В данной статье мы обсудим маринованную острую капусту, приготовленную крупными кусками. Мы рассмотрим несколько методов приготовления этого популярного блюда. Основное внимание уделим быстрым рецептам, когда с утра вы можете готовить, а уже к вечеру насладиться пикантным вкусом готового продукта. Главное в этом процессе — минимальное затраченное время при высоком вкусовом результате.
Кимчи из белокочанной капусты
Кимчи из белокочанной капусты ближе к российскому стилю приготовления острых закусок, чем к классическому корейскому варианту. Это блюдо обладает насыщенным острым вкусом и простым, пошаговым рецептом, который имеет много общего с традиционной квашеной капустой. Кимчи, созданное по этому рецепту, сможет удивить ваших гостей и близких. Для летнего варианта вы можете использовать молодую, свежую капусту, даже если кочаны еще не полностью сформировались. В период заготовок хранить эту острую закуску лучше всего в холодильнике для максимального сохранения ее качеств.
Пищевая ценность на 100 г представлена для сырых продуктов.
Время приготовления: 12 часов 30 минут.
Имейте в виду, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оценим трудоемкость рецептов, чтобы вы могли заранее спланировать свои усилия и время.
Уровни сложности: 1–2 — очень простые и простые блюда.
Уровень 3 — справиться с приготовлением можно, но потребуется некоторый опыт, и возможен риск, что с первого раза не получится.
Для уровней 4 и 5 уже потребуются специализированная техника, сноровка и определенное время.
Также мы обратим внимание на остроту блюда, в которое по рецепту добавляются специи или перец.
1 — едва ощутимая острота.
2 — перец присутствует, но остроты нет.
3 — появляется легкое остренькое послевкусие.
4 — перец выражен ярко, но блюдо еще можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, под силу не каждому.
Обратите внимание на наличие распространенных аллергенов в блюде. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо ингредиентам из списка.
Рекомендуется воспользоваться кулинарным калькулятором, который позволит легко сориентироваться с необходимыми количествами продуктов. Если вам интересно узнать, сколько продукта в стакане или чайной ложке, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
Подготовьте все ингредиенты для начинки. Промойте капусту и острый перец. Очистите лук, морковь и чеснок.
Шаг 1
Шаг 2
Смешайте воду с солью и залейте этой смесью нарезанную капусту так, чтобы вода полностью покрыла весь объем капусты. Накройте крышкой и оставьте в темном месте на протяжении 12 часов. По истечении времени тщательно слейте воду.
Шаг 3
Нарежьте морковь и острый перец соломкой; репчатый лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. В подходящую емкость положите нарезанную капусту вместе с морковью, острым перцем, репчатым луком, чесноком и кунжутом. При желании добавьте немного зеленого лука.
Шаг 4
Попробуйте капусту на вкус и при необходимости добавьте больше соли. Смешайте все ингредиенты тщательно. При желании можно добавить молотый перец для усиления остроты.
Шаг 5
Переместите блюдо в холодильник как минимум на сутки. Храните готовую закуску в холодильников в течение следующего времени. Приятного аппетита.
- закуски с чесноком
- сборник рецептов
- гарниры из капусты
- рецепты с молодой капустой
- кимчи
- сезон чеснока
- сезон моркови
- сезон капусты
- островато
- низкокалорийный
- есть распространенные аллергены
- просто
- закуски из овощей и грибов
- закуски
Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к нашему сообществу, участвовать в обсуждениях и оставлять отзывы.
Настя, да, обязательно после 12 часов замачивания слейте воду! Мы внесли изменения в текст рецепта, чтобы это учли.
А воду нужно сливать? После того, как капуста постояла в соленой воде 12 часов, я её слила. Не знаю, что из этого получится, хочу узнать на будущее. Спасибо.
Благодарю за рецепт! Он просто замечательный)) В последний раз я не нашла зеленого острого перца и добавила чуть меньше половины красного свежего чили, остальной объем заполнила сладким перцем. Получилось очень остро, но вкусно! А есть ли рекомендации по заправке? Я пробовала как с оливковым, так и с кунжутным маслом, и в том, и в другом случае — результат одинаково хорош. Кроме того, при подаче, если блюдо получается слишком острым, как у меня с чили в последний раз, можно смешать половину кимчи с половиной свежих помидоров и огурцом. Это получился изумительный летний салат. Еще раз большое спасибо!
