Как сделать: Взбейте желтки с сахаром до получения однородной и гладкой массы. Затем влейте к ним молоко и продолжайте замешивать. Прогрейте смесь на водяной бане примерно 10 минут, пока она не достигнет консистенции заварного крема, затем дайте ей остыть. После этого объедините массу с перетертой через сито клубникой, чтобы получить вкусный ягодный крем.
Мороженое на палочке: 10 простых идей для домашнего исполнения
И кто из нас не обожает мороженое на палочке? Это сладкое и прохладное лакомство, которое ассоциируется с беззаботным детством и радостными моментами жизни. Мороженое — это не просто десерт, это кусочек счастья, заключенный в холодной сладости, которая способна поднять настроение и подарить улыбку. Конечно, именно домашнее мороженое обладает особенным шармом и вкусом: его можно приготовить по своему желанию и использовать любимые ингредиенты, что делает его более интересным и полезным, чем магазинное.
— Вовочка, назови три состояния вещества.
— Мороженое в холодильнике, мороженое растаяло, мороженое съедено.
Предлагаю вам 10 увлекательных идей для домашнего мороженого на палочке, для которых не требуются сложные рецепты. Если у вас нет специальных формочек, не следует отчаиваться: вы можете использовать одноразовые или многоразовые стаканчики, в центре которых можно установить подходящие палочки. Обратите внимание, что в супермаркетах рядом с морозильными ларьками для мороженого часто лежат бесплатные палочки – они прекрасно подойдут для вашего десерта. Это простой и креативный способ создать идеальное лакомство!
1. Ягодный сорбет
Все ягоды, которые найдете в холодильнике, отправьте в чашу блендера, добавьте сахар по вкусу и превратите массу в однородное пюре. Разлейте получившееся пюре по формам и заморозьте его. Это уникальное мороженое подарит вам восхитительный вкус свежих ягод в жаркие дни.
К слову, не обязательно использовать только Бейлиз; допустимы и другие ликеры, такие как Шеридан или ваш любимый. Более того, вместо ликера вы можете использовать небольшое количество коньяка или виски, которое добавится во взбитые с сахаром сливки и приятно изменит вкус мороженого.
Что понадобится для приготовления эскимо
- 1 стакан молока жирностью 2,8% и выше;
- 1 неполный стакан сливок жирностью 30% и выше;
- 1/2 стакана сгущенного молока;
- 4 желтка;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г шоколада;
- ванилин по вкусу;
- посуда для приготовления мороженого, палочки и пергамент.
Обратите внимание, если ваша форма для мороженого уже имеет палочки, использовать деревянные отдельно не потребуется.
Шаг 1
Налейте молоко в чистую кастрюлю и поставьте её на низкий огонь. Нужно хорошо нагреть, но не доводить до кипения. После этого снимите с огня.
Перед началом приготовления обязательно проверьте молоко на свежесть, вне зависимости от даты, указанной на упаковке. Если во время нагревания молоко начнет сворачивать, его придется вылить, так как вкусного мороженого из него не получится.
Что такое эскимо
Эскимо представляет собой сливочный пломбир, помещённый на палочку и покрытый шоколадной глазурью. Это мороженое может быть классическим, например, ванильным, или включать в себя различные добавки, такие как шоколадная крошка, фрукты или карамель. Эскимо — это больше форма подачи, нежели содержание начинки.
- 300 мл молока
- 250 мл жирных сливок
- 35 г сухого молока
- ½ стакана сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 10 г кукурузного крахмала
Для глазури:
- 1 плитка тёмного шоколада
- 1 пачка сливочного масла
Шаг 1. Смешайте сахар с сухим молоком, добавляя оставшуюся часть обычного молока (оставив 50 мл) и перемешивайте, пока не растворятся все комки.
Шаг 2. Растворите крахмал в оставшейся порции молока.
Шаг 3. Доведите смесь молока с сахаром до кипения. Когда закипит, выключите огонь и добавьте растворённый крахмал. Хорошо размешайте и дайте массе немного загустеть.
Шаг 4. Снимите с огня, процедите получившуюся смесь и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы она не заветривалась. Дайте остыть.
Шаг 5. Взбейте холодные сливки до мягких пиков. Введите остывшую молочную смесь в взбитые сливки.
Шаг 6. Залейте подготовленную смесь в формы для эскимо, пусть она немного схватится в морозилке, а затем вставьте палочки.
Шаг 7. Пора позаботиться о глазури: растопите шоколад на водяной бане.
Шаг 8. Добавьте в растопленный шоколад сливочное масло и перемешайте до однородного состояния.
Шаг 9. Аккуратно достаньте мороженое из форм, окуните его в глазурь и дайте глазури немного застыть.
Шаг 10. Переложите мороженое на бумагу для выпечки и уберите в холодильник, чтобы глазурь окончательно застыла.
