Однако, незаменимыми ингредиентами для этого блюда являются соленые огурцы или помидоры, что и обуславливает название супа. К слову, они вовсе не обязаны быть солеными — суп получится не менее вкусным, если использовать маринованные или консервированные овощи.
Суп с консервированными помидорами — пошаговый рецепт с фото
Для приготовления сытного рассольника с солеными помидорами нам понадобятся:
- бульон — 2 литра;
- морковь — 70 грамм;
- лук — 70 грамм;
- картофель — 100 грамм;
- соленые зеленые помидоры — 100 грамм;
- соленые красные помидоры — 100 грамм;
- растительное масло — по вкусу;
- соль — по вкусу.
На второе блюдо можно подать удивительные мясные котлеты с секретом, и, вот, полноценный обед готов!
ОПИСАНИЕ
С этим рецептом, конечно, я не смогу удивить никого, но ведь не каждый день мы печем пироги или готовим сложные мясные и рыбные блюда, а чаще всего просто делаем борщ или суп и второе. Лично мне очень нравятся щи на курином бульоне, хотя я не люблю вареную квашеную капусту. И вот я нашла для себя выход: в зажарку добавляю соленые, а не маринованные, бочковые помидоры. Результат получается действительно замечательным! Вкусно, ароматно и с идеальной кислинкой. На сайте много молодых хозяек, которым может пригодиться мой рецепт, возможно, он привлечет внимание и опытных кулинаров.
Для трехлитровой кастрюли вам понадобятся:
- Куриное мясо на кости — 400-500 грамм;
- Свежая капуста — четверть среднего кочана (весом чуть более одного килограмма);
- Томатная паста — 1 столовая ложка (без горки);
- Сахарный песок — половина чайной ложки;
- Болгарский перец (по желанию, я добавляю) — 2 небольших;
- Соль, зелень, лавровый лист и перец — по вкусу.
Суп с солеными помидорами
Суп с солеными помидорами — это известное русское блюдо, которое можно приготовить множеством способов. Однако во всех рецептах обязательно присутствуют два ингредиента: соленые огурцы и помидоры. Попробуйте сварить рассольник с солеными помидорами на основе свиного бульона — это придаст вашему блюду сытность и густоту.
Пищевая ценность указана на 100 грамм. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли правильно оценить свое время и силы.
Уровень 1–2: очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: рецепты понятны, но для их реализации потребуется некоторый опыт, иначе с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, сноровка и время.
Оценивайте, насколько острым окажется конечное блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи:
- 1 — слегка острую abgeschmeckt;
- 2 — перец чувствуется, но блюдо не имеет острого послевкусия;
- 3 — появляется легкое острое послевкусие;
- 4 — перец ярко выражен, но блюдо все же употребимо без запивания;
- 5 — блюдо очень острое, и далеко не каждый сможет его осилить!
Мы также обращаем ваше внимание на наличие в блюде распространенных и потенциально опасных аллергенов. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо других продуктов из списка ингредиентов.
К таковым относятся белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, и сельдерей. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Чтобы упростить процесс, используйте кулинарный калькулятор для точного измерения количества продуктов, указанных в рецепте. Если вы хотите понять, сколько помещается в стакане, чайной ложке и других мерах, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Дополнительно для подачи
Для снижения калорийности используйте нежирные куски мяса, подходящие для бульона.
Перловую крупу заранее залейте водой и оставьте на 4 часа. Свинину тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Огурцы и помидоры порежьте на кубики. Морковь, картофель и лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте кубиками. Корень петрушки и половину сельдерея также очистите и нарежьте. Чеснок почистите и раздавите ножом. Подготовьте кастрюлю и сковороду.
Шаг 1
Сварите мясо, морковь и перловку. Налейте в кастрюлю нужное количество воды, доведите до кипения и положите туда порезанную свинину. Повторно доведите до кипения, снимите пену с помощью шумовки. Уменьшите огонь до среднего, добавьте морковь, корень петрушки, сельдерей и перловку. Закройте кастрюлю крышкой и варите до полуготовности мяса примерно 10 минут.
Шаг 2
Добавьте нарезанные овощи. В кастрюлю поместите картофель. Вновь доведите суп до кипения, а затем добавьте кусочки огурцов и помидоров. Варите примерно 20 минут под крышкой.
Шаг 3
Приготовьте зажарку. Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Затем добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 2-3 минуты.
Шаг 4
Соедините бульон и зажарку. В кастрюлю добавьте обжаренный лук в томатной пасте и тщательно перемешайте. Добавьте соль, перец, сушеную зелень и лавровый лист. Выключите огонь и дайте рассольнику настояться 15-20 минут.
