Сейчас идет сезон свежих овощей, и разнообразие блюд, которые из них можно приготовить, просто поражает. Овощи можно не только варить, но и тушить, запекать в духовке, жарить на углях, мариновать, а также делать из них салаты. Выбор зависит исключительно от ваших предпочтений. Для любителей острого предлагаю попробовать вариант овощей по-китайски с кисло-сладким соусом.
Овощи в кисло-сладком имбирном соусе
Перейдем к рецепту.
Китайская кухня заслуженно считается одной из самых разнообразных в мире. В Поднебесной едят практически все, но особенно ценят простые и доступные овощи, такие как морковь, капусту и цукини. Не забываем и о сладком перце, который занимает свое место в каждом традиционном блюде.
Нажмите, чтобы экран вашего устройства не выключался, пока вы готовите. Экран вернется к стандартному режиму при выходе со страницы или отключении функции.
Шаг 1
Начните с того, что очистите сладкий перец, удалив плодоножки и семена. Затем нарежьте морковь, цукини и перцы брусочками, цветную капусту разбейте на небольшие соцветия, а лук нарежьте перьями. Шалот, чеснок и имбирь измельчите до мелкого состояния.
Разогрейте в воке или глубокой сковороде арахисовое масло, добавьте туда шалот, чеснок и имбирь, жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение одной минуты. Затем добавьте все остальные овощи, обжаривайте их на сильном огне, непрерывно помешивая, еще 30 секунд. После этого влейте полстакана горячей воды и продолжите тушить овощи на том же сильном огне в течение двух минут.
Рецепт овощей по-китайски
Представляю вам рецепт овощей по-китайски, основанный на технике, известной как стир-фрай. Все ингредиенты быстро обжариваются, а затем несколько минут тушатся в ароматном соусе, что позволяет овощам сохранить свою хрустящую текстуру и сочность.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль — 400 г;
- шампиньоны — 300 г;
- сладкий перец — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- имбирь свежий — 3 см;
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 2-3 ст. л.
Для соуса:
- соевый соус — 7 ст. л.;
- яблочный уксус — 3 ст. л.;
- крахмал — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.
Этапы приготовления:
Сначала отварите стручковую фасоль в кипящей воде в течение 4-5 минут. Она должна стать мягче, но не развариться. Затем обжарьте фасоль на среднем огне на заранее разогретом растительном масле в течение 2-3 минут.
Добавьте к фасоли полукругами нарезанные шампиньоны и также обжаривайте их 1-2 минуты.
Мелко нарежьте чеснок и порежьте перец соломкой, а лук — полукольцами. В сковороду добавьте имбирь, чеснок, перец и лук, обжаривайте их 1-2 минуты.
Теперь приготовьте соус, смешав соевый соус, яблочный уксус, сахар и крахмал, затем добавьте его к овощам. Тушите все вместе в течение 3-5 минут.
Этот рецепт довольно простой, и овощи по-китайски готовятся очень быстро, но результат потрясающий! Главное, не передержать их на огне, чтобы сохранить хрустящие свойства.
Овощи в кисло-сладком соусе по-китайски
В этой статье я хочу поделиться с вами своим опытом приготовления овощей в кисло-сладком соусе по-китайски — это действительно экзотическое блюдо. Сочетание кислого, сладкого и пряного, такое типичное для китайской кухни, может показаться непривычным для европейского населения. Но я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт — возможно, он станет вашим новым любимым. Особенно те, кто придерживается поста, могут порадовать себя таким разнообразным и вкусным блюдом. Если хотите добавить в рацион немного белка, то спаржа соевая будет отличным дополнением. А если вы не можете представить обед без мяса, попробуйте приготовить его по-тайски для разнообразия.
Для переворачивания обжариваемых овощей и других ингредиентов лучше всего использовать деревянную лопатку. У меня есть такая лопатка, сделанная из можжевельника, которую я привезла в качестве сувенира с юга. Она служит долго и не теряет своих функциональных качеств, в отличие от силиконовых аналогов.
