Икра мойвы для роллов

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калорий: 247 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Роллы

Урамаки-роллы с семгой и икрой мойвы

Урамаки-роллы с семгой и икрой мойвы стали частью русского гастрономического меню. Эти гастрономические шедевры привлекают внимание своей утонченной формой и ярким вкусом. Их можно охарактеризовать как идеальное сочетание остроты морепродуктов и свежести, которая прекрасно дополнена нежностью семги и обаянием иранской икры. По мнению кулинарных экспертов, их уникальный вкус поднимает их в ранг истинных деликатесов и вызывает истинное удовольствие у дегустаторов. Урамаки-роллы с семгой и икрой мойвы — это идеальный выбор для особого случая, например, для празднования Нового года, который отмечают в последние дни декабря и первых днях января.

Для приготовления этого блюда будут необходимы: макиса (бамбуковая циновка) для суши, острый нож для нарезки роллов, миска для смешивания ингредиентов и специальная рисовая лента для формирования. Лучшим дополнением к этим роллам станет соевый соус, васаби и маринованный имбирь, которые подчеркнут их вкус.

Ингредиенты

• 250 грамм семги
• 2 листа нори
• 200 грамм риса для суши
• 50 грамм икры мойвы
• 1 авокадо
• 1 огурец
• Соевый соус
• Васаби
• Имбирь

Приготовление «Урамаки-роллов с семгой и икрой мойвы» начинается с приготовления риса. Для этого следует промыть рис, а затем замочить его в воде на 30 минут. После этого отцеживаем рис и перекладываем его в кастрюлю. Добавляем воду в соотношении 1:1,5, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и готовим рис под крышкой в течение 15 минут, пока он не станет мягким и клейким.

Пока рис остывает, мы готовим другие ингредиенты. Семгу нарезаем тонкими ломтиками, а авокадо и огурец – мелкой соломкой. Это придаст роллам яркий и свежий вид.

Далее переходим к сборке роллов. Берем бамбуковую мату, выстилаем на нее лист нори и равномерно покрываем его слоем риса, оставляя небольшой отступ с одной стороны. Затем по центру выкладываем слои из семги, авокадо и огурца.

С помощью бамбуковой маты аккуратно сворачиваем ролл, придавая ему компактную форму. Этот процесс повторяем с оставшимися ингредиентами и листом нори.

Нарезаем готовые роллы на кусочки толщиной около одного сантиметра и щедро украшаем их икрой мойвы.

Готовые урамаки-роллы с семгой и икрой мойвы подаем к столу. Для полного наслаждения вкусом рекомендуется подавать их с соевым соусом, васаби и имбирем. Приятного аппетита!

Что это такое

Многие не знают, что икра мойвы является довольно популярным продуктом. Изначально она имеет бледно-рыжий оттенок. Однако, благодаря пищевым красителям, ей часто придают более насыщенные цвета, такие как красный, зеленый или черный. Это делает блюда с использованием икры визуально привлекательными и необычными.

Икринки небольшого диаметра, очень мягкие и сочные. Не стоит путать масаго с тобико – это икра летучей рыбы, которая имеет более рассыпчатую и сухую текстуру. Вкусовые качества и внешний вид этих двух видов икры схожи, поэтому их нередко используют взаимозаменяемо.

В каких блюдах используют икру

Чаще всего масаго добавляют в традиционные японские роллы, такие как нигири и гункан. Возможности использования икры многообразны, включая:

• добавление в начинку;
• смешивание с рисом;
• добавление в соусы;
• выкладывание небольшими порциями на готовые роллы.

Еще один способ применения данного ингредиента – создание финального слоя на роллах урамаки. Это уникальные роллы, отличающиеся тем, что рис располагается снаружи, а не внутри.

Икра масаго прекрасно гармонирует не только с рисом, но и с различными видами рыбы, такими как семга, креветки, морская капуста и овощи. Часто данный компонент добавляют в японскую лапшу или различные салаты.

