Фаршированная голень индейки

В этом разделе вы получите подробную информацию о том, как запечь голень индейки в различных вариантах: в рукаве, фольге, с картошкой, овощами, а также с фруктами. Рецепты представлены в пошаговом формате, поэтому ваши кулинарные эксперименты обязательно увенчаются успехом.

Рецепт запеченной голени индейки, фаршированной грибами – готовим с удовольствием!

Следует отметить о пользе мяса индейки! Любая хозяйка согласится со мной. Я понимаю, что этот рецепт не из повседневных; он больше подходит для праздничного стола. Однако, когда вы хотите порадовать своих близких, угостив их не просто вкусным, но и полезным блюдом, тут уже выбирать не приходится. Согласитесь со мной, что это того стоит! Безусловно, приготовление этого сочного и ароматного блюда займет больше времени, чем 5 минут. Придется потрудиться, но поверьте, результат стоит вложенных усилий!

На первый взгляд кажется, что мясо птицы не различается, но даже в случае индейки есть множество вариантов. Крылья – это одно, грудка – другое, а голень – третье. И, как показывает практика, можно критиковать обычную картошку, не догадываясь, что из неё можно приготовить изумительные блюда, от которых не останется ни крошки. Именно так и в нашем случае. Давайте научимся готовить восхитительное блюдо из голени индейки, чтобы ваши домочадцы были вам благодарны. Итак, собираем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению.

Процесс подготовки займет некоторое время, затем духовка будет работать, и это тоже потребует времени. Запаситесь терпением!

Продукты

• Голень индейки – 600 г.
• Шампиньоны – 150 г.
• Луковица – 1 шт.
• Сыр твердых сортов – 50 г.
• Оливковое или сливочное масло – для обжаривания грибов
• Сливки – 1 стакан
• Специи – по желанию.

Прежде всего, включите духовку! Лично я, увлекшись приготовлением, чаще не включаю её заранее. В результате приходится ждать, когда она разогреется. Затем займемся разделкой голени. Это не курица: здесь потребуется приложить усилия. Нам необходимо аккуратно отделить мясо от кости. Почему так важно быть аккуратным? Потому что в итоге должен получиться целостный кусок, который мы будем фаршировать. На этом этапе положим голень в кастрюлю, откроем воду из крана и тщательно промоем мясо.

После того как мясо полежит в воде около 5 минут, достаньте его и промокните бумажным полотенцем. Оно должно остаться совершенно сухим. Затем разместите отбитый кусок на разделочной доске. Вооружитесь молоточком и начинайте нежно отбивать мясо, чтобы сформировался ровный и однородный кусок по размерам и степени отбивания.

Теперь отложим отбивное мясо в сторону и приступим к подготовке начинки. Для этого нам понадобятся шампиньоны, которые ценятся за их великолепный вкус, текстуру и высокую питательную ценность. Нарежем лук (чем больше, тем лучше, поскольку с луком уходит много), а затем порежем грибы. В разогретую сковороду с маслом сначала добавляем лук. Когда он станет слегка золотистым, добавляем грибы и посыпаем их специями по вкусу.

Как только грибы обжарятся, влейте в сковороду сливки и тушите всё на большом огне примерно 10 минут. Как только смесь достигнет нужной консистенции, используйте шумовку, чтобы вынуть начинку. Мы не нуждаемся в масле и сливках, оставшихся в сковороде. На крупной терке натрите сыр, предпочтительно чтобы он был твердым, а не свежим, и сразу же добавьте его к грибам с луком. Это и будет основа для нашего рулета. Выложите мясо на фольгу и разместите на нём начинку.

У меня из одной голени индейки вышло два рулета. Я так распределила начинку, чтобы её хватило на два куска. Однако важно, чтобы рулет свободно сворачивался, не разрываясь и вмещая всю начинку. У меня получилось, что по форме это даже напоминает саму индюшиная голень.

