Я готовила соус около 10 минут, после чего добавила соль, свежемолотый черный перец и немного паприки, чтобы добавить аромата. Перемешала и варила смесь еще 20 минут. За это время объем жидкости в кастрюле сократился примерно на треть, и в результате я получила томатную пасту, по своей консистенции напоминающую пюре. Если количество пасты оказалось избыточным, можно сохранить оставшуюся часть для будущих блюд.
Рецепт макарон по-флотски с фаршем: быстрее классического варианта
Этот простой и многообещающий рецепт идеально подойдет как для обеда, так и для ужина.
В классическом варианте макароны по-флотски готовят с вареным мясом — такой рецепт содержится в «Учебнике кока» 1982 года. В нашей семье обычно используется тушенка. Однако в последнее время я чаще выбираю вариант с фаршем, так как это более быстро и вкусно.
Сложность: легко ?
Время приготовления: 30 минут, из которых активной работы — всего 15 минут.
Ингредиенты для макарон по-флотски — для 4 порций
| Говяжий фарш | 400 г |
| Томаты в собственном соку | 300 г |
| Макароны | 200 г |
| Полутвердый сыр | 100 г |
| Маринованные огурцы | 2—3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Растительное масло | 1—2 ст. л. |
| Хмели-сунели | 1 /2 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Петрушка | Для украшения |
Ингредиенты для макарон по-флотски — для 4 порций
| Говяжий фарш | 400 г |
| Томаты в собственном соку | 300 г |
| Макароны | 200 г |
| Полутвердый сыр | 100 г |
| Маринованные огурцы | 2—3 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Растительное масло | 1—2 ст. л. |
| Хмели-сунели | 1 /2 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Петрушка | Для украшения |
Прежде чем начать готовить
В традиционном рецепте макароны подают с длинными трубчатыми формами, у которых есть отверстие в центре; в СССР их просто называли макаронами. Современный аналог — это букатини, но вместо них также можно использовать макароны в форме перьев.
Чтобы сократить время приготовления, я предпочитаю покупать резаные томаты в собственном соку. В качестве замены можно взять свежие помидоры и нарезать их кубиками. Полутвердый сыр подойдет любой: российский, маасдам или тильзитер.
Для украшения можно использовать любую зелень: зеленый лук, кинзу или укроп. Я обычно выбираю петрушку.
Из кухонного инвентаря потребуется терка. Удобнее всего жарить фарш в глубокой сковороде.
Классический рецепт
Чтобы не отклоняться от традиций, в начале объясню пошаговый процесс приготовления макарон по-флотски с использованием вареного мяса.
- Макароны — 300 г
- Отварное мясо (говядина или свинина) — 300 г
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Отварите макароны до состояния полной готовности.
- Тем временем очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
- Обжарьте лук на масле в течение нескольких минут до мягкости.
- Мясо пропустите через мясорубку или блендер до получения однородной массы.
- Смешайте в кастрюле макароны, обжаренный лук и мясо. Посолите и поперчите по вкусу.
Читатели отмечают, что блюдо, приготовленное по классическому рецепту с отварным мясом, обладает более нежным вкусом.
С сочным фаршем
Современный классический подход к приготовлению макарон по-флотски заключается в том, что для этого обжаривают фарш из сырых мясных ингредиентов и добавляют томатную пасту. Это придает блюду сочность и пикантность.
- Макароны — 300 г
- Фарш (говяжий, свиной или смесь 50/50)— 600 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Отварите макароны до состояния аль денте. При этом, сливая воду, оставьте около полстакана для использования в соусе.
- Тем временем очистите и нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
- Обжарьте лук и чеснок на растительном масле в течение пары минут до золотистого цвета.
- Добавьте фарш к овощам и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
- Потом добавьте к мясной массе томатную пасту и полстакана воды, тщательно перемешайте.
- Накончике добавьте макароны к фаршу, хорошо перемешайте и прогрейте все вместе около 5 минут.
Аль денте — это состояние, при котором сваренные макаронные изделия остаются немного твердыми внутри. Это позволяет им сохранить свою форму при смешивании с соусом.
Готовлю фарш — основу для соуса
На мой взгляд, домашний фарш значительно вкуснее магазинного, поэтому я предпочитаю готовить его самостоятельно с использованием электрической мясорубки. Ранее я рассказывала, как правильно выбрать подобное устройство. Для фарша, который будет использоваться в болоньезе, лучше выбирать насадку с отверстиями среднего или крупного размера — так масса не получится слишком кашеобразной.
Я обычно использую говядину и свинину в равных пропорциях 50/50: мне кажется, что такой фарш получается более сочным и отлично подходит не только для пасты, но и для других блюд, таких как котлеты, голубцы, запеканки или фаршированные овощи. Если вы не любите свинину, можно обойтись только говядиной.
Я обычно измельчаю около двух килограммов мяса за раз, а затем делю получившийся фарш на четыре равные части. Одна часть уходит на пасту, а остальные я помещаю в морозильник. В следующий раз, когда я захочу приготовить пасту или, например, котлеты, мне останется просто разморозить необходимый объем фарша.
Если вы хотите удалить семечки из томатов, можно процедить массу через сито после измельчения.
