Песочный пирог с яблоками

Остальную часть теста достаем из морозилки, натираем на крупной терке и равномерно посыпаем сверху начинкой. Исправляем края: если какая-то стенка слишком высоко выступает, то аккуратно прижимаем её. По вкусу можно немного посыпать верх сахаром для добавления сладости.

Пирог с яблоками из песочного теста

Пирог на основе песочного теста с яблоками представляет собой простую, но очень вкусную выпечку, которая готовится в духовке с использованием доступных ингредиентов. Мы рады поделиться с вами различными рецептами удивительного песочного пирога. Выпечка получается не только сочной и нежной, но и буквально тает во рту. Освоив хотя бы один из представленных здесь 7 рецептов, вы всегда сможете приготовить вкуснейшую выпечку к чаю в любое время.

Песочный пирог с яблоками готовится достаточно быстро и не требует особых кулинарных навыков. Его можно сделать к приходу неожиданных гостей или для приятного семейного вечера. Слой яблок в начинке обеспечивает пирогу мягкость и сочность.

• Для начинки:
• Яблоки – 600 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Изюм – 70 гр.
• Корица – 1 ч.л.
• Крахмал кукурузный – 4 ст.л.
• Для теста:
• Мука пшеничная – 380 гр.
• Маргарин сливочный – 160 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар-песок – 120 гр.
• Ванилин – 1 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка

Как же испечь этот вкусный пирог с яблоками из песочного теста в духовке? Для начала охладите масло и разотрите его в миске с сахаром, ванилином, солью, разрыхлителем и мукой до состояния мелкой крошки.

После этого добавьте в масляную крошку взбитые яйца и замесите все до получения однородного теста. Затем соберите тесто в единый комок, оберните пленкой и положите в холодильник на полчаса для охлаждения.

Тем временем яблоки тщательно помойте, очистите их от кожуры и натрите на крупной терке. Затем добавьте в массу крахмал, изюм и корицу, после чего аккуратно перемешайте все ингредиенты.

После этого достаньте тесто из холодильника, разделите его на две части: основную (примерно ¾) и меньшую (примерно ¼) и раскатайте большую часть. Эту раскатанную часть выложите в форму, придавая ей форму основы для пирога.

Затем разместите начинку, равномерно распределив её по поверхности теста.

Оставшуюся часть теста натрите на крупной терке и посыпьте сверху пирога. Это придаст особый вид и текстуру вашему десерту.

Как испечь вкусный песочный пирог с творогом и яблоками в духовке?

Этот пирог станет поистине нежным десертом, который украсит ваше чаепитие и поднимет настроение. Начинка из творога и яблок добавит выпечке невероятной мягкости и питательности.

Время готовки: 90 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука – 2 ст.
• Сахар – 0,5 ст.
• Маргарин – 180 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Для начинки:
• Творог – 200 гр.
• Яблоки – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соедините просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. После этого добавьте размягченный маргарин и яйцо, тщательно замесите однородное тесто.

2. Разделите тесто на две неравные части, оберните их пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.

3. Яблоки хорошенько помойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. После этого смешайте яблоки с творогом, добавьте сахар и ванилин, тщательно перемешайте.

4. В форму для запекания уложите пекарскую бумагу. Из большей части теста сформируйте основу для пирога, после чего выложите на нее начинку из творога и яблок.

5. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Вилкой проведите по поверхности, чтобы создать небольшие дырочки для выхода пара. Скрепите края верхнего и нижнего слоя теста между собой.

6. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. Как только он приобретет золотистую корочку, остудите и подавайте к столу.

Как приготовить:

Желтки отделите от белков. На современном рынке имеется множество удобных устройств, которые облегчат этот процесс. Вы можете приобрести аналогичный прибор для вашей кухни или же воспользоваться традиционным методом, разделяя яйца вручную. Главное — делать это аккуратно, чтобы ни капли желтка не попала в белки, так как это может помешать взбиванию белков до пиков.

В яичную массу добавьте сахар (половину от 3/4 стакана) и щепотку соли по вкусу. Тщательно перемешайте это все с помощью венчика.

