Грузинские хозяюшки, как правило, готовят и подают горячие лепешки в большом количестве. Однако для домашнего использования вы можете приготовить всего 1-5 штук, просто изменив пропорции ингредиентов или размеры изделий. В приведенном ниже рецепте указаны пропорции для приготовления трех лепешек диаметром 25 см.
Готовим хачапури с сыром на сметане в духовке или на сковороде
Одним из вариантов приготовления хачапури является вариант на сметане. Далее предлагаются несколько простых и разнообразных рецептов приготовления — как в духовке, так и на сковороде.
- сыр адыгейский — 400г
- мука — 250г
- яйцо — 1 шт.
- сметана (20%) — 200г
- соль — 1/2 ч.л.
- масло растительное — 2 ст.л.
- масло сливочное — 50г
- Чтобы приготовить тесто для хачапури по-имеретински, сначала необходимо просеять муку, потом смешать ее с яичным белком, растительным маслом, солью и сметаной. Замесите тесто, придайте ему форму шара, накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
- Для начинки натрите сыр на крупной терке, добавьте желток, 2 чайные ложки сливочного масла и тщательно перемешайте.
- Раскатайте тесто в круглый пласт, равномерно распределите начинку по тесту. Затем соберите края к центру и раскатайте с помощью скалки. Переверните хачапури швом вниз и снова раскатайте его, чтобы оно стало более тонким и равномерным.
- Лепешку с сыром жарьте на сухой сковороде с обеих сторон до появления румяной корочки.
- Готовые хачапури щедро смажьте растопленным сливочным маслом. Они готовы к подаче и лучше всего подавать горячими.
Ленивые хачапури на сметане
- сыр твердый — 200г
- сметана — 100-150г
- яйца — 2 шт.
- мука — 4 ст.л.
- разрыхлитель — 1/3 ч.л.
- зелень — по желанию
- соль — по вкусу
- Сначала смешайте натертый сыр с яйцом, добавьте разрыхлитель и муку. Приправьте по своему вкусу, пополнив массу сметаной, йогуртом или кефиром до консистенции, напоминающей сметану. Переложите сырную массу на разогретую сковороду.
- Если сковорода обладает небольшим диаметром, тогда хачапури получится более пышным. Сверху можно посыпать зеленью. Обжаривайте ленивые хачапури на средней мощности плиты под крышкой до тех пор, пока края не приобретут золотистый цвет, затем аккуратно переверните на другую сторону и доведите до полной готовности.
Ленивые хачапури (сырные лепёшки на сковороде)
Ленивые хачапури на сковороде — это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо. Эти пышные лепешки, которые пропитываются мягким нежным сыром, плавятся на сковороде, образуя румяный корж. Блюдо гарантирует уникальный вкус и насыщенный аромат, способный угодить даже самым взыскательным гурманам. Ленивые хачапури идеально подходят для завтрака, обеда или ужина и могут готовиться в любое время года.
Для приготовления потребуется минимум кухонной утвари — сковорода, миска для смешивания и лопатка для переворачивания лепешек. Рекомендуется подавать ленивые хачапури со свежей зеленью, а также с горячим чаем для полного наслаждения, или же с прохладным йогуртом, чтобы добавить свежести в блюдо.
Ингредиенты
- 2 стакана муки
- 200 г сметаны
- 200 г творога
- 200 г сыра (лучше взять сыр средней твердости, например, сулугуни или адыгейский)
- 2 яйца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 0,5 чайной ложки соли
- Зелень (по желанию)
Для приготовления ленивых хачапури (сырных лепешек на сковороде) вам понадобятся перечисленные выше ингредиенты: мука, сметана, творог, сыр средней твердости, яйца, растительное масло, соль и зелень (если хотите добавить).
Сначала в большой миске смешайте два стакана муки с половиной чайной ложки соли. В другой миске взбейте два яйца, затем добавьте сметану, творог и натертый сыр. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.
Затем влейте яично-сметанную смесь в муку. Начинайте медленно замешивать тесто, постепенно добавляя ингредиенты вместе. Месите, пока тесто не станет однородным и эластичным.
Поставьте сковороду на тепло и добавьте две столовые ложки растительного масла, дайте нагреться.
С помощью ложки выкладывайте порции теста на сковороду, разравнивая их, чтобы получались лепешки одинаковой толщины. Обжаривайте на среднем огне, пока не появится золотистый цвет с обеих сторон. Готовые лепешки можно выложить на блюдо и посыпать зеленью перед подачей.
Приятного аппетита! Ленивые хачапури готовы к употреблению. Это отличное блюдо, которое можно быстро и легко приготовить. Оно прекрасно подойдет для завтрака или ужина, радуя вас и ваших близких своим вкусом.
