Макрурус – 10 рецептов на сковороде и духовке. Рыба макрурус рецепты приготовления на сковороде рецепт приготовления

Рыба считается крайне полезной, она практически не имеет костей, отличается вкусом и разумной ценой. Ее мясо очень нежное, однако, чтобы оно не превратилось в пюре при готовке, необходимо использовать плотную панировку.

Самостоятельное приготовление рыбы макрурус

Макрурус – это рыба, относящаяся к семейству трескообразных, что делает ее весьма интересной. У неё длинное змееобразное тело и крупная голова. Такую рыбу можно встретить только в северной части Тихого океана. Она достигает довольно крупных размеров – до 2 метров в длину и весит до 30 килограммов. Несмотря на это, в магазинах макруруса можно встретить не так часто. Тем не менее существует множество оригинальных рецептов приготовления блюд из этой рыбы, что делает её крайне привлекательной для кулинаров. (Дата написания: 14 сентября 2017 года)

Рецепты блюд из рыбы макруруса Макрурус известен своей пользой для здоровья. В его составе содержится множество макро- и микроэлементов, способствующих нормализации обмена веществ. Кроме того, в этой рыбе много легко усваиваемого белка и незначительное количество жира. Ученые подчеркивают, что состав аминокислот в макрурусе является идеальным, что обеспечивает их полное усвоение человеческим организмом. При употреблении блюд из макруруса человек получает витамины, железо, цинк, марганец, фтор, фосфор, лизин, метионин и многие другие полезные вещества. Все это дает возможность наслаждаться не только вкусом рыбы, но и её питательной ценностью, так как калорийность макруруса составляет всего 60 килокалорий на 100 грамм.

Мясо этой рыбы отличается аппетитным белым цветом с легким розоватым оттенком. Структура мяса мягкая, водянистая, но при этом оно не кажется рыхлым или волокнистым. Приготовить макруруса можно разными способами, включая сушку и различные виды тепловой обработки. Из него можно успешно приготовить как супы, так и заливные блюда, а также его можно тушить, запекать и варить.

Жареный макрурус

По мнению кулинарных экспертов, жареный макрурус обладает такой нежностью, что он буквально тает во рту. Однако стоит отметить, что с этой рыбой придется немного повозиться из-за ее необычной консистенции.

Ингредиенты:

филе рыбы — 400 г
соль по вкусу
черный и красный перец по вкусу
2-3 столовые ложки оливкового масла

Процесс приготовления жареного макруруса:

Сначала нарежьте филе рыбы на порционные кусочки. Делать это не составит труда, так как в рыбе практически нет костей. Промойте кусочки мяса и, не перекладывая их на тарелку или в сковороду, прямо на разделочной доске посолите и поперчите макруруса.
После этого можно переходить к жарке. Здесь важно правильно соблюдать время приготовления. Если недогреть, мясо станет скользким, как медуза, а при пережаривании оно потеряет форму и развалится.
Идеально приготовленный макрурус напоминает по вкусу и текстуре креветки. Налейте оливковое масло в сковороду и установите её на медленный огонь.
Следите за тем, чтобы масло хорошенько разогрелось, прежде чем выкладывать рыбу для жарки. Не выкладывайте сразу много кусочков, поскольку из-за обильной влаги рыба начнет тушиться, а не жариться.
Обжаривайте макрурус до появления золотистой корочки. После этого сразу же переложите рыбу на блюдо и подавайте к столу.

Можно почитать еще: Медовик классический рецепт на сковороде

Рецепт сочного макруруса на сковороде с овощами

Следующий рецепт станет отличным выбором для тех, кто стремится приготовить что-то вкусное и полезное, не затрачивая много времени. Это простое и быстрое блюдо идеально подходит как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты:

Макрурус;
Лук репчатый;
Морковь;
Перец болгарский;
Соль и перец;
Лавровый лист;
Масло растительное.

Приготовление:

Очистите рыбу и нарежьте её на порционные кусочки. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Как только масло разогреется, обжарьте нарезанный половинками лук.
Морковь и болгарский перец нарежьте на продолговатые полоски и обжарьте вместе с луком, не забывая помешивать овощи. Приправьте по вкусу солью и перцем.
На сковороду выложите рыбу поверх овощей и немного посолите. Добавьте лавровый лист и накройте крышкой.
Готовьте на умеренном огне примерно 15 минут. Обратите внимание, что добавлять воду не нужно, так как рыба будет готовиться в собственном соку вместе с соком овощей, что сделает её невероятно вкусной.

Рецепт приготовления макруруса в кляре на сковороде

Мясо макруруса известно своими диетическими свойствами и большой пользой, но многие люди недооценивают эту рыбу. Попробуйте приготовить её по этому рецепту, и ваше мнение о ней может кардинально измениться.