Следующим шагом будет добавление 180 г размягченного сливочного масла в яично-сахарную смесь. Перемешивайте до достижения однородности. Учтите, что это тесто не обязательно должно быть полностью однородным, так что не переживайте, если некоторые кусочки масла останутся.

Следующий шаг — добавление муки. Пошагово просеивайте муку с разрыхлителем в тесто, не забывая помешивать, чтобы контролировать консистенцию.

Затем соберите тесто в единый комок, добавив 2 столовые ложки ледяной воды, замешивая руками. Важно, чтобы тесто не вымешивалось слишком сильно (как, например, при приготовлении дрожжевого теста), а просто объедините все компоненты в один шар.

Теперь у вас должен получиться мягкий комок песочного теста.

Отделите одну треть теста от общего количества и положите туда, чтобы охладить (оптимально — в морозильник на 15-20 минут).

С остальным тестом формируйте основную площадь для выпечки. В противень или форму для пирога можно уложить пекарскую бумагу, далее смазать растительным маслом и присыпать мукой, стряхнув излишки.

Разровняйте тесто равномерно по дну формы так, чтобы получилась основа для пирога с бортиками высотой около 2-3 см. Если в области дна образуются дырки, обязательно заклейте их небольшими кусочками теста, взятыми с бортиков, чтобы заполнить пробелы. Это важно, так как если дно будет с дырками, сок из начинки вытечет, и пирог не получится.

Начинка для песочного пирога с яблоками

Пока тесто охлаждается, займитесь яблоками: тщательно помойте их, разделите пополам и удалите семечки.

Нарежьте яблоки на крупной терке. Помните, что тертые яблоки могут быстро потемнеть — этого не нужно бояться. Если это вас беспокоит, сбрызните массу небольшим количеством лимонного сока, чтобы замедлить окисление.

К яблокам можно добавить немного ванили. Сахар добавлять не стоит, так как вы будете сверху заливать яблочную начинку взбитыми с сахаром белками.

Белки взбейте с оставшейся частью сахара до образования белоснежной и блестящей массы (нет необходимости взбивать до устойчивых пиков, достаточно, чтобы масса была гладкой). Затем вылейте взбитые белки в яблочную начинку и аккуратно перемешайте.

Приготовление

Соберите все необходимые ингредиенты. Для приготовления лучше использовать холодное сливочное масло. Замочите изюм в горячей воде, чтобы он размяк, и к моменту использования был мягким.

В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Холодное и твердое сливочное масло нарежьте на маленькие кубики, добавьте в сухую смесь и растирайте все руками до получения однородной крошки.

Растирать долго не следует, чтобы масло не растаяло от тепла ваших рук.

В отдельной миске разбейте яйца и слегка взбейте их венчиком до однородного состояния.

Добавьте яйца в крошку и замесите тесто. Не нужно долго месить, достаточно лишь соединить все компоненты и собрать тесто в комок.

Порядка 1/4 теста отделите от общей массы, сформируйте из него небольшую колбаску и положите в морозильник. Остальное тесто оставьте в холодильнике на 1 час.

Пока тесто настаивается, подготавливаем начинку. Яблоки моем, очищаем их от кожицы и удаляем сердцевину с семечками, оставляя только мякоть.

Натертые яблоки помещаем в миску.

Добавьте к яблокам сахар, изюм, крахмал и корицу.

Перемешайте начинку до однородности. Она получается такой ароматной и соблазнительной, что не удержаться и не захотеть попробовать, но делаем это только для пирога!

Достаем тесто из холодильника и раскатываем в круг диаметром примерно 28 см, затем аккуратно переносим в форму для выпечки (в нашем случае — диаметром 26 см). Устраняем неровности в стенках и на дне.

Теперь выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем. Обратите внимание, если начинка очень сочная, хорошо пропечь нижний слой теста может быть проблематично. В таком случае можно использовать один из двух методов: 1. слить лишнюю жидкость, 2. на дне пирога перед добавлением начинки посыпать панировочными сухарями или измельченным печеньем.

Из морозильника достают оставшуюся часть теста, натираем на крупной терке и равномерно распределяем по начинки. Обратите внимание на края: если они слишком высокие, слегка пригладите их. По желанию можно присыпать сверху небольшим количеством сахара для легкой сладости.