Калифорнийские роллы

Роллы «Калифорния» известны всем поклонникам японской кухни, хотя их рецепт был создан в одном из ресторанов в США. Один японский повар, работая там в 1970-е годы, решил сделать внешний вид роллов более привлекательным и спрятал менее эстетичный лист нори внутрь. Поскольку ряд клиентов был не готов пробовать роллы с сырой рыбой, в «Калифорнии» использовалось вареное крабовое мясо (которое иногда заменяли креветками). В состав часто входили авокадо и огурец, а сверху урамаки украшались тобико или масаго.

С течением времени появились многочисленные вариации данного рецепта, но мы рассмотрим классический вариант. Для его приготовления потребуются:

• рис для суши – 1 стакан;
• рисовый уксус – 5 столовых ложек;
• сыр Филадельфия – 120 грамм;
• крабовое мясо (можно заменить на креветки или семгу) – 150 грамм;
• нори – 2–3 листа;
• огурец – 1 штука;
• авокадо – 1 штука;
• кунжут – 5 столовых ложек;
• икра масаго – 5 столовых ложек;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соль – 1 чайная ложка.

Рис нужно отварить традиционным способом; для аромата в процессе варки можно добавить небольшую полоску водорослей комбу. Готовить рис рекомендуется примерно 10–15 минут. Затем смешиваем рисовый уксус, сахар и соль (лучше всего использовать морскую) и нагреваем на плите до полного растворения компонентов. Эту смесь добавляем в готовый рис и тщательно перемешиваем. Лучше всего выполнять это в деревянной, влажной ёмкости.

Когда рис остынет, можем приступить к формированию роллов. Для этого используем специальный коврик, который поможет создать правильную форму. Коврик также нужно накрыть пленкой – она поможет сделать рисовый слой ровным и плотным. На две третий коврика равномерно распределяем рис, на него кладем половину листа нори, а затем добавляем остальную начинку. Далее аккуратно сворачиваем ролл, постепенно убирая пленку. Обваляем его в икре и нарезаем на порции.

Фишбургер с форелью и креветками

Если вы хотите произвести впечатление на гостей или порадовать близких необычным ужином, попробуйте приготовить фишбургер. Для этого рецепта подойдут любые виды рыбы и морепродуктов. Наилучшие результаты получаются с использованием форели, креветок и гребешков.

Основные ингредиенты блюда:

• форель – 400 грамм;
• креветки – 20 штук;
• гребешки – 9 штук;
• зеленый лук – 30 грамм;
• вяленые помидоры – 6 штук;
• творожный сыр – 3 столовые ложки;
• тархун – 5 веточек;
• булочки для бургеров (можно сделать самостоятельно) – 3–4 штуки;
• перепелиные яйца – 3 штуки;
• авокадо – 1 штука;
• листовой салат – 30–40 грамм;
• икра масаго – 30 грамм;
• майонез – 4 столовые ложки;
• лимон – 1 штука;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Секреты приготовления икры мойвы

Выбор качественного сырья. Первым шагом к успешному приготовлению икры мойвы является правильный выбор ингридиентов. Для роллов подходит свежая, густая и ярко-оранжевая икра. Не забудьте проверить срок годности продукта перед покупкой, чтобы избежать неприятных ситуаций.

Подготовка икринки. Перед готовкой икру нужно тщательно промыть в холодной воде для удаления загрязнений. Оставьте икру на дуршлаге, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Также важно удалить все пленки, так как они могут дать недопустимое послевкусие.

Маринирование икры.

Добавление соли. Одним из ключевых секретов успешного приготовления икры мойвы является правильное количество соли. Для достижения оптимального вкуса нужно добавить одну столовую ложку соли на одну столовую ложку икры. Важно хорошо перемешать икру с солью и оставить на 20 минут, чтобы она пропиталась.

