Все ингредиенты готовим под закрытой крышкой на небольшом огне. В процессе приготовления следует следить за уровнем воды: если она начинает опускаться ниже уровня риса, добавьте немного воды. Как только рис будет полностью готов, выключите огонь и оставьте плов с ребрышками под закрытой крышкой на 15-20 минут. Это позволит рису впитать всю влагу и насыщенный аромат блюда.
Плов с копчеными ребрышками. Пошаговый рассыпчатый плов из свиных ребрышек с фото
Начинаем готовить плов с подготовки мяса. Укладываем свиные ребра на разделочную доску, аккуратно снимаем жировую плёнку, после чего широким ножом нарезаем их поперёк между костями на порции, тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажных кухонных полотенец или салфеток.
Включаем плиту на средний огонь, в кастрюлю наливаем растительное масло и ждём, пока оно разогреется. Затем выложите ребрышки в кастрюлю, добавьте соль и обжаривайте мясо со всех сторон до появления румяной корочки.
Шаг 2: Нарезаем овощи.
Для плова подойдут как обычный желтый лук, так и красный. Выберите по вкусу. Очищаем лук от шелухи, промываем под проточной водой, кладём на разделочную доску и нарезаем мелким кубиком или тонкими полукольцами.
Морковь очищаем от кожуры, промываем и нарезаем на крупные брусочки или средние кубики, при этом можно использовать терку с крупными отверстиями.
Головку чеснока добавим в плов целиком, поэтому убираем лишнюю шелуху, срезаем корни и споласкиваем под проточной водой.
Шаг 3: Подготавливаем рис.
Рис высыпаем в глубокую тарелку или миску и промываем под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого сливаем всю жидкость из тарелки.
Шаг 4: Варим плов.
Включаем средний огонь на плите, в кастрюлю, где обжаривались ребрышки, добавляем немного растительного масла, ставим на конфорку и укладываем нарезанный лук. Обжариваем его до мягкости приблизительно 2-3 минуты, периодически помешивая лопаткой.
Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 2-3 минуты.
Теперь добавляем специи, соль, перемешиваем, возвращаем обжаренные ребрышки, наливаем чистую воду — примерно 4 стакана — и ждём, когда всё закипит. После закипания уменьшаем огонь до минимума, добавляем подготовленный рис, равномерно распределяем его лопаткой, но не перемешиваем. В центр втыкаем головку чеснока, накрываем крышкой и варим до полной готовности около 30 минут. Первые 20 минут крышку снимать не следует, но можно слегка приоткрыть, чтобы пар выходил.
Когда плов будет готов, отставляем его на другую конфорку и держим под крышкой еще 5-7 минут.
Шаг 5: Подаем плов с ребрышками.
Плов лучше подавать горячим. Можно сразу разложить его по тарелкам, а можно традиционно выложить горкой на большое красивое блюдо. В качестве дополнения к нему предложите ароматный хлеб или лаваш, а также украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
К плову отлично подойдут такие специи, как паприка, тмин, шафран, барбарис, куркума, базилик и кориандр.
Для плова предпочтительно использовать казан, так как он обеспечит равномерное прогревание и сохранение всех ароматов.
Плов также можно готовить с заранее отваренным рисом. Для этого сначала отвариваются ребрышки до полной готовности, затем обжариваются до румяной корочки вместе с овощами и специями и смешиваются с рисом.
Существует множество рецептов плова, и я предлагаю познакомиться с одним из них. Плов готовится в каждой семье по-своему, поэтому я делюсь рецептом, который использую сам, когда есть в наличии ребрышки. Он готовится без использования соусов или паст, в него входят только мясо, рис, овощи и специи.
Плов с ребрышками: рецепт:
- Свиные ребрышки — 500 грамм;
- Рис — 400-500 грамм;
- Лук репчатый — 2-3 головки;
- Чеснок — 1 головка;
- Большая морковь — 1 шт.;
- Растительное масло;
- Лавровый лист — 3-4 листика;
- Перец, специи — по вкусу;
- Соль.
