Цельные елочки просто извлекают из формы и выставляют для украшения. Елки-половинки необходимо смазать и аккуратно скрепить между собой после остывания горячим шоколадом или карамелью. Если добавить в плоские формы зубочистку или шпажку, можно создать восхитительное новогоднее угощение – сладости на палочке, которые будут радовать как детей, так и взрослых.
Декоративные шоколадные елочки
Создайте новогоднее чудо своими руками! Декоративные шоколадные елочки подарят вам праздничное настроение и могут стать превосходным украшением для десертов, тортов и пирожных на вашем столе.
Автор: Рита Пирко ,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухни.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли эффективно рассчитать свое время и силы.
Уровень 1-2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовить просто, но некоторые навыки могут понадобиться, и с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особые техники, сноровка и значительное количество времени.
Мы также оцениваем, насколько острым будет блюдо, в которое добавляют перец или специи.
1 — еда слегка поперчена.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец выражен, но блюдо по-прежнему можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое не каждый сможет съесть!
Обратите внимание на потенциальные аллергены в рецепте. Перед готовкой убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости по отношению к какому-либо продукту из списка ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор: это особенно полезно для точного измерения необходимого количества ингредиентов, указанных в рецепте. А если вы хотите понять, сколько пространства занимает тот или иной ингредиент в стакане или чайной ложке, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
Подготовьте все ингредиенты заранее. Вам понадобятся кондитерский мешок, сотейник, кастрюля, ложка, высокий стакан, термометр или пирометр, мультифора (подходящий файл), а также трафарет с изображением елочек. Для удобства я скачала изображение из интернета и распечатала его, затем вставила в мультифору. Новичкам не рекомендую выбирать слишком сложные рисунки – на первых порах будет легче создать красивые елочки с помощью более простых трафаретов, так как опыт приходит с практикой.
Шаг 1
Поломайте горький шоколад на мелкие кусочки. Одну треть отложите, она понадобится позже. В кастрюлю налейте кипяток и поставьте на малый огонь. В сотейник поместите две трети шоколада. Установите сотейник на кастрюлю и растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая ложкой и периодически проверяя температуру, используя термометр. Доведите шоколад до 45°С, затем немедленно снимите сотейник с огня.
Обратите внимание, что в этом рецепте используется именно горький шоколад, так как молочный и белый шоколад требуют темперирования и других температур.
Шаг 2
Добавьте в уже растопленный шоколад одну треть отложенного шоколада. Перемешивайте массу до полного растворения оставшихся кусочков, пока температура не опустится до 27°С.
Шаг 3
В высокий стакан поместите кондитерский мешок. Возвращайте сотейник на водяную баню и подогревайте шоколад до 32°С. Затем аккуратно перелейте шоколадную массу в кондитерский пакет.
Шаг 4
Уложите трафарет на доску. Распределите по контурной линии и внутри елочек разноцветную кондитерскую посыпку и кокосовую стружку для украшения.
Шаг 5
Срежьте кончик кондитерского мешка и аккуратно начните наносить теплый шоколад по контуру каждой елочки, затем заполните пространство внутри. Повторите эту процедуру со всеми нарисованными елочками на трафарете. Поставьте трафарет с елочками в холодильник до полного застывания шоколада.
Шаг 6
Когда шоколадные елочки полностью застывают, достаньте их из холодильника и аккуратно, с помощью ножа или шпателя, снимите их с мультифоры.
Елочки из шоколада для украшения тортов
Это отличная альтернатива популярным шоколадным фигуркам, которые используют для оформления тортов. Эти фигурки создаются не одним слоем, а в виде отдельных элементов, которые затем крепятся на торт. Их можно просто прислонить к краю десерта, который был смазан кремом, и оставить так – все будет держаться достаточно надежно. Это мои первые елочки, и хотя в следующий раз я постараюсь сделать их более изящными и тонкими, это тот случай, когда не требуется рисовать по шаблону. Ведь в природе нет двух одинаковых деревьев, не так ли?
Ингредиенты
Для лучших результатов выбирайте качественный шоколад. Прежде всего, мы будем его есть!