Клубничный пломбир
По рецепту Ольги Богомоловой, шеф-кондитера отеля Novotel Москва Сити
- 200 мл сливок 30-35%
- 200 мл сливок 20%
- 200 г свежей клубники
- 100 г сахара
- 2 яйца (желтки)
- 2-3 ч. л. лимонного сока
Шаг 1. Отберите свежую клубнику (или другие ягоды и фрукты), уберите у неё зелёные листики и тщательно промойте.
Шаг 2. Поместите клубнику в блендер и измельчите до состояния пюре. Добавьте лимонный сок и снова смелите.
Шаг 3. Влейте сливки 20% в кастрюлю и поставьте на огонь. Как только сливки прогреются, добавьте в них сахар и тщательно перемешайте.
Шаг 4. Отделите желтки от белков и положите желтки в небольшую ёмкость, слегка взбейте их вилкой.
Шаг 5. К желткам влейте несколько ложек горячих сливок и снова взбейте. Когда сливки начнут закипать, добавьте к ним желтковую смесь и тщательно размешайте.
Шаг 6. Проварите заварной крем для клубничного мороженого на маленьком огне, постоянно помешивая, около 3-5 минут, пока он не загустеет.
Шаг 7. Взбейте жирные сливки до получения мягких пиков с помощью миксера (примерно 1 минута).
Шаг 8. Процедите готовый заварной крем в взбитые сливки и аккуратно перемешайте.
Шаг 9. Добавьте клубничное пюре и снова приятно перемешайте до однородной массы.
Шаг 10. Разлейте получившуюся смесь по формочкам и уберите в морозильник.
Домашнее эскимо на палочке
«Домашнее эскимо на палочке» — это невероятно вкусный и нежный десерт, который точно не оставит равнодушным ни одного человека. Его кремовая текстура словно тает во рту, оставляя за собой незабываемый шоколадный привкус. Особое наслаждение приносит теплый шоколадный соус, добавляющий этому блюду уникальную нотку. Такой десерт идеально подходит для летнего времени года, когда его легкость и освежающая консистенция балуют нас в теплые дни.
Приготовление «домашнего эскимо на палочке» может потребовать определенных усилий, но конечный результат однозначно стоит затраченных усилий. Для этого десерта подойдут специальные формы для замораживания, а также палочки для эскимо. Такое лакомство лучше всего подавать с разнообразными свежими фруктами, например, клубникой или киви, которые добавят яркости и свежести вашему столу.
Ингредиенты
- 200 г сгущенного молока
- 250 г сливок
- 100 г шоколада (по вашему выбору)
- 100 г молочного шоколада
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- Палочки для мороженого
- Декоративные посыпки (по желанию)
Для приготовления вкусного домашнего эскимо на палочке понадобятся такие ингредиенты, как сгущенное молоко, сливки, шоколад (вы можете использовать любой на свой вкус), ванильный экстракт, палочки для мороженого и, при желании, декоративные посыпки.
Процесс приготовления начнется с растапливания шоколада — для этого вы можете использовать паровой способ или микроволновую печь, доведя оба вида шоколада до однородной консистенции.
В крупной миске взбейте сливки до образования пиков, а затем добавьте сгущенное молоко и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте массу, чтобы все компоненты равномерно распределились.
После этого аккуратно добавьте растопленный шоколад в смесь и снова перемешайте, чтобы шоколад хорошо мешался с другими ингредиентами.
Необходимы специальные формы для эскимо, поэтому закройте формы пленкой, вставьте в них палочки для мороженого и аккуратно залейте подготовленной шоколадной массой. Обратите внимание, чтобы масса не закрывала палочки полностью; оставьте небольшое пространство сверху.
Отправьте формы с эскимо в морозильник как минимум на 6 часов, чтобы они полностью замерзли.
При подаче на стол вы можете украсить эскимо декоративными посыпками по своему вкусу. Это могут быть шоколадная крошка, кокосовая стружка, дробленый орех или любые другие добавки, которые вам нравятся.
Фруктовый сорбет
Освежающее мороженое из фруктов и ягод — это не только вкусно, но и полезно!
Ингредиенты: 3 стакана ягод, 0,5 стакана апельсинового сока, 2 ст.л. меда.
Как сделать: Измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной массы и перелите в герметичный контейнер. Поместите смесь на 4 часа в морозильник, но первые 2 часа обязательно перемешивайте её каждые 30 минут. Если же вы не хотите ждать, то можно подавать этот десерт сразу после приготовления — например, как коктейль или в качестве топпинга для других блюд.
Замороженный лед с ягодами и йогуртом
Этот очень простой рецепт для приготовления фруктового льда с ягодами будет отличным вариантом для теплых дней. Запишите его!
Ингредиенты: 200 г клубники, 200 г черники, 1,5 стакана йогурта, 1/4 стакана сахара.
Как сделать: В блендере взбейте ягоды по отдельности с ложкой сахара (можно использовать любые ягоды). Остальной сахар смешайте с йогуртом. Выложите все компоненты в формочки слоями, дополняя их красивыми кусочками ярких фруктов. Поместите заготовки в холодильник, чтобы они слегка подмерзли, затем вставьте палочки и верните в морозилку для окончательного замораживания.