1 Начинайте с нарезки корневого сельдерея тонкими прямоугольными пластинами. Обжарьте его на сковороде до легкого подрумянивания с обеих сторон, а затем переложите на тарелку.
2 Стручковую фасоль отварите отдельно 5-7 минут. У меня была замороженная фасоль; я ее просто отварила.
3 Очистите луковицу, нарежьте своими полукольцами и обжаривайте на сковороде.
4 Морковь очистите и нарежьте кубиками небольшого размера, затем добавьте к луку, который уже жарится.
5 Спустя 2 минуты добавьте отварную фасоль и брокколи, разделенную на мелкие соцветия. Если брокколи замороженная, ее можно не размораживать; этот нежный продукт быстренько растает прямо на сковороде. Закройте крышкой и тушите до готовности брокколи.
6 Красный болгарский перец нарежьте соломкой и добавьте в сковороду. Обжаривайте без крышки, чтобы перец не стал слишком мягким.
7 После этого добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
8 Консервированный ананас нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду вместе с обжаренным сельдереем.
9 Соедините соевый соус и кетчуп, добавьте эту смесь к овощам и тщательно перемешайте.
10 Также смешайте крахмал, сок лимона, ананасовый сок из банки, полстакана воды и все это вылейте в овощи, не забывая перемешивать.
11 Дайте настояться под крышкой 2 минуты, затем выключите. Пусть постоит еще 5 минут.
Овощи в кисло-сладком соусе по-китайски готовы!
К ним я отварила рис, выложила его на тарелку кольцом, а в середину положила приготовленные овощи. Отличным дополнением к такому блюду станет жареная рыба с кокосовой стружкой.
Ингредиенты:
- 100 г брокколи
- 100 г стручковой фасоли
- 100 г корневого сельдерея
- 100 г ананасов из банки
- 1 морковь средняя
- 1 луковица
- 1 средний красный болгарский перец
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- ½ стакана ананасового сока из банки
- ½ стакана воды
- 2 ст.л. сока лимона
- 3 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. крахмала
- 2 ст.л. кетчупа
Приготовление:
Все овощи необходимо тщательно вымыть, очистить от хвостиков и семян. Нарезать вдоль на пластины толщиной примерно 1 см, а затем порезать на брусочки аналогичного размера.
Каждый овощ по отдельности следует посолить, поперчить, смазать растительным маслом и выложить в отдельный ряд на противне. Чтобы не пригорело, противень можно застелить бумагой для выпечки.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Теперь приготовьте соус, для этого очистите и измельчите чеснок, мелко нарежьте зелень, добавьте продукты вместе и перемешайте их.
Когда овощи будут готовы, аккуратно переложите их в миску, залейте заранее приготовленным соусом и осторожно перемешайте.
Овощи в кисло-сладком соусе по-китайски
Для этого блюда вам потребуется:
капуста цветная — 1 небольшой кочан,
морковь — 1 крупная,
перец сладкий — 2 шт.,
лук репчатый фиолетовый — 1-2 шт.,
чеснок — 3 зубчика,
шампиньоны — 300 г,
имбирь — 3 см корня (или щедрая щепотка сухого),
сахар — 1 ст. л. (можно добавлять не всегда),
уксус рисовый — 2 ст. л.,
соус соевый — 2 ст. л.,
масло кунжутное — 2 ст. л.,
масло арахисовое — 2 ст. л.,
крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
Удалите семена и плодоножки у перцев, нарежьте их полосками. Морковь следует нарезать тонкими брусочками. Цветную капусту разделите на маленькие соцветия. Шампиньоны порежьте пластинками, а лук — полукольцами, чеснок нарежьте пластинками, если используете свежий имбирь, тогда измельчите его.
Разогрейте в воке или глубоком сотейнике арахисовое масло, добавьте туда лук, чеснок и имбирь, жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение одной минуты. Затем уделите грибы и все остальные овощи и жарьте их на сильном огне еще три минуты.
