Кесадилья с фаршем

Сервируйте кесадилью на тарелке и подавайте немедленно с порцией сметаны. Пожелаем всем приятного аппетита и удачи в приготовлении упомянутой ранее куриной кесадильи.

Кесадилья с говяжьим фаршем и кукурузой

Кесадилья — это характерное, сытное и ароматное блюдо мексиканской кухни. Первоначально данное блюдо готовили лишь с сыром, который запекали между кукурузными лепешками. Однако со временем в рецепты начали добавлять мясные начинки, грибы и разнообразные овощи. Традиционно кесадилью разрезают на 4 равные части, чтобы формировать аккуратные треугольники, которые удобнее есть и которые выглядят более привлекательно. Существенным правилом при приготовлении кесадильи является тот факт, что начинка должна сразу помещаться на лепешки, после чего их необходимо незамедлительно запекать или поджаривать. В противном случае лепешки начнут впитывать соки начинки, что приведет к их размоканию.

Пищевая ценность представлена на 100 грамм. Учитывайте, что калорийность рассчитана на сырые ингредиенты. Также имеет смысл помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.

Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли эффективно спланировать свое время и силы.

Уровни 1 и 2: характеризуют очень простые и простые блюда.

Уровень 3: подготовка ясна, но может потребоваться некоторый опыт, и с первого раза может не удастся добиться нужного результата.

Уровни 4 и 5: требуют специальной техники, сноровки и значительных временных затрат.

Оцениваем остроту блюда, в котором по рецепту могут присутствовать острый перец или специи.

1 — блюдо слегка приправлено.

2 — перчинка заметна, но отсутствие остроты ощущается в послевкусии.

3 — небольшое послевкусие остроты присутствует.

4 — перец ярко выражен, однако блюдо по-прежнему можно есть без запивания.

5 — блюдо очень острое, не каждому под силу его осилить!

Обратите внимание на возможные распространенные и опасные аллергены в рецепте. Перед началом приготовления проверьте, нет ли у вас индивидуальной непереносимости какого-либо из ингредиентов.

Рекомендуется воспользоваться кулинарным калькулятором: это поможет вам более точно измерить количество необходимых ингредиентов, указанных в рецепте. Если вы хотите понять, сколько вмещается в стакан, чайной ложке и так далее, обратитесь к таблице мер и весов.

Продукты для рецепта

Количество

Для блюда

Для сервировки

Для более диетического варианта используйте куриный фарш.

Подготовьте репчатый лук и чеснок: очистите их от шелухи, тщательно промойте и нарежьте очень мелкими кусочками. Фарш лучше заранее достать из морозильника для удобства работы. Болгарский перец и помидоры также помойте, помидоры нарежьте тонкими дольками, а перец очистите от семечек и нарежьте кубиками. Сыр натрите на терке с мелкими ячейками. Откройте консервированную фасоль и кукурузу, слейте жидкость. Базилик промойте под холодной водой и подсушите с помощью бумажного полотенца.

Шаг 1

Приступаем к приготовлению начинки. В сковороду налейте немного растительного масла, добавьте нарезанный лук, болгарский перец и чеснок. Обжаривайте эти ингредиенты на среднем огне в течение 8-10 минут. Затем добавьте мясной фарш и продолжая готовить, тушите в течение 10-15 минут, пока мясо не станет готовым. Далее добавьте к фаршу помидоры, кукурузу и фасоль. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте и готовьте на протяжении 5 минут. После этого снимите сковороду с плиты.

Шаг 2

Переходим к формированию кесадильи. Включите плиту на средний огонь. Выложите одну лепешку на сухую сковороду. В центр этой лепешки выложите 1-2 столовые ложки начинки, а ближе к краям распределите тертый сыр. Сверху накройте второй лепешкой. Когда сыр начнет плавиться, слегка притяните лопаткой оба края, чтобы они склеились. Обжаривайте кесадилью в течение 2-3 минут с одной стороны, затем аккуратно переверните на другую сторону и жарьте еще 2 минуты.

Кесадилья с мясом

Из мясного фарша можно создать невероятное множество блюд, включая закуски и супы, не ограничиваясь основными вторыми блюдами. Сегодня мы будем готовить одно из известных мексиканских блюд — кесадилью. Основными ингредиентами являются кукурузные лепешки и сыры, а сам рецепт приготовления кесадильи с мясом весьма прост и займет немного времени.

