Капуста тушеная в казане

Вы уверены, что процесс приготовления капусты несложный? Просто накрыть крышкой и тушить? Но немного иначе обстоит дело: у одной хозяйки капуста получается вкусной, нежной и мягкой, а у другой — слишком водянистой, подгорает или хрустит на зубах. Это говорит о том, что в идеальном приготовлении капусты есть свои тонкости и кулинарные секреты. Мы поделимся ими с вами.

Капуста в казане

Капуста занимает важное место на кухне во многих странах мира, являясь одним из самых распространенных и популярных овощей. Этот универсальный ингредиент присутствует в традиционных блюдах разных культур, начиная от европейских и заканчивая азиатскими. Благодаря легкости хранения, продолжительному сроку годности и многообразию сортов, капуста прочно вписалась в рецепты многих национальных кухонь и повседневное питание.

Одним из самых оригинальных способов приготовления капусты является ее тушение в казане — традиционной глубокой металлической посуде, широко используемой в кулинарии стран Ближнего Востока и Центральной Азии. Казан имеет толстые стенки и округлую форму, что создает идеальные условия для равномерного распределения тепла и медленного томления пищи, благодаря чему овощи раскрывают свой вкус и аромат.

История приготовления капусты в казане

Использование казана в приготовления капусты имеет свои корни в исторических традициях кочевых народов Центральной Азии. Эти народы применяли казаны для готовки пищи во время своих странствий, и капуста, как питательный и долго хранящийся овощ, была незаменимой частью их рациона. Медленное тушение в казане позволяло максимально раскрыть вкус и питательные свойства капусты.

С развитием кочевнической культуры использование казана также стало распространено среди оседлых народов, которые адаптировали рецепты под свои кулинарные традиции. В результате, блюда из капусты, приготовленные в казане, стали важной частью гастрономического наследия множества наций.

Описание приготовления:

Если вы хотите научиться готовить вкусную тушеную капусту в казане, вам обязательно стоит ознакомится с приведенным рецептом. Это сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить благодаря доступности ингредиентов в любое время года, станет настоящим открытием в вашей кулинарной книге.

• Капуста — 400 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Свинина — 300 Грамм
• Томатная паста — 1 Ст. ложка
• Соль, перец — По вкусу

Калорийность

Промойте и обсушите кусочек свинины. Удалите лишние жиры и пленки, затем нарежьте мясо на небольшие кубики. Если желаете, можете использовать вместо свинины куриное филе — это также вкусно.

Очистите лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте нарезанное мясо вместе с луком и морковью в казане. Если свинина содержит жир, то добавление растительного масла не потребуется, так как мясо выделит достаточно жира для приготовления блюда.

Возьмите белокочанную капусту и нашинкуйте ее не слишком мелко. Если сделать полоски капусты слишком узкими, то в процессе готовки она быстро разварится и станет слишком мягкой, лишенной вкуса.

Переложите нашинкованную капусту в казан к мясу и овощам, добавьте столовую ложку томатной пасты, которую при желании можно заменить стаканом томатного сока или консервацией помидоров без кожицы. Приправьте блюдо солью и перцем по вашему вкусу. Тушите под закрытой крышкой на малом огне до полной готовности, что займет примерно 30-40 минут. Не забывайте добавлять воду в процессе, если это необходимо.

Капуста, тушенная со свининой

Капуста, тушеная со свининой, представляет собой замечательное блюдо для семейного ужина. Сочные овощи вместе с нежным мясом создают невероятно ароматное и аппетитное угощение, которое обязательно порадует ваших домочадцев.

Продукты (на 5 порций):

• Свинина (грудинка) — 500-600 г
• Капуста белокочанная — 700-800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.

Подготовьте все компоненты для приготовления капусты, тушеной со свининой. Помните, что вам потребуется небольшое количество кипятка. Промойте свинину и нарежьте её небольшими кубиками. В казане на растительном масле обжаривайте свинину в течение 10-15 минут, пока не образуется достаточное количество сока.

Очистите лук и нарежьте кубиками. Морковь также очистите и нарежьте. Отправьте их в казан к мясу, добавьте соль и перец, затем перемешайте. Тушите в течение 5-7 минут.

Капусту нашинкуйте и отправьте в казан к овощам и мясу. Перемешайте состав и накройте крышкой. Тушите еще 10-15 минут.

