Для специального круглозерного риса используйте пропорцию 1:1, заливая его водой. Варите рис без добавления соли до закипания, после чего продолжайте готовить его еще 15 минут, а затем оставьте настаиваться под крышкой в течение 10-12 минут для достижения нужной консистенции и текстуры.
Домашние роллы с авокадо
Роллы представляют собой рулет, который формируется из риса, различных начинок и завертывается в сушеные водоросли нори. В кафе и ресторанах можно найти множество авторских рецептов роллов с разнообразными вкусовыми сочетаниями, однако такое угощение нередко становится дорогим удовольствием. Тем не менее, вы можете легко и с удовольствием приготовить роллы самостоятельно для своих близких. Это не только вкусно и сытно, но также полезно и не вредит фигуре. Кроме того, этот процесс дает возможность экспериментировать с различными добавками, такими как огурец или другие продукты.
Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы помочь вам рассчитать время и усилия, необходимые для приготовления.
Уровень 1–2: эти рецепты очень простые и легкие.
Уровень 3: такие блюда понятны в приготовлении, но требуют определенного опыта; с первого раза результат может не оправдать ожидания.
Рецепты на уровнях 4 и 5 потребуют наличия специальной техники, сноровки и более продолжительного времени на приготовление.
Мы также оцениваем остроту блюд, в состав которых входят перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец ощущается, но окончательное послевкусие остается приятным и не острым.
3 — небольшая острота ощущается в послевкусии.
4 — вкус перца отчетливо проявляется, но в целом блюдо еще можно есть без запивания.
5 — данное блюдо очень острое, оно не для слабонервных!
Мы также напоминаем вам о наличии распространенных и потенциально опасных аллергенов. Прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо другим компонентам из списка ингредиентов.
К ним относятся: белок коровьего молока, злаки с содержанием глютена, рыба и соя.
Попробуйте использовать кулинарный калькулятор; это поможет точно измерить необходимое количество каждого ингредиента, указанного в рецепте. Если вы хотите узнать, сколько именно помещается в стакан, чайную ложку и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
Для приготовления роллов используйте только японский рисовый уксус, так как он обладает сладковатым вкусом и не является острым. Лучше всего использовать листы нори размером 18-20 см. Выбирайте рис с круглым и коротким зерном. Обязательно тщательно промойте рис несколько раз, заменяя воду в емкости; в противном случае рис может покрыться липким крахмалом в процессе варки.
Роллы с авокадо — Авокадо маки
Приготовим роллы с авокадо в домашних условиях. Если вы любите авокадо и суши, то роллы Авокадо маки несомненно принесут вам радость. Этот рецепт станет отличным способом научиться готовить и сворачивать роллы. Роллы с авокадо представляют собой典型ные Хосомаки — простые роллы с водорослями нори с минимальным количеством ингредиентов внутри, обычно 1-2 компонента. В качестве примеров можно привести Сяке маки — роллы с семгой или Каппа маки — с огурцом.
Как чистить авокадо для суши
- Разрежьте авокадо пополам. В центре плода находится твердая косточка; обрежьте ее аккуратно по контуру ножом.
- Извлеките косточку с помощью ножа. Вы можете слегка ударить по ней лезвием ножа, чтобы она осталась на острие, или аккуратно поддеть и удалить из плода.
- Каждую половинку авокадо нарежьте вдоль на две части. Если плоды крупные, вы можете нарезать каждую четвертинку еще раз.
- С помощью ножа осторожно снимите кожуру с каждой дольки. Она легко отделяется от мякоти, поэтому обычно достаточно подцепить ее сверху и слегка потянуть.
- При необходимости нарежьте авокадо на более тонкие кусочки.
Как приготовить роллы с авокадо Авокадо маки
Подготовительная работа Прежде всего, необходимо сварить рис для суши. Готовый рис остужаем до 35-37ºС — это оптимальная температура для формирования роллов. Для роллов понадобится половина листа нори. Для этого я разрезаю каждый лист пополам, что удобнее всего сделать ножницами. Авокадо разрезаем пополам и удаляем косточку. Затем нарезаем фрукт на четвертинки и снимаем кожуру. Каждую четвертинку разделите на полоски подходящего размера. Оберните коврик для формирования суши пищевой пленкой, чтобы легче было использовать его в дальнейшем. Налейте в подходящую емкость питьевую воду и добавьте в нее немного лимонного сока или рисового уксуса — в этой подкисленной воде мы будем смачивать руки и нож, чтобы рис не прилипал к ним в процессе работы. Формируем роллы Половину листа нори кладем на коврик шершавой стороной вверх. Смачиваем руки в подкисленной воде, берем горсть риса и формируем из него небольшой шарик. С одной стороны нори оставляем примерно 1 см свободным, а на остальной части равномерно распределяем наш шарик из риса. Если рис прилипает к рукам, следует снова смочить их. Ваша задача — равномерно распределить рис без особого усилия, то есть не нужно сильно вдавливать его в нори или добиваться идеальной симметрии.