• Кукурузные лепешки (тартилья) — 4 шт.
• Фарш из свинины и говядины — 400 г.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сыр — 150 г или по вкусу.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Томатный соус — 2 ст. ложки.
• Горчица — 2 ч. ложки или по вкусу.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка овощей и сыра

Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под струей воды и нарезаем очень мелко, размером около 5 мм, затем выкладываем в отдельную чистую тарелку. Помидоры моем и нарезаем либо мелкими кубиками, либо красивыми дольками, укладываем их отдельно. Сыр натираем на терке с крупными ячейками. Соленые огурцы также нарезаем на кубики или соломкой.

Приготовление фарша

На плите на среднем огне разогреваем сковороду и наливаем растительное масло. Как только масло станет горячим, выкладываем туда фарш, добавляем соль и черный перец. Обжариваем мясо в течение 10 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Когда большая часть жидкости из мяса выпарится, добавляем томатный соус и горчицу. Хорошо перемешиваем, продолжаем готовить еще на 1-2 минуты и выключаем огонь.

Формируем и обжариваем блюдо

В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, ставим на конфорку и включаем средний огонь. Тем временем на чистой тарелке выкладываем одну кукурузную лепешку, визуально делим ее пополам и на одну половину выкладываем подготовленный фарш (так, чтобы хватило на 3 лепешки). В хаотичном порядке распределяем помидоры, лук и огурцы.

Основной ингредиент — сыр — посыпаем сверху, чтобы он склеивал кукурузные лепешки. Затем накрываем лепешку второй частью и переносим в сковороду. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон, аккуратно переворачивая лопаткой.

Подаем кесадилью с мясом

Перед подачей разрезаем блюдо пополам и выкладываем на красивую тарелку. Кесадилья с мясом лучше всего подавать горячей на сытный завтрак или в качестве закуски, сопровождая ее горячим ароматным чаем или кофе. Приятного аппетита!

Дополнительно фарш можно обогатить различными овощами, а также фасолью или оливками.

Если горчица вам не по нраву, то можно исключить ее из рецепта.

Составить кесадилью можно и по-другому: на всю площадь лепешки выкладывается начинка, ее посыпают сыром и накрывают второй лепешкой, после чего обжаривают с обеих сторон и подают, нарезав на 4 части.

Кесадилья с курицей и грибами Пошаговый фото-рецепт

В этом рецепте кесадилья упрощена до предела, чтобы угодить моему ребенку, и напомнить о том, что предлагают в местных пиццериях (где, к слову, грибов вообще не добавляют). Поскольку я хотел приблизиться к «пиццерийному варианту», то решил запекать блюдо в духовке, а не обжаривать на сковороде. Тем не менее, то, что вышло, вкусом весьма увлекло, и я решил описать этот простой рецепт приготовления куриной кесадильи.

Репчатый лук нарезаем очень мелкими кубиками, можно также натереть его на крупных ячейках, хотя такой способ я бы не рекомендовал.

Грибы тоже нарезаем небольшими кусочками.

Обжариваем грибы с луком на небольшом количестве растительного масла одновременно.

Готовим до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, это займет примерно 2-3 минуты.

После этого добавляем куриный фарш и, постоянно помешивая, обжариваем его вместе с грибами и луком.

По желанию добавляем немного черного перца для усиления аромата и вкуса.

Продолжаем готовить фарш еще около 10 минут до полной готовности, после чего убираем сковороду с плиты, чтобы начинка немного остыла.

В то время как начинка остывает, натираем сыр.

Теперь переходим к формированию нашего горячего мексиканского бутерброда. На подготовленную лепешку тортильи выкладываем половину натертого сыра.

Сверху добавляем половину соуса для кесадильи.

Еще раз присыпаем все оставшимся сыром.

Складываем лепешку пополам и немного прижимаем сверху рукой.

Аналогичным образом формируем второй бутерброд. После этого помещаем оба на противень и готовим духовку, которую необходимо предварительно разогреть до 250 градусов.

Примечания

Обычно кесадилья готовится на сковороде, однако я заметил, что в фаст-фудах их часто вытаскивают именно из духовок. Следовательно, я решил запечь бутерброд в духовке. Если говорить честно, мне очень понравилась запеченная кесадилья, так как тортилья получается особенно хрустящей!

