Печенье Каракум. Печенье каракум с вареньем рецепт приготовления

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, разделочная доска, скалка, столовая ложка, глубокая миска, форма для выпекания, венчик, сито, нож, терка.

Печенье каракум с вареньем: рецепт — Печенье Каракум — Вкусный дом

Песочное печенье с вареньем, которое мы назвали «Каракум», имеет очень оригинальное и привлекательное название. Тесто для подготовки этого печенья довольно простое и не требует сложных манипуляций. В его состав входят сливочное масло, яйца, сахар и мука. Начинка для печенья может быть выбрана по вкусу каждого кулинара, начиная от сладких джемов и заканчивая вареньем с легкой кислинкой.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г: калорийность указана для необработанных продуктов.

Время приготовления: будет готово через время, указанное в рецепте.

Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли более точно спланировать свое время и силы.

Уровни сложности:

1–2: очень простые и легкие блюда.
3: процесс готовки понятен, но может потребоваться некоторый кулинарный опыт, так как с первого раза его не всегда удается выполнить идеально.
4 и 5: подготовка предполагает наличие особой техники исполнения, усердия и времени.

Мы акцентируем внимание на том, насколько острым станет ваше блюдо, если в его состав добавляются перцы или специи. Оценка осуществляется по следующей шкале:

1 — едва заметная острота.
2 — присутствует перец, но не ощущается острота в послевкусии.
3 — небольшая острота ощущается в послевкусии.
4 — перец ощущается заметно, но все еще возможно есть, не запивая водой.
5 — очень острое, не каждый сможет это съесть!

Здесь мы обращаем ваше внимание на наличие в блюде популярных и опасных аллергенов. Прежде чем начать готовку, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости хотя бы одного из ингредиентов:

Аллергенные компоненты: белок коровьего молока, злаки с глютеном, яйца.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	300 г.
Сахар	1 стакан (180 г)
Куриные яйца	2 шт. (120 г)
Сливочное масло	300 г
Варенье	350 г
Ванильный сахар	10 г
Разрыхлитель теста	10 г

Для того чтобы печенье получилось более вкусным, используйте варенье со сладко-кислым вкусом.

Пошаговый фоторецепт

Подготовка

Соберите все ингредиенты. Просейте муку. Нарежьте сливочное масло на небольшие кубики.

Шаг 1

В миске соедините масло и сахар, взбейте их с помощью миксера. После этого вбейте яйца до получения однородной массы, которая будет стабильной. Затем добавьте просеянную муку, разрыхлитель теста и ванильный сахар. Тщательно перемешайте тесто до однородности.

Шаг 2

Готовое тесто разделите на две части: большую часть отправьте в холодильник на 15 минут, а меньшую — в морозильную камеру на полчаса.

Шаг 3

Доставайте тесто из холодильника. Укройте рабочую поверхность пергаментом и раскатайте тесто до размеров вашего противня. Затем осторожно перенесите пергамент с тестом на противень.

Шаг 4

На раскатанное тесто выберите варенье, оставляя края чистыми. Доставайте тесто из морозилки и натрите его на крупной терке над вареньем, равномерно распределяя его по поверхности.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте около 25-30 минут. После выпекания дайте печенью остыть, затем нарежьте на произвольные кусочки.

Чтобы произвести впечатление

Подавайте печенье на красивом блюде, посыпанном кокосовой стружкой или шоколадной крошкой. Для добавления свежести украсьте десерт веточками мяты.

Печенье домашнее Кара-Кум — любимый рецепт, проверенный временем.

Печенье Кара-Кум привлекает внимание тем, что включает в себя достаточное количество начинки, которая может варьироваться. Как начинка может использоваться любое плотное варенье (оптимально с кислинкой) или вареная сгущенка. Лично я предпочитаю вареную сгущенку во время приготовления этого печенья.

Это простое печенье, которое готовится быстро, без особых хлопот, поскольку все ингредиенты смешиваются в одной миске, раскладываются на противне и запекаются в духовке. Единственное, на что потребуется время, – это на замораживание части теста в морозильной камере, потому что именно ее затем натереть поверх начинки.

Рецепт печенья доступен для всех.

На выходе печенье получается мягким (даже на второй день), с необычной полосатой текстурой и интересным вкусом.

