Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 3 яйца, 220 г сахара, 150 г сливочного масла, 30 г сметаны, 450 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 300 г творога, 150 г клубники, щепотка ванилина, 10 г сливочного масла.
Дрожжевой пирог с творогом
Пироги представляют собой традиционное русское блюдо, поэтому каждая хозяйка просто обязана овладеть искусством их приготовления, особенно если речь идет о дрожжевом тесте. Дрожжевое тесто, которое используется в процессе выпечки, символизирует колорит славянской кухни, отражает добродушие и стремление накормить близких. Наши бабушки часто пекли своим мужьям на работу пироги с разнообразными начинками, так как они позволяли быстро насытиться и надолго избавить от чувства голода. Это особенно важно для тех, кто занят тяжелым физическим трудом.
Когда возникает вопрос о выборе начинки для пирога, в первую очередь на ум приходит идея использовать все, что имеется под рукой в холодильнике. Это объясняется универсальностью дрожжевого теста, которое позволяет готовить пироги с разнообразными начинками, такими как картофель, мясо, капуста, ягоды, фрукты и, конечно же, творог. Выпечка с творогом получается особенно вкусной и нежной.
Творог богат кальцием и витаминами, что делает его полезным для организма. Процесс приготовления пирога с творогом не займет много времени, во время подготовки к чаепитию вы сможете проявить свою фантазию и творчество.
Ленивый дрожжевой пирог с сыром
Что понадобится для приготовления:
- Готовое дрожжевое тесто – 0,5 кг;
- Сыр – 200 грамм;
- Мука – 200 грамм;
- Яйца – 2 шт.;
- Сливочное масло – 150 грамм.
Этот пирог станет отличным угощением для любителей домашней выпечки и сыра. Он готовится довольно просто – вам понадобится всего час свободного времени. Но полученный результат безусловно порадует ваши вкусовые рецепторы! Сырный пирог – это идеальное решение для чаепития, также он прекрасно подходит для быстрого перекуса.
Для того чтобы испечь этот пирог, лучше использовать старый подсохший сыр. Если он оказался слишком сухим, можно замочить его в теплом молоке на десять минут. Затем натереть его на крупной терке. В сыр добавить яйца, размягченное сливочное масло и муку.
Замесите тесто (выбирайте готовое дрожжевое) – консистенция должна быть похожа на густую сметану. Если потребуется, добавьте немного муки. Теперь смешайте тесто с сырной массой и оставьте на полчаса.
После этого раскатайте получившееся сырное тесто в пласт толщиной около 2 сантиметров. Форму для запекания застелите бумагой для выпечки и слегка присыпьте мукой.
Выложите тесто на подготовленное противень и отправьте в разогретую духовку на пятнадцать минут. Готовый сырный пирог переложите на блюдо. Это блюдо можно подавать как к супам-пюре, так и к обычным супам. Либо наслаждаться им как самостоятельным угощением. Важно отметить, что даже остывший пирог остается очень аппетитным на вкус!
Пирог с творогом из дрожжевого теста
Выпечка по этому рецепту получится такой же вкусной, как у бабушки: с воздушным и румяным тестом и нежной начинкой, которая обязательно понравится всем вашим близким и друзьям.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Для начала теплая молоко следует смешать с 3–4 столовыми ложками муки, одной столовой ложкой сахара и дрожжами. Накройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, чтобы она подошла.
Далее растопите сливочное масло. Взбейте вилкой 2 яйца и влейте их в опару, добавьте растопленное масло, соль и оставшийся сахар, затем тщательно перемешайте.
Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесите мягкое и слегка липкое тесто. Сформируйте из него шар, положите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 60–90 минут, пока объем теста не увеличится вдвое.
Тем временем займемся начинкой. Залейте изюм кипятком на 10-15 минут, затем откиньте на сито и обсушите.
Творог протрите через сито или измельчите в блендере. Смешайте его с изюмом, яйцами, сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом, тщательно перемешав до получения однородной массы.
Форму диаметром 28–30 см застелите пергаментной бумагой. Отделите ⅔ теста и раскатайте его в пласт толщиной 4–5 мм.
Поместите раскатанный пласт в форму, сверху равномерно распределите начинку. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и нарежьте его на длинные полоски шириной 15–25 мм.
Выложите полоски теста на начинку, создавая решетку, и аккуратно защипите края пирога. Обрезайте излишки теста для более аккуратного вида.
Пошаговый рецепт приготовления «Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой»
Для начала растворите дрожжи в теплом молоке, добавив одну столовую ложку сахара. Дайте дрожжам активироваться в течение 5–10 минут.
Просейте муку в большую миску и добавьте соль, оставшийся сахар, а также активированные дрожжи с молоком.
Замесите мягкое и эластичное тесто, добавляя муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Накройте миску с тестом чистой салфеткой и оставьте его в теплом месте подниматься на 1-2 часа, до тех пор пока объем теста не увеличится как минимум в два раза.