Куриный суп с солеными помидорами и рисом
Куриный суп с солеными помидорами и рисом — это настоящий шедевр кулинарии, который способен удивить даже самых искушённых гурманов. Этот суп отличается уникальным вкусом и ароматом, который вызывает слюнки всего лишь при мыслях о нем. Основой блюда служит насыщенный куриный бульон, который становится сочным и ароматным благодаря использованию специй и свежих овощей. Соленые помидоры добавляют блюду лёгкую кислинку и неповторимый пикантный оттенок, который гармонично сочетается с остальными ингредиентами. Дополнительно, благодаря наличию риса, суп становится более сытным и может выступать в роли полноценного ужина.
Для его приготовления нужны обычные кухонные принадлежности, такие как сковорода, кастрюля, нож и деревянная разделочная доска для нарезки помидоров. Рекомендуется подавать куриный суп с солеными помидорами и рисом горячим, украсив блюда свежей зеленью и приправами. Это идеальное сочетание будет великолепно смотреться на любом столе и позволит вам насладиться уникальным вкусом и ароматом домашней кухни.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе;
- 1 литр куриного бульона;
- 2 средние луковицы;
- 4 стебля сельдерея;
- 2 моркови;
- 3-4 соленых помидора;
- 100 г риса;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль, перец, зелень по вкусу.
Для того чтобы приготовить вкусный и сытный куриный суп с солеными помидорами и рисом, понадобится следующее: нарежьте 500 г куриного филе на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Пока филе обжаривается, очистите и нарежьте две средние луковицы, две моркови и четыре стебля сельдерея. Лук и морковь нарежьте кубиками, а сельдерей мелко нашинкуйте.
В глубокой кастрюле разогрейте две столовые ложки растительного масла и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Затем добавьте в кастрюлю обжаренное филе и нарезанные соленые помидоры.
Постепенно влейте литр куриного бульона и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 20 минут.
Промойте 100 г риса и добавьте его в суп. Продолжайте варить ещё 15-20 минут, до полной готовности риса, пока он не станет мягким.
Для улучшения вкуса и аромата посолите и поперчите суп по своему вкусу. Добавьте свежую зелень по желанию.
Ваш куриный суп с солеными помидорами и рисом готов к подаче. Подавайте его горячим, возможно, с добавлением сливочного масла или сметаны. Приятного аппетита!
Рассольник с томатами и копченой грудинкой
Это очень вкусный и пикантный суп, который готовится по обычному рецепту, но для него лучше всего использовать именно зеленые помидоры.
- Копченая грудинка — 300-400 г (ребрышки можно взять — 500 г);
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 соленых помидора;
- 0,3 стакана риса;
- 5 картофелин;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль, зелень, специи, лавровый лист;
- 2 литра воды.
Если грудинка слишком соленая, её стоит замочить на час в воде, чтобы избавить от лишней соли. Мясо необходимо варить до полной готовности.
После этого добавьте рис, а когда он будет наполовину готов, бросьте в кастрюлю порезанный кубиками картофель.
Далее добавьте помидоры, нарезанные крупными кусками, и варите ещё 10-15 минут до полной готовности.
Тем временем на растительном масле потушите мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Когда лук станет прозрачным, добавьте зажарку в кастрюлю.
Если необходимо, добавьте соль, затем положите лавровый лист (2-3 штуки), специи и зелень.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте рассольнику настояться в течение 10 минут.
Подавайте с поджаренным хлебом, намазанным чесноком.
Рассольник с томатами и огурцами
Этот вариант готовится на свином бульоне, и получается очень густым и сытным — как раз то, что нужно в холодное время года.
- 3 литра воды;
- 0,5 кг свинины;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 5-6 картофелин;
- корень петрушки и половинка сельдерея;
- по 2 соленых огурца и зеленых помидора;
- 3 зубка чеснока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 стакан перловки;
- соль, перец;
- сушеная зелень.
Перловку предварительно промойте и замочите в воде минимум на 4 часа.
Если свинина жирная, её нужно немного вытопить и поджарить на сковороде. Для этого нарежьте мясо на небольшие кусочки.
Поджаренное мясо бросайте в кастрюлю только когда вода уже закипит. Вытопленный смалец можно использовать для зажарки.
Далее добавьте к мясу морковь, нарезанную крупными кружками, другие корнеплоды, перловку без воды и варите до полной готовности мяса (примерно 1 час), накрыв кастрюлю крышкой и установив огонь на небольшой уровень. Обязательно убирайте пену.
Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отправьте в бульон.
Когда закипит, добавьте нарезанные кусочками огурцы и помидоры и варите 20 минут под крышкой.
На смальце пассеруйте лук, затем добавьте томатную пасту и всё перемешайте, добавляя в кастрюлю.