Ингредиенты для пирога:

• песочное тесто – 1 порция (рецепт выше⇑)
• яблоки – 5-6 штук
• сахар – 150 гр.
• молотая корица, имбирь – по вкусу
• сливочное масло – 85 гр.
• яйцо для смазывания – 1 шт.

1. Удалите сердцевину из яблок и нарежьте их довольно крупными дольками.

Обратите внимание: используя яблоки разных сортов, вы сможете добиться более глубокого и выразительного вкуса в пироге, который будет насыщать его уникальными нотками.

Теперь переходим к сервировке! Подавать пирог лучше горячим, выкладывая порции, сочащиеся ароматом, на тарелки рядом с шариком ванильного мороженого. Кто бы мог ожидать такого изысканного десерта от простого яблочного пирога, не правда ли?

Готовьте с удовольствием и получайте настоящие кулинарные удовольствия! Не забывайте заглядывать к нам снова — впереди еще много интересного.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Желаем вам удачи, счастья и терпения в кулинарии!

Распечатать

Оповещение: Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Оповещение: Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Нежный пирог с яблоками и безе на песочном тесте

Для данного рецепта вам понадобится миксер. Существует возможность взбить белки вручную, но на это потребуется значительно больше времени и усилий. Тесто в этом рецепте можно готовить как на масле, так и на маргарине, в любом случае результат будет превосходным.

Ингредиенты:

• 200 г масла;
• 3 яйца;
• 260 г муки;
• 280 г сахара;
• 4 г разрыхлителя;
• 3-4 крупных яблока;
• 1 ч. л. корицы.

Что делать дальше:

1. Сначала растереть масло с 80 граммами сахара до однородной массы.
2. Добавить к массе желтки и еще раз тщательно перемешать до однородности.
3. Теперь замесить тесто, добавляя муку и разрыхлитель.
4. Положить тесто в холодильник на час для охлаждения.
5. Яблоки нарезать тонкими ломтиками для лучшего распределения по пирогу.
6. Раскатать тесто и выложить его в форму, не забыв сделать бортики.
7. На основе распределить яблочные дольки и посыпать корицей по вкусу.
8. Убрать в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
9. Взбить белки до устойчивых пиков, частями добавляя сахар. Взбивать до полного растворения сахарного песка.
10. Вынуть форму с пирогом, быстро покрыть поверхность безе и вернуть в духовку, готовить еще 10 минут до румяной корочки.

Чтобы взбитые белки выглядели Идеально, можно использовать кондитерский шприц или мешок с подходящей насадкой, что облегчит процесс и придаст декоративный вид.

Рецепт песочного пирога с яблоками и заливкой

Этот пирог будет выделяться нежной и сочной начинкой, которая выкладывается на песочный тарт. Для заливки лучше всего отбирать сметану не менее 20% жирности.

Ингредиенты:

• 100 г масла;
• 210 г сахара;
• 300 г сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 500 г яблок;
• 230 г муки;
• 1 яйцо;
• 20 г картофельного крахмала;
• 1 г ванилина.

Как приготовить:

1. Смешайте масло с 60 г сахара (3 столовые ложки) и взбейте до кремообразной консистенции.
2. Добавьте в массу 100 г сметаны и тщательно перемешайте.
3. Просейте 210 г муки с разрыхлителем и замесите тесто.
4. Положите его в холодильник на час.
5. Нарежьте яблоки ломтиками для равномерного распределения начинки.
6. Остальную сметану, сахар, муку, крахмал и яйцо взбейте в однородную массу с добавлением ванилина.
7. Раскатайте песочное тесто и уложите его в форму, создавая бортики высотой около 2 см.
8. Выставьте аккуратно яблочные дольки, затем полейте сметанным кремом.
9. Выпекайте в духовке в течение 50 минут при температуре 180°.

При приготовлении разнообразной выпечки нередко возникает вопрос: нужно ли срезать кожуру с яблок? На этот вопрос ответ можно дать однозначный: всё зависит от сорта. Осенние и зимние сорта имеют толстую кожуру, от которой желательно избавиться. Летние же сорта имеют тонкую кожицу, которая после термической обработки становится незаметной.