Я предпочитаю растапливать шоколад на водяной бане, так как этот метод позволяет лучше контролировать процесс и снижает риск, что шоколад подгорит, что намного сложнее контролировать в микроволновке. Для начала нужен комплект из двух кастрюль: одна помещается в другую. Внутреннее дно нижней кастрюли заполняется водой, а в верхнюю помещаются поломанные кусочки шоколада. Как только вода закипает, шоколад начинает таять. Когда его текстура становится однородной, текучей и бархатистой, он готов к использованию для создания вашего дизайна.
При необходимости установите корнет для рисования в чашку, чтобы он держался устойчиво, а затем перелейте в него шоколадную массу.
Разложите файл, силиконовый коврик или рукав для запекания на столе.
Отрежьте уголок корнета и начинайте рисовать елочки разной формы и размера в вашем собственном стиле. Конечно, можно делать и одинаковые елочки с помощью трафарета, который можно нарисовать вручную или распечатать из Интернета. Но помните, что в лесу мы вряд ли найдем два одинаковых дерева, как я уже отметила ранее, поэтому хаотичность в таких дизайнах только приветствуется.
Когда вы закончите, отправьте шоколадные фигурки в холодильник на 5-10 минут, чтобы они застыли и стали более плотными. После того как шоколад остынет, будет легко отделить его от файла или силиконового коврика, стоит лишь чуть согнуть основание.
Теперь вы можете украсить стороны торта шоколадными елочками. Внизу, по всему периметру, можно создать кривую шоколадную линию, имитируя землю. Это создает интригующий эффект, и каждый раз можно получить что-то новое.
Ингредиенты для приготовления шоколадной ёлочки
Для создания этой сладкой композиции вам потребуются следующие ингредиенты:
- Молочный шоколад — для формирования основы и придания основного шоколадного аромата.
- Темный шоколад — для добавления дополнительной насыщенности и глубины вкуса.
- Белый шоколад — для придания легкости и консистенции внутренней части ёлочки.
- Сливочное масло — для создания мягкости и кремовости структуры десерта.
- Сахар — для повышения сладости и поддержания одинаковой текстуры.
- Яйца — для соединения всех ингредиентов и создания однородной массы.
- Какао-порошок — для усиления шоколадного вкуса и добавления насыщенности цвета ёлочке.
- Пшеничная мука — для придания тесту необходимой эластичности и структуры.
- Ванильный экстракт — для улучшения аромата и гармонизации вкусовых нот.
- Соль — для усиления общей палитры вкуса и балансировки сладости.
- Украшения (шоколадные конфеты, глазурь) — для создания визуального эффекта ёлочки и разнообразного внешнего вида.
Сочетание этих ингредиентов и следование инструкции по шагам приготовления позволит вам создать великолепную шоколадную ёлочку, которая украсит ваш праздничный стол и порадует всех любителей сладостей.
Шаги приготовления шоколадной ёлочки
В этом разделе мы рассмотрим последовательность действий, которые необходимо выполнить для приготовления вкусной и красивой шоколадной ёлочки. Следуя этим шагам, вы сможете создать настоящее кулинарное произведение искусства из шоколада.
- Приготовьте все необходимые ингредиенты для шоколадной ёлочки. Вам понадобятся: шоколад (рекомендуется использовать темный шоколад высокого качества), сливки, сахар, сливочное масло и ванилин.
- Расплавьте шоколад на водяной бане. Для этого мелко нарежьте шоколад и поместите его в металлическую миску. Разогрейте воду в кастрюле и поместите на неё миску с шоколадом. Постоянно перемешивайте его до полной ликвидности.
- После того, как шоколад раст melted , добавьте в него сливки и сахар. Продолжайте помешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Также добавьте сливочное масло для более нежной консистенции и ванилин для аромата.
- Перелейте получившуюся массу в специальную форму в форме ёлочки. Если у вас нет такой формы, можно использовать обычную конфетницу или маленькую кастрюльку с округлым дном.
- Оставьте ёлочку в форме на несколько минут, чтобы она немного застыла. Затем аккуратно выньте её и переложите на поднос или тарелку.
- Поместите шоколадную ёлочку в холодильник на несколько часов, чтобы она окончательно застыла и приобрела нужную форму.
- Когда ёлочка полностью остынет, можно приступить к её украшению. Для этого используйте разноцветные конфеты, изюм, миндаль или другие съедобные украшения по вашему вкусу.
