Для приготовления тебе понадобится: 300 г белокочанной капусты, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса, 100 мл воды, 1 столовая ложка смеси специй для корейской моркови, 1 красный перец чили, а также 5 цветков гвоздики.
Капуста по-корейски: 12 самых вкусных рецептов
Кимчи или острая капуста является популярным лакомством среди жителей Азии. На её основе можно готовить супы или использовать в качестве закуски к основным блюдам. Приготовление капусты по-корейски в домашних условиях отличается простотой и позволяет разнообразить привычный рацион. Записывай самые удачные 12 рецептов!
Капуста по-корейски с укропом
Эта закуска станет настоящей находкой в любое время года.
Для её приготовления потребуются: 3 кочана белокочанной капусты, 1 литр воды, 100 мл 9%-ного уксуса, 1 столовая ложка крупной соли, 3 столовые ложки молотого острого перца, 5 лавровых листьев, 6 веточек укропа.
Процесс приготовления: Начни с того, что разрежь капусту на четверти или на восьмые части и выложи в эмалированную кастрюлю. Затем посыпь её перцем, растёртым лавровым листом и укропом. Приготовь маринад, смешав воду, уксус и соль — залей горячим маринадом капусту. Накрой её сверху плоскими тарелками и поставь под груз. Первую порцию можно пробовать уже через 48 часов.
Подготовка продуктов для капусты по-корейски
Для корейских салатов чаще всего используют пекинскую, белокочанную или цветную капусту. Важно не подвергать её сложной подготовке, достаточно нашинковать её тонкими полосками или крупными квадратиками шириной в несколько сантиметров. Обязательными ингредиентами являются мелко измельчённый чеснок и острый красный перец (предпочтительно в молотом виде). В некоторые рецепты также можно добавить свеклу или морковь, которые обычно натираются на крупной терке.
Вот простой рецепт с использованием стандартной белокочанной капусты, который идеально подойдёт в случае, если у вас нет ничего особенного, а хочется разнообразить свои блюда. Вы также можете добавить несколько морковок и чеснок. Такой салат получится лёгким в приготовлении, экономичным и его сложно испортить.
- капуста – 2 килограмма;
- морковь – 2 штуки;
- чеснок – 2 головки.
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка уксуса 9%;
- масло растительное – 1 стакан;
- 1 стакан сахара;
- соль – 3,5 столовых ложки;
- 3 лавровых листика среднего размера;
- острый красный молотый перец – ½ чайной ложки.
Необходимо тщательно нашинковать капусту, крупно натереть морковь и измельчить чеснок. Все ингредиенты перемешиваются и помещаются в подходящую ёмкость для засолки. Все компоненты, необходимые для рассола (за исключением уксуса), перемешивают и доводят до кипения. Затем добавляют уксус и капусту, оставив на несколько часов остывать.
Эта закуска подаётся исключительно в холодном виде. Остатки можно переложить в небольшую ёмкость, например в стеклянную банку или лоток, и убрать в холодильник.
Капуста по-корейски ким-чи
Эту закуску готовят из особого сорта капусты ким-чи, который культивируют в Корее. В Российской Федерации такой вид овоща можно встретить преимущественно на Дальнем Востоке. В случае его отсутствия, вы можете использовать замену в виде пекинской капусты, которая имеет схожую структуру. При смешивании капусты с острой пастой обязательно используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи от острого перца. Несмотря на то, что можно использовать ложку, это не самый удобный вариант, так как руками легче равномерно распределить пасту и аккуратно размять капусту.
- капуста ким-чи или пекинская – 1 килограмм;
- соль – 1 столовая ложка;
- сахар – 1 чайная ложка;
- острая паста – 1 столовая ложка.
Чтобы правильно подготовить пасту, потребуются:
- 2 большие ложки молотого острого перца чили;
- ½ чайной ложки соли;
- головка чеснока;
- немного воды.
Первым шагом будет аккуратная подготовка капусты. Её нужно тщательно промыть, удалить черенок и разделить пополам. Затем нарезать на полоски толщиной около двух сантиметров и поместить в широкую миску. После этого хлопья сахара и соли посыпьте на капусту и осторожно замните её руками. Сверху рекомендуется установить груз, например, трёхлитровую банку с водой. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.
Капуста по-корейски со свеклой и морковью
Это блюдо не только невероятно вкусное, но и очень полезное. Оно имеет высокое содержание витаминов, микроэлементов и клетчатки, что благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт. Это отличный выбор для вегетарианцев, веганов и всех, кто стремится к здоровому питанию.
Ингредиенты:
- 350 г капусты;
- 350 г моркови;
- 350 г свеклы;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 чайной ложки кориандра;
- 0,5 чайной ложки черного перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 мл растительного масла;
- 3 столовые ложки уксуса 9%.
Приготовление:
1. Мелко нарежьте капусту, морковь и свеклу. Можно воспользоваться специальной нарезкой для салатов или тёркой.
2. В другой миске смешайте сахар, соль, кориандр, черный перец, измельчённый чеснок и растительное масло, затем добавьте уксус.
3. Соедините овощи с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы все компоненты были равномерно покрыты маринадом.
4. Уложите овощи с маринадом в глубокий пакет, хорошо запечатайте его и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день такая закуска готова к употреблению.
Капуста по-корейски в маринаде с морковью и уксусом
Засахаренная капуста по-корейски с морковью и уксусом получается очень ароматной и насыщенной вкусом. Маринад обогащает её вкус и делает более сочной. С добавлением различных специй и острого перца это блюдо приобретает интригующую пикантность и лёгкую остроту.
