Для начала необходимо подготовить все нужные ингредиенты: филе тилапии, лимонный сок, соевый соус, сахар и разнообразные специи. Каждое филе следует разделить на две части, после чего сбрызнуть лимонным соком с обеих сторон. Затем посыпьте специями. Соль в данном случае лучше не использовать, так как в соевом соусе и так содержится достаточное количество соли.
Как жарить филе рыбы тилапии
Соавтор(ы): Элси Гласу-Атунува. Элси Гласу-Атунува является шеф-поваром, который специализируется на западноафриканской кухне и является основательницей ресторана Trices Cafe and Lounge, расположенного в Сан-Антонио, штат Техас. Она обучалась кулинарному искусству у своей матери, которая научила ее использовать только самые качественные ингредиенты для создания удивительных блюд. Практика и родные традиции вдохновляют Элси на создание вкусных блюд, которые радуют ее клиентов, друзей и семью. Ее команда предлагает блюда, вдохновленные кулинарными традициями Нигерии, Ганы и Камеруна, а также предоставляет услуги кейтеринга. Элси имеет степень в области сестринского дела, полученную в Университете Гранд-Каньон.
Количество просмотров этой статьи: 71 129.
Народ Луо в Кении относится к тилапии как к «пище для мозга» и считает, что именно она является причиной их высокого интеллекта. Эта рыба обладает мягким ароматом и очень проста в приготовлении, что делает ее идеальной для блюд в южном стиле. Подавайте тилапию с зеленью, картофельным салатом или салатом из макарон, кукурузным хлебом и сладким чаем со льдом, и ароматная жареная рыба станет прекрасным дополнением к вашему столу. Кто мог бы подумать, что жареная рыба может быть не только вкусной, но и способствовать улучшению умственной активности?
Приготовление на сковороде
Приготовление во фритюрнице
Приготовление на сковороде
Сперва насухо промокните филе тилапии бумажным полотенцем. Данное действие следует выполнить после того, как вы промыли рыбу холодной водой.
В пакет поместите муку, соль, перец и чесночный порошок. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если у вас несколько филе, скорректируйте количество специй в соответствии с этим.
Добавьте рыбу в пакет и встряхните его, чтобы суметь равномерно покрыть филе смесью. Как только тилапия будет достаточно покрыта, извлеките ее и стряхните излишки смеси.
Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне до достижения горячего состояния. Вы можете использовать и другие масла, однако оливковое масло считается вкусным и одним из самых полезных для здоровья.
Поместите филе, обвалянные в муке, на сковороду. Обжаривайте их на протяжении 2 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут готовыми.
Извлеките рыбу из сковороды и положите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Рыба будет готова к подаче, когда вы будете накрывать на стол.
Подавайте в горячем виде с гарнирами и соусом тартар или острым перцом.
Приготовление во фритюрнице
Нагрейте масло в глубокой сковороде объемом 3-4 литра, доведя его до температуры не менее 190 °C. Готовность масла можно проверить, брызнув в него несколько капель воды; при этом масло должно сильно потрескивать.
- Обваляйте каждое филе в муке еще раз. Важно снова убрать лишнюю муку. Теперь рыба готова к обжариванию!
- Через 4 минуты рыба будет готова: ее мякоть станет белой и легко разделяемой в самой толстой части филе. Обязательно следите, чтобы не пережарить!
Чтобы убрать лишнее масло, выложите каждое филе на несколько секунд на бумажное полотенце, а затем подавайте сразу же. Украсьте блюдо соусом и гарниром для более привлекательного вида и вкуса.
- Существуют готовые смеси для покрытия рыбы перед обжариванием, например, Zatarain, основанные на кукурузной муке.
- Тилапия готовится быстрее, чем треска, окунь или сом. Обязательно следите за временем жарки.
- Будьте осторожны, горячее масло может вызвать ожоги.
На сковороде
Во фритюрнице
Дополнительные статьи
Приготовление жареной тилапии в кляре на сковороде
Приготовление тилапии в кляре на сковороде всегда дает удовлетворительный результат — рыба получается сочной, а кляр сглаживает речной запах. Варианты кляров для рыбы весьма разнообразны, в данном рецепте мы приготовим ореховый кляр, который не потребует дополнительных пряностей. Рецепт прост в исполнении, но тилапия окажется очень аппетитной и вкусной. Разморозьте тилапию на нижней полке холодильника или поместив ее в холодную воду вместе с пакетом.
- Филе тилапии — 3 шт.
- Грецкие орехи — 5 ст.л.
- Панировочные сухари — 5 ст.л.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Размороженное филе тилапии необходимо промыть в холодной воде, затем обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Уложите нарезанные куски на плоское блюдо и по своему вкусу посыпьте солью и черным перцем. Оставьте их мариноваться на 10 минут.
На сухой сковороде слегка обжарьте очищенные грецкие орехи, затем дайте им остыть и измельчите в блендере или кофемолке до состояния очень мелкой крошки.