Приготовление плова на свиных ребрышках:
Первым делом помойте мясо, нарежьте его и отправьте жариться на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Включите большой огонь, чтобы на мясе образовалась корочка, что поможет сохранить весь сок внутри.
Очищенную морковь нарежьте крупными брусочками.
Отправьте морковь жариться в сковороду к мясу и жарьте все вместе до золотистого цвета.
Промойте рис под проточной водой — сорт риса может быть любым, но желательно выбрать такой, который обеспечивает рассыпчатую текстуру. Не экономьте на рисе, так как низкокачественный может испортить блюдо.
Когда мясо с морковью хорошо прожарятся, положите в сковороду промытые, но не очищенные головки чеснока, то есть оставив их в шелухе, и засыпьте все ровным слоем риса.
Приправьте рис всеми вашими любимыми специями и залейте водой так, чтобы ее уровень был на один палец выше риса.
Ничто не сравнится с радостью хозяйки, которая может порадовать друзей и близких вкусным и сытным угощением. Сочное мясо и восхитительный аромат восточных пряностей делают плов идеальным выбором для любого мероприятия. Непередаваемо вкусный плов из свиных ребрышек станет безусловной изюминкой на праздничном столе.
Современные кулинары имеют в своём распоряжении большое разнообразие кухонной утвари, что позволяет готовить различные блюда в любых условиях. Вкусный плов со свиными ребрышками можно без опаски готовить в мультиварке — это исключит вероятность подгорания и обеспечит сытный обед даже без плиты поблизости. А казан пригодится во время отдыха на природе, в то время как простая сковорода станет отличной заменой на кухне.
Выберите подходящую для вас посуду и ознакомьтесь с подробным рецептом плова с ребрышками. Это позволит вам успешно приготовить любое количество плова с первого раза.
Ингредиенты
- 500 г свиных рёбрышек
- 2 стакана риса
- 2 луковицы
- 4 моркови
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- Соль по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) для украшения.
Чтобы приготовить «Плов со свиными рёбрышками», сначала соберите все необходимые ингредиенты. Нарежьте свиные рёбрышки на порции и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Затем переложите ребрышки в отдельную посуду.
После этого очистите и нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Вернитесь к кастрюле, в которой жарили ребрышки, добавьте масла и обжаривайте лук с морковью до золотистого цвета. Не забывайте помешивать ингредиенты для равномерного прогрева.
Когда лук и морковь будут готовыми, добавьте в кастрюлю зиру, куркуму, красный перец и кориандр. Перемешайте и обжаривайте специи с овощами 1-2 минуты, чтобы они раскрыли свои ароматы.
Верните обжаренные рёбрышки в кастрюлю и перемешайте их с овощами и специями. Промойте рис и добавьте его в кастрюлю. Снова перемешайте, чтобы рис и мясо хорошо соединились.
Залейте все ингредиенты горячей водой, так чтобы она покрыла их немного выше уровня риса. Посолите по вкусу, накройте крышкой и варите на среднем огне до готовности риса.
По завершении варки плова, выключите огонь, оставьте кастрюлю под крышкой на некоторое время, чтобы аромат и вкус полностью раскрылись.
Перед подачей плов необходимо украсить свежей зеленью и наслаждайтесь великолепным ароматом и неповторимым вкусом «Плова со свиными рёбрышками». Это блюдо идеально подойдет как для торжественного стола, так и для уютного семейного ужина. Попробуйте его приготовить и порадуйте своих родных!
Пошаговый рецепт приготовления «Плов со свиными рёбрышками»
Нарежьте свиные рёбрышки на порционные кусочки и обжарьте их в кастрюле на растительном масле, пока они не приобретут золотистые оттенки и хрустящую корочку. Затем выньте рёбрышки из кастрюли и отложите их в отдельное блюдо.
Очистите и нарежьте лук кубиками, натрите морковь на крупной терке.
В той же кастрюле, где жарили ребрышки, налейте масло, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая.
