Сначала необходимо удалить листочки от стеблей мяты, отложить их в сторону, а затем мелко нарезать стебли. Используйте 0,5-1 стручка перца чили, удалите семена и нарежьте произвольными кусочками.
Кальмар в Томатном Соусе с Чили
Если вы устали от привычного меню, состоящего из курицы, свинины, картошки и пасты, и не знаете, что приготовить на ужин, обратите внимание на это блюдо. Оно довольно простое в приготовлении и не требует значительной предварительной подготовки. Важно лишь соблюсти несколько рекомендаций.
Обновлено: 24 июня, 2022
Сохраните этот рецепт на потом или поделитесь с друзьями:
Когда вы утомлены от однообразного меню, состоящего из куриного мяса, свинины, картофеля и макарон, и у вас исчерпались идеи для ужина, попробуйте приготовить кальмара в томатном соусе с чили. Данный рецепт отличается простотой в приготовлении и не требует много времени на предварительную подготовку.
Главное — не забыть заранее разморозить кальмара, если вы купили его в замороженном состоянии. На самом деле, именно в таком виде обычно и продается кальмар. Если вы планируете готовить его на ужин, переложите размороженного кальмара из морозилки в отделение холодильника за 8-10 часов до готовки. Однако, если у вас есть возможность, лучше сделать это за сутки, чтобы он успел разморозиться в оптимальных условиях. То же самое касается и стручковой фасоли.
Это блюдо получается довольно острым, поэтому, если вы не любите сильно пикантные блюда, уменьшите количество перца чили, но полностью исключать его не рекомендуется — иначе блюдо потеряет свой характерный вкус.
Что Нужно для Приготовления Кальмара в Томатном Соусе с Чили
Ингредиенты:
- 1 небольшая красная луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- несколько стеблей мяты с листьями;
- 0,5-1 стручок перца чили;
- 0,5 чайной ложки копченой паприки;
- банка (400 г) рубленных томатов в собственном соку;
- 200 г стручковой фасоли;
- 300 г тушек кальмаров;
- лимон для подачи.
Оборудование:
Описание приготовления:
Этот простой рецепт кальмаров в томатном соусе можно адаптировать для других морепродуктов, заменяя или дополняя основные ингредиенты. Существует множество возможностей, и вы можете экспериментировать со специями, добавляя каждый раз новые ароматные нотки.
- Кальмары — 350-400 г;
- Помидоры — 1-2 шт.;
- Луковица — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Базилик — 1 щепотка;
- Соль — 1 щепотка;
- Перец — 1 щепотка;
- Лавровый лист — 1-2 шт.;
- Томатная паста — 1 чайная ложка;
- Растительное масло — 1-2 чайные ложки.
Калорийность
1. Начните с подготовки овощей для соуса. Сначала очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок (обратите внимание, не старайтесь взять больше одного зубчика, чтобы не перебить букеты вкуса морепродуктов).
2. Помидоры промойте, высушите и нарежьте кубиками. По желанию, для получения более однородной текстуры соуса, можете предварительно обдать их кипятком и удалить кожицу.
3. Кальмары нужно тщательно вымыть, убрать пленки и нарезать их небольшими полосками.
4. Базилик панет нужно промыть, высушить и мелко нарезать. В качестве альтернативы его можно заменить другой зеленью, например, петрушкой, если это более предпочтительно.
5. Рецепт приготовления кальмаров в томатном соусе достаточно прост. Налейте немного растительного масла на сковороду и нагрейте его. Затем добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. После этого добавьте чеснок, помидоры и базилик. Для достижения более яркого цвета соуса можно добавить немного томатной пасты. Приправьте по вкусу солью и перцем, тщательно перемешайте и сверху положите 1-2 лавровых листа.
6. Через 5-7 минут овощи хорошо протушатся и можно добавить кальмары на сковороду. Продолжайте тушить блюдо до полной готовности морепродуктов.
7. Когда кальмары в томатном соусе будут готовы, аккуратно извлеките лавровые листы и подавайте блюдо к столу с вашим любимым гарниром.
