что позволяет избежать превращения всего в однородную массу – такой проблемы часто подвергаются блюда, тушимые на плите длительное время. Регулировка уровня жидкости позволяет создать вариант азу, максимально приближенный к первому блюду, или, наоборот, сделать его более густым, выпаривая лишнюю влагу и добиваясь минимального присутствия соуса.

Ингредиенты:

Мякоть говядины	— 500 гр.
Лук	— 1 шт.
Картофель	— 3 шт.
Маринованные огурцы	— 4 шт.
Морковка	— 1 шт.
Чеснок	— 2 зубка
Томатная паста	— 2 ст. л.
Соль	— по вкусу
Черный перец	— по вкусу
Подсолнечное масло	— для жарки
Горячая кипяченая вода	— 1/2 мультистакана
Мука	— 1 ст. л.

Из указанного количества компонентов получится 8-10 порций блюда.

Калорийность на 100 грамм готового блюда составляет 90 калорий.

Соотношение белков, жиров и углеводов следующие:

• Белки — 6 г,
• Жиры — 3 г,
• Углеводы — 10 г.

Шаг 1

Оригинальный рецепт азу из говядины в мультиварке предполагает использование постной баранины или телятины. Однако баранина может не нравиться многим из-за её характерного вкуса, поэтому используем мякоть говядины, которая в любом случае обеспечит великолепный вкус.

Сначала промываем говяжью вырезку и слегка обсушиваем её с помощью кухонного полотенца.

Затем нарезаем мясо на длинные полоски поперек волокон, толщиной не больше 1,5 сантиметра, как это показано на фотографии.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло.

Включаем режим Жарка или Выпечка на приборе, дожидаемся его разогрева, после чего выкладываем мясо для обжарки.

Основные ингредиенты

Для приготовления азу на семью из пяти человек потребуется следующий набор продуктов:

• 700 г баранины, конины или говядины;
• 8-10 картофелин среднего размера;
• 3 крепких, хрустящих солёных или маринованных огурца;
• 2-3 луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 3-4 ст. ложки томатной пасты;
• лавровый лист;
• чёрный перец;
• соль;
• растительное или топлёное масло для обжаривания мяса.

Готовить можно как из смеси нескольких сортов мяса, так и отдельно из говядины или баранины. Вместо томатной пасты допустимо использовать помидоры или томатный сок – достаточно 200 г. Можно смело добавлять сухие специи и зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт азу в мультиварке

Рецепты азу для мультиварки имеют свои особенности. Обязательно наличие режима Жарка; если его нет, можно воспользоваться функцией Выпечка.

1. Нарежьте соломкой мясную вырезку и полукольцами репчатый лук. В чашу мультиварки налейте 2 ст. ложки растительного масла или растопите такое же количество топлёного. После этого добавьте мясо и лук, затем включите режим Жарка на 20 минут.
2. Мелко нарежьте солёные огурцы кубиками и добавьте их в чашу вместе с томатной пастой или помидорами без кожицы. Если используете томатную пасту, для дополнительного вкуса можно добавить немного сахара, всего на кончике ножа. Продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
3. Измельчите чеснок, всыпьте его в чашу и добавьте неполный стакан воды. Чем меньше воды, тем более густым получится соус.
4. Закройте крышку, выставьте режим Тушение. Примерное время готовки составляет 1 час.
5. Нарежьте картошку соломкой, добавьте её в блюдо за 20 минут до завершения приготовления. Влейте половину стакана воды. После сигнала продолжайте тушение ещё 20 минут.
6. Перед завершением готовки попробуйте на соль и добавьте по вкусу. Затем добавьте специи, перец и лавровый лист. Мелко порубите зелень и добавьте в готовое блюдо.

Азу с соленым огурцом в мультиварке

Приготовленное по этому рецепту азу с соленым огурцом в мультиварке обладает острым, пикантным вкусом и подходит тем, кто предпочитает блюда с насыщенным вкусом!

• Свинина – полкилограмма;
• 3 солёные огурца;
• 3-4 дольки чеснока;
• 2 небольшие луковицы или одна крупная;
• 1 столовая ложка пшеничной или кукурузной муки;
• Острая аджика – 2 чайные ложки;
• 1 ложка томатной пасты;
• 3 столовые ложки подсолнечного или кукурузного масла;
• Соль – по вкусу;
• Смесь перцев – на щепотку;
• Щепотка сахара;
• Сухой перец – 1 стручок.