Небольшую порцию васаби аккуратно нанесите по центру риса. Сделать это проще всего, используя палец. Просто возьмите небольшое количество васаби и смажьте им рис. Затем равномерно распределите полоски авокадо сверху. Чистый край листа нори, который остался без риса, слегка смочите водой, пройдя по нему мокрым пальцем.
Начинаем формировать ролл. Используя коврик, аккуратно заверните ролл, поддерживая начинку пальцами, чтобы слегка прижать её к центру. Начинайте с той стороны листа, на которой был рис.
После этого заверните коврик с противоположной стороны и слегка придайте ему форму, прижимая руками. Проведите руками по коврику от краев к центру, формируя ролл желаемой формы: квадратной, круглой, треугольной или в форме капли.
Готовые роллы лучше оставить настояться на 10-20 минут. Чтобы они не потеряли свежесть, оберните их пищевой пленкой.
Положите ролл на доску и выберите самый острый и тонкий нож, который у вас есть. Нож следует смочить в подкисленной воде. Аккуратно разрежьте ролл пополам, стараясь делать это одним уверенным движением.
Роллы с авокадо и творожным сыром
Роллы с авокадо и творожным сыром — это не только вкусно, но и полезно! В данном рецепте отсутствует мука — блинчики готовятся исключительно из яиц и молока. Нежная начинка из сливочного творожного сыра с пряными приправами и спелым авокадо идеально подойдет для быстрого завтрака или ужина, на приготовление которого потребуется не более 15 минут.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты роллов с авокадо и творожным сыром
- 2-3 больших куриных яйца;
- 30 мл молока;
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы;
- 1/2 плода авокадо;
- 100 г сливочного творожного сыра;
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима;
- 1 маленькая долька чеснока;
- 1/2 перца чили;
- 1 ломтик лимона;
- розмарин, соль, черный перец, растительное масло.
Разбивайте куриные яйца в миску, добавляйте соль по вкусу и молотую куркуму. Замечу, что куркума — это необязательный ингредиент, я добавляю ее для придания красивого цвета, особенно если желтки блеклые. Благодаря добавлению куркумы омлет будет ярким и радостным, придавая ему небольшую пикантность.
Взбейте яйца венчиком, добавьте молоко, еще раз тщательно перемешайте.
Сковороду с толстым дном смажьте тонким слоем нейтрального растительного масла. На разогретую сковороду вылейте яичную массу и жарьте до готовности с обеих сторон, на это уйдет не более 2-3 минут. В моем рецепте размер сковороды составляет 30 сантиметров.
Переверните сковороду на доску, чтобы яичный блин остался целым и сохранил свою форму.
Теперь переходим к приготовлению начинки. Растираем небольшой зубчик чеснока вместе с мелко нарезанным чили. К сливочному творожному сыру добавляем смесь из чили с чесноком, оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin, немного мелко нарезанного розмарина и соль по вкусу.
Перчим творожную начинку черным свежемолотым перцем и тщательно перемешиваем.
Половину крупных авокадо или небольшой целый плод очищаем от кожицы с помощью овощного скребка. Если вы не используете авокадо полностью, смажьте срез лимонным соком и заверните половинку в пленку.
Приготовление начинки для спринг-роллов:
Очистите маленькую красную луковицу и мелко нарежьте. Зелень петрушки или базилика (2-3 веточки) промойте, обсушите и мелко порубите. 120 г филе лосося нарежьте кубиками, предварительно убрав все косточки.
Приготовьте 30-40 г рисовой или стеклянной лапши согласно инструкции на упаковке. Я использовала стеклянную лапшу, опускав ее в подсоленный кипяток на 3 минуты, а затем откидывала на дуршлаг.
Лапшу можно заменить соломкой свежего огурца или просто взять больше авокадо, что сделает блюдо еще более полезным.
К авокадо я всегда приступаю в конце, поскольку оно быстро темнеет.
Как выбрать спелый и вкусный авокадо
Теперь несколько советов по выбору хорошего, спелого авокадо. Обратите внимание на его внешний вид: он должен быть твердым, без темных пятен и других повреждений, а при надавливании на плод мякоть под кожурой должна немного продавливаться. На полках магазинов можно встретить авокадо разных окрасок, обычно от темно-зеленого до почти черного, что зависит от сорта плодов. Чаще всего в продажу поступают недозревшие плоды авокадо; в этом случае заверните их в бумагу и оставьте дозревать в темном сухом месте на несколько дней. Если авокадо имеет твердую текстуру, не стоит его покупать, так как фрукт был собран слишком рано и вряд ли дозреет. Спелые авокадо лучше хранить в холодильнике.
Итак, чтобы приготовить начинку для спринг-роллов, вымойте 2 плода авокадо, обсушите их и разрежьте каждую по всему периметру вдоль пополам, поворачивая нож или авокадо так, чтобы он проходил по экватору косточки.
Затем поверните обе половинки в противоположные стороны, чтобы разделить плод на две части.