Кальмары в томатном соусе — просто и вкусно
Кальмары в томатном соусе можно подавать как отдельное блюдо или смешать с пастой, получая тем самым сытное и очень вкусное второе блюдо. Этот простой рецепт будет полезен начинающим кулинарам, которые хотят научиться готовить кальмары без лишних трудностей. Попробуйте однажды — вам определенно понравится! Рецепт идеально подойдет для постного и вегетарианского меню в тех случаях, когда включение рыбы и морепродуктов допустимо. Лучше всего использовать домашний томатный соус без добавок и консервантов. Если же такого нет, можно измельчить очищенные от кожуры помидоры в блендере и прокипятить томатное пюре несколько минут без масла и соли. Длянасыщенности цвета и аромата в пюре можно добавить пару чайных ложек сладкой паприки.
- Время приготовления: 25 минут
- Количество порций: 3-4
Ингредиенты для кальмаров в томатном соусе
- 3 тихоокеанских кальмара;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 г сливочного масла;
- 10 мл оливкового масла;
- 150 г томатного пюре;
- пучок укропа;
- соль, сахар и перец по вкусу.
Для размораживания морепродуктов для приготовления кальмаров в томатном соусе потребуется немного времени — за 20 минут до готовки достаньте тушки кальмаров из морозильной камеры и положите в кастрюлю или миску с холодной водой.
Наполните большую кастрюлю кипятком, добавив 2-3 чайные ложки поваренной соли. В кипящую воду по одному отправляйте кальмары. Как только вода закипит вновь, готовьте каждого кальмара в течение 2 минут. Если вы загрузите всех морепродуктов сразу, вода быстро охладится, и она долго не закипит.
Также стоит рядом поставить миску с холодной водой, чтобы достать тушки щипцами из кипятка и положить их в холодную воду — это остановит процесс варки, и кальмары останутся нежными и сочными.
Остуженные морепродукты тщательно промойте под струей холодной проточной воды, чтобы удалить остатки свернувшейся кожицы, вытянуть внутренности и удалить хорду (тонкую прозрачную полоску, которая находится внутри тушки).
Вареные тушки кальмаров нарезаем колечками толщиной примерно полсантиметра, а хвосты нарезаем тонкой соломкой.
В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масла, затем положите в растопленное масло мелко нарезанный репчатый лук и измельчённый чеснок, добавив соль, перец и щепотку сахара.
Когда лук станет полупрозрачным, добавьте в сковороду нарезанные морепродукты.
После этого добавьте томатное пюре. В этом рецепте можно использовать домашнее томатное пюре без добавления соли и сахара, а также консервированные в собственном соку помидоры.
Кальмары в томатном соусе
Блюдо «Кальмары в томатном соусе» — это отличное кулинарное решение, способное удивить даже самых требовательных гурманов своим насыщенным вкусом. Сочетание нежного и ароматного томатного соуса с мягкостью и сочностью кальмаров придаёт этому блюду невероятную привлекательность. Благодаря помидорам, кальмары получают необыкновенную глубину вкуса и легкую пряность. Это блюдо станет отличным выбором как для торжественных мероприятий, так и для уютного семейного ужина.
Для его приготовления потребуется кастрюля для соуса, сковорода для обжаривания кальмаров, нож и прочие необходимые кухонные принадлежности. Лучше всего подавать кальмары в томатном соусе с овощами или картофелем, запечённым в духовке, чтобы полностью насладиться разнообразием вкусов.
Ингредиенты
- Кальмары — 500 г;
- Томаты — 4 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Петрушка — по вкусу;
- Оливковое масло — 3 ст. ложки;
- Перец чили — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу.
Для приготовления «Кальмаров в томатном соусе» предварительно подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите кальмары от пленки и кишок, а затем нарежьте их кольцами. Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Томаты тоже следует очистить от шкурки и нарезать кубиками. Чеснок измельчите, а петрушку также можно подготовить, нарезав её для последующего посыпания.
Затем, на глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне до мягкости. После этого добавьте чеснок и нарезанные томаты, и продолжайте тушить все вместе около нескольких минут. Затем приправьте соус по вкусу солью, перцем и добавьте немного перца чили для остроты.
Тем временем на другой сковороде обжаривайте кальмары до золотистой корочки. Обжаренные кальмары добавьте в приготовленный томатный соус, тщательно перемешайте и прогревайте еще несколько минут.
Готовое блюдо «Кальмары в томатном соусе» подавайте горячим, посыпав сверху измельченной петрушкой. Это блюдо отлично подойдёт для ужина или обеда. Особенно хорошо оно сочетается с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Приятного аппетита!