В отдельной посуде смешайте панировочные сухари с измельченными орехами и хорошо перемешайте.
Добавьте к смеси немного соли и черного перца и тщательно перемешайте еще раз.
В отдельной миске взбейте одно яйцо с помощью вилки или венчика. На сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Кусочки тилапии сначала обмакните во взбитом яйце.
Затем обваляйте рыбу с обеих сторон в ореховой панировке, обеспечив равномерное покрытие.
Обжаривайте тилапию на горячем масле на небольшом огне до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Готовую тилапию, обжаренную в кляре, переложите на порционные тарелки и подавайте с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!
Жареное филе тилапии в муке
Приготовленное в муке филе тилапии будет сочным, ароматным и с хрустящей корочкой, предоставляя вам быстрый и вкусный ужин. В этом рецепте в панировку добавлены сухой чеснок и черный перец. Филе следует разморозить заранее, а жарить на оливковом масле, что превзойдет вкус жарки на растительном масле.
Время готовки: 20 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
- Филе тилапии – 450 гр.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Мука пшеничная – 20 гр.
- Чеснок сухой – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный молотый по вкусу – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Размороженное филе тилапии нужно промыть в холодной воде и насухо вытереть с помощью салфетки.
Шаг 2. В небольшой пакет поместите указанное в рецепте количество муки вместе с солью и специями. Эти ингредиенты хорошо перемешайте. Если у вас больше рыбы, соответственно пересчитайте количество муки и специй.
Шаг 3. В пакет положите подготовленное филе и тщательно встряхните, чтобы оно полностью покрылось мучной смесью. Извлеките филе и стряхните лишнюю панировку.
Шаг 4. На сковороде на среднем огне хорошо разогрейте оливковое масло.
Шаг 5. В горячее масло поместите филе, обвалянные в мучной панировке, и обжаривайте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 6. Переложить обжаренное филе на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 7. Жареное в муке филе тилапии аккуратно выложите на порционную тарелку, добавьте гарнир или острый соус и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Сколько времени жарить тилапию
- Тилапия, которую держали в маринаде на протяжении 20-30 минут, будет готова за 4-6 минут, в зависимости от размера кусочков филе.
- Если рыба не была замаринована, её следует жарить немного дольше — 6-8 минут.
- Тилапию в кляре можно жарить дольше — 8-10 минут, пока кляр не приобретет красивую золотистую корочку.
Если вы сомневаетесь в том, что рыба может полностью приготовиться за столь короткое время, можете после жарки немного потомить её на медленном огне с овощами или соусом.
Простой рецепт жареной тилапии
- Филе тилапии – 0,4-0,5 кг;
- Соевый соус – 80-100 мл;
- Приправа для рыбы – 10 г;
- Мука пшеничная – 100 г;
- Рафинированное растительное масло – 100-125 мл.
- Поместите тилапию в основную камеру холодильника для размораживания. Когда она оттает примерно наполовину, нарежьте филе на более мелкие куски (около 3 частей). Дождитесь полного размораживания рыбы.
- Залейте тилапию соевым соусом и оставьте на 20-30 минут для маринования.
- На плоском блюде просейте муку и смешайте её с приправой для рыбы.
- Разогрейте масло в сковороде.
- Извлеките тилапию из соевого соуса, обсушите её с помощью салфетки и обваляйте в мучной смеси с специями.
- Положите рыбу в разогретое масло и жарьте на каждой стороне примерно по 2-2,5 минуты.
- Переложите тилапию на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Приготовленную по данному рецепту тилапию можно подать с рисом, картофельным пюре или овощным салатом.
Рыбные палочки с соусом
- Филе тилапии – 800 г;
- Куриное яйцо – 4 шт.;
- Зелень укропа – 1 пучок;
- Панировочные сухари – 350 г;
- Растительное масло;
- Соль и перец.
Нарежьте филе рыбы на полоски. Сорвите несколько веточек укропа, порежьте его и оставьте на 15 минут на разделочной доске, чтобы зелень подсохла. Смешайте укроп с мукой и перемешайте до равномерного распределения. Взбейте яйцо с солью и молотым черным перцем. Сформируйте из рыбы палочки: обваляйте их в муке, обмакните в яйцо, а затем перенесите в миску с панировочными сухарями, покрывая рыбу со всех сторон.
Обжаривайте палочки небольшими партиями с каждой стороны по 1 минуте. Готовые палочки выложите на тарелку, выстеленную несколькими слоями бумажных салфеток, чтобы избавиться от лишнего жира.
Соус
Идеальным дополнением для этой рыбы считается белый соус. Например, вы можете приготовить соус Тар-тар, следуя следующим шагам:
- В глубоком блюде смешайте в равных пропорциях сметану и майонез.
- Перемешайте до получения однородной массы.
- Добавьте мелко нарезанную зелень укропа, немного базилика, перец и чеснок. Последний ингредиент лучше измельчить с помощью пресса.
- К готовому соусу добавьте немного лимонного сока для придания свежести.
