Пюре в блендере

Что потребуется: 500 г картофеля, 500 г бульона, 2 ст.л. соевого соуса, 100 г сметаны, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, специи для вкуса.

Приготовление детского пюре в домашних условиях

Овощное и фруктовое пюре часто становятся первой пищей малыша после грудного молока или молочной смеси, поэтому многие матеря решают готовить его самостоятельно. Хотя современные производители утверждают, что детское питание свободно от консервантов и вредных добавок, свежие овощи и фрукты гораздо полезнее. Это особенно важно для питания грудничков. Приготовление детского пюре в домашних условиях — это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Овощи или фрукты для прикорма?

Давайте попробуем самостоятельно создать детское пюре для нашего любимого малыша. Несмотря на совет педиатров прошлого века, предлагающих начинать прикорм с фруктов, современная медицинская практика настаивает на том, чтобы сначала знакомить ребенка с овощами. Это связано с тем, что отварные овощи менее агрессивны для желудочно-кишечного тракта, лучше усваиваются, насыщают организм, не вызывают аллергию и не приводят к повышенному образованию газов. Кроме того, в овощах отсутствует фруктоза, которая может отрицательно влиять на поджелудочную железу. Еще одним важным моментом является то, что если ребенок попробует фрукты первыми, они могут показаться ему более аппетитными и сладкими, что может привести к отказу от менее сладких овощей.

Тыквенный суп-пюре

Это несомненно успешный рецепт тыквенного супа-пюре, который станет прекрасным решением для уютных осенне-зимних вечеров.

Что потребуется: 300 г тыквы, 150 г корня сельдерея, 150 г моркови, 1 ч.л. имбиря, 1 луковица, 1 сладкий перец, чеснок, специи по вкусу.

Приготовление: Нарежьте тыкву и морковь крупными кусочками и отварите до мягкости. Остальные овощи, такие как лук, сладкий перец и чеснок, следует измельчить и обжарить со специями и имбирем. Затем соедините их с отваренной тыквой и объедините все с помощью блендера.

Суп-пюре из кабачков

Чтобы добавить блюду аромата и цвета, можно использовать зелень — укроп, петрушку или кинзу.

Что потребуется: 2 кабачка, 1,5 л бульона, специи и зелень по вкусу.

Приготовление: Нарежьте кабачки крупными кусками, натрите морковь и варите в кипящем бульоне со специями в течение 10 минут. После этого слейте лишнюю жидкость и взбейте овощи с частью бульона с помощью блендера.

Особенности приготовления яблочного пюре

Яблочное пюре является отличным вариантом для детского, диетического и лечебного питания, поскольку содержит множество витаминов, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и легко усваивается организмом. Во время приготовления его можно улучшать с помощью различных приправ и добавок, например, корицы, меда, лимонного сока, гвоздики и других. Яблочную массу можно подавать как отдельное блюдо либо в сочетании с блинами, тостами, оладьями и различной выпечкой. Иногда её даже подают в качестве гарнира к птице.

При приготовлении яблочного пюре можно комбинировать его с другими ягодами и фруктами, такими как груши, морковь, персики и абрикосы, а также бананы, сливы и вишни. В зависимости от сорта яблок, полученная масса может отличаться по консистенции, цвету и вкусовым качествам. Часто яблочное пюре заготавливают на зиму, для чего хорошенько проваривают и закатывают в стерилизованные банки. Для сохранення всех витаминов и minerales банки желательно хранить в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Витаминное пюре

Для того чтобы сделать пюре с помощью блендера, вам понадобятся:

• кастрюля;
• нож и разделочная доска;
• большая емкость;
• погружной блендер.

Что касается ингредиентов для яблочного пюре, то вам понадобятся:

• 1,5 кг яблок;
• пол литра чистой воды;
• максимум 200 г сахара;
• около 15 мл лимонного сока.

Процесс приготовления яблочной массы включает в себя следующие шаги:

• Очистите яблоки от кожуры, семян и подпорченных частей;
• Тщательно промойте их под проточной водой;
• Нарежьте яблоки на небольшие кусочки и немного подсушите, чтобы они не были мокрыми;
• Если вы используете другие фрукты или ягоды, также подготовьте их, удалив семена и скорлупу, если это необходимо;
• Сложите все ингредиенты в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала смесь;
• Ставьте кастрюлю на огонь и варите около 20 минут, пока плоды не станут мягкими;
• Измельчите яблоки с помощью погружного блендера, добавьте лимонный сок и сахар, продолжайте варить ещё 5 минут.

Если вы делаете пюре для малыша, от добавления сахара стоит воздержаться. Запечатанную яблочную массу можно после охлаждения подавать к столу (как показано на фото) или хранить в холодильнике в чистых стеклянных банках.

Нежное блюдо с шампиньонами

Каждая хозяйка знает множество рецептов для супов, но не все умеют готовить вкусный суп-пюре, как на представленном на фотографии. Чтобы это исправить, продолжим с инструкцией, как сделать суп-пюре с помощью блендера. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов;
• 300 мл сливок средней жирности;
• немного белых сушеных грибов;
• 3 столовые ложки муки;

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка тимьяна;
• соль и черный перец по вкусу.

