Пирог с брусникой

3. Обычно около 75% теста раскатывают в равномерный пласт. Размер этого пласта исходят из размеров вашей формы для выпечки. После этого формируют легкие бортики по краям.

Пирог с брусникой – искусство приготовления вкусной выпечки

Брусника представляет собой настоящую сокровищницу витаминов и разнообразных микроэлементов. Эта ягода не только приносит пользу организму, но и радует своими вкусовыми качествами. Ее можно использовать для приготовления множества блюд, включая различные виды выпечки. Давайте рассмотрим, как можно быстро и с минимальным набором ингредиентов сделать вкусный пирог с брусникой.

pirog brusnikoy kak a2ef6 Пирог с брусникой

Химический состав брусники и ее калорийность

В ягодах брусники практически нет жиров, а количество калорий минимально. Пищевая ценность составляет всего лишь 53 калории на 100 грамм продукта. Именно поэтому брусника подойдет тем, кто стремится избавиться от лишнего веса, не лишая себя вкусной и здоровой пищи.

Ягода богата клетчаткой, калием и витамином E. Все эти вещества положительно влияют на функционирование желудочно-кишечного тракта, помогая устранять такие неприятные симптомы, как метеоризм и боли в животе.

Брусника обладает легкой кислинкой, вызванной наличием лимонной и яблочной кислот. Эти кислоты оказывают жаропонижающее, мочегонное и противовирусное действие.

Ягоды имеют насыщенно-красный цвет, который обусловлен наличием антоцианов. Эти вещества нормализуют кровяное давление и снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Необходимые ингредиенты для пирога с брусникой (на круглую форму диаметром 24 см)

Для теста Мука 350 г
Сливочное масло 120 г
Холодная вода 80 мл
Яйца 1 шт.
Сахар 2 ст. л. плюс для посыпки
Сливки 2 ст. л.
Уксус 9% 1 ч. л.
Соль Щепотка
Для начинки Брусника 800 г
Сахар 150 г
Картофельный крахмал 3 ст. л.
Для теста
Мука 350 г
Сливочное масло 120 г
Холодная вода 80 мл
Сахар 2 ст. л. плюс для посыпки
Сливки 2 ст. л.
Яйца 1 шт.
Уксус 9% 1 ч. л.
Соль Щепотка
Для начинки
Брусника 800 г
Сахар 150 г
Картофельный крахмал 3 ст. л.

Присоединяйтесь к нашему челленджу, цель которого — изменить привычки. Мы предлагаем моральную поддержку, интересные теоретические знания и удобный трекер для наблюдения за процессом.

Баннер

Перед началом приготовления

Для приготовления пирога можно использовать как свежие, так и замороженные ягоди брусники. В случае, если вы выбрали свежие ягоды, допустимы даже слегка вялые, так как в процессе приготовления мы будем их варить.

Если готовите пирог из замороженных ягод, рекомендуется достать их из морозильника хотя бы за час до начала готовки, чтобы они начали размораживаться.

Можно почитать еще:   Рождественский пирог с сухофруктами

В начинку можно добавить яблоки. Я использую в три раза больше яблок, чем брусники. Яблоки стоит нарезать небольшими кубиками, предварительно слегка обжарив их на сливочном масле, а затем смешать с брусникой.

Тесто для данного пирога готовлю рубленым. Оно по текстуре напоминает песочное, но при этом более хрустящее и рассыпчатое. Примерно за час до начала готовки уберите сливочное масло в морозильник, а холодную воду поместите в холодильник.

Для приготовления не потребуется специального инвентаря. Тесто можно порезать при помощи специального измельчителя, но если его нет, можно использовать обычный нож.

Рецепт пирога с брусникой и яблоками

Для приготовления бруснично-яблочного пирога также используются дрожжевое тесто. При необходимости тесто можно сделать самостоятельно, по тому же рецепту, что и для предыдущего пирога. Либо использовать готовое, например, от производителей Морозко или Талосто.

  • 1 кг — дрожжевого теста
  • 5 шт. — яблок
  • 200 г — брусники
  • 1 пакетик — ванильного сахара
  • 1 ст. л. — картофельного крахмала
  • 1 ч. л. — корицы
  • 100 г — сахарного песка

Этапы приготовления:

  1. Яблоки помыть и очистить от кожуры. Один плод натереть на крупной терке, остальные нарезать небольшими кубиками после удаления сердцевины. Измельченные яблоки смешиваем с ягодами брусники.pirog brusnikoy kak b3cf3 Пирог с брусникой
  2. В начинку добавляем крахмал, ванильный сахар и корицу. Все тщательно перемешиваем.pirog brusnikoy kak 3561 Пирог с брусникой
  3. Яблочно-брусничная начинка готова.pirog brusnikoy kak f60c Пирог с брусникой
  4. Дрожжевое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Отделяем 1/3 часть, а оставшиеся 2/3 раскатываем в пласт, который будет соответствовать размерам вашей формы для выпекания.pirog brusnikoy kak 3730 Пирог с брусникой
  5. На дно формы укладываем пергаментную бумагу и смазываем бока маслом.pirog brusnikoy kak 341e9 Пирог с брусникой
  6. Раскатанный пласт теста наматываем на скалку и переносим в форму.pirog brusnikoy kak e84b Пирог с брусникой
  7. Распределяем тесто по форме так, чтобы края немного выступали за бортики.pirog brusnikoy kak 8674 Пирог с брусникой
  8. Выкладываем ровным слоем на тесто половину начинки и посыпаем сахаром. Затем раскладываем остальную начинку, которую также подслащиваем по вкусу.pirog brusnikoy kak 8e90e Пирог с брусникой
  9. Далее раскатываем оставшуюся часть теста в круг. Нарезаем его на полоски, которые понадобятся для украшения верхней части пирога.pirog brusnikoy kak 5bde Пирог с брусникой
  10. Из каждой полоски формируем жгутики, катая их между ладонями.pirog brusnikoy kak f4d3 Пирог с брусникой
  11. Укладываем жгутики сверху пирога, создавая решетчатый узор.pirog brusnikoy kak a085 Пирог с брусникой
  12. Избавляемся от излишков теста, оставив его на 1 см выше границ пирога.pirog brusnikoy kak b098 Пирог с брусникой
  13. По краям нашего пирога выкладываем еще один жгутик теста. Заворачиваем его за край, чтобы изделие выглядело привлекательно. Смазываем решетку и края пирога взбитым яйцом. Оставляем пирог подходить в теплом месте на 15-20 минут (например, у батареи или плиты).pirog brusnikoy kak 52366 Пирог с брусникой
  14. После этого отправляем пирог в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем в течение 25-35 минут.pirog brusnikoy kak 3837 Пирог с брусникой
  15. Вот такая красота у нас получилась. Даже жалко будет разрезать это кулинарное произведение. Приятного аппетита!pirog brusnikoy kak 77df7 Пирог с брусникой

Простой рецепт пирога с брусникой и сметанным заливом

Пирог с брусникой и сметанным заливом получается очень вкусным и нежным. Если вы еще не пробовали готовить такую вкуснятину, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Ваши близкие будут в полном восторге!

Можно почитать еще:   Заливной пирог с капустой и фаршем

Ингредиенты:

  • 1 стакан — молока
  • 1 ч. л. — сахара
  • 1 пакетик — сухих дрожжей
  • 4 стакана (примерно 550 г) — пшеничной муки
  • 4 ст. л. — сахара
  • 1 ч. л. — соли
  • 2 штуки — яйца
  • 0,5 пачки (90 г) — растопленного маргарина (или сливочного масла)
  • 250-300 г — брусники
  • 500 мл — сметаны
  • 100 г — сахара в сметану + 50 г для присыпки брусники

Этапы приготовления:

  1. Приготовим опару. В теплое молоко (температура около 30-36 градусов) добавим сахар и сухие дрожжи. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.pirog brusnikoy kak ccaf Пирог с брусникой
  2. В просеянную муку добавляем соль и сахар. Перемешиваем эти сухие ингредиенты. Затем добавляем яйца и растопленное масло (или маргарин).pirog brusnikoy kak ebd6 Пирог с брусникой
  3. Теперь вливаем опару и начинаем замешивать тесто, сначала ложкой.pirog brusnikoy kak 355e0 Пирог с брусникой
  4. После этого продолжаем замешивать тесто руками, что займет примерно 5 минут. Оставляем тесто подходить в теплое место на 1 час, накрытым полотенцем.pirog brusnikoy kak 0679 Пирог с брусникой
  5. Спустя время тесто заметно увеличится в объеме.pirog brusnikoy kak db3b0 Пирог с брусникой
  6. Обминаем тесто руками и выкладываем на стол, посыпанный мукой. Раскатываем в пласт, соответствующий размеру противня. Противень застилаем пекарской бумагой и переносим на него раскатанный пласт теста, формируя бортики.pirog brusnikoy kak 2f83 Пирог с брусникой
  7. Выкладываем на тесто ягоды брусники.pirog brusnikoy kak 1669b Пирог с брусникой
  8. Посыпаем бруснику сахаром и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут, до появления золотистого цвета бортиков пирога.pirog brusnikoy kak 719b Пирог с брусникой
  9. Приготовим сметанную заливку. В сметану добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Оставляем массу на 10 минут, чтобы сахар полностью растворился.pirog brusnikoy kak c4831 Пирог с брусникой
  10. Заливаем готовый пирог сметанным заливом.pirog brusnikoy kak fa79 Пирог с брусникой
  11. Выравниваем заливку с помощью задней стороны столовой ложки и ровно распределяем по поверхности пирога.

