Этот способ действительно обеспечивает быстрый результат. Вы сможете насладиться закуской всего через три часа. Замечательная идея — сделать её утром, и к обеду у вас уже будет на столе великолепная закуска к основному блюду. Оставшуюся порцию лучше всего убрать в холодильник, но долго она там не задержится, уверяю вас.
Как быстро и легко замариновать на зиму капусту
Как вы думаете, какая капустная заготовка требует всего несколько усилий и времени, но при этом становится настоящей изюминкой на столе? Конечно, это маринованная капуста! Хрустящая и с ярко выраженным острым ароматом, она не оставит равнодушным никого. Её можно использовать не только как закуску к холодным напиткам, но и добавлять в салаты, винегреты или подавать с отварным картофелем, мясом и рыбой.
Как быстро и легко замариновать на зиму капусту
Можно мариновать различные сорта капусты — белокочанную, краснокочанную, цветную и даже пекинскую. Главное — это ваше желание и наличие необходимых ингредиентов под рукой. Сегодня мы сосредоточимся на классической белокочанной капусте. Уверяю вас, маринование капусты — это очень выгодная заготовка. Почему? Давайте разберёмся в этом вопросе.
Если вы уже настроены сделать пару баночек маринованной капусты на зиму, давайте освежим знания о ключевых моментах в этом увлекательном процессе.
Немного о маринаде
Что же придаёт капусте её характерное кисло-сладкое и острое звучание? Конечно, это маринад, к приготовлению которого стоит подойти с особым вниманием и ответственности.
Немного о маринаде
Основные компоненты маринада: вода, соль, сахар, уксус и специи. Вы можете задаться вопросом: «А что если уксус мне не по нраву?» На этот вопрос есть несколько вариантов ответов:
- Если вы не переносите столовый уксус, вы можете заменить его на яблочный или винный. В этом случае просто пересчитайте количество уксуса в зависимости от его концентрации (например, 100 мл 9% столового уксуса могут быть заменены на 150 мл 6% яблочного);
- Если уксус для вас полностью неприемлем, вы можете использовать лимонную кислоту или свежевыжатый лимонный сок;
- Сторонники традиционной кулинарии всё ещё применяют таблетки аспирина в этих рецептах.
От состава ингредиентов для квашения зависит вкус готового продукта
Чтобы добавить особенный шарм маринаду, используйте различные специи: лавровый лист, гвоздику, чёрный и душистый перец горошком, красный перец, сельдерей. Некоторые хозяйки добавляют немного кориандра, корицы или семена укропа. Разнообразные сочетания этих специй помогут вам добиться уникального вкуса, и каждая банка маринованной капусты станет поистине особенным кулинарным событием.
Капустный салат в горячем маринаде
Многие предпочитают готовить капусту в горячем маринаде. Обязательно попробуйте этот вариант!
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты на 3-литровую банку:
Свежая капуста — 1 небольшой кочан
Свежая морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зубца
Лук репчатый — 1-2 шт.
Сладкий перец (красный) — по вкусу
Любая зелень на ваш выбор
Маринад:
Чистая вода — 1,5 литра
Соль — 2 столовые ложки
Подсолнечное масло — 1/2 стакана
Сахар — 4 столовые ложки
Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка
Сначала подготовьте овощи: капусту нарежьте крупными кусками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, чеснок мелко измельчите, а лук и болгарский перец нарежьте кольцами или полукольцами. Если используете зелень, её также нарежьте.
Соедините все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить капусту. Затем равномерно уложите смесь в чистую 3-литровую банку.
Теперь займитесь приготовлением маринада: в кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, добавив соль, растительное масло, сахар и уксус. Убедитесь, что все компоненты полностью растворились в воде.
Горячим маринадом залейте овощи в банке, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью. Закройте банку пластиковой крышкой.
Оставьте капустный салат на сутки при комнатной температуре, чтобы он остыл и хорошо пропитался маринадом. После этого можно переместить банку в холодильник.
Готово! Вы сможете насладиться хрустящей, ароматной капустой всего через пару дней. Этот салат идеально подходит как для быстрого употребления, так и для длительного хранения — в этом случае не забудьте закатать банки железными крышками.
Рецепт маринованной капусты с болгарским перцем
Вот ещё один скоростной рецепт. Эту капусту можно начинать есть уже через 24 часа.
- капуста — 1 вилок (примерно 2 кг)
- болгарский перец — 1 шт (средний)
- морковь — 2 шт (средних)
- огурец — 1 шт (средний)
- вода — 1 литр
- сахар — 3 столовые ложки
- соль — 1 столовая ложка с горкой
- уксус 70% — 1 десертная ложка или 1 неполная столовая ложка
Капусту нарежьте на тонкие полоски. Морковь и огурец натрите на терке, а перец нарежьте соломкой.