Помидоры необходимо залить кипятком на 3 минуты, затем поместить в холодную воду, чтобы легко очистить их от кожицы. Нарежьте помидоры на кубики без кожицы и добавьте в казан к мясу, моркови и луку. Добавьте лавровый лист и продолжайте тушить капусту со свининой под крышкой, пока она не станет мягкой (примерно 10-15 минут).

В процессе тушения может потребоваться добавить немного воды. Я добавила 50-70 мл. Капуста, тушеная со свининой, готова.

Картошка, тушенная с фрикадельками и капустой

Предлагаем интересный рецепт овощного рагу с фрикадельками. Овощи и мясные шарики следует предварительно обжарить, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Чтобы усилить его, добавим помидоры и немного кислоты от томатного соуса. Сочные, ароматные овощи и нежные фрикадельки создают сытное и потрясающе вкусное угощение.

Продукты (на 4 порции):

• Картофель (крупный) — 500 г (примерно 2 шт.)
• Капуста белокочанная — 300 г
• Фарш — 350 г
• Лук репчатый — 300 г (примерно 2 шт.)
• Морковь (крупная) — 150 г (примерно 0,5 шт.)
• Крупа манная — 1 ст. ложка
• Томатный соус — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — 2 щепотки (по вкусу)
• Приправа для курицы — 0,5 ч. ложки
• Масло подсолнечное (для жарки) — 45-60 мл (3-4 ст. ложки)

Подготовьте все ингредиенты, а также 700 мл горячей воды. Вы можете использовать любой фарш по своему вкусу. Я комбинировала свиной и куриный фарш в соотношении 1:1. Приправы выбирайте по собственным предпочтениям.

Очистите и помойте лук. Одну луковицу нарежьте мелким кубиком и добавьте к фаршу. Подсластите, приправьте перцем и добавьте манную крупу. Тщательно перемешайте и отбейте фарш.

Придайте смесь форму фрикадельек, формируя примерно от 18 до 20 кусочков. Чтобы избежать прилипания, смачивайте руки водой во время лепки. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла. Обжаривайте фрикадельки до румяной корочки со всех сторон, это займет около 4-5 минут. После обжарки переложите фрикадельки на тарелку.

Очистите картофель, нарежьте его на средние кусочки, после чего обжаривайте его в оставшемся масле на большом огне, помешивая, в течение 5 минут. Переложите обжаренный картофель на отдельную тарелку.

Очистите и нарежьте морковь, оставшуюся луковицу измельчите. Обжаривайте овощи в оставшемся масле на среднем огне в течение 5-7 минут.

В казан или толстостенную кастрюлю выложите обжаренный картофель, затем распределите сверху обжаренные лук и морковь. Капусту нарежьте средними кубиками, обжарьте в сковороде с маслом в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Переложите капусту в казан, сверху разместите фрикадельки. Влейте 700 мл горячей воды, приправьте солью и молотым перцем (щепотка), накройте казан крышкой. Доведите на сильном огне до кипения, затем готовьте на маленьком огне под крышкой в течение 20 минут.

Растворите томатный соус в 50 мл воды и влейте в казан. Увеличьте на среднем огне до кипения, затем продолжайте тушить в течение 10 минут, до готовности. Ваше блюдо — картошка, тушеная с фрикадельками и капустой — готово.

Пошаговые рецепты тушёной капусты, как в советской столовой

Я готовлю тушеную капусту довольно часто — по крайней мере 5-7 раз в месяц. Каждый раз меня поражает, как из такого простого овоща можно получить столь вкусное и ароматное блюдо. Чтобы разнообразить его, я вношу различные изменения в основной рецепт, например, использую для тушения только морковь и лук, добавляя для насыщенности картошку, мясо или колбасы. Для пирогов я предпочитаю готовить капусту с грибами. Как бы вы её не готовили, её восхитительный аромат заставляет вас стянуться к кухне еще до того, как она будет готова. Интересно, что такой вкус никогда не становится привычным и всегда остается на высоте.

Это тот самый рецепт, по которому вы сможете насладиться капустой с вкусом, знакомым с детства. Выходя за рамки нашего времени, оно познакомит молодое поколение с блюдами из прошлого, которыми их родители, бабушки и дедушки подпитывались во время обеденных перерывов.

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. 9%-го уксуса;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. муки;
• 1/2 ч. л. черного молотого перца;
• 1-2 лавровых листа;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1/2 ст. воды;
• соль — по вкусу.