Предоставляю видео-рецепт приготовления кесадильи с курицей и сыром. При этом тортильи я использую покупные, а вот соус готовим сами: обжариваем куриную грудку с овощами и немного тушим с белым вином. Затем натираем сыр и формируем финальное блюдо. Легче показать, чем объяснить! Для приготовления трех кесадий понадобятся: 1 куриное филе, 3 пшеничные тортильи, половина болгарского перца, половина томата, половина головки лука, небольшой пучок зелени петрушки и кинзы, 4-5 ст. ложек белого вина, ст. ложка томатного кетчупа или томатной пасты, 1 ч. ложка (без верха) молотого кориандра, 1 стручок жгучего перца, 4 зубчика чеснока, соль, черный перец и оливковое масло для жарки.

Особенности приготовления мексиканской кесадильи

Многие связывают мексиканскую кухню с невероятно острыми и сложными блюдами, но это не совсем так. Используя пряности и острые соусы, chefs подчеркивают индивидуальный вкус основных ингредиентов. Это не значит, что острые ноты должны присутствовать в каждом блюде.

Мексиканская кухня также известна разнообразием ингредиентов, которые служат основой для множества рецептов. Одной из таких базовых составляющих является лепешка тортилья, которая традиционно готовится из кукурузной муки с добавлением сливочного масла и воды. Результатом является крепкая и в то же время эластичная лепешка.

Тортилья является основой для одного из самых популярных блюд мексиканской кухни — кесадильи, которую можно приобрести в любой пекарне или же приготовить самостоятельно.

Домашняя кесадилья готовится достаточно быстро и просто. Классическая закуска шьется с использованием кукурузной муки, после чего наполняется сыром и сворачивается пополам, и обжаривается на раскаленной сковороде или во фритюре.

Однако прогресс не стоит на месте, и существует множество рецептов кесадильи. В качестве начинки можно использовать разнообразные ингредиенты: мясо различных видов, грибы или овощи. Это делает блюдо еще более вкусным и насыщенным.

У каждой хозяйки может быть собственный рецепт того, как приготовить кесадилью. Что касается теста для тортильи, вариантов существуем достаточно много. В само тесто, кроме основных компонентов, можно добавлять дополнительные, создавая тем самым уникальный акцент этому блюду. Более того, вместо кукурузной муки можно добавить немного белой пшеничной. При выборе сыра отдавайте предпочтение мягким сортам, которые хорошо плавятся. Не стоит экономить на сыре, так как для приготовления кесадильи потребуется достаточно его много.

Если вы добавляете начинку кроме сыра, убедитесь, что она не вываливается из лепешки.

В домашних условиях кесадилью можно поджарить на сковороде, во фритюре или запечь в духовке.

ТОП-5 рецептов кесадильи

Основные ингредиенты, которые используются для приготовления кесадильи — это тортильи и сыр, а дополнительные компоненты можно выбирать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия продуктов в холодильнике. Мы представляем вам ТОП-5 рецептов приготовления кесадильи.

Кесадилья с курицей, фасолью и кукурузой

Кесадилья с курицей, фасолью и кукурузой — идеальный вариант как для быстрого перекуса, так и для полноценного приема пищи. Для этой рецептуры рекомендуется использовать куриное филе, которое предварительно обжаривается или варится до полуготовности. В отношении овощей, вы можете использовать как свежие, так и консервированные. В качестве альтернативы для приготовления можно применять смесь таких овощей в мексиканском остром соусе.

• Калорийность на 100 г — 231 ккал.
• Количество порций — 4.
• Время приготовления — 1 час 20 минут.

• Кукурузная мука — 1 ст. (для теста).
• Пшеничная мука — 1/2 ст. (для теста).
• Растительное масло — 1 ст.л. (для теста).
• Соль — 1/2 ч.л. (для теста).
• Вода — 120 мл (для теста).
• Куриное филе — 400 г (для начинки).
• Оливковое масло — 1 ст.л. (для начинки).
• Фасоль — 300 г (для начинки).
• Кукуруза консервированная — 200 г (для начинки).
• Твердый сыр — 400 г (для начинки).
• Свежая зелень — по вкусу (для начинки).