Выпекается быстро – всего 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Если вас заинтересовал данный рецепт, давайте приступим к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

Как видно, состав печенья очень простой: сахар, яйцо, мука, маргарин, соль, сода.

Пошаговое описание процесса приготовления печенья с фотографиями.

1. Подготовка ингредиентов с фото.

Маргарин, нарезанный на мелкие кусочки, помещаем в стеклянную посуду, которую обязательно нужно накрыть пластиковой крышкой во избежание разбрызгивания во время его плавления, и ставим в микроволновую печь на 2 деления (2 минуты).

Если у вас нет микроволновки, можно растопить его на плите, используя металлическую емкость, так как стеклянная может лопнуть от воздействия высоких температур.

По истечении 2 минут, как видно на фотографии, масло растопилось не полностью, но это не страшно, так как в горячем состоянии его можно просто перемешать и оно растает само.

Можно почитать еще: Печенье с начинкой

Остужаем растопленный маргарин до комнатной температуры.

В другой миске разбиваем яйцо, добавляем сахар и слегка взбиваем венчиком. Миксируем до получения однородной вязкой массы.

Как только яично-сахарная масса готова, заливаем в нее остывший маргарин и тщательно перемешиваем.

Теперь в яично-масляную смесь добавляем не гашеную соду и соль. Хорошо перемешиваем.

Постепенно вводим в полученную массу просеянную муку. Я предпочитаю просеивать муку прямо через ситечко.

Зачем просеивать? Во-первых, это насыщает муку кислородом. Во-вторых, вы убережете тесто от попадания посторонних частиц, которые могут быть в муке.

Как видно на последнем фото, тесто должно получиться средней плотности. Не стоит сильно его забивать, иначе печенье получится жестким.

2. Формируем печенье с фото.

Тесто готово, теперь необходимо отделить третью часть и поместить ее в морозильник на 30-40 минут. Для удобства, часть, которую мы положим в морозильник, разделим еще на 3 кусочка – так они быстрее заморозятся, что позволит легче натирать их на терке, избегая быстрого потепления.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Кухня: Советская
Тип блюда: печенье
Способ приготовления: в духовке
Порции: 10
Время приготовления: 1 ч.

Куриное желток – 1 шт.
Сливочное масло – 75 г
Сода – 2/3 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Ванильный сахар – ½ ч. л.
Порошок какао – 1 ст. л.
Сахарная пудра – ½ стакана + 1 ст. л.
Растительное масло – 100 мл
Пшеничная мука – 400 г (3 стакана)

Способ приготовления

Сливочное масло перед использованием следует немного подогреть до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким и эластичным. Учтите, что этот процесс можно ускорить, нарезав масло на маленькие кубики или натерев на терке. Объедините сливочное и растительное масла. Лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло. Добавьте в смесь яичный желток.

Вместо растительного масла можно использовать маргарин с жирностью не менее 65%. Чем жирнее маргарин, тем более рассыпчатой и воздушной получится ваша выпечка.

Также растительное масло может быть заменено свиным смальцем. Чтобы избежать появления нежелательного аромата и привкуса, можно добавить 1-2 ч. л. лимонного сока, немного тщательно измельченной цедры апельсина или лимона, а также различные ароматизаторы.

Иногда растительное масло можно заменить майонезом с жирностью 70%.

Некоторые рецепты песочного теста допускают добавление 3 ст. л. жирных сливок или равного объема густой деревенской сметаны.

С помощью миксера взбивайте массу до получения однородной консистенции. Затем добавьте половину стакана сахарной пудры, соду, соль и ванильный сахар. Сделайте это, погасив соду уксусом или лимонным соком. Если недостаточно муки, добавьте немного пекарского порошка.

Все снова следует взбить с помощью миксера или венчика. После этого постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку.

Половину или даже одну треть муки можно заменить кукурузной, что добавит выпечке приятного аромата, хруста и нежного желтого оттенка. Благодаря этому желтому цвету печенье будет выглядеть ещё больше как песок в пустыне.

Добавляйте муку постепенно небольшими порциями, следя за ее консистенцией. Она должна оставаться мягкой и податливой. Можете попробовать скатать из теста маленький шарик и расплющить его пальцами. Если по краям возникают трещины, значит, консистенция правильная. Если тесто вдруг стало крошиться и рассыпаться в ваших руках, ситуацию легко исправить — достаточно добавить 1-2 ложки ледяной воды и хорошо вымесить тесто. После этого сформируйте шар и поместите его в холодильник на 10 минут.