Для приготовления нежного крем-супа выполните следующие шаги:

• Тщательно промойте грибы под проточной водой и удалите поврежденные части;
• Нарежьте ножки и шляпки на небольшие кусочки и отделите их;
• Ножки поместите в кастрюлю и залейте литром чистой воды;
• Добавьте к ножкам тимьян и зубчик чеснока, варите под крышкой не более 30 минут;
• Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте шляпки грибов и немного соли;
• Обжаривайте шляпки на сильном огне около 5 минут, регулярно помешивая;
• Слейте образовавшийся сок в кастрюлю, затем обжаривайте шляпки еще 10 минут;
• Смешайте шляпки и ножки в кастрюле, уберите тимьян и чеснок, добавьте стакан бульона;
• Растопите сливочное масло и добавьте муку, обжаривайте массу в течение 3 минут;
• Поочередно вводите стакан бульона в смесь, помешивая до однородной массы;
• Затем соедините эту массу с бульоном и влейте сливки в кастрюлю;
• Добавьте соль и черный перец по вкусу, доведите до кипения и выключите.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 15 минут
• Калорийность на порцию: 113 ккал

• Чеснок 1 ст. л.
• Молоко 250 мл
• Картофель 1 кг
• Соль 1 ст. л.
• Черный перец молотый по вкусу
• Сливочное масло (82,5%) 60 г

Техника приготовления

1. Очистите и нарежьте картофель

Сначала очистите картофель от кожуры. Затем нарежьте его на равные по размеру дольки, чтобы они варились равномерно. Подготовленные дольки поместите в холодную воду и хорошо промойте. Слейте воду через дуршлаг.

2. Сварите картофель

Переложите вымытую картошку в глубокую кастрюлю и залейте чистой водой, так чтобы она покрывала слой картофеля на 2–2,5 см. Добавьте 1 ст. л. соли и поставьте кастрюлю на плиту. Сначала доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и готовьте на среднем огне до полной готовности картофеля.

3. Разомните картофель

Когда картофель будет готов, аккуратно откиньте его на дуршлаг. Затем поместите в кастрюлю и оставьте на горячей плитке без крышки на минуту — это позволит избыточной влаге испариться. Разомните картофель до достижения однородной массы.

4. Приготовьте смесь масла и молока

Поставьте сотейник на средний огонь и добавьте 60 г сливочного масла, чтобы растопить его. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте 1 ст. л. измельченного чеснока в растопленное масло и обжарьте его в течение 30 секунд. Затем влейте молоко и, постоянно помешивая, подогревайте массу, пока молоко не станет горячим.

5. Смешайте картофель с заправкой

Постепенно введите заправку в размятый картофель, хорошо перемешивая до достижения однородной консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. В завершение добавьте щепотку черного молотого перца и снова перемешайте. Готовое пюре должно быть легким, воздушным и без комочков. Подавайте его в красивой тарелке. По желанию можете украсить пюре измельченной петрушкой и добавить сверху несколько небольших кусочков масла.

Просмотр рецепта в виде видео

Как добиться того, чтобы пюре было нежным и воздушным, не превращаясь в клейстер с комочками

Ищите на почте один раз в день самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Дзен и ВКонтакте.

Пюре – одно из самых популярных блюд в России, оно прекрасно подходит как для повседневных приемов пищи, так и для праздничного стола. Не существует ничего лучше, чем любимое картофельное пюре в сочетании с котлетами. Однако иногда пюре получается достаточно клейким и с комочками. Чтобы избежать такой проблемы, сайт Novate.ru предлагает несколько полезных советов по приготовлению пюре.

Несомненно, существует идеальное картофельное пюре. Оно должно быть нежным, воздушным и иметь сливочно-желтый цвет, мгновенно тая во рту. Несмотря на то, что это блюдо выглядит простым в приготовлении — достаточно просто размять картофель, добавив масло и молоко — иногда оно может не удаваться. Однако если следовать нескольким секретам, можно быть уверенным, что пюре покорит сердца ваших гостей и домашних.

Приготовить легкое и воздушное пюре из картофеля с низким содержанием крахмала не получится. Чтобы выбрать правильные картофелины для вашего блюда, сделайте простой тест: разрежьте одну из картофелин пополам и потрите их друг о друга, а затем положите обе половинки на стол. Если картофель крахмалистый, половинки будут склеены и не распадутся, даже если вы их оставите. Именно такой картофель нужен для создания вкусного пюре с идеальной консистенцией. Обратите внимание, что в молодом картофеле содержится недостаточно крахмала, и поэтому предпочтительно использовать только старые клубни.

Вы также можете оценить картофель по цвету. Например, картофель с белой мякотью быстрее разваривается и содержит больше крахмала. Красный картофель, наоборот, слабо крахмалист и более желательно жарить. А желтый картофель более твердый и отлично сохраняет форму — идеальный для картошки фри.

Секрет 2: Промывайте картофель

Промывайте картофель под струей воды пока он еще в кожуре. Дело в том, что картофель имеет свойство хорошо впитывать земной запах, и если сразу не промыть его, вы не сможете избавиться от этого аромата даже после длительного замачивания очищенного картофеля.

Секрет 3: Готовьте сразу после чистки

Не откладывайте готовку очищенного картофеля на потом. Как мы уже говорили, вкусное пюре делается только из картофеля с высоким содержанием крахмала. Поэтому важно готовить его сразу же после очистки. Жидкость влияет на вымывание крахмала, что негативно сказывается на вкусе. Лучше всего сразу после чистки ополоснуть картофель, и отправить его на варку.

Секрет 4: Нарезайте большими кусками

Нарезайте картофель достаточно крупными кусками. Хотя маленькие куски сварятся гораздо быстрее, они также впитывают много воды, что делает пюре более водянистым и не таким вкусным. Поэтому для достижения наилучшего результата нарезка должна быть округлой и толстой. Это обеспечит равномерное и более качественное приготовления картофеля, что значительно улучшит конечный результат — картофельное пюре.