Перед тем как приступить к приготовлению плова из утки, необходимо правильно разделать эту птицу. Знание алгоритма действий позволит сделать процесс достаточно простым и быстрым. Если утка была приобретена уже в разделанном виде, то её приготовление не займет много времени и усилий.
Плов с уткой
Плов с уткой – это настоящее кулинарное творение для творческих хозяек. Ваши близкие непременно будут в восторге от этого блюда. В отличие от традиционного восточного плова, где в качестве основного ингредиента обычно используется жирное баранина, плов с уткой получается более нежным и менее калорийным. Для приготовления рассыпчатого плова вы можете использовать как казан, так и утятницу или чугунную сковороду.
Плов в казане
Плов с уткой в казане на плите
Если вы любите готовить плов в различных интерпретациях, попробуйте разнообразить своё меню пловом с уткой. Это блюдо не претендует на звание классического, но порадует вас и вашу семью своим особенным вкусом.
Ингредиенты: домашняя утка, белый рис, морковь, репчатый лук, чеснок, растительное масло, черный молотый перец, специи (по вашему выбору), вода, соль.
Калорийность: 248.82 ККал
Плов на плите
Плов с уткой
Вкус готового плова в значительной степени зависит от качества основного ингредиента – мяса. В данном рецепте вы узнаете, как приготовить это блюдо с уткой.
Ингредиенты: домашняя утка, белый рис, морковь, черный молотый перец, соль.
Калорийность: 199.06 ККал
Плов на сковороде
Плов с уткой на сковороде
На обычной сковороде с высокими краями можно легко и быстро приготовить плов, который по вкусу не будет уступать тому, что готовится в казане. Для этого старайтесь нормально обработать утку, используйте качественный рис, применяйте разнообразные приправы и добавьте немного овощей. В результате, уже через полтора часа, вы получите ароматное и рассыпчатое блюдо для семейного ужина.
Ингредиенты: домашняя утка, белый рис, морковь, репчатый лук, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, приправа хмели-сунели, черный молотый перец, перец чили, соль, вода.
Калорийность: 168.2 ККал
Время готовки: 100 минут
Плов в кастрюле
Плов с уткой в кастрюле
Приготовленный в кастрюле плов с уткой отличается великолепным вкусом. Многие, услышав о готовке утки, представляют её в тушеном или запеченном варианте с яблоками, но это мясо также позволяет создать вкусное блюдо, как плов.
Ингредиенты: домашняя утка, белый рис, морковь, репчатый лук, чеснок, зира, барбарис, растительное масло, специи (на ваш выбор), соль.
Калорийность: 124.9 ККал
Время готовки: 100 минут
Плов в духовке
Плов с уткой в духовке
Если у вас нет казана или мультиварки, а вы хотите порадовать компанию друзей вкусным блюдом, попробуйте приготовить плов с уткой в духовке. Хотя он будет отличаться от классического варианта, при правильном подходе вы получите рассыпчатое и сочное блюдо с неповторимым ароматом, как у русской печи.
Ингредиенты: домашняя утка, рис, морковь, репчатый лук, чеснок, растительное масло, специи (на вынос), лавровый лист, вода, соль.
Калорийность: 255.3 ККал
Время готовки: 100 минут
Плов в казане на костре
Плов с уткой в казане на открытом огне
Рецепт плова, приготовленного в казане на открытом огне, популярен и в наши дни. Многим нравится собираться с друзьями на природе и наслаждаться свежим воздухом. Чтобы добиться успеха в приготовлении этого блюда, соблюдайте определенные пропорции – соотношение мяса и овощей 1:1, тщательно промывайте рис, используйте достаточный объем масла.
Описание приготовления:
Плов из утки — это ароматное и сытное блюдо, которое будет отлично сочетаться с рисом. Утка в этом рецепте раскрывает все свои лучшие качества. Кроме того, процесс приготовления плова из утки не так уж сложен, как может показаться на первый взгляд. Не бойтесь экспериментировать – рецепт с пошаговыми фотографиями вам в этом поможет! Удачи в кулинарии и приятного аппетита!