Теперь вы поняли, как запекать рулеты? Конечно же, в фольге! Я уже не первый раз запекаю мясо в фольге в духовке и каждый раз остаюсь довольна. Во-первых, мясо никогда не подгорает, а во-вторых, все соки сохраняются и могут быть использованы различными способами (например, их можно смешать с тем, что осталось в сковороде). Даже просто полить готовый рулет соусом – это приятное дополнение к блюду. В итоге, нам нужно хорошо завернуть уже готовые рулетики в фольгу.

Застолье по-американски

Фаршированная голень — это праздничное блюдо, обладающее множеством вкусовых оттенков — от сладкой кураги до кисловатой клюквы, от солоноватого мяса до копченого острого перца. Чипотле, на мой взгляд, придаёт этому рецепту интересную остроту, а его тонкий дымный аромат создаёт иллюзию того, что индейка была приготовлена на открытом огне — это очень вкусно, интересно и празднично, с легкой ноткой брутальности.

Чипотле, копченая разновидность перца халапеньо, является популярным ингредиентом в кухне Северной Америки. Он обладает пряным вкусом с легким дымным оттенком и средней жгучестью.

Ингредиенты

• Индейка (голени) – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – ½ шт.
• Курага – 80 г
• Клюква сушеная (вяленая) – 50 г
• Масло сливочное – 20 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец чипотле копченый – 1–2 щепотки
• Соль по вкусу

1. Морковь и лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до полуготовности (примерно 6–8 минут). Затем добавьте нарезанный чеснок и готовьте ещё 2 минуты.
2. Курагу тщательно вымойте и нарежьте мелкими кубиками (такого же размера, как и морковь). Клюкву промойте под водой.

Не следует нарезать мясо индейки слишком мелко, так как готовое блюдо может потерять свою сочность.

Сухофрукты и копченый перец хорошо сочетаются с мясом — учтите это при приготовлении других блюд.

Процесс приготовления ножек для фарширования требует некоторого опыта и времени, но конечный результат определенно стоит затраченных усилий.

Голень индейки с картошкой в рукаве

Овощи лучше всего запекать одновременно с мясом, чтобы они стали сочнее, пропитавшись его вкусом.

Вам понадобится: 1 голень индейки, 500 г картофеля, 2 яблока, 2 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона, базилик, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление: Смешайте оливковое масло, сок половины лимона, рубленый базилик, чеснок и специи. Обмажьте голень маринадом и оставьте на час в холодильнике. Крупно нарежьте картофель и яблоки, и поместите их вместе с голенью в рукав. Добавьте еще специи по вкусу и запекайте 1–1,5 часа при температуре 180 градусов.

Голень индейки в лимонно-соевом маринаде

Это невероятно простой маринад, но он прекрасно сочетается с индейкой.

Вам понадобятся: 1 голень индейки, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, сок половины лимона, а также специи по вкусу.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада, обваляйте в нем голень и заверните плотно в фольгу. Оставьте её на полчаса при комнатной температуре, а затем запекайте в духовке 2 часа при 180 градусах.

20 способов приготовления куриных голеней в духовке

Голень индейки, запеченная в рукаве

• голень индейки – 0,7–0,8 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сметана – 80 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• столовая горчица – 5 мл;
• тимьян, розмарин, апельсиновая цедра – по 5 г;
• соль и перец – по вкусу.

1. Промойте индюшачью голень и обсушите ее салфеткой.
2. Смешайте специи, пряности и соль с растительным маслом и давленным чесноком. Натрите этой смесью индейку.
3. Оставьте индейку мариноваться на пару часов. На это время сливочное масло поместите в морозильник.
4. После указанного времени проколите индейку в нескольких местах ножом и нашпигуйте мелкими кусочками замороженного сливочного масла.
5. Обмажьте ножку сметаной, смешанной с горчицей, и поместите её в кулинарный рукав.
6. Защипите пакет с обеих сторон, а сверху сделайте несколько проколов для выхода пара.
7. Поместите рукав на противень и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Если хотите, чтобы голень подрумянилась, за 20 минут до окончания приготовления слегка разрежьте пакет.

Голень индейки, запеченная в фольге

• голень индейки – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и специи для курицы – по вкусу;
• растительное масло – 40 мл.