Теперь возьмите охлажденное песочное тесто, отщипните из него небольшой кусочек и скатайте в шарик. Затем слегка расплющите, формируя пластиночку печенья с характерными трещинами по краям. Готовить такую кулинарную продукцию очень легко, поэтому смело можете заранее подготовить помощь от маленьких детей-дошкольников. Разложите печенье на небольшом расстоянии друг от друга на противне, застеленном пергаментом.

Выпекайте печенье при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Не превышайте время и температуру, чтобы избежать обгорания. Готовое горячее печенье посыпьте сахарной пудрой, смешанной с порошком какао. Перед тем как подать на стол, дайте десерту остыть.

Каракум с вареньем

Рекомендуем попробовать выпечку с тем же названием, которая готовится немного иначе.

Печенье с вареньем привлекает не только своим фруктовым вкусом, но также дает возможность использовать ту самую баночку варенья (джема, повидла), которая не вызывают у вас желания есть в одиночку. Важно, чтобы варенье не было слишком жидким, иначе оно будет вытекать, что сделает тесто слишком влажным.

Существует два метода приготовления такого печенья: первый — более кропотливый, заключающийся в том, чтобы раскатать тесто (толщиной 6–8 мм) и разрезать его на небольшие прямоугольники (примерно 5х7 см), каждый из которых необходимо смазать вареньем. После этого на поверхность каждого прямоугольника посыпается натертое на терке замороженное тесто. Таким образом, на противень печенье выкладывается на достаточном расстоянии друг от друга и выпекается до румяного состояния.

Можно почитать еще: Овсяное печенье с яблоками рецепт

Второй, более простой метод — создать большой пирог с прослойкой из варенья, который затем будет нарезан на порции. Иногда такую выпечку называют тертым песочным пирогом. Я предпочитаю второй вариант, так как он существенно экономит время, а вкусовые качества остаются на высоте. Кара-Кум с добавлением варенья получает еще более насыщенный вкус, чем классическое печенье, что надеюсь, позволит этому рецепту занять достойное место в вашей семье.

Ингредиенты:

масло сливочное или маргарин – 200 г
яичный желток – 1 шт.
мука пшеничная – 2,5 — 3 ст.
сахар – 100 г (0,5 ст.)
соль – щепотка
сода – ½ ч. л.
лимонный сок (или уксус) – 1 ч. л.
густое варенье из любимых фруктов или ягод – 300 г.

Время приготовления составляет около одного часа.

Способ приготовления

Размягченный маргарин помещаем в миску, нарезая на маленькие кубики. Добавляем сахар и яичный желток. Добавление белка нежелательно, так как он делает тесто более жестким. Перемешиваем ингредиенты, растирая сахар с маслом (маргарином).

Затем добавляем соль, гашеную соду и постепенно вмешиваем муку, добавляя ее по частям. Замешиваем плотное и в то же время жирное тесто.

Отделите одну треть теста и поместите его на 40 минут в холодильник (либо на 20 минут в морозильник). Для ускорения процесса охлаждения тесто можно разделить на 3-4 небольших шарика.

Включите духовку, чтобы она нагревалась.

Основную часть теста (две трети) выкладываем на посыпанный мукой противень, распределяя его равномерным слоем. Толщина теста должна составлять около 7-10 мм. Поверхность теста смазываем вареньем (или повидлом), учитывая ваш личный вкус в определении толщины слоя.

Вместо варенья можно использовать вареную сгущенку для еще более насыщенного вкуса.

Украсить начинку можно рублеными орехами, что добавляет новое измерение в текстуре и вкусе.

Извлекаем одну треть теста из холодильника и натираем на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности коржа. Эта стружка придает печенью характерный вид, напоминающий трещины, которые образуются на поверхности высушенной земли.

Поместите противень с печеньем в заранее разогретую духовку. Выпекайте десерт в течение 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Готовую выпечку остужаем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порционные кусочки – квадраты, прямоугольники, треугольники или ромбы. Как вы видите, чтобы порадовать себя и близких вкусным десертом, не обязательно ехать в магазин. Гораздо лучше испечь это лакомство самостоятельно.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть короткое, но информативное видео по приготовлению песочного печенья Каракум с прослойкой из джема. Автор ролика демонстрирует технологию приготовления, подробно показывает последовательность добавления ингредиентов, а также необходимую температуру выпекания. Вы также увидите, каким получается печенье в конечном итоге.

