Используя аналогичную технологию, можно легко приготовить ягодное мороженое, а также мороженое из персиков, абрикосов и других фруктов. Однако мёда или сиропа может понадобиться больше, так как свежим ягодам и фруктам часто не хватает сладости. В качестве рекомендации – добавляйте примерно 20 г подсластителя на каждые 100 г фруктов в зависимости от ваших предпочтений и желаемой сладости.
Фруктовое мороженое: как приготовить в домашних условиях
Любители мороженого наслаждаются этим лакомством круглый год, но с приходом теплых дней почти все, независимо от возраста, начинают активно посещать магазины и уличные ларьки, предлагающие охлаждающие десерты. Витрины предлагают обширный выбор продукции – от мороженого в стаканчиках до сэндвичей с фруктовыми вкусами. Однако за таким разнообразием стоит одна важная деталь, которая может вызывать беспокойство: химические добавки.
Не все производители стремятся информировать покупателей о своих ингредиентах, ведь некоторые из них могут оказаться небезопасными для здоровья, особенно когда дело касается детей. Выходом из этой ситуации является приготовление фруктового мороженого в домашних условиях.
Мороженое из фруктов по-домашнему
Приготовление мороженого из фруктов в домашних условиях доступно каждому желающему – для этого существует огромное количество способов. Главное – наличие свежих или предварительно замороженных фруктов, которые послужат основой для десерта. В отличие от других видов мороженого, фруктовое считается низкокалорийным и может употребляться в больших количествах без опасений за фигуру. При этом его вкус и сочность, как правило, ничуть не уступает тем, что продаются в магазинах.
Для того чтобы понять, как же приготовить фруктовое мороженое, нужно изучить состав ингредиентов и правильные способы их подготовки. Подходят любые фрукты, как свежие, так и замороженные, которые необходимо разморозить перед использованием.
Секреты и полезные советы
Прежде чем приступить к конкретным рецептам приготовления мороженого, рекомендуем ознакомится с некоторыми полезными подсказками. Эти хитрости помогут вам значительно упростить процесс создания фруктового льда и сделают его более вкусным, чем готовые варианты из магазина.
- Самый простой способ приготовления фруктового льда – использовать один фрукт или смешать два-три ингредиента. Попробуйте сочетания, такие как клубника и банан, дыня и арбуз или персик с яблоком.
- Для добавления текстуры и оригинальности вашему мороженому, добавьте небольшие кусочки фруктов и ягод в комбинацию перед заморозкой.
- Вместо фруктового сока, можно использовать натуральный йогурт или ореховое/кокосовое молоко, что придаст вашему десерту сливочный вкус.
- Если вы планируете часто делать фруктовое льда, стоит приобрести специальные стаканчики для мороженого, так как они ускоряют процесс заморозки и придают десерту привлекательную форму.
Теперь, когда мы обсудили советы, перейдем к простым рецептам, которые помогут вам легко приготовить фруктовый лед в домашних условиях. Кроме основных ингредиентов, не забудьте подготовить пластиковые стаканчики, специальные формочки, деревянные палочки, соковыжималку и блендер – все это окажется полезным!
Рецепт 1
Фруктовый лед из свежих фруктов и ягод
- Фрукты и ягоды на ваш выбор;
- 2 столовые ложки сахара или меда;
- 0,5 литра воды;
- 2 полоски лимонной цедры (по желанию).
Для успешного приготовления первым этапом создать сироп, который не является обязательным, но он поможет мороженому стать более сладким и увеличивает количество порций.
В кастрюлю наливаем воду и добавляем сахар или мед. Если желаете, добавьте лимонную цедру для придания кисловатого привкуса. Кипятим смесь и в течение 2–3 минут тщательно размешиваем, пока сахар полностью не растворится. Затем оставляем остывать.
После того как наш сироп остыл, займемся основными фруктами. Не забудьте хорошенько промыть все выбранные фрукты. В среднем на 5–7 порций мороженого требуется около шести разных фруктов. Наилучшим образом подойдут сочные фрукты, такие как апельсины, арбузы или ананасы. Для выжимки сока используйте соковыжималку. Рекомендуем попробовать такие модели, как Kitfort КТ-1116 или Redmond RJ-980S, так как они максимально эффективно извлекают сок из фруктов и легко чистятся.
Очищенные фрукты добавляем в соковыжималку. Полученный сок выливаем в блендер, добавляем выбранные ягоды без косточек и заготовленный ранее сироп. Смешиваем до получения однородной массы и разливаем по стаканчикам, оставляя около сантиметра до верхнего края, чтобы учесть расширение сока при замерзании. В результате должно получиться 5–7 порций мороженого.
Примечание: если в вашу комбинацию входят мягкие фрукты, такие как киви или банан, их можно добавить непосредственно в блендер без использования соковыжималки. Подойдут и мощные модели, такие как HAIER HB-500 или NINJA BN750EU.
Закрываем стаканчики крышками и отправляем в морозильную камеру на 5–6 часов для полного замораживания.