Осторожно смешайте все овощи, чтобы они не повредились и не пустили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку плотно, но оставьте место для маринада.
Для приготовления маринада вскипятите литр воды, добавьте туда соль и сахар. После закипания добавьте уксус.
Залейте горячим маринадом капусту и дайте ему остыть.
Когда смесь остынет, поставьте банку в холодильник.
Через сутки ваша маринованная капуста будет готова! Этот рецепт очень прост, что и делает его таким популярным.
Маринованная капуста с морковью и чесноком за полтора часа в горячем рассоле с уксусом и сахаром
Вот еще один рецепт для тех, кто хочет как можно быстрее попробовать вкусное и полезное блюдо. В этом варианте овощи маринуются всего одну ночь, а потом подаются к столу.
Что понадобится:
- 1 кг белокочанной капусты.
- 3 зубчика чеснока.
- Одна морковка.
- 9% уксус – 5 столовых ложек.
- 3 столовые ложки растительного масла.
- 5 столовых ложек сахара.
- 1 столовая ложка соли.
- 500 мл воды.
Как готовить
Морковку очистите, промойте, а затем натрите на крупной терке.
Капусту нарежьте достаточно тонкими полосками.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Сложите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.
Теперь приступим к маринаду. В большую кастрюлю вылейте 500 мл воды, добавьте соль и сахар. Перемешайте и поставьте на плиту, ожидая закипания. После добавления лаврового листа и нескольких штук черного перца вновь доведите до кипения. Влейте масло и уксус, перемешайте и кипятите ещё 3 минуты для завершения приготовления.
Залейте горячий маринад в овощи и накрывайте крышкой, оставляя на полтора часа. По истечении этого времени салат можно подавать на стол.
Тем не менее, для более насыщенного вкуса лучше оставить заготовку в холодильнике на ночь.
Хрустящая капуста кусочками быстрого маринования – суточная
Хотя в этом рецепте много ингредиентов, они все весьма доступны и практически всегда имеются в арсенале любой хозяйки. А вкусная хрустящая капуста станет готова всего спустя сутки после начала маринования.
Что понадобится:
- Полтора килограмма белокочанной капусты.
- 2 морковки.
- Головка чеснока.
- 100 мл растительного масла.
- Тмин — по вкусу и желанию.
- Чёрный перец горошком — 4 штуки.
- 2 лавровых листка.
- 100 г сахара.
- Одна гвоздика.
- 700 мл воды.
- Полторы столовых ложки соли.
- 9% уксус — 100 мл.
Как готовить
Капусту нарежьте крупными кубиками, не перемалывая её слишком мелко.
Морковку очистите, промойте и нарежьте кружочками. Ничего натирать на терке не требуется.
Чеснок очищаем, моем и нарезаем тонкими пластинами.
Все подготовленные компоненты поместите в большую кастрюлю с крышкой.
Теперь готовим маринад. В другой кастрюле налейте воду, добавьте все специи, соль, сахар и тщательно перемешайте. Поставьте на плиту и дождитесь закипания. Варите 5 минут, затем влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.
Залейте овощи растительным маслом, а затем горячим маринадом. Закройте крышкой и оставьте на сутки или двое в холодильнике после остывания. Дегустировать можно будет буквально на следующий день.
Маринованная капуста за сутки по-гурийски
Эта закуска с морковью и свеклой получается очень эффектной, что делает её отличным украшением любого стола, даже праздничного. Приготовление занимает всего три часа, а съедается она на ура.
Вам понадобятся следующие продукты:
- 2 кг белокочанной капусты;
- 1 средняя морковка;
- 1 крупная свекла;
- 8 зубчиков чеснока;
- 1 острый перец в стручке или 1 столовая ложка молотого;
- 1 литр воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 200 г сахара;
- 1 стакан яблочного уксуса;
- 7 горошин черного перца;
- 3 лавровых листа;
- ½ стакана подсолнечного масла.
Если вы хотите узнать, как быстро сделать маринованную капусту, посмотрите это видео:
А теперь о технологии приготовления по этому рецепту:
- Нарежьте капусту крупными кусками. Если кочаны небольшие, достаточно их разделить на четыре части (полагая, что кочерыжка будет включена, чтобы кусочки не распадались), затем каждую часть разделите ещё на четыре.
- Морковь нарежьте кружочками, толщиной около полусантиметра.
- Свеклу нарежьте аналогичными кружками, а каждый круг разрежьте пополам.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами вдоль зубчика.
- Острый перец очистите от семян и нарежьте стручок длинными, но тонкими полосками. Лучше всего использовать перчатки, чтобы избежать неприятных ощущений от жгучего перца.
- В широкой кастрюле или тазу смешайте все ингредиенты, складывая их слоями, соблюдая местами чередование.