Еще одним вариантом может стать соус на основе молока и сыра. Для этого нужно смешать молоко и растительное масло в пропорции 1:2, затем взбить компоненты блендером до получения густой консистенции. Положите горчицу, соль, сахар, уксус и специи, а затем взбивайте в течение 5 минут. В конце добавьте нарезанную петрушку и натертый сыр, перемешайте все вместе.
Первые блюда
Суп рыбный
- Филе тилапии – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 3 шт.;
- Укроп – 20 г;
- Лавровый лист и специи по вкусу.
В кастрюлю налейте 2 литра воды и поставьте на огонь. Когда вода начнет закипать, добавьте 2 кусочка филе тилапии. Почистите лук, морковь и картошку. Нарежьте морковь, а остальные овощи порежьте на кусочки. Когда вода закипит, добавьте лук и морковь, а спустя 3 минуты — картофель. В конце варки добавьте укроп и соль, во время перемешивания рыбу можно разломать на мелкие кусочки.
Домашний суп
Ингредиенты в этом варианте аналогичные, однако добавляется пшено. Сначала в кастрюлю с водой кладется картошка, когда она закипает — добавляется 0,5 чашки пшена. Во время повторного кипения подготовьте филе тилапии, порезав его на кусочки. Лук и морковь обжарить на сковороде. В конце добавьте специи, соль и обжаренные овощи в суп. Для придания аромата и вкуса добавьте лавровый лист.
Уха с рыбой и креветками
- Вода – 10 ст.;
- Овощной бульон – 2 ст.;
- Картофель – 3 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Филе тилапии – 350 г;
- Креветки – 250 г;
- Сельдерей – 2 стебля.
Приправьте солью, петрушкой и лавровым листом. В кастрюле налейте воду и овощной бульон. В оставшуюся жидкость добавляйте нарезанный картофель. Очистите морковь и порежьте её на тонкие круги, затем добавьте в бульон и варите еще 10 минут.
На сильном огне обжарьте лук и сельдерей в оливковом масле. Добавьте их в суп. Очистите креветки, нарежьте филе на небольшие куски и опустите их в бульон с лавровым листом и приправами. Креветки вместе с рыбой готовьте еще немного до полной готовности.
Жареная тилапия
Если у вас нет времени или желания долго находиться на кухне, жареная тилапия станет идеальным вариантом для вашего обеда, ужина или завтрака. Блюдо готовится очень быстро и не требует особых усилий. Оно восхитительно на вкус, а его аромат может привлечь внимание даже самых искушённых гурманов. Таким образом, ароматная рыба может стать вашим частым блюдом, которое любят и взрослые, и дети, как на праздниках, так и на обычных вечерах. Позвольте представить вашему вниманию – Жареная тилапия!
- Филе тилапии — 4 штуки
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Молотый душистый перец — 5 г по вкусу
- Лимон — 1 штука
- Куриные яйца — 2 штуки
- Пшеничная мука — 3 столовые ложки
- Панировочные сухари — 3 столовые ложки
- Растительное масло — 100 г
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка рыбы
Для начала нужно подготовить рыбу. Если вы купили свежую рыбу, её нужно очистить от чешуи и внутренностей, сухо отрезать голову, вынуть хребет, удалить кости и срезать шкуру, а затем разделать на филе. Если же вы приобрели замороженное филе тилапии, поместите его в миску с холодной проточной водой и дайте разморозиться в течение 20-30 минут. Затем достаньте размороженное филе, промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости, и выложите на тарелку. У вас есть два варианта приготовления: можно разрезать на порционные кусочки или жарить филе целиком. Я предпочитаю целые куски, так как они выглядят намного аппетитнее. У нас теперь 4 филе тилапии, пора переходить к следующему этапу приготовления.
Приправление рыбы
Чтобы рыба приобрела приятный вкус и аромат, нужно приправить её. Для этого возьмите соль по вкусу и натрите ей кусочки рыбы. Затем в отдельной тарелке смешайте черный и душистый молотые перцы, и обваляйте филе с двух сторон. После этого заранее промытый лимон разрежьте пополам; одна половинка нужна для garnishing, а сок из другой половины выдавите прямо на рыбные филе, тщательно покрывая обе стороны. Отложите рыбу на 10-15 минут, чтобы специи пропитали её.
Взбиваем яйца и подготавливаем рыбу к жарке
Чтобы сделать рыбу более вкусной и сытной, нам понадобятся сырые куриные яйца. Разбейте 2 яйца в глубокую тарелку и взбейте их до образования пены с помощью венчика.
Возьмите чистую глубокую тарелку и смешайте в ней 3 столовые ложки просеянной пшеничной муки и 3 столовые ложки панировочных сухарей.
Обваляйте маринованные филе тилапии в получившейся смеси, чтобы кусочки были полностью покрыты, и оставьте на 2-3 минуты, переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы панировка лучше прилипла.
Когда рыба полностью покроется мучной и панировочной смесью, выложите её на тарелку. Тилапия готова к обжариванию.