- Утка весом 1,5 килограмма
- Рис – 500 грамм
- Морковь – 200 грамм
- Лук – 150 грамм
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Соль – 2 чайные ложки (по вкусу)
- Специи для плова – 2-3 щепотки
- Растительное масло – 150 грамм
Калорийность
Утку тщательно моем, делим на куски и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
После обжаривания заливаем куски утки водой, добавляем чайную ложку соли и специи, и тушим в течение примерно 1.5 часов.
Пока утка тушится, займёмся овощами. Чистим лук и морковь, натираем морковь на терке, а лук нарезаем полукольцами. Затем обжариваем всё вместе на растительном масле до готовности.
Важно хорошо промыть рис под проточной водой. Продолжайте промывать, пока вода не станет прозрачной.
В казан, в котором тушится утка, добавляем промытый рис, обжаренную морковь и соль.
Все перемешиваем. Если необходимо, добавляем воды так, чтобы уровень жидкости над рисом был примерно 1.5 см. Выкладываем зубчики чеснока – очищенные или оставленные в кожуре. Закрываем крышкой и готовим на среднем огне около 30 минут. Затем пробуем рис на готовность. Если он готов – снимаем плов с плиты и подаем через 15 минут.
Важно! Видеорецепт может немного отличаться от текстового.
Пожалуйста, введите символы с картинки
Роман 05.09.2014, 19:49. У меня не было жены дома, а я давно просил её приготовить плов из утки. Зато была утка, но я не знал, как её приготовить. Поэтому я приготовил по вашему рецепту. Изменил его немного: обжаривал утку без масла, так как она сама по себе жирная, варил 2 часа, поскольку у меня была домашняя утка, рис использовал 400 грамм — как раз для моей семьи. Я не промывал рис (покупаю хороший). Специй для плова добавил одну столовую ложку (купил на рынке). В итоге плов получился таким, как готовила мама в детстве, и всей моей семье он очень понравился. Спасибо за рецепт!
Плов с уткой
Не прошло и пяти лет, а я всё равно решила поделиться своим вариантом плова. Мы все знаем, что существует множество различных рецептов этого блюда, можно сказать, что ситуация похожа на борщ. Моё любимое — это тот, по которому готовлю сама. Он может понравиться или не понравиться, но я прошу вас не устраивать споры в комментариях на тему «плов готовится не так».
Если вам не нравится утка, вы можете заменить её на баранину (так будет более традиционно). Специй, кроме зиры, я на самом деле не кладу.
Ингредиенты на 8 порций:
Основа
С утиных ножек срезаем лишний жир. Кладем в казан или вок, ставим на средний огонь и выжариваем до состояния шкварок.
Пока жир жарится, промываем рис до прозрачности воды. После этого заливаем его теплой водой и оставляем на некоторое время.
Нарезаем морковь не очень тонкой соломкой.
Лук нарезаем полукольцами.
Срезаем мясо с костей и нарезаем его на небольшие кусочки.
Вынимаем шкварки из казана и добавляем растительное масло. Кладем лук и жарим до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
Добавляем кусочки утки и обжариваем до появления легкой корочки, около 5 минут. Затем добавляем морковь и жарим, время от времени помешивая, около 10-15 минут.
Снижаем огонь до среднего, добавляем зиру, кладем целые головки чеснока и целый перец. Затем вливаем столько воды, чтобы она покрывала содержимое казана на около 1 см сверху.
Готовим на среднем огне около 30-35 минут.
Сливаем воду с риса и равномерно распределяем его верхним слоем в казане.
Аккуратно, не нарушая слой риса, вливаем 1 литр кипятка. Добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения и готовим, не накрывая крышкой, пока рис не приготовится. При необходимости постепенно добавляйте воду по мере её испарения. В процессе готовки рис не следует перемешивать.
Когда вся вода впитается, уменьшаем огонь до минимума, добавляем оставшуюся зиру сверху и накрываем казан крышкой. Оставляем на маленьком огне примерно на 15 минут. Затем аккуратно перемешиваем, выкладываем на большое глубокое блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Приготовление плова
Хозяйке на заметку:
- Для приготовления такого плова подойдет и другая птица. Например, вот рецепт плова с курицей. Пробуйте!