Для украшения блюда можно использовать свежую зелень или веточки розмарина.

При выборе мяса для этого рецепта лучшим вариантом будет шейная часть свинины. Мясо нужно тщательно промыть и нарезать средними кусками.

Лук нужно очистить и измельчить, огурцы нарезать. Устанавливаем на мультиварке функцию Жарка, время – 20 минут. В чашу наливаем растительное масло и, когда оно прогреется, помещаем нарезанную свинину. Когда мясо обретет золотистую корочку, добавляем лук и жарим еще 5 минут.

Как только лук станет прозрачным, добавляем в чашу огурцы, аджику и томатную пасту. Затем все ингредиенты тщательно перемешиваем и добавляем измельчённый чеснок. Муку разведите небольшим количеством воды и влейте смесь в чашу.

Все продукты вновь перемешайте и добавьте сахар, соль и приправы. Закройте крышку мультиварки, выставьте режим Тушение на 90 минут. По завершении приготовления подавайте блюдо на стол, предварительно украсив зеленью.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий Отменить ответ

Рекомендуемые каши:

• Молочная рисовая
• Гороховая
• Перловая
• Гречневая

Секреты приготовления азу с подливкой и картошкой по домашнему

1. Не стесняйтесь варьировать ингредиенты, предназначенные для этого блюда, однако некоторые компоненты останутся неизменными. Это мясо (желательно говядина как нежирный и высококачественный продукт, что гораздо ближе к оригинальному рецепту), соленые огурцы и лук. Остальные добавки, такие как картофель, морковь и чеснок, можно использовать по вашему усмотрению.
2. В процессе готовки обязательно используйте томаты в любом из доступных вам видов: это может быть как томатная паста, так и свежие помидоры.
3. В классической рецептуре все компоненты подвергаются термообработке перед их сочетанием в одной посуде. Это требует значительного временного ресурса. Учитывая это, воспользуйтесь двумя сковородками или, если готовите азу из говядины в мультиварке, используйте одну сковороду для оптимизации времени приготовления.
4. Раздельное приготовление компонентов дает возможность добиться необходимой консистенции и идеальных форм кусочков еды. Если же все продукты готовить вместе, овощи могут развалиться, и вы получите слишком жидкое блюдо.
5. Перед подачей рекомендуем посыпать блюдо свежей зеленью. Лучшим вариантом станет применение петрушки.

Немного навыка и дополнительная сковорода могут значительно упростить процесс приготовления азу из говядины. Рецепт с фотографиями для мультиварки также окажет вам большую помощь. Итак, для готовки понадобятся:

• говядина – 500 г нежирной вырезки;
• соленые огурцы – 2 небольших;
• картофель – 4-5 корнеплодов среднего размера, которые позволят сделать ваше блюдо полноценным;
• лук – 1 крупная головка;
• растительное масло – 6 столовых ложек;
• томатный соус – 2 ст. ложки (можно заменить на 2 помидора или 1/3 стакана томатного сока);
• соль и перец – по вкусу.

1. Мелко нарежьте лук, влейте в сковороду ложку растительного масла и готовьте до его прозрачности. Как только кусочки слегка подрумянятся, добавьте к ним помидоры или томат. При использовании свежих томатов, предварительно очистите их от кожуры, обдав кипятком. Увлажняйте всё на огне около 5 минут.
2. В мультиварке налейте 2 ложки масла и прогрейте. Положите кусочки мяса и в режиме Жарка обжаривайте, пока не появится румяная корочка. Как только мясо подрумянится, добавьте в него предварительно поджаренный лук и томаты, влейте стакан воды. Закройте крышку и готовьте полчаса на режиме Тушение.
3. Между тем нарежьте огурцы. В зависимости от размера кусочков мяса, нарежьте огурцы соломкой или кубиками. На освобожденной сковороде нагрейте ложку масла, добавьте огурцы и обжаривайте слегка. В результате термообработки из них выйдет лишняя жидкость.
4. Когда мясо с томатами и луком потушится полчаса, добавьте к нему солёные огурцы. Затем, под закрытой крышкой, готовьте ещё 20 минут. В это время проверьте мягкость мяса: если оно уже довольно нежное, приступайте к добавлению картофеля; если оно всё ещё жестковато, дайте ему потушиться ещё немного.
5. Очистите картошку и оставьте её в воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Обсушите, нарежьте (бревнами или кубиками). Обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистой корочки и затем добавьте в мультиварку.
6. Протушите все ингредиенты вместе ещё 10 минут. Азу готово!