Когда лук с морковью достигнут нужного состояния, добавьте в кастрюлю зиру, куркуму, молотый красный перец и кориандр. Перемешайте все ингредиенты 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Верните в кастрюлю обжаренные свиные рёбрышки и перемешайте их с овощами и специями.
Промойте рис и добавьте его в кастрюлю с ребрышками. Перемешайте, чтобы рис и мясо равномерно соединились.
Плов с ребрышками свиными — рецепт приготовления
Кухня: Русская
Этот плов с копчеными свиными ребрышками приготовлен по традиционному рецепту, который оказался настолько вкусным, что был съеден до последней ароматной рисинки. Рекомендуем попробовать и вам этот вариант — ваша семья останется в восторге.
Ингредиенты
- 650-700 г копчёных свиных ребрышек (или говяжьих)
- 350-400 г длиннозерного риса
- 2 луковицы
- 2 моркови
- Головка чеснока
- 1-1,5 ч. ложки хмели-сунели (или по желанию)
- Соль, перец по вкусу
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Куски копченостей тщательно промойте, просушите хорошо с помощью бумажных полотенец. Затем нарежьте мякоть на куски, включая хрящики. Словом, подгоните их до удобного для готовки размера.
Тем временем масло в кастрюле разогрелось на сильном огне. Кладем мясные кусочки и ребрышки, постоянно помешивая, обжариваем до появления корочки 3-4 минуты.
Добавляем обе нарезанные полукольцами луковицы и продолжаем жарить еще 3-4 минуты в том же режиме.
Добавляем натертую на крупной терке морковь и также обжариваем 2-3 минуты.
Заливаем горячей водой, уменьшаем огонь до достаточно слабого, чтобы зирвак (основа плова) готовился на медленном огне. Приправляем смесью перцев, солью и хмели-сунели, не накрываем крышкой, оставляем на 10 минут.
Теперь добавляем промытый рис, перемешиваем и наливаем тонкой струёй кипятка так, чтобы уровень воды был примерно на 15 мм выше риса. После быстрого закипания накрываем кастрюлю крышкой и переводим огонь на низкий уровень.
Плов готовится 30-40 минут, пока не выкипит вся вода и рис не станет мягким. За 9-10 минут до завершения приготовления добавляем чеснок (целой головкой или нарезанным) по вашему выбору.
Говоря о приправках: хмели-сунели — замечательная приправа, но её можно заменить любыми вашими любимыми специями — например, итальянскими травами, прованскими приправами, а также готовыми смесями, предложенными в торговых сетях специально для плова.
Плов с ребрышками
Плов — одно из самых популярных блюд в мировых кухнях, что обуславливает множество рецептов, от традиционных до вегетарианских. Сегодня предлагаю вам приготовить плов с ребрышками, который станет невероятно ароматным, пикантным и, главное, очень вкусным.
- Рис — 800 г.
- Свиные ребра — 500 г.
- Лук — 100 г.
- Морковь — 500 г.
- Чеснок (головка) — 3 шт.
- Зира — 1 ч. ложка.
- Сушеный укроп по вкусу.
- Чёрный перец (молотый) по вкусу.
- Растительное масло — 50-80 г.
- Соль по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем свиные ребрышки
Начинаем готовить плов с подготовки мяса. Помещаем ребра на разделочную доску, снимаем с них жировую плёнку, затем широким ножом нарезаем порционными кусками, тщательно промываем под проточной водой и сухо вытираем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
Включаем плиту на средний огонь, наливаем растительное масло в кастрюлю и дожидаемся, когда оно хорошо разогреется. Затем выкладываем ребрышки, добавляем соль и обжариваем их со всех сторон до того, как они станут золотистыми и румяными.
Нарезаем овощи
Для плова можно использовать оба варианта лука — как желтый, так и красный, выберите тот, который вам больше нравится. Сначала очищаем лук от шелухи, потом промываем под водой, укладываем на разделочную доску и нарезаем мелким кубиком или тонкими полукольцами.
Морковь очищаем от кожуры, промываем и нарезаем крупными брусками или средними кубиками. Либо можно натереть на крупной терке.