1. Сдвиньте кожу с индюшачьей ножки в сторону и обмажьте её размягченным маслом, затем верните шкурку на место.
2. Раздавите чеснок прессом, смешайте его с солью, специями и растительным маслом.
3. Густо обмажьте ножку полученной массой. Заверните её в фольгу. Чтобы фольга не рвалась, лучше сложите её предварительно вдвое.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в неё завернутую в фольгу птицу.
5. Запекайте индюшачью ногу 40 минут, затем разорвите фольгу и готовьте ещё 20 минут.

Голень индейки можно подавать как отдельное блюдо или с гарниром. Перед подачей мясо следует отделить от костей, разобрать по тарелкам и подать с гарниром из риса или овощей.

Фаршированная голень индейки, запеченная в духовке

Это великолепный вариант блюда, для которого не требуется дополнительный гарнир. Очень сытное блюдо с лёгкими нотками сладости, оно превзойдёт все ваши ожидания. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

1. Голень индейки — 1 шт.;
2. Яблоко — 1 шт. (среднего размера);
3. Грецкий орех (небольшая горсть);
4. Курага — 7-8 шт.;
5. Чернослив — 10-12 шт.;
6. Гречневая каша (приготовленная до полуготовности);
7. Соль и перец (по вкусу).

Пошаговое приготовление:

1. В первую очередь необходимо удалить кость из голени. Образовавшуюся полость мы будем фаршировать. Затем посолите и поперчите голень по вкусу.

2. Следующий шаг – нарезка ингредиентов. Половину яблока нарежьте кубиками, а курагу и чернослив (предварительно без косточек) порежьте на 3-4 части в зависимости от размера. Грецкий орех измельчите до средней крупности. Не забудьте во время нарезки дополнительно отварить гречку до состояния полуготовности.

3. В отдельной посуде тщательно смешайте все нарезанные ингредиенты и добавьте к ним полуготовую гречку. Все тщательно перемешайте до однородного состояния.

4. Аккуратно фаршируйте мясо приготовленной смесью из фруктов, гречки и грецкого ореха.

5. Сильно натяните кожу по краям и зафиксируйте её с помощью зубочисток, словно сшивали.

6. В форму для запекания положите вторую половину нарезанного яблока дольками и поместите на неё фаршированную голень. Посолите и поперчите по вкусу. В дно формы добавьте небольшое количество воды.

7. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. По истечении времени, уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте еще 30-40 минут до полной готовности.

Фаршированная голень индейки полностью готова!

Филе голени индейки, запеченное без кости в пакете для запекания (в рукаве)

Рецепт этого блюда имеет оттенки кислинки и сладости, и вы не сможете от него отказаться.

Необходимые ингредиенты:

1. Филе голени индейки — 1 шт.;
2. Киви — 2 шт.;
3. Сладкая паприка — 1 ст. ложка;
4. Растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. В блендере измельчите киви (лучше выбирать не слишком спелые, чуть более твердые).

2. Полученную массу выложите в отдельную емкость, добавьте растительное масло, сладкую паприку и соль по вкусу, всё тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.

3. Погрузите мясо в готовый маринад и тщательно обмакните его со всех сторон. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1,5-2 часа.

4. После завершения времени маринования аккуратно пересыпьте мясо в пакет для запекания, завяжите его плотно и сделайте несколько проколов, чтобы пар мог свободно выходить.

5. Запекайте мясо в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Мясо получается невероятно сочным и настолько нежным, что просто тает во рту! Это отличный рецепт, который разнообразит ваше праздничное меню!

Представленные рецепты разнообразят любой стол как в будний, так и в праздничный день. Они порадуют во всех отношениях своих домашних и дорогих гостей! Рецепты на любой вкус: с овощными, фруктовыми добавками, с использованием маринада и без него. Причём, себестоимость блюд достаточно низка, что приятно удивит любую хозяйку!

В результате, вы получите восхитительное мясо, которое захочется готовить снова и снова, и чаще приглашать друзей в гости!