Спелый авокадо легко режется, и удалить косточку не составит никакого труда. Это можно сделать, поддев ее чайной ложкой, или же аккуратно постучать лезвием ножа по косточке, чтобы проверить, насколько глубоко она вошла в плод. Не стоит прикладывать больших усилий, ведь косточка довольно мягкая, но действовать следует осторожно — бережем руки, они нам понадобятся. 
Затем аккуратно поворачивайте нож с косточкой по или против часовой стрелки. Одним легким движением руки вы извлечете косточку, оставив ее на ноже. Косточку необходимо выбросить, поскольку ее употребление в пищу нежелательно: она может быть ядовитой.
После этого следует сбрызнуть половинки авокадо лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела из-за окисления. Затем аккуратно извлеките мякоть, отделив её от кожуры обычной ложкой по всему периметру.
Кожура нам не нужна, мякоть авокадо нарезаем небольшими кубиками и старательно сбрызгиваем лимонным соком. Далее смешиваем в глубокой посуде нарезанные авокадо, лук и зелень, приправляем смесь солью и свежемолотым черным перцем, добавляем 3 чайные ложки оливкового масла и хорошенько перемешиваем — у нас получится настоящий гуакамоле.
Эта мексиканская закуска очень популярна и подается на завтрак, обед и ужин с чем угодно, например с чипсами начос.
Для приготовления спринг-роллов налейте теплую воду в широкую глубокую посуду и полностью погрузите в нее рисовую бумагу на 10-15 секунд; она станет мягкой и скользкой. 
Осторожно выньте рисовую бумагу из воды и аккуратно положите ее на подготовленную плоскую тарелку. 
На край рисовой бумаги выложите примерно 2 столовые ложки начинки из авокадо (существует гуакамоле) и сверху положите кусочки лосося. 
Затем добавьте немного рисовой или стеклянной лапши (соломки из огурца) на рыбу и гуакамоле.
Аккуратно заверните начинку, накрыв её краем рисовой бумаги, так чтобы лапша оказалась под рыбой и гуакамоле, затем загните верхние края бумаги и скатайте ролл (это процесс схож с приготовлением классических голубцов).
Как приготовить роллы с авокадо: ингредиенты
Все, что вам понадобится — это:
— рис; — листы нори; — авокадо; — рисовый уксус; — соевый соус.
Кроме того, можно использовать вот такой набор продуктов — в дополнение к основным ингредиентам добавьте огурец и васаби:
Вегетарианские роллы с авокадо: рецепт
Итак, процесс приготовления предельно прост:
1. Варите рис (мы использовали обычный белый длиннозерный, хотя можно было бы приобрести специальный, но это было бы дороже). Рис не должен быть слишком рассыпчатым и не должен превратиться в кашу — готовьте до необходимой кондиции.
2. Очищаем авокадо, удаляем косточку и нарезаем мякоть тонкими полосками.
Не знаете, как чистить авокадо для роллов? Все очень просто! Снимите зеленую кожуру ножом, разрежьте вдоль, затем выньте косточку и нарежьте мякоть по своему усмотрению.
3. Расстелите бамбуковый коврик, называемый макису (функционально он не нужен в этот раз, но это традиционный атрибут — считается, что с его помощью роллы получаются более плотными), и на него кладіте рис, предварительно посолив его рисовым уксусом с обеих сторон.
4. На коврик равномерно распределите предварительно сваренный рис, слегка приправьте его рисовым уксусом, а в центре разместите нарезанные полоски авокадо.
5. Сворачивайте все ингредиенты в рулет руками (любители экзотики могут воспользоваться бамбуковым ковриком, но у нас всё отлично удается завернуть и без него). Не давайте рулету разваливаться: смочите рисовый уксусом, который вы уже использовали для нори и риса.
6. Очень острым ножом нарежьте рулет (у нас нож оказался не слишком острым, поэтому порезать было трудновато, и кусочки получились неаккуратными — это усложнило приготовление роллов с авокадо).
7. Разложите вегетарианские роллы на тарелке и смачивайте их соевым соусом. Можно добавить васаби (острый зеленый соус) и маринованный имбирь. Блюдо готово!
Вегетарианские роллы в домашних условиях: стоимость блюда
Как вы видите, вегетарианские суши и роллы — это довольно простые блюда. Они отлично выглядят, невероятно вкусные и очень полезные благодаря своим ингредиентам. К тому же они стоят недорого:
1. 10 листов нори в упаковке обойдутся в 100 рублей.
2. Упаковка риса стоит 30 рублей, из которой на 10 листов нам понадобится около 300-400 граммов, то есть, примерно 15 рублей.
3. 2 авокадо будут стоить около 120 рублей.
4. Соевый соус стоит 50 рублей — на 5 рублей вам понадобится около 50 граммов.
5. Рисовый уксус — 100 рублей — вам потребуется около 100 граммов, что составит 20 рублей.
Итого: 50 небольших роллов на 4-х человек обойдутся в 260 рублей.