По мере остывания пирога сметанная заливка будет постепенно загустевать.

pirog brusnikoy kak e5b33 Пирог с брусникой

  • Теперь можно включить чайник и пригласить всех за стол. Приятного аппетита!pirog brusnikoy kak 2fef1 Пирог с брусникой
  • Приготовление песочного теста для пирога

    Для создания теста нужно взбить масло комнатной температуры с сахаром в течение пяти минут.

    Добавьте в масляную смесь яйца и перемешайте до получения однородной массы.

    Смешайте муку с разрыхлителем и просейте прямо в масляно-яичную смесь.

    Замесите плотное тесто, разделите его на две части (одну – в 1/4, другую – в 3/4) и отправьте в холодильник на пару часов или в морозилку на полчаса.

    Сборка и приготовление тертого пирога

    Большую часть теста натрем на терке, чтобы сформировать дно и бортики пирога.

    Внутрь пирога выложим начинку, а сверху натрем остатки теста, образуя крошки.

    Выпекаем пирог в течение 25 минут при температуре 200 °C.

    После остывания пирога посыпаем его сахарной пудрой по вкусу и нарезаем на небольшие квадратики перед подачей.

    Тертый пирог с брусникой

    Тертый пирог с брусникой

    Подписывайтесь на наши страницы в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы не пропустить последние новости.

    Пирог с брусникой на кефире

    Пироги, приготовленные на основе кефира, всегда получаются очень вкусными, а если в тесто добавить бруснику, пирог станет просто бесподобным.

    • 2 стакана — муки
    • 1 стакан — сахара
    • 1 чайная ложка — соды
    • 1 стакан — кефира
    • 1 яйцо
    • 4 столовые ложки — подсолнечного масла для теста + 2 столовые ложки для смазывания формы
    • Щепотка соли
    • 10 граммов — ванилина
    • 250 граммов – брусники

    1. Для начала нужно смешать кефир с сахаром. Затем в массу добавляют соду, яйцо, подсолнечное масло и соль. Все ингредиенты тщательно перемешивают. В конце вводят муку и ванилин, добиваясь консистенции, напоминающей густую сметану. Подготовленные ягоды брусники добавляют в самом конце.

    2. Можно использовать и замороженные ягоды. В этом случае предварительно их размораживать не нужно. Ягоды просто смешивают с тестом, а затем выкладывают всю массу в смазанную подсолнечным маслом форму для выпечки.

    3. Духовку нужно включить и разогреть до 180 градусов. Выпекайте пирог примерно 40 минут.

    4. Тем не менее, в зависимости от особенностей вашей духовки, время выпекания может варьироваться. Поэтому следите за тем, чтобы на поверхности появилась румяная корочка. Проверяйте готовность, протыкая пирог деревянной палочкой: палочка должна выходить сухой.

    5. После этого дайте десерту остыть до комнатной температуры и посыпьте сахарной пудрой. Рекомендуется подавать пирог с чаем или молоком.

    Общие правила приготовления

    Приготовление брусничного пирога со сметанным заливом можно реализовать с использованием различных видов теста, в любом варианте пирог всегда получается вкусным. Можно даже не заморачиваться с замешиванием теста самостоятельно, а приобрести готовый полуфабрикат в магазине.

    pirog brusnikoy kak e73f7a Пирог с брусникой

    Для пирога можно использовать как свежую, так и замороженную бруснику, при этом ощутимой разницы во вкусе выпечки не будет. Свежие ягоды нужно перебрать, вымыть в воде и тщательно обсушить. Простой способ – выложить ягоды на бумажные полотенца в один слой. Полотенца эффективно впитывают влагу, поэтому ягоды быстро высохнут. Замороженные ягоды также обрабатываются аналогичным образом; размораживать их не требуется.

    Забавный факт: Многие не догадываются, что брусника является растением-долгожителем. Срок существования кустиков можно сопоставить со сроком жизни дуба – около 300 лет. Однако период их плодоношения существенно короче.

    Важный элемент пирога – сметанный крем. Для его приготовления лучше использовать жирную сметану, так как обезжиренный продукт может оказаться слишком жидким. Если у вас есть возможность, можно попробовать сделать сметану более густой в домашних условиях. Для этого на дуршлаг кладут марлю, сложенную вдвое, и выливают на нее сметану. Дуршлаг помещают в емкость для сбора сыворотки и ставят в холодильник минимум на три часа. Лишняя сыворотка стечет, и сметана станет более густой.

    Кроме того, чтобы загустить сметану, можно воспользоваться крахмалом, агар-агаром или желатином. Также можно использовать готовый загуститель, предназначенный для взбивания сливок.

    Забавный факт: Сметана является славянским изобретением, ее готовили еще в эпоху Киевской Руси. В Европе сметана появилась только в XIX веке, но набрала популярность не во всех странах. Там сметану обычно продают под названием русских сливок.

    Оцените статью
    Рецепты.ру
    Добавить комментарий