Приготовление: Нарежь все овощи крупно и произвольно, а затем перемешай их с растительным маслом, специями и рубленой зеленью. Выложи их на противень и запекай в духовке 25 минут при температуре 220 градусов Цельсия. Когда овощи будут почти готовы, смешай орехи с оставшимся маслом, добавь в противень к овощам и допекай еще 5-10 минут, чтобы орехи слегка подрумянились и отдали свой аромат.
Запеченные овощи в духовке: 20 очень вкусных рецептов
Запеченные в духовке овощи получаются удивительно сочными и сохраняют все без исключения витамины, необходимые для организма. При этом не требуется много масла или других жиров, и их польза значительно превышает пользу от жарки. Более того, запекать можно практически все виды овощей и в сочетании с самыми разными продуктами. В подтверждение этого представляем тебе 20 замечательных рецептов!
Овощи, запеченные в рукаве
Запекание в рукаве — отличный способ сохранить все соки и вкуса овощей, что гарантирует их сочность и предотвращает пересушивание.
Тебе понадобится: 1 картофелина, 1 баклажан, 2 моркови, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 1 помидор, 3 ст. л. оливкового масла, специи и зелень по вкусу.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, но картофель следует нарезать тоньше, чтобы он пропекся равномерно. Сложи овощи в специальный рукав для запекания, добавь туда оливковое масло, специи и зелень, тщательно перемешай. Запекай в духовке в течение около 25 минут при температуре 180 градусов.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 50 мин PT1H50M
На первом этапе важно правильно подготовить овощи для запекания. Выбор овощей зависит от твоих предпочтений, а также от тех, которые имеются в наличии. Если требуется, очисти овощи, извлеки семена, тщательно промой и обсуши их.
Шаг 2:
У баклажана отломи хвостик и нарежь его на крупные куски, после чего помести в миску. Добавь немного соли, заливай холодной водой и оставь на 10 минут; так ты избавишь баклажан от горечи. После этого промой кусочки в холодной воде и дай воде полностью стечь. Кукурузу можно положить в кипящую воду и варить на среднем огне 1-2 минуты. Затем откинь ее на сито и облей холодной водой, после чего также дави стечь. Если баклажаны изначально не имеют горечи, этап замачивания можно пропустить.
Патиссоны нарежь на кусочки, а цветную капусту (в данном случае фиолетовую) раздели на соцветия и добавь все овощи в одну миску.
Рецепты овощей в духовке
Для этого рецепта тебе понадобятся болгарский перец, баклажан, морковь и красный лук; грибами и специями можно дополнить этот состав для создания гармоничного вкуса. Если ты хочешь сделать блюдо сытнее, добавь к нарезке кабачок, тыкву, цукини и другие сезонные продукты. Запекай в стеклянной или керамической форме в течение 25 минут, это создаст идеальные условия для равномерного прогрева и медленного тушения овощей.
Это не просто закуска, а полноценное блюдо, которое из-за высокого содержания белка обеспечивает долгий уровень насыщения. В качестве альтернативы куриной грудке можно использовать любое другое диетическое мясо — индейку, крольчатину или даже говядину. Важно нарезать продукты крупно, чтобы они сохранили свою сочность и текстуру.
Для того чтобы блюдо стало более ароматным, добавь оливковое масло, чеснок и специи. В качестве дополнительного акцента можно добавить в запеканку свежие веточки розмарина или тимьяна — пару штук будет вполне достаточно.
Рецепт, который популярен в Греции, известен как «Баклажаны с фетой». В этом рецепте, кроме сыра, необходимы любые свежие овощи и зелень. Рекомендуется запечь в духовке баклажаны, кабачки, сладкий перец, красный лук, чеснок и тимьян. За 10 минут до окончания запекания добавь в форму помидоры черри, которые обогатят цвет и вкус блюда. Перед подачей закуска может быть украшена лимонной цедрой, свежим базиликом и натертой фетой.