Сахар, уксус и специи. Чтобы придать дополнительный аромат и улучшить вкус, можно добавить в маринад одну чайную ложку сахара и одну чайную ложку уксуса. Также допускается экспериментировать с различными специями, такими как черный перец, кориандр или кардамон.

Упаковка и хранение.

Упаковка икры. Готовую икру лучше всего упаковать в стеклянную или керамическую емкость с плотной крышкой. Это поможет сохранить свежесть и аромат на длительное время.

Хранение икры. Икру рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Благодаря обработке солью и маринаду, икра может храниться до 2-3 недель. Тем не менее, для наилучшего вкуса лучше потреблять икорные изделия как можно быстрее.

Идеальные пропорции ингредиентов

Для успешного приготовления икры мойвы для роллов важно точно придерживаться пропорций ингредиентов, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры. Ниже представлены рекомендации по основным ингредиентам:

Мойва

Мойва является основным компонентом для приготовления икры. Рекомендуется использовать свежую мойву или предварительно размороженную. Пропорции мойвы могут варьироваться в зависимости от предпочтений по вкусу и желаемой консистенции икры. Однако, как правило, рекомендуются следующие пропорции:

Количество мойвы	Количество икры
250 г	1 столовая ложка
500 г	2 столовые ложки
750 г	3 столовые ложки

Соль

Соль играет ключевую роль в солении икры и формировании нужного вкуса. Для икры мойвы рекомендуется использовать соль в следующих пропорциях:

Количество мойвы	Количество соли
250 г	1/2 чайной ложки
500 г	1 чайная ложка
750 г	1-1,5 чайной ложки

Следует помнить, что данные пропорции являются основными рекомендациями и могут быть скорректированы в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Суши своими руками (фото), суши своими руками фото

Я решила поделиться своим опытом приготовления домашних суши. Возможно, это будет интересно многим. Ниже привожу подробное описание ингредиентов и подготовки.

1. Рис (промытый рис поместила в глубокую чугунную сковороду, залив водой на фалангу выше риса. Варила на сильном огне до закипания, после начала кипения – еще 5 минут на сильном огне, затем еще 10 минут на маленьком. Не открывая крышку, сняла с огня и оставила на 20 минут). В остывший рис добавила рисовый уксус, смешанный с солью и сахаром по вкусу.

2. Слегка соленую семгу порезала длинными полосками.

3. Использовала творожный сыр Альметте.

4. Свежий огурец нарезала полосками, удалив семена.

5. Подкопченую икру мойвы намазала на рис с внешней стороны ролла.

6. Нори морские водоросли.

1. Положите на циновку половину листа нори блестящей стороной вверх. Смачивая руки уксусной водой, аккуратно распределите рис.

2. В центе выложите любую начинку по вкусу:

3. Заверните в плотную колбаску, прижимая руками.

Для «другого» ролла, где рис снаружи:

1. Распределите рис, смочив руки (вы можете также намазать его подкопченой икрой мойвы, которая продается в стеклянных банках).

2. Переверните лист с рисом вниз.

3. Уложите начинку и сверните в колбаску.

У меня это творожный сыр Альметте и огурец. 🙂

Вот что у меня получилось! 🙂 Ням-ням!

Соевый соус смешала с васаби по вкусу и наслаждалась роллом, обмакивая его перед каждым кусочком. Попробуйте и вы! Если есть вопросы — пишите, с радостью отвечу!