Кальмары в томатном соусе (καλαμαράκια κοκκινιστά)
Кальмары в томатном соусе (καλαμαράκια κοκκινιστά, произносится как каламара́кьа кокиниста́) — это одно из популярных блюд на греческом столе. Причины его популярности просты: первое, Греция располагает обширной береговой линией, из-за чего морепродукты имеют исторически важное значение в греческой кухне. Второе, это блюдо не только вкусно, но и быстро готовится. И наконец, так как Греция — православная страна, она часто соблюдает посты, и кальмары идеально подходят тем, кто следует диете, основанной на воздержании. Независимо от способа приготовления — жарка, запекание, тушение или фарширование — кальмары по-гречески всегда радуют своим насыщенным вкусом.
Кальмары, тушенные в томатном соусе, завоевали особую популярность среди греков. Это блюдо отличается мягкостью и отменным вкусом, а благодаря насыщенному соусу прекрасно гармонирует с картофелем фри, макаронами и рисом — традиционными гарнирами. Более того, процесс его приготовления не требует много времени и усилий. В греческих супермаркетах можно приобрести уже очищенных и нарезанных кальмаров, а томатный соус также можно найти готовым к употреблению, так что достаточно лишь нарезать лук, чтобы завершить подготовку к готовке.
Как приготовить кальмары в томатном соусе
Чтобы создать блюдо «Кальмары в томатном соусе», на самом деле, подробный рецепт не обязательно изучать. Важно лишь понимать основные принципы и последовательность процесса. Кальмары очищаются и нарезаются, чаще всего колечками. Для соуса, кроме томатов, к овощам чаще всего добавляют измельчённый и слегка обжаренный лук, чеснок, реже сладкий перец и иногда морковь. К овощам кладут кольца кальмаров, тушат и ждут, пока испарится лишняя влага. Обязательным компонентом является белое или розовое сухое вино, в котором всё готовится некоторое время, прежде чем добавится томатный соус. Разные шеф-повара рекомендуют разные сроки дальнейшего приготовления кальмаров: от 15 до 40 минут, поэтому можно выбрать оптимальное, примерно 30 минут. Дополнительный вкус образуется благодаря специям — обязательно добавляют перец, а остальные компоненты зависят от предпочтений хозяйки, обычно это лавровый лист, корица, гвоздика и орегано. Для украшения и добавления свежести перед подачей используют свежую петрушку.
Кольца кальмара в томатном соусе легко готовить, и это блюдо можно подавать даже в пост. Для рецепта можно использовать как свежие тушки, так и замороженные или готовые нарезанные кольца.
Блюдо подходит как для вторых блюд, так и для закусок, а также как основное. Это может быть как традиционное греческое, так и современное средиземноморское блюдо.
Ключевые слова для поиска: кальмары, овощи, томатный соус.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 4 человека
Ингредиенты
- 1 кг кальмаров (можно использовать замороженные);
- 200 мл томатного пюре;
- 1 ст. ложка томатной пасты, если необходимо;
- 100 мл белого вина;
- 1 луковица;
- по желанию 1 сладкий перец;
- пучок петрушки;
- 50 мл оливкового масла;
- по вкусу сушеный острый перец;
- по вкусу соль.
Инструкции
Кальмары очистите, промойте и выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Луковицу очистите, мелко нарежьте и выложите в сотейник с заранее разогретым маслом.
Сладкий перец тоже очистите от семян, нарежьте на четыре части и затем соломкой. Добавьте его к луку и слегка обжаривайте.
Кальмары нарежьте кольцами и добавьте их в сотейник к овощам. Обжаривайте, пока не испарится вся жидкость.
Налейте в сотейник белое вино и тщательно перемешайте. Тушите кальмары в вине под крышкой около 5 минут на среднем огне.
Добавьте томатное пюре, посолите, поперчите и тушите под крышкой еще 15-20 минут. Если используете жидкий томатный соус, лучше добавить ложку томатной пасты и тушите открытой крышкой, чтобы часть жидкости испарилась, что сделает соус более плотным.
Заметки
Тушеные в томатном соусе кальмары готовы! Они прекрасно сочетаются с гарниром из картофеля фри, риса или макарон, а также отлично дополнены сыром фета.
Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!
