Название этого пирога говорит само за себя. Он действительно представляет собой непревзойденный вишневый десерт, где сочные ягоды, воздушное тесто и хрустящая корочка идеально сочетаются между собой.
Венский пирог с вишней
Венский пирог с вишней — это невероятно популярное кулинарное произведение, которое завоевало любовь многих благодаря своему нежному вкусу и насыщенной сочной начинке. Идеальное сочетание сладости теста и кислоты спелой вишни делает этот десерт настоящим гастрономическим шедевром, способным удивить каждого с первого укуса. Особенность Венского пирога с вишней — это его традиционное приготовление к Дню Святого Валентина. Такой пирог становится символом настоящего кулинарного наслаждения и сладким подарком для вашего любимого человека, с которым можно поделиться моментом нежности и радости.
Для того чтобы создать это великолепное лакомство, вам понадобятся: форма для выпечки, миска для замешивания теста, кухонный нож, разделочная доска и шумовка. Процесс приготовления требует внимания и определенных навыков, но результат, без сомнения, оправдает все затраченные усилия.
Чтобы подчеркнуть гармонию вишни и теста, рекомендуется подавать пирог с взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Эти дополнения сделают каждый кусочек еще более нежным и ароматным, создавая идеальное сопровождение к этому великолепному десерту. Приготовьте Венский пирог с вишней и побалуйте вашего любимого человека вкусным сюрпризом!
Ингредиенты
- 300 грамм муки
- 150 грамм сливочного масла
- 100 грамм сметаны
- 100 грамм сахара
- 2 яйца
- 500 грамм вишни
- 50 грамм манной крупы
- 1 лимон
- Ванильный сахар по вкусу
Для создания «Венского пирога с вишней» вам понадобятся следующие компоненты: мука, сливочное масло, сметана, сахар, яйца, вишня, манная крупа, лимон и ванильный сахар.
Начнем подготовку с начинки. Промойте вишню, уберите косточки и посыпьте её сахаром. Чтобы вишня выделила больше сока, оставьте её на несколько минут, что позволит наполнить начинку сладким сиропом.
Тем временем займемся тестом. Растопите сливочное масло до комнатной температуры. В большую миску высыпьте муку, сверху выложите растопленное сливочное масло, добавьте сметану, сахар, яйца и всыпьте сок лимона. Постепенно перемешивайте все ингредиенты до образования однородного теста.
Как только тесто будет готово, выложите вишню, перемешанную с сахаром, в форму и слегка обваляйте её в манной крупе. Это защитит тесто от избыточной влаги и предотвратит его размокание.
Далее выложите вишневую начинку на базу из теста в форме. Затем подготовьте второй слой теста и накройте им начинку. Для равномерного пропекания пирога сделайте несколько надрезов на верхнем тесте, чтобы пар мог выходить наружу.
Теперь отправьте пирог в предварительно разогретую до необходимой температуры духовку и выпекайте около 45–50 минут. Проверить готовность можно при помощи зубочистки: если на ней не осталось теста, пирог готов.
После выпекания осторожно извлеките пирог из духовки и дайте ему немного остыть. Как только он станет тёплым, посыпьте его ванильным сахаром для добавления дополнительной насыщенности аромата и вкуса. Подавайте «Венский пирог с вишней» тёплым к чаю или дайте ему остыть, чтобы насладиться им позже.
Венский пирог с вишней
Это восхитительно вкусное лакомство специально создано для приятных встреч с близкими за чашечкой горячего чая. Нежный ягодный пирог готовится совершенно просто и из доступных продуктов, что особенно актуально в сезон, когда можно чаще радовать своих родных этим замечательным десертом. Итак, давайте мы начнем готовить венский пирог с вишней.
- Для теста
- Мука (пшеничная) — 300 грамм
- Куриные яйца — 2 штуки
- Сахар — 150 грамм
- Сливочное масло — 180 грамм
- Молоко — 80 миллилитров
- Вишня — 2 стакана или по вкусу
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Для верхнего слоя пирога
- Мука (пшеничная) — 150 грамм
- Сливочное масло — 120 грамм
- Сахар — 100 грамм
- Цедра лимона — 1 лимона
- Сахарная пудра для украшения
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим тесто
Вначале промойте куриные яйца под проточной водой. Затем в глубокой тарелке просейте 300 грамм муки. Этот шаг важен, так как просеивание позволяет убрать комочки и насытить муку кислородом, благодаря чему тесто получится более пышным и вкусным. Добавьте к муке разрыхлитель и перемешайте сыпучие компоненты.
После этого достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте его на столе, чтобы оно приняло комнатную температуру. В чаше миксера хорошо взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения кремообразной массы. Постепенно добавляйте по одному яйцу и продолжайте взбивать. Затем понемногу всыпайте мучную смесь с разрыхлителем.
Сейчас добавьте молоко и взбейте тесто до однородного состояния.
Подготавливаем вишню
Положите свежие ягоды в дуршлаг и промойте под водой. Затем выложите вишню на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю влагу. Аккуратно срежьте косточки с помощью ножа и переложите обработанные ягоды в отдельную емкость.