Головку чеснока будем добавлять в плов целиком, поэтому сначала убираем лишнюю шелуху, срезаем корни и также промываем под водой.
Подготавливаем рис
Рис необходимо высыпать в глубокую тарелку или миску и тщательно промыть под водой до тех пор, пока вода не начнёт оставаться прозрачной. Затем сливаем всю лишнюю влагу из тарелки.
Варим плов
Включаем средний огонь на плите, в кастрюлю, где обжаривались ребрышки, вновь добавляем растительное масло, устанавливаем кастрюлю на конфорку и добавляем лук. Обжариваем его до мягкости примерно 2-3 минуты, периодически помешивая кухонной лопаткой.
Затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим еще 2-3 минуты.
Теперь добавляем специи, соль, перемешиваем, выкладываем ребрышки, наливаем чистую воду — примерно 4 стакана — и ждём, когда вода закипит. После закипания кошки убавляем огонь до минимума, добавляем рис, аккуратно разравниваем его с помощью лопатки, но не перемешиваем, чтобы он не размялся. В центр втыкаем головку чеснока, накрываем крышкой и варим до полной готовности примерно 30 минут. Первые 20 минут крышка не должна сниматься, но можно слегка приоткрыть её, чтобы дать выход пару.
Приготовление:
Соберите все необходимые продукты. Лучше всего использовать свиные ребрышки среднего размера, которые не слишком жирные. Рис может быть любого сорта, но предпочтительнее выбирать длиннозерный.
Промойте мясо, обсушите полотенцем или салфеткой и нарежьте его на порции. Если вы решили готовить плов из свиных ребрышек в кастрюле, удалите лишние кусочки сала. Их можно использовать для обжаривания с маслом — это сделает рис ещё более ароматным.
Очистите овощи от шкуры и промойте их под водой.
Нарезайте овощи так, чтобы кусочки были не слишком маленькими, но и не слишком крупными. Избегайте терки для моркови, так как это может сделать рис липким. Лук лучше нарезать кольцами толщиной 0,3-0,5 мм.
Рис нужно промыть и замочить в холодной воде, чтобы он немного напитал влагу. Если вы используете пропаренный рис, это делать необязательно.
Слейте лишнюю воду и дайте рису высохнуть на полотенце или откиньте его на дуршлаг.
Налейте растительное масло в сковороду или казан. Этот рецепт плова с ребрышками считается классическим, так как его можно готовить как на кухне, так и на природе. Хорошо нагрейте масло и добавьте немного семян зиры, чтобы они слегка обжарились.
Выложите ребрышки и обжаривайте, пока они не станут румяными со всех сторон.
Если вы готовите в мультиварке, лучше обжарить мясо отдельно, чтобы овощи могли равномерно приготовиться. В сковороде можно готовить всё совместно.
Выложите сверху лук и дайте ему немного обжариться до золотистого цвета.
Добавьте морковь и тщательно перемешайте, обжаривая ее с луком и мясом до мягкости.
Затем добавьте специи и соль по вкусу.
Влейте горячую воду и перемешайте будущий плов. Установите зирвак на плиту, доведите до кипения и варите до готовности свиных ребрышек.
Полезные советы
К сожалению, многие молодые хозяйки, стремящиеся продемонстрировать свои кулинарные способности, порой боятся готовить это восточное блюдо. Это связано с расхожим мнением о том, что готовка плова может быть крайне сложной, и занимается этим, как правило, только мужчины. На самом деле, нет ничего сложного в приготовлении этого блюда на обычной плите.
- Чтобы плов с ребрышками не переварился и не пригорел, желательно предварительно замариновать мясо и довести его до полуготовности.
- Рис будет более рассыпчатым, если немного обжарить его в разогретом масле перед добавлением в кастрюлю.
- Блюдо станет еще ароматнее, если в зирвак добавить немного чернослива.
Этот подробный пошаговый рецепт с фото плова с ребрышками подходит для приготовления на любой кухонной утвари: на плите, в мультиварке, а для духовых шкафов лучше использовать горшочки. Приятного вам аппетита!