Если тебе кажется, что сыр слишком соленый, попробуй предварительно замочить его в глубокой тарелке с водой или молоком, оставив на 2-3 часа — это поможет убрать излишки соли.
Существует множество вариантов приготовления рататуя — традиционного французского рагу, которое в основном готовили крестьяне из овощей, произрастающих на их огородах. Современные повара экспериментируют с добавлением мяса и даже фруктов, но мы рекомендуем начать знакомство с этим блюдом с классического набора: кабачок, баклажан, помидор, репчатый лук, болгарский перец и чеснок. Чтобы рататуй оказался более вкусным и нежным, помидоры следует предварительно ошпарить кипятком, а перцы обжарить над пламенем, чтобы легко снять с них кожицу перед использованием.
При запекании заверни все ингредиенты в фольгу, поместив её матовой стороной наружу, а глянцевой — внутри, чтобы обеспечить равномерный прогрев.
В этом блюде много ингредиентов, что делает его сытным, сбалансированным и вкусным. Если классические сочетания кажутся тебе пресными, добавь цветную капусту, брокколи или тыкву. Благодаря рукаву для запекания овощи не подгорят, сохранят свою сочность и форму, и будут выглядеть так, будто только что из кулинарного блога. Подавай готовую смесь в глиняных горшочках, предварительно украсив тертым сыром и зеленью — это произведёт впечатление на всех гостей.
Это овощное рагу станет отличным вариантом для праздничного стола: его запекают в тыкве, что придаёт блюду необычный вид, как в ресторане. Приготовить его просто: нарежь капусту, картофель, морковь и репчатый лук, сложи всё в тыкву, добавив целые зубчики чеснока для аромата или натертые для добавления пикантности. Если ты хочешь сделать рагу сытнее, можно добавить нарезанные кубиками кусочки индейки или курицы и натёртый полутвёрдый сыр, такой как тильзитер или гауда.
Как выложить овощи на противень
Несомненно, с овощами, приготовленными на мангале, сложно что-то сопоставить, однако мы рассмотрим доступный повседневный вариант — запекание в духовке.
В первую очередь нужно отметить, что овощи лучше пропекаются на противне, чем в сковороде или в форме для запекания с высокими бортиками. Дело в том, что чем ниже бортики, тем меньше пара будет скапливаться в посуде, что практически исключает вероятность их превращения в неаппетитную «кашу».
Не рекомендуется солить овощи перед запеканием — это приведёт к выделению сока, в результате чего они в духовке станут вялыми и не смогут создать хрустящую корочку. Поскольку соль выводит влагу, добавь её перед подачей на стол.
Правильно нарезанные овощи также нужно выкладывать на противень в соответствии с правилами. Старайся не накладывать кусочки один на другой, оставляя небольшое пространство между ними, чтобы овощи могли равномерно пропекаться и не слепались. Это гарантирует, что они будут выглядеть аппетитно и вкусно.
При какой температуре запекать овощи в духовке
Некоторые уверены, что овощи нужно запекать при низкой температуре для избежания неудачи. Однако это может привести к тому, что овощи слишком размягчатся, и в итоге ты получишь просто овощное пюре.
Оптимальная температура для запекания овощей составляет 200°C, что позволяет образоваться хрустящей корочке, сохраняя при этом мягкость внутри. В любом случае стоит ориентироваться на особенности своей духовки и корректировать температуру в зависимости от её работы.
Ассорти с тыквой — вариант запекания по-китайски
Запеченные овощи стали частью кухонь многих народов мира. Каждая культура предпочитает использовать разные виды продуктов. Например, популярнейший французский рецепт запеченных овощей — это рататуй. Подробный процесс его приготовления ты можешь найти здесь.
А теперь давай рассмотрим интересное азиатское сочетание.