Добавьте ½ стакана горячей воды и тушите на том же сильном огне 4-5 минут. Затем добавьте сахар (если нет грибов), рисовый уксус, соевый соус и крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, не уменьшая пламя.
Сбрызните готовые овощи кунжутным маслом и подавайте на стол с аппетитом!
Свиной шницель, фаршированный фетой
Мы используем файлы Cookie. Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с этим.
Обзор конфиденциальности
Данный сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта при навигации. Из всех этих файлов, те, которые считаются необходимыми, сохраняются в вашем браузере, так как они являются важными для обеспечения базовых функциональных возможностей сайта. Мы также используем сторонние cookie, которые помогают нам анализировать и понимать, как вы используете сайт. Эти файлы будут храниться в вашем браузере только с вашего согласия. У вас также есть возможность отказаться от использования этих файлов cookie, но это может негативно сказаться на вашем опыте пользования сайтом.
Необходимые cookie абсолютно обязательны для корректной работы сайта. Эти cookie обеспечивают основные функциональные возможности и безопасность сайта, действуя анонимно.
| Cookie | Срок действия | Описание |
|---|---|---|
| cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 месяцев | Этот cookie установлен плагином согласия cookie GDPR. Он используется для хранения согласия пользователя на использование cookie в категории «Аналитика». |
| cookielawinfo-checkbox-functional | 11 месяцев | Этот cookie установлен для записи согласия пользователя на kullanимаяn, но влияет на функциональность вашего сайта. |
| cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 месяцев | Этот cookie установлен плагином согласия cookie GDPR. Он используется для хранения согласия пользователя на использование cookie в категории «Необходимые». |
| cookielawinfo-checkbox-others | 11 месяцев | Этот cookie установлен плагином согласия cookie GDPR и используется для хранения согласия пользователя на использование cookie в категории «Прочие». |
| cookielawinfo-checkbox-performance | 11 месяцев | Этот cookie установлен плагином согласия cookie GDPR. Он используется для хранения согласия пользователя на использование cookie в категории «Производительность». |
| viewed_cookie_policy | 11 месяцев | Этот cookie установлен плагином согласия cookie GDPR и используется для хранения информации о том, согласился ли пользователь на использование cookie. |
Функциональные cookie помогают выполнять определенные функции, такие как дележ контентом сайта в социальных сетях, сбор отзывов и другие функции от сторонних организаторов.
Производительные cookie применяются для понимания и анализа ключевых показателей производительности сайта, что улучшает пользовательский опыт для посетителей.
Аналитические cookie используются для изучения того, как посетители взаимодействуют с сайтом. Эти файлы помогают обеспечить информацию о метриках, таких как количество посетителей, уровень отказов, источник трафика и т.д.
Рекламные cookie служат для предоставления посетителям релевантной рекламной информации и маркетинговых кампаний. Эти файлы отслеживают посетителей на разных сайтах и собирают информацию для предоставления кастомизированной рекламы.
Прочие не классифицированные cookie — это те, которые находятся в процессе анализа и пока не были размещены в определенной категории.
Управление согласием на использование файлов cookie
С нашей стороны мы используем технологии, такие как файлы cookie, для хранения информации об устройстве и/или доступа к ней. Согласие на использование этих технологий позволит нам обрабатывать такие данные, как пользовательское поведение или уникальные идентификаторы на этом сайте. Несогласие или отзыв согласия может негативно повлиять на определенные функции и возможности.
Овощи в кисло-сладком соусе
Овощи в кисло-сладком соусе — это изысканная закуска в восточном стиле с интенсивным ароматом, который может затмить иные запахи на столе. Вкусовые нотки этих овощей схожи с корейскими салатами, однако они более нежные благодаря тому, что баклажаны были предварительно обвялены крахмалом и обжарены. Это блюдо прекрасно подойдет как в горячем, так и в холодном варианте, станет отличным дополнением к мясу, рису или лапше.