Вопрос 1. В рецепте указана соль, которая используется дважды: при замачивании капусты в соленой воде на 12 часов и при смешивании всех компонентов. Указанные 25 граммов соли делить пополам или добавить всё в замачивание? Или же всё использовать при смешивании в конце? Вопрос 2. В списке ингредиентов нет зеленого лука, но на шаге 3 предложено нарезать его. Сколько его добавить? Это замена репчатому, упомянутому вначале, или добавляется дополнительно? Также в шаге 3 пропущено слово: нужно нарезать морковь и острый перец соломкой. Сложите в емкость подходящего (размера? объема?) все ингредиенты: нарезанную капусту, морковь, перец, зеленый лук, чеснок, кунжут и соль. Было бы хорошо, если бы автор проверил и отредактировал рецепт. Заранее спасибо!
Рецепты кимчи из белокочанной капусты
Для летнего варианта можно использовать молодую, раннюю капусту, даже если кочаны еще не совсем сформированы. Также подойдут и зеленые листья, что сделает блюдо ещё интереснее. Когда речь идет о зимней заготовке кимчи, выбирайте поздние сорта капусты, которые идеально подходят для квашения и маринования. Конечно, эти заготовки делаются поздней осенью, и количество ингредиентов от этого будет значительно отличаться, особенно если вы — любитель острого.
Я расскажу, как готовлю кимчи, поскольку занимаюсь этой практикой уже много лет и делаю как из пекинской, так и из белокочанной капусты. Я пробовала множество рецептов, однако классические проверенные временем остаются на первом месте.
Форма нарезки играет значительную роль в вкусе. Например, в летний вариант мне нравится шинковать капусту специальным ножом, делая из нее тонкую лапшу. Так блюдо смотрится особенно красиво вместе с такой же тонкой морковкой и быстрее просаливается.
В классическом рецепте кимчи можно резать капусту крупными кубиками размером 2 на 2 сантиметра; некоторые даже разрезают кочаны на четыре части и солят их целиком. В зимнюю пору можно нарезать капусту мелко, но мне это не слишком нравится: после длительного хранения она теряет хрустящую текстуру.
Кимчи из белокочанной капусты, пошагово
Для этого рецепта нам понадобятся:
- Один крупный вилок капусты;
- Два литра воды;
- Половина большого граненого стакана соли;
- Две головки чеснока;
- Стручок перца чили или три маленьких перца;
- Чайная ложка сахара без верха;
Как посолить кимчи из белокочанной капусты:
Как вы уже поняли из списка ингредиентов, мы будем готовить кимчи на зиму. Поздняя капуста обычно невелика, кочаны весят от 2 до 2,5 кг.
Капуста крупными кусками по-корейски быстрого приготовления
Я просто обожаю этот рецепт. Он позволяет приготовить такую замечательную закуску, которая подходит к любому блюду. Процесс приготовления достаточно быстрый, что означает, что вы сможете наслаждаться ей уже в тот же день. Приготовив ее с утра, вы сможете подать на стол к ужину.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 2 кг;
- Морковь – 2 шт;
- Чеснок – 1 головка;
- Куркума – 1 ч. л;
- Приправа для корейской моркови – 15 г;
- Перец красный молотый – 1 ч. л;
- Масло растительное – 200 мл;
- Уксус 9% – 150 мл;
- Вода – 1 л;
- Соль – 2 ст. л;
- Сахар – 200 г.
Приготовление:
1. Капусту можно разделить на листья и нарезать каждый лист крупными квадратами 3 x 3 см. Хотя этот процесс требует времени, проще будет просто разрезать кочан пополам и нарезать его на кусочки, а затем отделить листья.
2. Очистите морковь и натрите на терке для корейской моркови. Если такой терки нет, вы можете воспользоваться крупной теркой или нарезать ножом соломкой.
3. В кастрюле укладывайте ингредиенты слоями: капуста, морковь. Продолжайте так до исчерпания всех овощей. Затем залейте все крутым кипятком.
При такой обработке овощи заметно уменьшатся в размере и станут более мягкими.
4. Подготовьте маринад. Для этого в другой кастрюле вскипятите воду, добавив соль и сахар. После закипания влейте уксус и снова доведите до кипения.
5. В сковороду налейте растительное масло, добавьте куркуму и перемешайте. Нагрейте смесь.
6. С овощей слейте воду. Всыпьте в них приправу и перец, хорошо перемешайте. Затем добавьте разогретое масло с куркумой, которое придаст вашему салату красивый цвет.
7. Не забудьте про чеснок: очистите его и мелко нарежьте. Добавьте его в смесь и снова перемешайте.
8. Залейте маринадом, чтобы он полностью покрыл капусту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте остыть. После этого уберите в холодильник на 6 часов.
М-м-м, какой аромат! Непередаваемое желание есть, боюсь, она не устоит в ожидании. Перейдем к следующему рецепту.