Перед выключением посолите, поперчите, раздавите чеснок ножом и бросьте целиком в рассольник. Аналогичным образом добавьте и лавровый лист со сушеной зеленью.
Выключите и дайте блюду настояться 15-20 минут. Подавайте очень горячим, со сметаной и хлебом.
Рассольник
Рассольник варят на разных бульонах — мясном, рыбном, грибном или из птицы, даже с потрохами. Для любого варианта используются солёные огурцы или помидоры. Если вам не нравится слизистая консистенция перловой крупы, сваренной в бульоне, можно предварительно распарить её в кипятке около часа в отдельной посуде под крышкой, а затем добавлять в рассольник за 25 минут до добавления картофеля. В некоторых вариациях вместо перловой крупы используют мелко нарезанную свежую капусту, её добавляют в рассольник так же, как и перловку.
- Автор рецепта: Оливьена
- После приготовления вы получите 4 порции.
- Время приготовления: до 1 часа.
Ингредиенты
- 700 грамм цыпленка;
- 5-6 картофелин;
- 1 головка репчатого лука;
- примерно 1 стакан перловой крупы;
- 1 морковь;
- 5 соленых помидоров;
- 3 столовые ложки томатной пасты или 5 столовых ложек кетчупа;
- 30 грамм сливочного масла;
- 1 горсть вяленых помидоров;
- 6-8 горошин душистого перца;
- сухая зелень укропа, петрушки и сельдерея — около 2 чайных ложек;
- 2 лавровых листа;
- смешанные молотые перцы по вкусу;
- соль по вкусу;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Для рассольника необходим мясной бульон; вы самостоятельно решаете, какой вид мяса использовать. В данном случае используется половина тушки цыпленка. Время варки бульона зависит от выбираемого мяса.
Перловку стоит замочить в теплой воде на 30 минут, затем несколько раз промыть в теплой воде. Количество зерен перловки для рассольника определяется на ваше усмотрение. Имейте в виду, что перловка во время варки увеличивается в 5-6 раз и отдает часть крахмала в воду.- В рассольник лучше использовать крупные экземпляры репчатого лука и моркови. Лук и морковь очищаются и промываются, 1/3 каждого овоща оставляем для бульона, остальное мелко нарезаем.
- Картофель очистите, промойте и нарежьте полосками, а затем залейте водой.
Соленые зеленые или квашеные помидоры промойте и нарежьте маленькими кубиками. Если хотите, можете заменить их солеными огурцами или патиссонами. Маринованные овощи для рассольника не подходят.
Положите все это в кастрюлю, добавьте томатную пасту (примерно 2-3 столовые ложки) или кетчуп (около 5 столовых ложек) и сливочное масло. В данном случае использован кетчуп с чесноком и пряностями.
Дольки вяленых помидор можно разрезать на половинки или оставить целыми. Этот ингредиент является необязательным, и, если хотите, можете обойтись без него.
Налейте немного воды в кастрюлю, чтобы она покривала мясо, и варите после закипания 15 минут, пену снимать необязательно.
Слейте бульон, мясо промойте и вновь поместите в кастрюлю, залив необходимым количеством воды, и поставьте на огонь.
После закипания снимите пену, если она появится. Положите туда лук, морковь, лавровый лист и 6-8 горошин душистого перца, поставьте кастрюлю на маленький огонь. Готовность бульона можно определить по прекрасному аромату, который наполняет кухню. Прокипятите еще 10 минут и добавьте перловку. Бульон с перловкой варите 45 минут.
Уберите из бульона вареные овощи. Затем добавьте картофель в бульон и варите до готовности, и он должен слегка развариться.
Далее добавьте в кастрюлю соленые помидоры и поставьте тушиться. Время тушения зависит от времени приготовления картофеля. Если картофель не будет готов, после добавления тушеных помидоров картофель может остаться твердым, так как в кислой среде он прекращает готовиться.
Половину вяленых помидоров добавьте в кастрюлю с солеными помидорами, а вторую половину используйте для пассеровки. Лук, морковь и вяленые помидоры обжарьте на предварительно разогретой сковороде, смешив подсолнечное и сливочное масла.
Жарьте до готовности, несколько кусочков лука должны подрумяниться до коричневого цвета.
В конце добавьте несколько ложек бульона и тушите еще 2 минуты, затем смешайте с бульоном.
Проверьте готовность картофеля и добавьте тушеные соленые помидоры. Варите еще 10 минут, затем попробуйте на соль и добавьте по вкусу. Добавьте 1 чайную ложку высушенного укропа, ⅓ чайной ложки сухой петрушки и ⅓ чайной ложки сельдерея, а также приправьте молотой смесью черного и душистого перца по вашему желанию. Варите еще около 15–20 минут.- Поздравляю, ваш рассольник готов, приятного аппетита!