По истечении указанного времени, достаем стаканчики из морозильника и даем им постоять при комнатной температуре в течение 5–10 минут, чтобы мороженое легче извлекалось из формочек. Быстрым способом этого можно добиться, окунув стаканчики на 20 секунд в горячую воду.
Вставляем деревянную палочку или вилку в готовое мороженое и наслаждаемся прекрасным домашним фруктовым лакомством.
Фруктовое мороженое на домашнем сиропе
Для того чтобы сделать самый простой сироп, нам понадобятся всего два ингредиента: сахар и вода в соотношении 3:1. Ингредиенты следует нагреть вместе, тщательно помешивая, до полного растворения сахара, после чего остудить и оставить на 3-4 часа в холодильнике перед добавлением в мороженое. Но, если хотите разнообразить вкус, получите более интересный сироп, добавив в него:
– цедру и сок цитрусовых;
– ломтики свежего имбиря;
– раздавленные капсулы кардамона;
– лепестки ароматных цветов (таких как сирень, липа, шиповник, роза, лаванда, цветы тимьяна).
После настаивания в течение 5–6 часов следует процедить сироп, чтобы удалить добавленные ингредиенты.
Кроме того, часть сахара можно заменить на мед, что добавит интересный вкус.
Теперь разберемся, как использовать этот сироп. Это достаточно просто: берем замороженные фрукты или ягоды (независимо от того, замороженные ли они вами либо купленные). Затем помещаем их в кухонный комбайн или блендер, добавляем сироп (добавляйте не менее 20 г подсластителя на 100 г фруктов, но ориентируйтесь на степень спелости и сладости самих ягод), а также по 1 столовой ложке рикотты или творога на каждые 100 г фруктов. Измельчаем всё до получения однородной массы. Это мороженое можно есть сразу или, по желанию, убрать в морозильник до момента употребления. Какое сочетание особенно привлекательно для этого варианта мороженого?
- черная смородина + яблоко
- вишня + красная смородина
- арбуз + красный базилик
- слива + груша (каждую из них также можно сочетать с корицей)
- абрикосы + абрикосы + абрикосы (шутка, лучше их не портить каким-либо образом)
Фруктовое мороженое на сливках
Для этого рецепта, помимо фруктов, вам понадобятся всего лишь два ингредиента: сливки с жирностью не менее 30% и качественное сгущенное молоко. Сначала взбивайте сливки до получения пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко (рекомендуемое соотношение сливок к сгущенному молоку составляет 2:1,5). Затем добавьте в получившуюся массу мелко нарезанные ягоды и/или фрукты. Используйте любые, но старайтесь избегать слишком водянистых или твердых – выбирайте клубнику, малину, ежевику, вишню и черешню без косточек, абрикосы, персики, сливы, манго, бананы или груши. Если у вас в планах использование яблок, лучше выбирать зеленые сорта и предварительно запечь их, используя только мякоть. Виноград также можно немного запечь, чтобы сделать из него незабываемое мороженое, особенно ярче всего это получится из черного и красного безкосточкового винограда. Как только все ингредиенты объединены, помещаем массу в подготовленный контейнер или мороженицу и оставляем ее в морозильной камере на 6-8 часов.
Домашний фруктовый лед
Для приготовления потребуется:
Это один из самых простых и доступных способов приготовления фруктового мороженого в домашних условиях. Основные ингредиенты – это любой фруктовый сок или жидкое однородное фруктовое пюре, а также сахар по вкусу (можно обойтись и совсем без него). Замороженные соки или пюре лучше всего будут выглядеть в формочках, что позволит вам налить их и заморозить, получая освежающий десерт.
Чтобы сделать мороженое более интересным, вы можете смешать несколько различных соков или пюре по вкусу либо создать слоеное оформление, поочередно заливая в формочки и замораживая соки разных цветов.
Не ограничивайтесь одними фруктами — используйте любые доступные вам: клубнику, малину, смородину, чернику, персики, бананы, манго, груши, вишни, апельсины, лимоны и др.
Домашнее фруктовое мороженое с йогуртом
Для приготовления вам понадобится:
- йогурт — 300 мл
- сахар — 6 ч. л.
- вода — 80-100 мл
- клубника — 250 г
- черника — 250 г
Получите вкусное и красивое домашнее фруктовое мороженое, следуя этому рецепту. Начните с приготовления сиропа из воды и сахара, прокипятив их до полного растворения сахара, после чего остудите.
Далее пюрируйте очищенные от хвостиков и промытые клубнику. Если пожелаете, вы можете отфильтровать пюре через сито, чтобы избавиться от семян. Смешайте пюре с половиной остывшего сахарного сиропа.
Добавьте в эту смесь половину йогорта и взбейте в блендере до достижения однородности. Разлейте получившуюся массу по формочкам для мороженого, заполнив их наполовину, и ставьте в морозильную камеру для замораживания на минимум полчаса.
Аналогичным образом подготовьте черничное пюре. Измельчите чернику и смешайте с оставшимся сиропом и йогуртом, взбейте с помощью блендера. Вылейте получившуюся массу поверх замороженного клубничного слоя. Замораживайте все вместе еще не менее 3 часов.