Пышные лепешки с сыром
Вам понадобится: 150 г сметаны, 100 г твердого сыра, 450 г муки, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. сахара, соль по вкусу, 60 мл растительного масла.
Приготовление: Сыр натрите на мелкой терке, просейте муку. Смешайте соду, сметану, сахар, соль и натертый сыр. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Раскатайте лепешки и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Сырные лепешки из дрожжевого теста
Вам понадобится: 400 г муки, 150 мл теплой воды, 1 ч.л. сухих дрожжей, 80 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка сахара, растительное масло для жарки.
Приготовление: Муку соедините с разрыхлителем, затем добавьте дрожжи, сахар, соль, воду, растопленное сливочное масло и натертый сыр. Замесите тесто и оставьте его в тепле на час. Затем сформируйте лепешки и обжаривайте на слабом огне до готовности.
Подготовка теста
В большой миске смешайте 2 стакана муки, пол чайной ложки соли и пол чайной ложки соды. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сода равномерно распределились.
В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте 2 столовые ложки сметаны. Влейте яично-сметанную смесь в миску с мукой.
Начните замешивать тесто, постепенно добавляя 3 столовые ложки теплой воды. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным и не будет прилипать к рукам. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды; если оно слишком липкое, добавьте еще муки.
Сформируйте из теста шар и заверните его пленкой или накройте чистым полотенцем. Дайте тесту отдохнуть в течение 20-30 минут.
Приготовление начинки
Для начинки сырных лепешек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г твердого сыра (лучше подходит чеддер или гауда)
- 1 шт. луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 150 г сметаны
- соль, перец — по вкусу
1. Натрите твердый сыр на крупной терке.
2. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
4. В сковороду добавьте натертый сыр и перемешайте его с луком и чесноком.
5. Затем добавьте сметану и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
6. По вкусу добавьте соль и перец в начинку.
Теперь вы можете перейти к раскатыванию и жарке лепешек. Начинка для сырных лепешек на сковороде с использованием сметаны теперь готова!
Лепешки на сметане на сковороде
Тесто состоит из простых ингредиентов, и его можно замешивать всего за несколько минут. Оно получается невероятно мягким и очень вкусным, обладает легким сливочным вкусом. Эти лепешки отлично подходят в качестве гарнира к любым первым и вторым блюдам, могут быть поданы на завтрак, в качестве перекуса или к чаю (некоторые наслаждаются ими с медом). Их можно обжаривать на сухой сковороде или с добавлением масла, а также выпекать в духовке.
- 250 г муки (высший сорт)
- 150 г сметаны (20%)
- 1 куриное яйцо (С1)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- растительное масло — по вкусу
Инструкции
Сначала в муку добавьте сахар, соль и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
Затем введите сметану и разбейте небольшое яйцо (если сметана немного жидкая, добавьте чуть больше муки).
Сначала перемешивайте тесто ложкой, затем замесите его руками. Тесто будет мягким, но не липким, вымешивайте его недолго. Сформируйте шар и оставьте его на столе на 15 минут, накрыв полотенцем.
Формовать лепешки можно несколькими способами. Один из них — разрезать тесто на небольшие кусочки и тонко раскатать. В этом случае добавьте 1 ст. л. растительного масла в тесто. Я покажу свой любимый способ: после присыпки мукой тесто раскатаем в лепешку (это быстро благодаря его нежной структуре).
Смажьте лепешку 1 ст. л. растительного масла, затем сверните в рулет и защипите края.
Разрежьте рулет на 5 частей. Защипите края у маленьких рулетиков. Расположите их швом вверх и слегка прижмите ладонью. Благодаря такому методу лепешки будут немного слоистыми, во время раскатывания не потребуется дополнительной муки (масло предотвратит прилипание теста к коврику). При жарке мука с лепешек не попадет в масло и не подгорит.
Каждую лепешку раскатайте в тонкий круг и обжаривайте в горячем масле (по 1 ст. л.) на медленном огне, до тех пор пока нижняя сторона не подрумянится. Лепешки будут увеличиваться в размерах во время жарки.
После этого аккуратно переверните лепешки и дайте подрумяниться с другой стороны. На обжаривание одной лепешки уходит около 5 минут. После этого добавьте масло и обжаривайте следующую лепешку.
Готовые лепешки следует сразу подавать на стол. Благодаря нежному тесту с добавлением сметаны, лепешки получаются очень мягкими и обладают замечательным легким сливочным вкусом. Они идеально подходят в качестве замены хлеба к первым и вторым блюдам, могут служить перекусом, завтраком или подаются к чаю с медом или вареньем. Приятного аппетита!
