Для приготовления закуски на плите обязательно используйте достаточное количество масла. Если масла будет недостаточно, добиваться румяной корочки не получится.
Картофельные шарики в панировочных сухарях
Когда вас больше не радует привычное картофельное пюре, попробуйте сделать картофельные шарики в панировочных сухарях. Эти шарики очень легко готовятся и могут стать отличным вариантом для кормления детей. Они подойдут как гарнир к основному блюду. Данный рецепт относится к категории Русской кухни и включает 4 этапа приготовления. Уровень сложности этого блюда можно оценить как средний.
Ингредиенты рецепта
Шаг 1:
Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем разминаем его до состояния пюре и добавляем немного сивок и сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 2:
После того как пюре остынет, мы формируем из него шарики. Затем обваливаем каждый шарик сначала в муке, потом в взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
Шаг 3:
Шаг 4:
Готовые картофельные шарики аккуратно выкладываем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Приятного аппетита!
Тыквенный сок с курагой и сахаром на зиму без стерилизации
Хлебные вафли на молоке с овсяными отрубями в электровафельнице
Хрустящие картофельные драники с луком без муки на сковороде
Закуска из жареных баклажанов и сладких перцев под пикантной заправкой
Хренодёр классический из хрена и помидоров без чеснока
Вяленые помидоры с прованскими травами в электросушилке
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки на зиму Гарниры
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская
Картофельные шарики во фритюре
Уверена, такие аппетитные и румяные шарики обязательно понравятся всей вашей семье. Мои знакомые уже оценили их вкус и просят повторить. Нежнейшее картофельное сердце этих шариков скрыто под хрустящей, аппетитной корочкой — это именно так можно охарактеризовать такие кулинарные изделия, приготовленные во фритюре. Вы можете подать их с небольшим количеством свежих овощей или любимым соусом. Это будет просто замечательно! Итак, давайте приготовим картофельные шарики во фритюре?
Время подготовки: 5 минут.
Количество порций: 2
Ингредиенты на
порции
Из указанного количества картофеля получается около 10 шариков. Если вам нужно накормить больше двух человек, увеличьте количество ингредиентов соответственно. Вы можете добавлять в тесто любую зелень, такую как укроп, петрушку, кинзу, а также любые сухие травы или чеснок. В центр каждого шарика можно положить кусочек сыра или колбасы, а также грибную начинку — достаточно тщательно защипнуть все края и жарить, как указано в рецепте. Это позволит разнообразить блюда. Итак, поговорим подробнее о том, как приготовить картофельные шарики из пюре в панировке во фритюре.
Очистите картошку, тщательно промойте ее, нарежьте дольками и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала картофель, затем поставьте на плиту для варки. Я обычно солю воду сразу, но можно сделать это позже, когда будете замешивать картофельное тесто.
После того, как картошка сварится до мягкости, слейте воду и обсушите ее, поставив кусочки на несколько секунд на небольшой огонь и аккуратно потрясывая кастрюлю.
Измельчите картофель в пюре с помощью толкушки или мадлера. Остудите массу до теплого состояния. Добавьте яйцо и муку и перемешайте.
В небольшой кастрюле разогрейте растительное масло.
Сформируйте из картофельного пюре шарики, можете делать их как с начинкой, так и без нее, как вам больше нравится. Лучше не мочить руки, чтобы избежать брызг масла.
Через 5-6 минут в кипящем фритюре картофельные шарики станут румяными.
Каждую партию выкладывайте на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Я решила дополнительно обвалять следующую порцию в сухарной крошке.
Картофельные шарики в панировке после обжаривания также выкладывайте на салфетки, чтобы удалить излишки жира.
Секреты приготовления:
- Для данного рецепта лучше всего подойдет домашнее картофельное пюре, которое должно быть густым и без комочков. Если вы используете покупное пюре, добавьте немного сливочного масла для улучшения вкуса.
- Перед формированием шариков рекомендуется ненадолго охладить тесто в холодильнике (примерно 15-20 минут). Это облегчит процесс формирования.
- Чтобы тесто не прилипало к рукам, смочите их в воде перед формированием каждого шарика.
- Вы можете экспериментировать с начинками: добавлять разные виды сыра, использовать грибы, овощи, различные виды мяса или даже рыбу.
- Не бойтесь добавлять различные специи и травы в тесто и начинку. Это могут быть чеснок, базилик, розмарин или даже красный перец для создания пикантного вкуса.
- Для дополнительной хрустящей корочки перед жаркой шарики можно обвалять в панировочных сухарях или даже тертом сыре.
- Картофельные шарики вкуснее всего, когда подаются с соусом — это может быть классический сметанный соус, кетчуп, соус тар-тар или любой другой ваш любимый соус.
Если вы будете следовать этим советам, вы сможете приготовить идеальные картофельные шарики с начинкой, которые непременно порадуют ваших гостей и близких!
Описание вкуса:
Картофельные шарики с начинкой удивляют своей текстурой и гармонией вкусов. Хрустящая корочка создает великолепный контраст с мягким и нежным картофельным пюре внутри. При первом укусе вы ощутите знакомый изысканный вкус картофеля, с легкими нотками добавленных специй. Однако истинное удовольствие раскрывается, когда вы добираетесь до начинки в центре. В зависимости от вашей начинки, вы можете насладиться сливочным вкусом расплавленного сыра, сочными кусочками мяса или деликатными грибами. Эти вкусы идеально дополняют друг друга, создавая насыщенное и многогранное кулинарное впечатление. Каждый шарик становится маленьким кулинарным произведением искусства, которое радует не только вкусовые рецепторы, но и доставляет визуальное наслаждение.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?