Чтобы освободить получившееся мороженое, опустите формочки в горячую воду на несколько секунд. Наслаждайтесь результатом!
Домашнее фруктовое мороженое со сливками
Для приготовления вам понадобятся:
- сливки жирные — 250 мл
- молоко сгущенное — 250 г
- фрукты/ягоды — 200 г
Такое мороженое можно приготовить как в мороженице, так и без нее. Используйте сливки с содержанием жира не менее 33%, чтобы мороженое вышло нежным.
Охлажденные сливки взбейте с помощью миксера в охладившейся посуде до достижения мягких пиков. Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать до получения воздушной консистенции, которая заметно увеличивается в объеме.
Теперь возьмите любые свежие или замороженные фрукты или ягоды и пюрируйте их до однородного состояния с помощью блендера, при желании отфильтровав массу для улучшения текстуры. Полученное фруктовое пюре добавьте к взбитым сливкам и сгущенному молоку, осторожно перемешивая ложкой или лопаткой до равномерного смешения.
Поместите смесь в заранее подготовленную чашу для мороженицы и включите устройство. Если вы не используете мороженицу, то поместите массу в контейнер, ставьте в морозильник и каждые час-два доставайте, чтобы перемешать. Также можете разложить массу по формочкам и заморозить: результат будет мягким благодаря сливкам и сгущенке.
Домашнее фруктовое мороженое с молоком
Для приготовления вам понадобится:
- молоко — 500 мл
- желтки яичные — 2 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- сгущенка — 1 ст. л.
- ягоды — 300 г
- лимон — долька
- крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Это мороженое особенно удачно получается с клубникой или малиной. Начните с взбивания желтков вместе с сахаром и крахмалом, при желании добавив натуральную ваниль или ванилин. Не забудьте добавить свежевыжатый сок из дольку лимона для остроты.
В отдельной кастрюле доведите молоко до кипения. Тонкой струйкой влейте желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно перемешивая, чтобы желтки не свернулись. Смешивайте до легкого загустения, затем снимайте с огня.
Добавьте сгущенное молоко и тщательно перемешайте. Затем введите ягодное пюре и снова смешайте. Замораживайте в контейнере в течение 7-8 часов. Если хотите, чтобы мороженое получилось мягким, каждую пару часов извлекайте и перемешивайте.
Домашнее фруктовое мороженое из банана
Для приготовления вам понадобятся:
- бананы — 2-3 шт.
- мед или сироп — по вкусу
- добавки — по желанию
Данное мороженое также часто называет «правильным питанием», так как оно готовится без добавления сахара, а вместо этого используется мед или натуральный сироп (агавы, топинамбура, стевии).
Фруктовое мороженое «Арбузики»
Это лакомство является нежным и освежающим, а также сочетает в себе яркий вкус спелого арбуза. Вы почувствуете, как мороженое тает во рту, придавая вам ощущение прохлады и невероятного аромата арбуза. Его лучше всего готовить в жаркие летние дни, когда арбузы особенно сладкие и сочные. Вам понадобятся: специальная форма для замораживания мороженого, ложечка для выкладывания фруктов, а также блендер для смешивания.
Кроме того, мороженое будет восхитительно смотреться и отлично сочетаться с другими яркими фруктами, такими как киви, клубника или манго. Это десерт станет не только отличным угощением на пикнике или детском празднике, но и прекрасным способом освежиться в знойный летний вечер. Вы получите незабываемое угощение, которое непременно понравится всем вашим гостям.
Ингредиенты
- Арбуз — 1 штука (среднего размера).
- Яблоки — 2 штуки.
- Киви — 2 штуки.
- Груши — 2 штуки.
- Сок лимона — 1 столовая ложка.
- Сахарный сироп — 50 мл.
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка.
- Сливки — 350 мл.
Чтобы приготовить фруктовое мороженое «Арбузики», первым делом подготовьте все представленные ингредиенты. Арбуз необходимо разрезать пополам и удалить все косточки, затем нарезать его мякоть кубиками. Яблоки, киви и груши также нужно очистить от кожуры и нарезать на кубики. Все фрукты помещайте в одну миску, добавляя свежевыжатый сок лимона для предотвращения окисления и для придания зелёного оттенка.
Затем в миску с фруктами добавляется сахарный сироп и ванильный экстракт, чтобы подчеркнуть их вкус и добавить сладость. После смешивания все ингредиенты накрываем пленкой и ставим в холодильник на час, чтобы фрукты успели выделить сок и насыщаются вкусом.
После всей подготовки, все фрукты с выделившимся соком добавьте в блендер и измельчите до однородной массы.
Затем полученную массу выливаем в форму для мороженого или любую другую емкость, накрываем пленкой и ставим в морозильник на несколько часов, пока мороженое не застынет.
В результате получится вкусное фруктовое мороженое «Арбузики» с нежным освежающим вкусом, идеально подходящее для летнего десерта.