Пошаговое приготовление кесадильи с курицей, фасолью и кукурузой:

1. Сначала подготовьте тесто для лепешки. Смешайте кукурузную муку с пшеничной и добавьте соль. Налейте 120 мл теплой воды в стакан. Влейте столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте жидкость к муке, замешивая тесто, которое получится мягким и эластичным. Скатайте его в шарик и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.
2. По истечении указанного времени разделите тесто на 4 части. Каждую часть необходимо тонко раскатать. Затем обжарьте лепешки. Для этого лучше всего подойдет блинная сковорода. Если такой нет, используйте обычную, масла для жарки при этом не нужно. Обжаривайте на небольшом огне лепешку с каждой стороны по 2-3 минуты. Края лепешек могут быть слегка завернутыми.
3. Фасоль заранее замочите и доведите до готовности. Курицу нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на оливковом масле до полной готовности. Натрите сыр на крупной терке. Свежую зелень нарежьте.
4. Готовые лепешки выложите на рабочую поверхность: на один край положите мясо, фасоль и консервированную кукурузу. Сверху посыпьте сыром и зеленью. Сложите лепешку пополам.
5. Обжаривайте кесадилью на сковороде еще 2-3 минуты до золотистой корочки. Подавайте горячей закуске.

Кесадилья с сыром

Кесадилья с сыром является классическим вариантом этого блюда. В данном случае мы немного разнообразим рецепт, заменив кукурузную лепешку на пшеничную, а в качестве начинки используем сыр трех видов.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 1 ст. (для лепешки).
• Вода — 120 мл (для лепешки).
• Сливочное масло — 30 г (для лепешки).
• Мускатный орех — 1/4 ч.л. (для лепешки).
• Соль — 1 ч.л. (для лепешки).
• Сыр пармезан — 200 г (для начинки).
• Сыр бри — 200 г (для начинки).
• Сыр дорблю — 200 г (для начинки).

Кесадилья с грибами

Предлагаем еще один замечательный рецепт — кесадилью с грибами. Это блюдо очень часто готовят веганы и вегетарианцы, но уверяем, оно придется по душе и вам! Для приготовления вам понадобятся ингредиенты на 4 порции:

• 8-12 кукурузных лепешек;
• 2 луковицы;
• 2 крупных сладких перца;
• 2 цуккини;
• 12 больших шампиньонов (приблизительно 500 грамм);
• 6 ст. л. белого или красного сухого вина;
• 110 г. сливочного масла;
• 250 г. сыра;
• Соль, перец и специи по вкусу.

1. Очищаем и нарезаем на тонкие пластины лук, перец, цуккини и шампиньоны.
2. На сковороде растапливаем 2 ст. л. сливочного масла и поочередно обжариваем овощи с грибами и специями. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем помещаем его в тарелку. После этого растапливаем еще 2 ст. л. масла и жарим перец, за ним следуют цуккини и шампиньоны, которые необходимо обжарить вместе с вином.
3. Теперь готовим тортильи. Убираем чистую сковороду, смазываем ее сливочным маслом и разогреваем на среднем огне. На половину лепешек кладем сыр, посыпаем овощами и шампиньонами, затем снова посыпаем сыром и накрываем другой половиной лепешек, немного прижимая их. Помещаем начиненные тортильи на разогретую сковороду и жарим до появления золотистой корочки.
4. Кесадилью с грибами подаем, нарезанную на кусочки, на тарелке, посыпанную зеленью. Как соус можно использовать сметану или классический гуакамоле, который также является очень полезным.

Таким образом, домашняя кесадилья является отличной альтернативой традиционным бутербродам, она получается довольно диетической и быстро готовится.

Соус для кесадильи

Прекрасным дополнением к кесадилье станет мексиканский соус — гуакамоле. Приготовление этого соуса очень простое и потребует следующих ингредиентов:

• 2 помидора;
• 2 авокадо;
• 0,5 пучка кинзы и зеленого лука;
• 1 перец чили;
• 0,5 лайма;
• Соль, перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Первый помидор нарезаем крупными кусочками, а второй — мелкими.
2. В блендер помещаем авокадо, крупно нарезанный томат, кинзу, зеленый лук и перец чили. Перекладываем в готовую емкость.
3. В смесь добавляем сок половины лайма, мелко нарезанный помидор, соль и перец, хорошо перемешиваем. Соус для кесадильи готов!

Теперь вы знаете, как самостоятельно готовить кесадилью в домашних условиях. Мы уверены, что каждый сможет подобрать для себя подходящий рецепт. Следуя инструкциям и смотря фотографии, вы сможете создать вкуснейшее блюдо, которое поразит своими вкусами и порадует глаз. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в свою кулинарную книгу этот мексиканский шедевр!