Готовим верхний слой
Теперь снова промойте лимон под проточной водой и обсушите его кухонным полотенцем. На мелкой терке натрите цедру лимона и переложите ее в отдельную миску. Затем в чаше блендера соедините муку с холодным сливочным маслом и измельчите до получения мелкой крошки. Добавьте сахар, цедру лимона и еще раз перемешайте до однородности.
Формируем пирог
Дно и стенки формы для выпекания смажьте маслом с мукой с помощью кисточки. Уложите в форму тесто, равномерно распределите его и сверху уложите вишню. Затем посыпьте всё сахарной крошкой из масла и муки.
Выпекаем пирог
Форма с пирогом помещается в заранее разогретую до 175–180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте около 50–60 минут до полной готовности. Во время выпекания поверхность пирога будет слегка пузыриться и образовывать хрустящую корочку. Готовый пирог извлеките из духовки, воспользовавшись прихватками, и оставьте его охлаждаться до комнатной температуры.
Откуда появился этот рецепт
Венский пирог с вишней — культовый десерт австрийской кухни. Это блюдо относится к традиционным венским десертам и считается одним из символов австрийской кулинарной культуры. Его история восходит к XVIII веку, когда пирог впервые появился во времена Австрийской империи.
Существует мнение, что рецепт пирога с вишней был создан венским пекарем по имени Франц Захер. В 1832 году он открыл свою кондитерскую и поразил своих клиентов необыкновенно вкусным десертом. Пирог Захера быстро завоевал популярность, и его рецептура передавалась из поколения в поколение, оставаясь любимым десертом как в Австрии, так и за её пределами.
Изначально Венский пирог с вишней готовился на основе двух слоев шоколадного бисквита с вишневым конфитюром между ними. Верх украшался глазурью и абрикосовым желе. Этот десерт был столь восхитителен и оригинален, что сразу же покорил сердца взыскательных гурманов.
Со временем в рецепт пирога были внесены изменения. В некоторых случаях вместо вишни использовались орехи или другие фрукты. Однако самым известным и оставшимся популярным вариантом по-прежнему является оригинальный рецепт Франца Захера.
Сегодня Венский пирог с вишней можно встретить во многих кондитерских и кафе по всему миру. Благодаря своему уникальному вкусу и историческому значению он завоевал симпатии многих. Конечно, испечь Венский пирог с вишней — это значит порадовать своих гостей десертом, который превратит любой обычный ужин в настоящий праздник.
Ингредиенты для венского пирога с вишней
Чтобы приготовить венский пирог с вишней, вам понадобятся следующие продукты:
- 2 чашки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ½ чашки сливочного масла, охлажденного
- ¼ чашки холодной воды
- 2 чашки свежих вишен, очищенных и без косточек
- ½ чашки сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 1 яйцо, взбитое (для смазывания пирога)
Примечание:
Если нет свежих вишен, можно заменить их замороженными или консервированными, но в этом случае стоит быть внимательным с количеством добавленного сахара, так как это может изменить сладость начинки.
Секрет непревзойденного вкуса пирога с вишней
Все три слоя пирога гармонично сочетаются между собой, усиливая достоинства каждого из них. Кислая вишня прекрасно контрастирует со сладостью коржа, а штрейзель, равномерно покрывающий ягоды, препятствует их пересыханию в процессе выпечки и придает оригинальную текстуру. Аромат корицы, смешиваясь с запахом спелых вишен, формирует изумительную композицию, способную мгновенно пробудить аппетит!
На завершающем этапе посыпьте пирог сверху сахарной пудрой — это добавит ему дополнительную привлекательность! И как тут можно устоять? Увы, готовиться к лету заранее не получается из-за соблазна этого десерта.
Несколько полезных советов:
- Чтобы пирог получился нежным на вкус, муку обязательно следует просеивать, и лучше делать это несколько раз.
- Разрыхлитель можно сначала смешать с мукой, а потом добавить в тесто.
- Соду необходимо гасить соком лимона или уксусом.
- Легко удалить косточки из вишни с помощью чайной ложечки.
По этим рецептам вы можете экспериментировать не только с вишневой начинкой, но и использовать любые фрукты. Яблоки, смородина, малина, клубника — выбирайте ингредиенты по своему вкусу. Любители кулинарных экспериментов оценят пирог с ягодным ассорти. Готовьте с любовью и желаем приятного аппетита!
Пищевая ценность порции
Вишня — это не только вкусная, но и ароматная ягода, однако наслаждаться свежей вишней можно только в летние месяцы. На зиму популярны компоты и варенья из этой ягоды.
Пшеничная мука изготавливается из зерен пшеницы и бывает нескольких видов: крупчатая, обойная, а также мука первого, второго и высшего сорта.
Сливочное масло получается путём сепарирования или взбивания сливок из коровьего молока.
Сахар-рафинад имеет яркий белоснежный цвет, иногда с лёгким голубоватым оттенком.
Популярность куриных яиц возросла в нашей кулинарной практике, особенно когда время на приготовление блюд сократилось. Нет ничего проще, чем приготовить омлет или яичницу, которые готовятся за считанные минуты. А благодаря полезным свойствам куриных яиц такие блюда считаются питательными и сытными, позволяя спокойно ждать обеда, не думая о голоде.
Среди разрыхлителей существуют разные виды, включая те, что основаны на соде и лимонной кислоте. Многие кулинары применяют аммоний пищевой — карбонат аммония, который используется в выпечке печенья, хлеба и кексов.