Ингредиенты для Овощи в кисло-сладком соусе:
- Баклажан — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Имбирь — 1 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Уксус — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 50 мл.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Рецепт Овощи в кисло-сладком соусе:
Баклажаны нарежьте крупными брусками, подсолите их и оставьте на 10 минут, после чего промокните бумажным полотенцем.
Перец и кабачки нарежьте крупными кусками, а морковь натрите на терке.
Каждый кусочек баклажана обваляйте в крахмале (излишки стряхните) и обжарьте в раскаленном растительном масле с обеих сторон, но недолго, чтобы они слегка подрумянились. Затем аккуратно выньте их шпателем из сковороды и положите на бумажное полотенце.
В это же масло (если потребуется, добавьте еще немного) опустите нарезанный кусками перец и кабачки, обжаривайте недолго, а затем выложите на бумажное полотенце. После этого в том же масле обжарьте натертую морковь.
В отдельной тарелке смешайте соевый соус, мед, уксус и имбирь; затем добавьте немного воды.
Полученную смесь влейте в глубокую сковороду и включите огонь. В этот соус опустите баклажаны, перец, кабачки и морковь, перемешайте все и добавьте измельченный чеснок. Доведите до кипения и через минуту выключите.
Овощи в кисло-сладком соусе выложите на блюдо и подавайте к столу.
Попробуйте этот необычный и вкусный рецепт!
Японские рецепты с овощами
Рецепты с использованием овощей можно найти в любой кулинарной литературе. Полезные овощи служат отличным гарниром к мясным, птичиным или рыбным блюдам, иногда они подчеркивают вкус главного продукта, а иногда наоборот, смягчают его яркость. Из овощей готовят множество разнообразных салатов — как холодных, так и горячих, закусок, запеканок и супов. Набор витаминных компонентов может изменяться в зависимости от времени года: летом хочется свежих и легких блюд с огурцами, кабачками и капустой, а зимой предпочитают более сытные запеканки с картофелем и баклажанами. Овощи прекрасно сочетаются с различными крупами, сырами, грибами и яйцами. Блюда из овощей могут подаваться как гарниры или являться самостоятельными блюдами. Многие рецепты с овощами со всех уголков мира собраны нашими авторами на сайте eda.ru.
В традиционной японской кухне значительное внимание уделяется сезонным продуктам. Каждое время года приносит свои овощи, которые шеф-повара старательно стремятся сохранить в их естественном виде. Среди популярных блюд — свежая рыба и рыба на гриле, свинина в кисло-сладком соусе, суп-мисо, а также рис. Китай оказал мощное влияние на японскую кулинарию, привнеся такие блюды, как лапша рамэн и гёдза, к которым японцы добавили свои уникальные элементы. Сегодня японская кухня невероятно востребована. Оякодон (омлет с рисом и курицей, унаги-янагава), супы с грибами шиитаке и угрем темпура или карэ-райсу (японское карри) можно заказать в ресторане или приготовить самостоятельно по рецептам на сайте eda.ru. У карэ-райсу есть интересная история происхождения: это недорогое и сытное блюдо изначально стало популярным среди британских моряков, которые привезли его из Европы в Японию, что вызвало любопытство местных жителей, не привыкших к такой яркой специи, как карри. Однако со временем карэ-райсу завоевало любовь японцев, его рецепт не сильно изменился. В Японии популярны различные напитки — от чая и рисовой водки саке до прохладительных напитков на основе соков. Японские сладости известны под общим названием вагаси, для их приготовления часто используют бобовую пасту адзуки, агар-агар, чай и разные травы. Среди известных десертов можно отметить дораяки (бисквит с начинкой из анко), моти (колобки из вареного белого риса в сиропе) и ёкан (пастила из сладкой бобовой пасты).
Вы можете найти рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. Дополнительные фильтры помогут вам искать по определенным ингредиентам: просто начните вводить название продукта, и сайт подберет вам подходящие рецепты.