Роллы с семгой и икрой мойвы

Предлагаю простой рецепт роллов с семгой и икрой мойвы японской кухни, который можно реализовать пошагово с фото. Приготовить их не составит труда, время на это займет около двух часов. Содержат всего 139 килокалорий на порцию.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калорий: 139 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Огурец — 2 шт.
• Сыр плавленый — 150 г.
• Копченая семга — 200 г.
• Водоросль нори — 10 шт.
• Рис для суши — 400 г.
• Икра мойвы — 100 г.
• Вода — 3 стак.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом нужно правильно подготовить рис, так как это один из важнейших этапов. Отмерьте нужное количество риса с помощью мерного стакана. Определитесь с рисом; лучше использовать именно рис для суши, поскольку он обладает необходимой клейкостью. Промойте рис до тех пор, пока вода не станет чистой. Далее положите промытый рис в крупную кастрюлю и налейте воды в соотношении 1 стакан риса на 1,5 стакана воды. То есть для 400 г риса (это 2 мерных стакана) потребуется 3 мерных стакана воды. Накрыв крышкой, доведите до кипения на интенсивном огне. Затем уменьшите огонь до минимума и варите рис 12 минут. После завершения варки не открывайте крышку, а дайте настояться 15-20 минут. Когда рис остынет, можно приступить к приготовлению роллов.
2. Семгу нарежьте длинными тонкими ломтиками, располагая ее вертикально.
3. Очистите свежий огурец от кожуры и нарежьте его мелкой стружкой до мякоти. Без мякоти не обойтись. Вместо огурца можно использовать сладкий перец.
4. Когда все компоненты будут готовы, на специальный коврик положите водоросль нори блестящей стороной вниз, разрезая ее пополам. Отступив 1-1,5 сантиметра от края, добавьте равномерно рис. На рис выложите цветную икру мойвы и равномерно распределите.
5. Переверните водоросли, располагая край без риса вниз. Уложите семгу, огурец и сыр прямо на нори.
6. Теперь аккуратно взявшись за край, заворачивайте ролл к середине и прижимайте. Полностью заверните и для прочности хорошо прижмите. Для наглядности, посмотрите видео, где готовят роллы. После формирования колбасок, нарежьте их на равные части. Вы получите отличный результат! Обмакивая ролл в соевый соус, получите истинное наслаждение. Приятного аппетита!

Традиционная икра для роллов:

1. Икра Тобико. Эту икру добывают из летучей рыбы, обитающей в соленых водах океанов и морей. Ее мелкая и рассыпчатая структура позволяет использовать тобико как в качестве обсыпки, так и для начинки. Один из самых популярных роллов среди гурманов, «Калифорния», готовят именно с этой икрой.

2. Икра Масаго. Внешне и по вкусу она схожа с тобико и вполне может служить его достойной заменой. Масаго — это знакомая всем икра мойвы, которой пользуются как в традиционных японских ресторанах, так и в аналогичных заведениях нашего региона.

3. Красная или черная икра лососевых рыб. Обычно ее используют как украшение для суши, добавляя эстетическую ценность и яркий вкус, завершая великолепное оформление блюда.

Как приготовить правильные суши с икрой?

Как известно, каждый суши-повар знает, как сделать роллы с икрой. Однако не все имеют возможность регулярно посещать рестораны японской кухни. Это нарастающий интерес привел к тому, что многие домохозяйки начали осваивать искусства японской кулинарии прямо на своей кухне. Нет ничего удивительного в растущем желании наших соотечественников готовить роллы с икрой дома. Заслуживает внимания тот факт, что икра, используемая для украшения роллов, имеет множество оттенков — от оранжевого до ярко-салатового, черного или бледно-персикового. Для того чтобы достичь таких характеристик, применяют пищевые красители, как натуральные, так и искусственные. Например, натуральные красители включают чернила каракатицы (черный), маринованный имбирь (бледно-персиковый) и васаби (салатовый). Очевидно, что натуральные красители менее яркие, но абсолютно безопасны для здоровья.

Одним из самых главных аспектов в приготовлении суши с икрой является наличие всех необходимых продуктов. В значительной мере, информация о прочих значимых ингредиентах излагается в разделе, в котором идет речь о том, что нужно для приготовления любых роллов.

С существует множество вариаций на тему роллов. Каждый гурман выбирает для себя начинку по вкусу. В приготовлении суши и роллов в домашних условиях нет строгих гастрономических ограничений, при условии, что все использованные продукты свежие и качественные. Как приготовить суши с икрой тобико дома?