Картофельные шарики с добавлением сыра и ветчины
Это истинное кулинарное безумие! Представьте, как вы ломаете шарик, а внутри вас встречает растянутый ароматный и очень мягкий сыр, а в самом тесте находятся ломтики вашей любимой ветчины. Разве это не безумно аппетитно!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| соль | по вкусу |
| чеснок | 3 зубчика |
| яйца | 3 шт. |
| сухари | 150 г |
| картошка | 0,7 кг |
| растительное масло | 350 мл |
| мука | 30 г |
| ветчина | 150 г |
| сыр | 0,1 кг |
| специи | 10 г |
Время приготовления — 1 час.
Калорийность — 289 калорий.
- Картошку очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.
- Промойте картофель, положите в сотейник и залейте водой, добавив немного соли.
- Поставьте на плиту, чтобы отварить до готовности, затем измельчите в пюре с помощью толкушки или блендера.
- Снимите оболочку с ветчины и нарежьте ее кубиками.
- Очистите чеснок от шелухи, срежьте сухие концы и пропустите через пресс.
- В уже слегка остывший картофель вбейте яйцо, добавьте ветчину, чеснок и специи.
- Тщательно перемешайте массу, добавив муку.
- Нарежьте сыр кубиками с помощью острого ножа.
- В другой небольшой емкости взбейте два яйца.
- Из картофельной массы сформируйте шарики, поместив в центр каждого кусочек сыра.
- В сковороду налейте масло и разогрейте его.
- Пока оно нагревается, обваляйте картофельные шарики в яйцах, затем в сухарях.
- Немедленно поместите их во фритюр и жарьте до румяного цвета.
- Затем выложите готовые шарики на сухие салфетки.
Совет: чтобы вкус шариков был более ярким, можно слегка обжарить ветчину перед использованием.
Необычный рецепт с соусом
Теперь мы представляем вам не просто жареные шарики из картошки, а полноценное блюдо. Мы будем готовить шарики из картофельного теста, наполненные фаршем, которые запечем в ароматном соусе в духовке!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| томатный сок | 200 мл |
| мука | 90 г |
| соль | по вкусу |
| картошка | 0,5 кг |
| сливочное масло | 50 г |
| мясной фарш | 350 г |
| черный молотый перец | по вкусу |
| яйца | 1 шт. |
| растительное масло | 5 мл |
| лук | 1 головка |
| сметана | 0,2 л |
Общее время приготовления — 1 час и 40 минут.
Калорийность — 149 калорий.
- Очистите картошку, ополосните и измельчите.
- Положите её в сотейник, налейте воду и поставьте на плиту.
- Дождитесь закипания и отварите до мягкости в подсоленной воде.
- Когда картошка будет готова, слейте кипящую воду и разомните кусочки в пюре.
- Добавьте яйцо, муку и специи по вкусу, тщательно перемешайте.
- Очистите лук, ополосните и нарежьте очень мелко.
- Если вам сложно нарезать лук мелко, используйте погружной блендер или терку.
- Переложите лук в миску, добавьте туда фарш и специи по вкусу, тщательно перемешайте до однородной массы.
- Разделите картофельное тесто на небольшие порции и скатайте из них шарики.
- Каждый шарик придайте форму лепешки, внутрь положите немного фарша.
- Снова придайте форму шарика, запечатывая мясо внутри.
- В жаропрочную посуду налейте масла, распределите его по дну и выложите сверху шарики.
- Смешайте сливки с томатным соком, приправьте по вкусу при необходимости.
- Залейте шарики соусом и на плите доведите до кипения, готовя 5 минут под крышкой.
- Тем временем растопите масло, полейте им шарики и уберите в духовой шкаф.
- Запекайте двадцать минут при температуре 170 градусов.
Совет: если вы готовите шарики дольше, соус может выпариться, и вам не с чем будет подавать блюдо к столу. Если вы беспокоитесь, что фарш не успеет приготовиться, обжаривайте шарики на плите немного дольше пяти минут.
Что кладем в основу картофельных шариков с сыром в духовке
Для приготовления можно взять вчерашний картофель или же отварить свежий. Можно варить картошку в мундирах и затем, после очистки, потолочь в пюре. Также можно просто очистить и отварить ее, затем превратить в пюре.
Для получения теста лучше использовать крупные яйца, категории С1 или С0. В зависимости от того, сколько шариков вы хотите получить, вам понадобится одно или два яйца.
Сыр натрите на крупной терке. Подойдет любой сорт, который есть под рукой.
Чеснок можно добавлять по желанию. Если вам хочется, можно также включить в основу картофельно-сырных шариков жареный лук или измельченные по вкусу овощи.
Добавление свежей зелени придаст пикантность вашему рецепту.
Специи и пряности подбирайте по своему усмотрению.
Какие ингредиенты понадобятся для панировки
В качестве обсыпки можно использовать такие компоненты:
- домашние или магазинные сухарики;
- измельченные орехи;
- сушеная сладкая паприка;
- кунжут или семена подсолнечника, льна;
- тертый сыр.
Комбинируя эти продукты, вы можете каждый раз получать новые интересные блюда. Подавать их можно с соусами или свежими овощами, а также с мясом, грибами или рыбой. Это универсальный гарнир, который в оригинальном исполнении впечатлит искателей новых кулинарных идей.