Ингредиенты:
- Тыква — 300 грамм
- Брокколи — 180 грамм
- Зеленая фасоль — 180 грамм
- Лайм — ½ штуки
- Соевый соус — 1 столовая ложка
- Рисовый уксус — 1 столовая ложка
- Масло растительное — 1 столовая ложка
- Мед — ½ столовой ложки
- Перец чили — 1 щепотка
Как запечь овощи в китайском стиле:
- Тыкву очистить и нарезать продолговатыми кусками. Брокколи разобрать на соцветия. У зеленой фасоли удалить концы.
Совет. Чтобы блюдо получило настоящий китайский акцент, фасоль можно заменить на бок чой.
- Приготовить маринад, смешав соевый соус, растительное масло, рисовый уксус, мед и сок из половины лайма.
- Овощи положить в большую миску. Присыпать их щепоткой острого перца и залить подготовленным соусом.
- Аккуратно перемешать овощи руками, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
- Выложить овощи на противень и запекать в разогретой духовке в течение 40 минут.
8 советов для идеально запеченных овощей
Несмотря на кажущуюся простоту процесса запекания овощей в духовке, у него есть свои особенности. Мы расскажем, как правильно запекать, чтобы сохранить максимум витаминов и добиться аппетитного внешнего вида блюда.
- Нарезка. При запекании овощей критически важно нарезать их на ровные куски, чтобы они пропекались одновременно.
- Масло. Хотя количество растительного масла при запекании минимально, некоторые овощи требуют больше масла. Например, корнеплодам масла нужно меньше, чем баклажанам или шампиньонам. Поэтому важно использовать разумное количество жира.
- Правильная посуда. Не следует запекать в первом попавшемся противне. Для равномерного запекания лучше использовать широкий плоский противень, позволяя испарению пара рассеиваться, что предотвратит пригорание продуктов. В таком посуде также будет удобно переворачивать овощи.
- Расстояние. Для достижения равномерной готовности и красивой золотистой корочки овощи следует раскладывать с расстоянием друг от друга. Это позволит выделяющемуся пару испариться и избежать превращения в кашу.
- Температура. Оптимальная температура для запекания овощей составляет 200°C. При более низкой температуре они могут остаться недопеченными.
- Перемешивание. Забудь о запекании овощного ассорти без перемешивания. Это ошибка, так как некоторые овощи могут подгореть, в то время как другие останутся неготовыми. Для 40-минутного запекания достаточно один раз перевернуть овощи.
- Соль. Солить и приправлять специями овощи лучше всего в самом конце, так как соль способствует выделению соков, что приведёт к испарению и может сделать блюдо сухим.
- Разморозка. Если ты используешь замороженные овощи, их предварительно обязательно нужно разморозить. Это можно сделать естественным способом или обжарив их на сковороде для удаления слизи перед запеканием.
7 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Мы обожаем запечённые овощи и часто их готовим, каждый раз пробуя различные комбинации ингредиентов. Каждый раз у нас получается уникальный вкус, и мы используем только свежие, а не замороженные овощи. Приятный аромат заполняет нашу кухню, когда я переворачиваю овощи.
Да, запеченные овощи — это действительно что-то невероятное! Это супер блюдо! И не только вкусное, но и полезное!
Наша семья просто обожает запеченные овощи. Правда, я всегда солю их в начале приготовления, но попробую посолить в конце, как ты посоветовал. Спасибо за дельные советы!
Я часто запекаю овощи в духовке, хотя состав у меня немного отличается от предложенного, и я делаю их без фольги. Теперь обязательно поэкспериментирую с этим рецептом и представленными продуктами. Мы все в семье любим овощи в любом виде, поэтому уверена, что это блюдо нам тоже понравится.
Да, состав на самом деле можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Практически любые овощи, запеченные в духовке, получаются очень вкусными!
Это блюдо всегда разбирают на «УРА», и трудно не поддаться соблазну, когда кухня наполняется прекрасным ароматом. Его можно готовить из свежих и замороженных овощей — это легкое и подходящее как гарнир к мясным блюдам.
Марина, мы представили рецепты без мяса. Поэтому этот вариант для нас не актуален, но согласна, что запах действительно вызывает хороший аппетит, а сами овощи получаются просто идеальными.