Рецепт и фото: Эльби.
Мы старались написать максимально полезную статью. Пожалуйста, оцените её!
Если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте комментарий ниже. Спасибо!
Плов с уткой обладает изумительным ароматом и послевкусием, даже лучше, чем с свининой. Если в процессе приготовления вам нужно добавить воду, лучше подогрейте её заранее, иначе это может ухудшить вкус блюда. Я делаю небольшие углубленияей ложкой, чтобы жидкость быстрее и равномерно проникла через рис. Бывает, что горячий плов выглядит как вязкая каша, но на самом деле, по мере остывания, он становится рассыпчатым (главное, чтобы крупинки оставались целыми и не переваренными).
Перед приготовлением крупу лучше предварительно обжарить отдельно на сковороде в растительном масле или небольшом количестве утиного жира, а затем выложить её на утку. Этот простой метод помогает сохранить рассыпчатость обычного белого риса. Также будет вкусно и оригинально, если кисло-сладкие яблоки нарезать небольшими кубиками, слегка запечь в духовке и при подаче перемешать с пловом (хотя это на любителя). Можно добавить немного изюма (не крупного), так как утка прекрасно сочетется со сладкими компонентами.
Я очень люблю плов. Обычно готовим его из куриного филе (сестра предпочитает курицу), но кажется, что такой плов выходит менее насыщенным. А мне хочется, чтобы плов был жирнее. Ваш рецепт вызывает у меня большой интерес, и я уверена, что плов с уткой будет очень вкусным и точно не будет сухим. Меня мама учила варить плов из пропаренного риса, так я и готовлю. В этом рецепте я прочитала, что лучше использовать длиннозерный рис… Нужно попробовать. Единственное, что меня беспокоит, это то, что плов из длиннозерного риса может быть не рассыпчатым, а скорее как каша (я предпочитаю рассыпчатый вариант).
Так что спешите готовить, иначе будете переживать. Удачи!
Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
Варенье из яблок в духовке- Повидло из яблок и облепихи
Пирожки с мясом и рисом в духовке- Пирожки с капустой на заварном тесте
Вымачивание утки
Перед приготовлением утки, как и любой другой дичи, её следует вымочить. Это необходимо, так как у птицы может быть специфический вкус и аромат, возникающие из-за её природного обитания. Это безусловно негативно повлияет на конечный результат. Для вымачивания утки смешивайте воду и уксус в соотношении 1:1.
Лучше всего использовать яблочный или любой другой натуральный уксус, который поможет нейтрализовать запахи, продезинфицирует мясо и смягчит волокна для более приятного восприятия. Птицу необходимо вымачивать не менее суток.
Вопросы и ответы
Утку можно хранить в замороженном виде: целиком – до 6 лет, порционно – до 1 года. Свежезамороженное разделанное мясо хранится в холодильнике при температуре 0…+4 °C не более 3 дней.
При выборе утки обратите внимание на её апяртивы: у птицы должна быть упругая грудка, блестящая кожа, нежные перепончатые лапки и насыщенно красное мясо внутри. Молодая утка в возрасте около двух месяцев, весом 2–2.5 кг, является самым подходящим вариантом для приготовления.
Правильно приготовленное утиное мясо, как правило, имеет розоватый оттенок и отсутствие крови, с нежным вкусом и приятным ароматом. Долго готовить это мясо не следует, до этого результата, иначе оно потеряет сочность и получится сухим.
Можно ли сочетать утку с другими видами мяса при приготовлении плова?
Да, вы можете добавлять к утке курятину или индейку. Лучше всего сочетать её с мясом других птиц, если вы хотите разнообразить своё блюдо.
Плов является самостоятельным блюдом, как правило, он не нуждается в сопровождении другими продуктами. Но если вам все же необходимо добавить что-либо, то к плову из утки подойдут свежие овощи, нарезанные соломкой или в виде салата. Дополнительные соусы не требуются, но, если вам хочется, можно предложить гостям разные варианты соусов на основе свежих томатов.