Ингредиенты:
- 900-1000 г капусты;
- 100 г моркови;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка соли;
- 3-4 чайные ложки сахара;
- 2 чайные ложки уксусной кислоты 70%;
- 2 столовые ложки без запаха растительного масла;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка паприки;
- 1/3 чайной ложки острого перца (по желанию);
- 1/2 чайной ложки куркумы.
Приготовление:
1. Нарежьте капусту крупной соломкой, натрите морковь на тёрке, добавьте мелко измельчённый чеснок. Перемешайте капусту и морковь со солью и оставьте на 20 минут. После этого отожмите лишнюю жидкость из овощей.
2. В отдельной миске смешайте сахар, уксусную кислоту, масло и специи. Затем добавьте отжатую капусту и морковь, перемешивая до однородного состояния.
3. Оставьте блюдо на пару часов в холодильнике для пропитки. Вкус этой капусты станет лучше через день-два.
Маринованная цветная капуста по-корейски:
Раньше я всегда готовил подобный салат из белокочанной капусты. Но тут пришла в голову идея попробовать цветную капусту. Она тоже очень вкусна и вариантов блюд с ней не так уж много. Лично у меня пока нет знакомства со всеми ними, поэтому я приготовил цветную капусту и остался доволен результатом. Делюсь им с вами.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг;
- горький перец – 2 шт.;
- болгарский перец – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- петрушка – 1 пучок;
- соль – 2 столовые ложки;
- сахар – 150 г;
- зёрна кориандра – 1 чайная ложка;
- масло растительное – 50 мл;
- уксус 9% – 200 г;
- вода – 1 л.
Приготовление:
1. Первым делом отвариваем цветную капусту до полуготовности. Для этого нарезать её на соцветия, удаляя при этом кочерыжку. После этого необходимо остудить.
2. У болгарского перца удаляем семена и нарезаем небольшими полосками. У острого перца семена можно оставить, но нарезать его нужно аналогично.
3. Морковь натираем на корейской тёрке или нарезаем тонкой соломкой. Чеснок выдавливаем через пресс, а зелень также мелко нарезаем.
4. В кастрюлю налейте воду и добавьте сахар и соль. Сразу добавьте растительное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
5. Когда рассол будет готов, в него влить уксус. Затем в рассол добавить кориандр и всю подготовленную нарезку из зелени и овощей. Хорошо перемешайте и добавьте капусту. Снова тщательно всё перемешайте, накройте крышкой и дайте остыть. Затем ставьте в холодильник на 12 часов.
Эту замечательную закуску можно подавать ко любому основному блюду.
Рецепт капусты с приправой чим-чим для корейской моркови
В современных магазинах присутствует множество приправ и соусов, которые идеально подойдут для любых салатов. Так, для приготовления вкусной капусты можно использовать такую удобную заправку. Она придаст вашему салату уникальный вкус, который вам уже не удастся забыть, а также значительно ускорит процесс его приготовления.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 400 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- приправы чим-чим – 1 пачка.
Приготовление:
1. Капусту нарежьте тонкими полосками и сразу сложите в глубокую миску.
2. Также в миску нарежьте тонкими соломками морковь, огурец и болгарский перец. Перемешайте и добавьте мелко нарезанную зелень.
3. Заправьте салат приправой чим-чим и снова перемешайте. Дайте настояться блюду в течение часа, затем подавайте к столу.
Этот рецепт можно назвать самым простым, так как в нём нет необходимости заниматься подбором и смешиванием специй — они уже входят в состав этой заправки.
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски со свеклой
К вкусным закускам из категории корейских солений можно отнести капусту со свеклой. Салат получается не только вкусным, но и красивым. Вы можете смело включать его в меню праздничного стола!
- капуста белокочанная – среднего размера вилок;
- свекла – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- вода – 1 л;
- уксус 9% – 125 мл;
- сахарный песок – ½ стакан;
- соль – 2 ст.л;
- перец горошком – 12 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- масло подсолнечное – 3 ст.л.
С капустных листьев срежьте толстые прожилки. Затем нарежьте овощи кубиками.
Свеклу можно натереть на тёрке или нарезать тонкой соломкой. В представленном варианте я натирал её на крупной стороне обычной терки.
Очистите зубчики чеснока от шелухи и нарежьте их большими пластинками.
Смешайте подготовленные ингредиенты (капусту, свеклу, морковь и чеснок) в одной миске. Компоненты тщательно перемешивайте и переложите в глубокую кастрюлю.
Теперь пришло время приготовить маринад. Доведите воду до кипения и добавьте все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.
После того как маринад покипит в течение 10 минут, выключите огонь и удалите специи. Затем влейте уксус и залейте приготовленный составом капусту. Стеной прижмите её к дну посуды, чтобы она полностью утопила в маринаде. Гнёт не требуется.
Дайте всему остыть и уберите в холодильник на 24 часа. При подаче можно посыпать зеленью по вкусу.
Видео: капуста по-корейски Пелюстка (пелюстками)
Теперь давайте научимся готовить ещё одну закуску из капусты по-корейски — Пелюстку.
Для этого понадобятся:
- капуста – 2 кг;
- свекла – 300 г;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 1,2-1,3 л;
- уксус 9% – 120 мл. (примерно 0,5 ст.);
- сахар – 120 г. (примерно 0,5 ст.);
- соль – 50 г. (около 2 ст.л.);
- красный жгучий перец – 1 чайная ложка;
- лавровый лист – 3 шт.;
- душистый перец – 10 шт.;
- черный перец – 10 шт.;
- гвоздика – 3 шт.
На сегодня это всё. Желаю вам удачи в приготовлении и до новых встреч с новыми рецептами!