Теперь приготовьте начинку: смешайте в миске творог, сметану, яйца, сахар, лимонный сок и цедру половины лимона, а также ванильный сахар. Хорошо взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.
Сформируйте тесто на противне, предварительно смазанном маслом, раскатайте в прямоугольник.
Смажьте тесто тонким слоем сливочного масла и выложите на него творожную начинку.
Открытый пирог с творожной начинкой выпекается в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия на протяжении 30-40 минут, до тех пор пока не станет золотистого цвета и не поднимется.
Творожная начинка для пирога
Для начала смешиваем творог с сахаром и ванильным сахаром.
В творожно-сахарную смесь вбиваем яйца и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Важно использовать пастообразный мелкозернистый творог. Если вам встретился крупнозернистый, рекомендуется пропустить его через металлическое сито для достижения более однородной консистенции.
Штрейзель. Предварительно охладите масло в морозильнике. Натрите его на терке, затем смешайте с сахаром и мукой.
Все ингредиенты растираем в крошку, используя для этого пальцы. Я обычно делаю это вручную, растирая между ладошками.
Собираем пирог с творогом
Делим тесто на 3 равные части.
Две из них будут служить основой пирога. Замесите тесто вместе, раскатайте и поместите в подготовленную форму.
Я предпочитаю застилать форму бумагой для выпечки, чтобы пирог было легче извлечь после выпекания.
Края коржа должны быть на уровне бортиков формы (или немного ниже).
На корж равномерно выкладываем начинку.
Сверху накрываем еще одним коржом, раскачанным из оставшегося теста. Края защипните, чтобы пирог сохранил свою форму во время выпекания.
Для смазывания верхней части пирога взбейте одно яйцо (можно добавить 2 столовые ложки молока для лучшей консистенции)
Удобно применять для смазывания силиконовую кисточку, чтобы равномерно распределить яйцо по поверхности.
Смазываем пирог слегка взбитым яйцом. Обязательно проколите вилкой по всей поверхности, чтобы пар мог выходить во время выпекания, и тесто не трескалось.
Насыпной пирог с творогом и яблоками
Этот пирог с удовольствием можно было бы назвать Нежнейшим. В нем великолепно сочетаются творог и яблоки. Даже тот факт, что тесто не является сплошным коржом, а представляет собой крошку, делает пирог еще более легким и воздушным. Каждый кусочек – это настоящее наслаждение!
Ингредиенты для теста:
- Мука – 500 г;
- Сахар – 190 г;
- Масло сливочное – 150 г;
- Разрыхлитель – 1 пакетик;
- Соль – щепотка.
- Творог – 250 г;
- Яблоки – 4 шт.;
- Сметана – 100 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 120 г (по вкусу, можно варьировать);
- Экстракт ванили – по желанию.
- Смешиваем сахар, муку, соль и разрыхлитель.
- Замороженное масло натираем на крупной терке и добавляем в муку.
- Перетираем масло с мукой до тех пор, пока не получится однородная крошка. После этого тесто помещаем в холодильник.
- Взбиваем творог с яйцами, сметаной, сахаром и ванилином.
- Яблоки очищаем и натираем на терке.
- Смешиваем яблоки с творожной массой.
- Подготавливаем форму: смазываем ее маслом и застилаем пергаментом.
- Две трети теста помещаем на дно формы и слегка прижимаем.
- Сверху равномерно распределяем начинку.
- Высыпаем остальную крошку теста сверху.
- Выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 50 минут.
- Когда пирог остынет, аккуратно извлекаем его из формы.
На мой взгляд, яблоки прекрасно дополняют вкус творога как по текстуре, так и по ароматике. Их можно обыграть специями, например, корицей или кориандром. Но вчера мне пришлось готовить с грушами, так как яблоки закончились, и, знаете, результат меня приятно удивил! Груши придали интересный и многогранный вкус. Я даже добавила немного натертой айвы, что придаст аромат пирогу.
Творожный пирог с сыром и зеленью
Специально для этого рецепта вам понадобятся: 3 яйца, 2 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 г сливочного масла, полпучка укропа, 100 г твердого сыра, соль по вкусу, молотый черный перец, 1 ч.л. оливкового масла.
Пошаговое приготовление: Взбейте яйца, протертый через сито творог соедините с натертым сыром. Все перемешайте, добавьте измельченную зелень, муку, разрыхлитель, соль и молотый перец. Выложите тесто в смазанную форму и поставьте в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
Плацинды с творогом
Для рецепта потребуется: 2 стакана муки, 180 мл теплой воды, 80 мл растительного масла, 2 яйца, 350 г творога, пучок петрушки и укропа, 1 ст.л. уксуса, соль по вкусу, молотый черный перец.
Приготовление: Смешайте муку, теплую воду, яйца и уксус. Замесите мягкое тесто. Протерите творог через сито, добавьте мелко нарезанную зелень, соль и молотый перец по вкусу.
Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте тонкие коржи, выложите начинку и аккуратно залепите края. Обжаривайте плацинды до золотистой корочки на растительном масле, постоянно переворачивая до готовности.