Ингредиенты:

Макрурус – 1,2 кг;
Сметана – 2 ст. ложки;
Мука – 2 ст. ложки;
Яйца – 2 шт.;
Зелень укропа;
Соль и черный молотый перец;
Растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

Положите рыбу в холодильник на ночь для медленного размораживания. После размораживания промойте и почистите макрурус. Острым ножом надрежьте рыбу вдоль тушки, чтобы было легче снять кожу. Отделите филе и нарежьте его на несколько частей.
Посолите и поперчите филе, добавьте любые специи по своему вкусу, затем перемешайте кусочки для равномерного распределения специй. В отдельной миске смешайте яйца со сметаной, просейте муку и добавьте мелко порезанный укроп. Приправьте смесь небольшим количеством соли и всё тщательно перемешайте.
Перед жаркой слегка отожмите рыбу, чтобы убрать лишнюю влагу. Каждый кусочек обмакните в получившийся кляр и выложите на разогретую сковороду с маслом. Жарьте макрурус до готовности кляра с обеих сторон.
Чтобы избавиться от избыточного жира, снимайте приготовленные кусочки на бумажные полотенца. Благодаря кляру рыба получится сочной, с нежной и немного сладковатой на вкус мякотью и хрустящей корочкой.

Можно почитать еще: Омлет с колбасой на сковороде

Дополнительные ингредиенты

1 тушка макруруса (примерно 700-800 г);
1-2 яйца;
2-4 ст. ложки муки;
панировочные сухари;
соль и перец по вкусу;
3-4 ст. ложки растительного масла.

Тушку рыбы нужно тщательно промыть и обсушить. Нарежьте её на стейки толщиной около 2 см. Слегка посыпьте их солью с обеих сторон и разместите на блюде — соль вытянет лишнюю влагу, что в рыбе присутствует в избытке. Оставьте стейки на 15-20 минут.

Слейте образовавшуюся воду, выложите стейки на бумажные полотенца и аккуратно промокните их. Добавьте немного соли и перца по вкусу.

Для того чтобы добиться вкусной и плотной панировки, взбейте в миске яйца, а также подготовьте муку и панировочные сухари в отдельных тарелках. Обмакивайте рыбу в муке, затем в яйце и сразу же в сухарях. Чтобы корочка была особенно толстой, можно повторить процесс обмакивания в яйце и обваливания в сухарях.

Обжарьте рыбу на раскаленной сковороде с маслом, которая была на среднем огне в течение 5 минут. Положите стейки макруруса, жарьте до образования румяной корочки. Переверните их, а через одну-две минуты уберите огонь до минимума, накройте крышкой и жарьте ещё 4-5 минут. После этого снимите с плиты, но не открывайте крышку еще 4-5 минут. Рыба будет готова.

Для улучшения аромата и вкуса в панировку можно добавить любимые специи.

Хочу отметить, что макрурус, в отличие от многих других видов рыбы, вкусен даже в холодном виде, что делает его отличной основой для салатов и бутербродов.

Как приготовить макруруса в мультиварке: лучший рецепт

500-600 г филе макруруса;
3-4 красных помидора;
1 луковица;
1 желтый болгарский перец;
1 пучок петрушки;
сок 1 лимона;
3 ст. ложки растительного масла;
0,5 ст. нежирной сметаны;
соль и перец по вкусу.

Порционные кусочки филе макруруса вымойте и обсушите. Посыпьте их смесью соли и перца.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, уложите на дно часть лука и помидоров, нарезанных кольцами.

Сверху положите рыбу и полейте её лимонным соком.

Под крышку положите оставшиеся овощи, посолите и полейте сметаной.

Можно почитать еще: Лещ жареный на сковороде

Готовьте на программе Выпечка 20-30 минут.

Макрурус в кляре: как приготовить без хлопот

Опытные повара знают простые и вкусные способы приготовления макруруса в кляре. Нежные кусочки филе идеально подходят для этого блюда.

1 тушка макруруса (филе);
1 яйцо;
2 ст. ложки сметаны;
2 ст. ложки муки;
перец, соль, специи по вкусу;
растительное масло;
панировочные сухари.

Филе нарежьте небольшими кусками (примерно 2 см). Сбрызните их лимонным соком для улучшения вкуса.

Для кляра необходимо смешать яйцо, сметану и муку до образования густой однородной массы. Добавьте специи по вкусу.

Каждый кусочек рыбы обмакните сначала в кляр, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

Жарьте на раскаленной сковороде в большом количестве масла с обеих сторон, пока тесто не зарумянится.

Рецепт приготовления макруруса в кляре

Рыбу нужно разморозить, очистить и отрезать плавники, нарезая её на стейки шириной 1,5 — 2 см. Поместите нарезанные стейки в емкость, слегка посолите, чтобы убрать лишнюю влагу. Оставьте на 20-30 минут.

Приготовьте кляр, который необходим для того, чтобы рыба не разваливалась и сохраняла свою форму. Яйца взбейте венчиком с небольшой долей соли. Подготовленную смесь для панировки поместите в подходящую посуду.

Стейки макруруса промойте под проточной водой, посолите и поперчите. По желанию, сбрызните их лимоном. Обмакивайте каждый стейк сначала в яйцо, а затем обваливайте в панировке. Поочередно выкладывайте куски рыбы на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Как приготовить рыбу макрурус на сковороде. Заключение

После обжаривания я обычно оставляю рыбу потушиться под крышкой на слабом огне. Это может сделать кляр менее хрустящим, но тем не менее, в обоих случаях блюдо остается нежным и сочным.

Важнейший момент заключается в том, что мясо макруруса будет не только невероятно вкусным, но и полезным, что делает его идеальным вариантом как для взрослых, так и для детей на обед или ужин — как с гарниром, так и без него.