Капуста маринованная со свеклой и красным перцем — острая и очень вкусная
Свекла придаёт белокочанной капусте потрясающий цвет. Однако это не единственный ее плюс: она добавляет интересный вкус. Обычно я готовлю с ней не слишком остро, но в этот раз решила добавить пикантности, добавив острый красный перец. Получился действительно ядрёный вариант. Мы будем заливать наши овощи горячим маринадом, чтобы насладиться ими уже на следующий день. В то время как при использовании холодного маринада придется ждать в два-три раза дольше.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 вилок;
- Свекла – 1 шт;
- Чеснок – 1 головка;
- Красный перец – 1 ч. л;
- Лавровый лист – 4 шт;
- Чёрный перец горошком – 1 ч. л;
- Соль – 2 ст. л;
- Сахар – 6 ст. л;
- Уксус 9% – 150 мл;
- Растительное масло – 1/2 стакана;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
1. Капусту разрежьте пополам, затем каждую половину нарежьте на квадраты размером 3 x 3 см. Свеклу можно нарезать как соломкой, так и кружочками — разницы в этом нет. Чеснок также нарежьте кружочками.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте масло и уксус. Затем всыпьте соль и сахар, и доведите до кипения.
3. В емкость укладывайте слоями: капусту, свеклу, чеснок, лавровый лист, перец горошком и красный.
4. Как только рассол будет готов, залейте им содержимое емкости до самого верха. Сверху накройте тарелкой и поставьте груз, оставляя при комнатной температуре на 24 часа.
Лучшая практика — хранить такую капусту в холодильнике после окончания процесса маринования.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 79148
- Понравилось: 61
- Автор: xara
- Создан: 07 ноября 2008, 06:55
- Каталоги: Заготовки на зиму, Закуски
Это соленье в стиле корейской кухни становится отличной закуской под водку — хрустящей, острой, а также просто превосходно дополняет вареную или жареную картошку. Кстати, лучшее время для квашения капусты (включая этот вариант) — с 5 по 16 лунные дни. Так что сейчас как раз время для приготовления.
К капусте по-корейски из белокочанной капусты кусками
Этот оригинальный рецепт капусты по-корейски я узнала от одной кореянки, благодаря добавлению шафрана закуска приобретает невероятную красоту, вкус и аромат. Обязательно попробуйте, уверена, вам понравится этот вкус.
Если у вас нет шафрана, добавьте куркуму — она тоже даст хороший результат.
Что потребуется:
- Кочан капусты — 1 шт;
- Питьевая вода — 1 кг;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Сахарный песок — 3 столовые ложки;
- Столовый уксус — 1 столовая ложка;
- Шафран — ½ столовой ложки;
- Морковь — 350 г;
- Бутон гвоздики — 9 штук;
- Рафинированное масло — 50 г;
- Каменная соль — 1 столовая ложка;
- Чеснок — 5 зубчиков.
Приступаем к заготовке:
- Нарезаем кочан на квадраты среднего размера, максимум два сантиметра. Нагреваем воду до кипения и заливаем ею порезанную капусту. Выдерживать около 15 минут.
Нарежьте лук мелко и обжарьте его до золотистого цвета.
- Готовим рассол: Нагреваем 500 грамм воды, добавляем подготовленные специи, чеснок, лук и растительное масло, доводя до кипения, и затем выключаем газ.
- Нарежьте морковь соломкой, воды из капусты слейте, немного обсушите. Смешайте с морковкой.
- Разложите заготовки по банкам, заливая горячим рассолом. Дождитесь остывания и храним в холодном месте.
Капуста, маринованная быстром способом (видео-рецепт)
Кто не любит острую закуску из капусты, приготовленную в ароматном маринаде? Не стоит и говорить, что такая закуска — настоящий кладезь витаминов, полезных для организма в холодное время года.
Некоторые интересные моменты я уже описала выше в статье, а один из любимых рецептов решила продемонстрировать с помощью видео. Не откладывайте на потом приготовление, порадуйте свою семью вкуснейшей и очень полезной закуской.
Маринованные салаты готовятся очень быстро и приятно радуют своим вкусом. Главное — минимальное количество дополнительных ингредиентов для их приготовления. Также у меня есть несколько полезных советов для вашего приготовления:
- Самые сочные листья находятся ближе к кочерыжке, используйте все части капусты, не выбрасывайте их.
- Для особой эстетики используйте терки для корейской моркови.
- Для маринования овощей используйте только стерилизованные банки — это гарантирует долгое сохранение продуктов.
- Используйте разнообразные специи, чтобы достичь наилучшего вкуса.
- Для лучше всего подходит бутилированная или ключевая вода.
- Украшайте готовый салат свежей зеленью — это не только красиво, но и полезно.