Измельчаю помидоры и лук
Для соуса понадобятся помидоры, лук и специи. Лучше всего выбирать крупные красные или розовые помидоры — они более сочные. Для приготовления нам потребуется блендер и кастрюля среднего размера, у меня объемом три литра.
Я нарезаю помидоры и лук крупными дольками и измельчаю их в блендере до консистенции густого супа. Я использую погружной блендер без чаши, поэтому пюрирую овощи прямо в кастрюле.
При желании перед приготовлением можно снять кожицу с помидоров. Для этого следует окунуть их в кипяток на 2–3 минуты. Хотя я считаю, что кусочки кожицы не влияют на вкус, если вам важна идеальная однородность, то можно затратить несколько лишних минут на этот процесс.
Приготовленную томатную пасту не обязательно использовать сразу. Можно разложить ее по стеклянным баночкам и оставить на потом.
Рецепт приготовления макарон с фаршем в мультиварке Поларис
Теперь давайте рассмотрим вариант приготовления, в котором обычную сковороду заменим на мультиварку. Вы также можете использовать мультиварку Редмонд, так как они во многом схожи с Поларисом. Главное, правильно выбрать режим и установить необходимое время. И тогда у вас все получится!
В итоге, быстро и вкусно у вас получится это блюдо, если вы аккуратно выполните следующие пошаговые указания, так что давайте приступим к готовке.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- макаронные изделия — 150 г
- репчатый лук — 1 шт.
- мясной фарш — 250 г
- растительное масло — 1—2 ст. л.
Способ приготовления:
1. В чашу мультиварки налейте растительное масло, выберите режим «Жарка», выставьте температуру на 150 градусов и нажмите кнопку «Старт».
2. В то время, пока чаша разогревается, мелко нарежьте репчатый лук. Лук слегка обжарьте, затем добавьте к нему размороженный или свежий фарш, перемешайте и жарьте до готовности, пока лук не станет мягким. Не забудьте добавить приправы: посолите и поперчите по вкусу.
Затем добавьте к мясной массе макароны, залейте горячей или теплой водой так, чтобы она полностью покрывала макароны. Посолите и добавьте специи по вкусу, снова перемешайте. Выберите следующий режим, например, «Плов», закройте крышку, установите время на 30 минут и нажмите «Старт».
3. После того как пройдет 30 минут, откройте крышку и тщательно перемешайте содержимое мультиварки.
4. Как видно, макароны не слиплись и не переварились, что делает их приятными на вид и очень аппетитными. Свежие помидоры добавляют дополнительный аромат. Приятного аппетита!
Если вы любите готовить в мультиварке, я могу предложить вам еще один вариант, который, возможно, станет одним из ваших любимых.
Как приготовить макароны по классическому рецепту с сыром
В одной из своих предыдущих статей я уже делилась рецептами макарон с сыром; в этом случае предлагаю вариант с макаронами по-флотски. Надеюсь, он вам понравится.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- фарш — 350 г
- репчатый лук — 1 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- итальянские травы — 1 ч. л.
- чеснок — 2 зубчика
- вода — 1 ст.
- помидоры в собственном соку — 350 г
- макароны — 200 г
- сыр — 190 г
Способ приготовления:
1. Начните с того, что в сковороду налейте растительное масло и включите на небольшой огонь. Мелко нарежьте репчатый лук и обжаривайте его до мягкости и золотистого цвета. Затем добавьте фарш комнатной температуры, перемешайте. Не забудьте посолить, поперчить и добавить итальянские травы. Готовьте до полной готовности.
2. Также можно использовать другие специи по вашему вкусу. Не забудьте добавить лавровый лист, который можно использовать целиком或者 измельчить в порошок. Не забудьте про чеснок, нарезанный на тонкие дольки, чтобы блюдо стало более ароматным.
3. После этого добавьте мякоть помидоров в собственном соку, предварительно сделав из них пюре, все тщательно перемешайте и тушите около 10 минут.
Теперь добавьте макароны, размешайте и убедитесь, что для их варки хватит примерно одного стакана жидкости.
4. Блюдо получится ярким, с уже готовым томатным соусом. Сверху можно посыпать сыром, нарезанным кубиками или натертым. Смотрится это очень аппетитно, и на вкус получается невероятно вкусно. Приятного аппетита!
Лазанья по-итальянски
Ингредиенты: Листы лазаньи; Фарш из говядины; Томатный соус; Помидоры консервированные в собственном соку; Сыр Рикотта; Сыр Пармезан; Сыр Моцарелла; Чеснок; Лук белый; Сахар; Петрушка; Базилик; Орегано;
Лазанья по-итальянски — это любимое блюдо не только итальянцев, но и детей. Первоначально они думали, что это мясной пирог с фаршем. На самом деле, это разновидность пасты, которая изготавливается из муки.
Макароны по-флотски с фаршем — простой рецепт
Ингредиенты: макароны; фарш; лук; томатный соус или кетчуп; соль;
Как вариант быстрого второго блюда можно рассмотреть макароны по-флотски. Они готовятся быстро и все останутся сытыми. Многие вместо фарша используют тушенку, что также является неплохим вариантом, и еще более быстрое решение. Но, несомненно, каждый выбирает свое предпочтение в зависимости от вкусовых предпочтений.