- Аккуратно украсьте ёлочку выбранными ингредиентами, создавая красивые узоры и элементы декора. Для приклеивания украшений к ёлочке можно использовать глазурь или растопленный белый шоколад в качестве клея.
- Готовую шоколадную ёлочку поставьте в холодильник на несколько минут, чтобы украшения надежно прикрепились к поверхности шоколада.
- Наслаждайтесь вашим красивым и вкусным кулинарным шедевром – шоколадной ёлочкой, которая станет стильным акцентом на праздничном столе или отличным подарком для близких и друзей.
Плоские украшения
Одним из самых простых способов создать шоколадную елку является создание небольших плоских украшений. Они идеально подойдут для декорирования десертов, тортов или просто художественного оформления.
- молочный или горький шоколад;
- кукурузные хлопья или немного крахмала для большей плотности;
- ванилин для аромата (по желанию).
Растопите шоколад на водяной бане. В качестве альтернативы можно поставить его в микроволновую печь в разломанном виде на 1-2 минуты. Важно следить за продуктом, чтобы избежать перегрева. Добавьте ванилин для аромата. Затем смешайте растопленный шоколад с дроблеными кукурузными хлопьями или небольшим количеством крахмала для достижения более плотной консистенции.
Переместите массу в кондитерский или обычный шприц. Нанесите плоский рисунок елочки на полиэтиленовый пакет, пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Дождитесь, пока шоколад высохнет и охладится, затем аккуратно снимите его с поверхности.
Таким же образом можно сделать и другие новогодние украшения – еловые ветки, снеговиков, снежинки или нарисовать Деда Мороза или символ года.
Сборная елка
Создавая мелкие детали другим способом, вы можете получить сборную новогоднюю елочку из шоколада. Используя тот же рецепт, нарисуйте несколько элементов, различающихся по размеру: от больших к меньшим. Это могут быть неровные лапы ели, простые кружочки, звездочки и так далее. Размер и количество деталей будет зависеть от желаемой высоты вашей новогодней красавицы.
Дождитесь, пока элементы остынут и затвердеют. В небольшой количестве воды растворите немного сахара, чтобы получить консистенцию, похожую на карамель или леденцы. Или растопите еще немного шоколада. Намажьте детали между собой, формируя ярусы, используя сладкий клей.
Также можно попробовать скрепить ярусы между собой, используя тонкую шпажку. Важно делать это очень осторожно, чтобы застывший шоколад не треснул, и не пришлось бы переделывать всю конструкцию.
Это одни из самых простых способов создать шоколадное украшение для вашего стола — ёлочку. Главное — следовать проверенным рецептам и немного проявить творческий подход. В более плотные и объемные елки можно добавлять орехи, сухофрукты или измельченное печенье, а для плоских фигур использовать крахмал или какао-порошок для укрепления. Дополнительно посыпать елочки белым сахаром, кокосовой стружкой или разбрызгать растопленный белый шоколад сверху для приятного визуального эффекта.
Как собрать шоколадные ёлочки
Начните с расположения самой большой шоколадной «звезды» на листе пергаментной бумаги. Это будет основа елочки.
В центр этой звезды добавьте небольшую каплю темперированного шоколада, которая служит клеем для соединения веток елки друг с другом.
На место склейки поместите следующую шоколадную звезду, меньшего размера.
Продолжайте этот процесс, накладывая друг на друга слои шоколада, которые должны быть все меньшего диаметра по мере продвижения вверх. Вы уже понимаете, почему я рекомендовал вам делать звездообразные диски разных размеров?
Снова нанесите каплю «шоколадного клея» и завершите сборку ёлки самым маленьким звездным диском. Для достижения красивого эффекта вам понадобится от 6 до 8 слоев.
Как украсить ёлку из шоколада
Когда шоколадные ёлочки полностью затвердеют, на макушку можно прикрепить красный леденец, используя тот же растопленный шоколад в качестве клея. Чтобы украшение выглядело аккуратно, рекомендуется использовать пинцет для большей точности.
Далее равномерно приклейте золотые и цветные шарики к концам веточек ёлки.
В завершение обрызгайте ёлочку серебряным пищевым спреем и посыпьте золотыми блестками для создания эффекта волшебства.
Вот и всё! Всего лишь несколько минут работы — и на вашем столе появляется симпатичное украшение, которое прекрасно подойдет как для декорирования новогоднего торта, так и в качестве подарка для близких.