С помощью специальной шинковки или острого ножа с широким лезвием тонко нашинкуйте капусту.

Нарежьте капусту.

Измельчите репчатый лук.

Натрите морковь на крупной терке.

Обжарьте лук и морковь до полуготовности.

Тушеную капусту можно готовить не только в казане, но и в большой сковороде с толстым дном и высокими бортиками, или в вместительной кастрюле с антипригарным покрытием.

Смешайте овощную зажарку и свежую капусту в большом казане.

Добавьте смесь томата и муки.

Для создания более насыщенного вкуса блюда рекомендуется помолоть черный перец сразу перед его добавлением.

Добавьте специи и влейте уксус.

Тушеная капуста с сосисками, как в советской столовой

Чтобы сделать тушеную капусту более сытной, вы можете добавить разнообразные колбасные изделия. Главное правило — выбирать только качественные продукты.

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1-2 луковицы;
• 1 морковь;
• 300-400 г сосисок;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• соль и черный молотый перец;
• растительное масло.

Нашинкуйте тонкой соломкой капусту, натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами или четвертями колец.

Подготовьте овощи.

Для более выраженного вкуса, используйте вместо воды мясной бульон.

Переложите овощи в казан и добавьте немного воды.

Если сосиски имеют искусственную оболочку, не забудьте заранее её удалить.

Нарежьте сосиски.

Выложите сосиски в казан к овощной массе.

Тушеная капуста с сосисками отлично подходит в качестве основного блюда.

Видео: тушеная капуста с сосисками

Тушеная капуста, приготовленная как в советской столовой, станет отличным вариантом для тех, кто предпочитает вкусную, доступную и полезную пищу. Приготовить её не составит труда, так что смело начинайте готовить с нашими рецептами, даже если ваши кулинарные навыки только начинают развиваться. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен.

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я обучаюсь на 2 курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И. Вернадского, факультет славянской филологии и журналистики, специальность: русский язык и литература.

Как приготовить тушеную капусту на сковороде с мясом и помидорами

Время от времени можно быстро и вкусно потушить обед на сковороде. Предлагаю воспользоваться этим простым рецептом.

Ингредиенты:

• 600 грамм любого мяса без костей;
• 2-3 дольки чеснока;
• 750 граммов свежей капусты;
• Растительное масло;
• 2 средние моркови;
• Зелень по вкусу;
• 1 крупная луковица;
• 1 чайная ложка сахарного песка;
• 400 граммов свежих помидоров или консервированных в собственном соку;
• Соль, перец, специи по вкусу;
• 2-3 листа лаврушки;
• Две столовые ложки томатной пасты.

Интересный факт: Котлеты из мясного фарша можно запекать в духовке с добавлением сырого картофеля.

Приготовление:

Мясо нарезаем произвольными кусочками.

В сковороде разогреваем немного растительного масла и добавляем мясо. Солим и добавляем специи по желанию. Жарим до получения золотистой корочки.

Репчатый лук и морковь нарезаем привычным способом, как для зажарки.

Добавляем овощи к мясу, перемешиваем и продолжаем жарить вместе 3 минуты. Затем добавляем лавровый лист.

Нашинкуйте капусту и добавьте ее к мясу с овощами. Тушите, помешивая, около 15 минут — время тушения зависит от свежести и структуры капусты. При необходимости подливайте немного воды. Не забывайте подсолить и приправить по вкусу.

Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды до состояния густого сока и добавьте в сковороду с тушеной капустой. Туда же добавьте мелко нарезанные свежие или консервированные помидоры.

Продолжайте тушить капусту до объявления желаемой степени готовности — некоторым нравится мягкая, другим — более хрустящая.

За несколько минут до завершения приготовления добавьте сахар, мелко нарезанную зелень и чеснок.

Всё хорошенько перемешайте. Блюдо готово и его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Видео рецепт бигуса из свежей капусты — классический рецепт тушеной капусты с мясом

Не знаете, что приготовить к ужину или обеду? Попробуйте тушеную капусту с мясом. Это блюдо не только вкусное и полезное, но и очень простое в приготовлении. Оно выручает даже в те моменты, когда времени недостаточно для полного ужина.

И даже если готовите это блюдо впервые, следуя пошаговому рецепту с фото, вы справитесь. Желаю удачи! Заглядывайте к нам почаще!