Облегченный рецепт

Современные домохозяйки разработали облегченный рецепт азу из говядины в мультиварке. Он имеет меньшую калорийность, поскольку не требует обжарки всех ингредиентов. При этом оно получается более жидким, что может быть особенно актуально, если в семье есть маленькие дети. Для приготовления блюда по облегченной технологии используйте:

• говядина — 600 г;
• лук — 2 крупных головки;
• томатную пасту — 1 ст. ложку;
• картофель — 5 больших корнеплодов;
• соленые огурцы — 2 шт.;
• вода — 1-2 мультистакана;
• чеснок — 4 зубка;
• растительное масло — 2 ложки;
• соль, лавровый лист, красный или черный перец — по вкусу.

1. Нарежьте мясо брусочками, лук — полукольцами. В чашу налейте растительное масло, выберите режим Жарка. Обжаривайте ингредиенты 20 минут.
2. Поместите соленые огурчики, нарезанные мелко, и томатную пасту. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
3. Половину чеснока мелко нарежьте, добавьте в чашу вместе с водой. Закройте крышку мультиварки и готовьте не менее часа в режиме Тушение. Если говядина жесткая, увеличьте время тушения.
4. Очистите и обжарьте картофель до полуготовности (в отдельной сковороде). Добавьте его в мультиварку за 20 минут до завершения тушения, закиньте оставшиеся 2 зубка чеснока, лавровый лист и перец. Готовьте до сигнала.

Также можно добавлять картофель в сыром виде, но в таком случае, при добавлении необходимо налить ещё 1 мультистакан воды и увеличить время тушения на 30 минут.

Другие рецепты приготовления говядины:

Публичная оферта о заключении договора пожертвования

(Директор: ),
предлагает гражданам сделать пожертвование на ниже приведенных условиях:

1. Общие положения
1.1. В соответствии с п. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации данное предложение является публичной офертой (далее – Оферта).
1.2. В настоящей Оферте употребляются термины, имеющие следующее значение:
Пожертвование — дарение вещи или права в общеполезных целях;
Жертвователь — граждане, делающие пожертвования;
Получатель пожертвования — .

1.3. Оферта действует бессрочно с момента размещения ее на сайте Получателя пожертвования.
1.4. Получатель пожертвования вправе отменить Оферту в любое время путем удаления ее со страницы своего сайта в Интернете.
1.5. Недействительность одного или нескольких условий Оферты не влечет недействительность всех остальных условий Оферты.

2. Существенные условия договора пожертвования:
2.1. Пожертвование используется на содержание и ведение уставной деятельности Получателя пожертвования.
2.2. Сумма пожертвования определяется Жертвователем.

3. Порядок заключения договора пожертвования:
3.1. В соответствии с п. 3 ст. 434 Гражданского кодекса Российской Федерации договор пожертвования заключается в письменной форме путем акцепта Оферты Жертвователем.
3.2. Оферта может быть акцептована путем перечисления Жертвователем денежных средств в пользу Получателя пожертвования платежным поручением по реквизитам, указанным в разделе 5 Оферты, с указанием в строке назначение платежа: пожертвование на содержание и ведение уставной деятельности, а также с использованием пластиковых карт, электронных платежных систем и других средств и систем, позволяющих Жертвователю перечислять Получателю пожертвования денежных средств.
3.3. Совершение Жертвователем любого из действий, предусмотренных п. 3.2. Оферты, считается акцептом Оферты в соответствии с п. 3 ст. 438 Гражданского кодекса Российской Федерации.
3.4. Датой акцепта Оферты – датой заключения договора пожертвования является дата поступления пожертвования в виде денежных средств от Жертвователя на расчетный счет Получателя пожертвования.