Теперь вы знаете, как в домашних условиях приготовить песочное печенье Каракум с вареньем. Этот универсальный десерт можно взять с собой на работу, положить детям в школу или подать на завтрак. воспользуйтесь этим рецептом и не забудьте поделиться своими впечатлениями. Напишите, удалось ли вам испечь такое печенье? Как часто вы планируете его готовить? Ждем ваших комментариев.

Каракум с вареньем

Рекомендуем попробовать выпечку с аналогичным названием, но которую готовят немножко по-другому.

Печенье с вареньем не только радует фруктовым вкусом, но и дает возможность использовать те самые остатки варенья (джема, повидла), которые не хочется есть в чистом виде. Главное условие — варенье должно быть достаточно густым, иначе оно будет вытекать, и тесто окажется слишком влажным.

Существует два способа приготовления подобного печенья. Первый — более трудоемкий, когда раскатанное тесто толщиной 6–8 мм нарезается на небольшие прямоугольники (примерно 5х7 см), каждый из которых смазывается вареньем. Затем поверхность каждого прямоугольника присыпается тертым тестом (предварительно охлажденным). Такие кусочки выкладываются на противень с достаточным расстоянием друг от друга и выпекаются до румяной корочки.

Второй же, более простой и быстрый способ заключается в том, что тесто формируется в виде большого пирога с вареньем, а затем нарезается на порции. Иногда такую выпечку называют тертым песочным пирогом. Я предпочитаю именно этот вариант, так как он экономит время, а вкус совершенно не меняется. Кара-Кум с вареньем оказывается еще более нежным и вкусным, чем классическое печенье, и, надеюсь, этот рецепт займет достойное место в вашем домашнем меню.

Ингредиенты:

сливочное масло или маргарин – 200 г
яичный желток – 1 шт.
мука пшеничная – 2,5 — 3 ст.
сахар – 100 г (0,5 ст.)
соль – щепотка
сода – ½ ч. л.
лимонный сок (или уксус) – 1 ч. л.
густое варенье из любимых ягод или фруктов – 300 г.

Можно почитать еще: Энди шеф печенье

Время на приготовление — около 1 часа.

Способ приготовления

Размягченный маргарин помещают в миску, нарезают мелкими кусочками. Добавить сахар и яичный желток. Белок добавлять не рекомендовано, так как он лишает тесто эластичности. Смешиваем ингредиенты, растирая сахар с маслом (маргарином).

Крем Мокрое безе — Отлично подходит для украшения, прекрасно держит форму

Крем очень стойкий, вкусный и нежный, как зефир. Он отлично подходит для украшения и прекрасно удерживает форму.

Ваша фантазия и использование пищевых красителей помогут создать настоящий шедевр из любой выпечки.

Ингредиенты:

Яичные белки (если они маленькие, то 5 шт.) — 4 шт.
Сахар — 1 стакан.
Ванилин — 1 пакетик.
Лимонная кислота — 1/4 ч. л.

Приготовление:

Немного взбейте белки миксером, затем добавьте сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту.

Поместите на водяную баню, чтобы вода начала кипеть, и взбивайте миксером 10-15 минут. В результате получится белоснежная и пышная масса.

Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет накручиваться на венчики), уберите кастрюлю с водяной бани и взбивайте еще 3-4 минуты.

Остудите, добавьте красители и дайте волю своей творческой фантазии!

Пошаговый рецепт с фото

Приготовьте все необходимые ингредиенты для песочного печенья Каракум с вареньем. Масло стоит заранее вынуть из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.

Соедините в миске масло, сахар и яйцо.

Тщательно перемешайте все с помощью вилки.

Добавьте муку и разрыхлитель теста.

Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя еще немного муки, но не переборщите. Оно должно быть мягким и не приставать к рукам.

Чуть меньше половины теста помещаем в пакет и убираем в морозильник на примерно 30 минут.

Вторую часть теста прикрываем пленкой или убрать в холодильник.

На противень с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком равномерно распределите вращение теста, раскатав его тонким слоем. Сверху выложите варенье.