- В кипящую воду добавьте сахар и соль, к ней перец горошком и лавровый лист. После этого прокипятите смесь пару минут, после чего выключите огонь, достаньте лавровый лист, влейте уксус и растительное масло.
- Горячим маринадом залейте овощи, прижмите помимо крышкой и чем-нибудь тяжёлым сверху. Убедитесь, что маринад полностью покрывает овощи и тарелку.
- Через 3-4 часа заготовка остынет, после чего её можно убрать в холодильник на хранение.
Важно! Капуста впитает маринад за 4-5 дней, но ее можно будет попробовать уже на следующий день.
Поскольку такая маринованная капуста будет довольно острой, она особенно придётся по вкусу мужчинам. Если вы хотите усилить остроту, можно увеличить количество стручкового перца.
Маринованная капуста за три часа с имбирем
Маринование — яркий способ сохранить все витамины и минералы в ваших овощах. Имбирь — это уникальный продукт, богатый питательными веществами, которые поддерживают иммунитет. Поэтому сочетание капусты и имбиря делает эту маринованную закуску отличным вариантом витаминного зимнего салата. К тому же, его можно сделать очень быстро!
Для этого вам понадобятся:
- 1 кочан капусты;
- 1 морковь;
- 1 сладкий перец;
- 70 г корня имбиря;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1,5 литра воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 5 столовых ложек сахара;
- 5 столовых ложек подсолнечного масла;
- ½ чайной ложки молотого черного перца;
- 3 лавровых листа;
- 150 мл яблочного уксуса.
Рецепт быстрого приготовления будет выглядеть следующим образом:
- Капусту нарежьте длинной соломкой, морковь натрите на крупной терке для корейских овощей, а болгарский перец нарежьте тонкими полосками.
- Чеснок очистите и также нарежьте тонкими дольками.
- Имбирь очистите и нарежьте очень тонкими кружочками.
- Все нарезанные овощи аккуратно смешайте в тазу или кастрюле, стараясь не помять их.
- В кипящую воду добавьте все ингредиенты для приготовления маринада, кроме уксуса. Через 7 минут выключите огонь и достаньте лавровый лист, затем влейте уксус.
- Залейте капусту горячим маринадом и накройте тарелкой, чтобы она была прижата. Затем поставьте груз сверху.
- Накройте кастрюлю или таз крышкой и оставьте остывать, после чего уберите в холодильник для дальнейшего маринования.
Уже через сутки вы получите полностью готовую маринованную капусту. Имбирь придаст заготовке уникальный и очень интересный вкус, который обязательно впечатлит ваших гостей.
Капуста маринованная с уксусом, маслом и морковью на 3-литровую банку
Вот ещё один быстрый рецепт приготовления. Капуста получится просто необыкновенной и хрустящей, что просто не оставит равнодушным! Такой салат прекрасно сочетается с картошкой и зеленью. Однажды я решила добавить в него кинзу. Это понравилось моему мужу и подруге, но вот мне не зашло. Каждому своё, как говорится.
Ингредиенты:
- Капуста — один средний кочан
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 1 литр
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Сахар — 0,5 стакана
- Соль — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец горошком — 2 шт
- Уксусная эссенция — 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту соломкой, натирайте морковь на крупной терке. Перемешайте всё в глубоком блюде и сложите в 3-литровую стерилизованную банку.
2. В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь до закипания. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Дождитесь закипания, подержите на огне еще 3 минуты, после чего выключите. Затем в кастрюле добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксусную эссенцию. Хорошо перемешайте. Налейте маринад в банку с овощами. Накройте временно чем-то сверху и дайте остыть. После этого закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник.
3. Через сутки вы сможете наслаждаться капустой. У неё просто потрясающий вкус, она очень сочная и хрустящая. Эта закуска будет уместна на любом столе.
Видео о том, как приготовить капусту за 2 часа
Если у вас остались вопросы или вы не поняли какие-то моменты, не переживайте! Я нашла подробный и понятный видео рецепт, после просмотра которого у вас не останется сомнений. Я выписала ингредиенты, а процесс приготовления вы можете посмотреть сами.
Ингредиенты:
- Капуста — 3 кг
- Морковь — 3-4 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Вода — 1,5 литра
- Растительное масло — 200 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 3 столовые ложки
- Уксус 9% — 200 г
Теперь, я надеюсь, у вас не осталось сомнений. Вы убедились, что вся процедура очень проста и быстра, а результат только порадует. При подаче на стол можно добавить сверху любимую зелень, к примеру, укроп или петрушку.
Вы ознакомились с множеством простых и быстрых рецептов, как приготовить вкусную маринованную капусту. Теперь лишь осталось выбрать подходящий вариант, подготовить продукты и приступать к приготовлению этого великолепного салата. Ваши близкие будут в восторге, и я это вам гарантирую!
Желаю вам приятного аппетита и до скорых встреч!
