Шея индейки рецепты приготовления

Если ваши блюда с холодцом не застывают, рекомендуем добавить к ним немного желатина. При отсутствии моркови или лука, вы вполне можете обойтись и без этих компонентов. Основные составляющие этого блюда — мясо, чеснок и лавровый лист.

Что приготовить из шеи индейки быстро и вкусно. Рецепты в мультиварке, духовке, скороварке и на сковороде

Диетологи советуют включать индюшачье мясо в рацион, так как оно как вкусное, так и полезное для живого организма. Однако не обязательно приобретать целую птицу. Блюда, приготовленные из шеи индейки, могут оказаться не менее вкусными, чем те, что готовят из других частей тушки. Например, из шеи получаются наваристые бульоны, которые идеально подойдут как для супа, так и для приготовления холодца. Эту часть можно зажарить или потушить вместе с картофелем и другими овощами в духовке, мультиварке или скороварке.

Мясо индейки не только вкусно, но и полезно; оно содержит много:

• разнообразных витаминов (группы В, А, С);
• белков;
• жиров;
• цинка;
• селена;
• меди;
• магния;
• кальция;
• марганца.

На каждые 100 г свежего мяса приходится всего лишь 125 ккал. После термической обработки, такой как варка или жарка, количество калорий уменьшается еще больше.

Людям с такими состояниями разрешается безопасно потреблять индейку:

• при наличии сахарного диабета;
• соблюдающим различные диеты, в том числе и спортивные.

Употребление мяса индейки способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы, поддерживает работу иммунной системы и обмен веществ. Если оно приготовлено правильно, такой продукт укрепляет суставы, а полезные витамины и микроэлементы препятствуют образованию вредных клеток, позволяя сохранить мужскую силу на длительный срок.

Из индюшиной шеи можно приготовить практически любое мясное блюдо, однако чаще всего эту часть используют для:

• приготовления супа;
• приготаления холодца;
• создания гуляша;
• приготовления жаркого.

Шею индейки можно тушить или запекать с картофелем и овощами в духовке или мультиварке.

Интересно, что:

• Индюшатина — это низкокалорийный, но очень питательный вид мяса; в нем больше белков, чем в свинине, говядине или баранине;
• каждые 100 г индюшиного мяса содержит всего лишь до 2,5 г жира, тогда как в том же количестве говядины уже 5,6 г, а в баранине — до 20 г;
• в индейке содержится минимальное количество холестерина, в груди его примерно 20 мг, в бедре — не более 40 мг, а в шее — всего 15 мг.

Индюшатина усваивается в организме быстрее и легче, чем свинина или баранина. Она подходит для употребления даже при серьезных патологиях органов ЖКТ.

Мясо индейки полезно всему населению, но особенно оно приносит пользу людям с онкологическими заболеваниями и маленьким детям.

Как приготовить суп

Важно отметить, что мяса в шее индейки содержится немного, и это является её основной проблемой как исходного продукта.

Именно поэтому шею часто используют для создания насыщенного бульона или полезного супа.

Ингредиенты

Для приготовления супа из индюшачьей шеи нужны следующие продукты:

• 1-2 шеи (конкретное количество зависит от размера вашей кастрюли и того, сколько супа вы хотите приготовить);
• лук;
• морковка;
• картофель;
• подсолнечное масло;
• зелень;
• соль;
• приправы.

Также возможно использование приправ для супа, лаврового листа и перца горошком для добавления аромата.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить суп следует аналогично тому, как готовят любое мясное блюдо, однако перед варкой шею необходимо:

• разморозить;
• тщательно промыть под проточной водой;
• вымачивать в теплой воде в течение 2-3 часов (это сделает мясо более нежным и мягким).

Далее потребуется:

1. Подготовить овощи. Морковь очищают от кожуры и натирают на терке (можно использовать терку для корейской моркови). Лук нарезают полукольцами. Картофель можно нарезать соломкой или равными кубиками.
2. Прожарить морковь и лук. Для этого необходимо использовать подсолнечное масло.
3. Сварить бульон. Шею необходимо нарезать на кусочки длиной 4-5 см, варить её примерно 30-45 минут. Затем готовые мясные кусочки следует достать из бульона, в то время как сам бульон нужно процедить через марлю или мелкое сито.

После этого картофель добавляют в бульон, и варить нужно еще 25-30 минут. В конце варки бульон необходимо посолить, добавить лавровый лист и специи. Готовый картофель можно немного размять толкушкой (лавровый лист следует вынуть) и добавить в суп овощи.

Суп подают на стол, разливая его по тарелкам. В каждую порцию добавляют кусочек индюшачьей шеи и украшают мелко нарезанным укропом или петрушкой. В конце варки в суп можно добавить также зеленый лук. Кулинары рекомендуют отделить разваренное мясо от шейных суставов, так как это улучшает текстуру блюда.

Запечённая шея индейки

Этот рецепт я взяла из тетради рецептов своей матери. Мы проживали в деревне, и индейка у нас была в достатке. Этот рецептик был одним из самых любимых в нашей семье. Индейка, благодаря этому рецепту, получается невероятно нежной и вкусной. Он особенно понравится тем, кто обожает грызть косточки. В данном рецепте используется исключительно шея индейки.

Автор: Майя,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Помните, что время готовки может меняться в зависимости от ваших индивидуальных особенностей техники.

Мы делим рецепты на уровни сложности, чтобы вы могли понять, сколько времени и усилий вам понадобится.

Уровни 1–2: очень простые, лёгкие блюда.

Уровень 3: готовка происходит интуитивно понятно, но требуется определенный опыт, поэтому с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 потребуется специализированное оборудование, сноровка и, возможно, больше времени.

Мы также оцениваем, насколько острым может получиться блюдо, если в него добавляются перец или другие специи.

1 — еда слегка приправлена перцем.

2 — перец ощущается, но у блюда нет выраженного острого послевкусия.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но при этом блюдо можно есть без запивки.

Под цифрой 5 находится очень острое блюдо, которое подойдет не каждому!

В этой секции мы подчеркиваем наличие возможных распространённых и опасных аллергенов в блюде. Перед тем как готовить, убедитесь, что среди ингредиентов не присутствуют продукты, на которые у вас аллергия.

Обязательно используйте кулинарный калькулятор, который поможет вам точно измерить нужное количество каждого ингредиента по рецепту. А если хотите понять, сколько что можно вместить в стакан, чайной ложке и так далее, воспользуйтесь таблицей мер и весов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Шаг 1

В миску налейте соевый соус, выжмите сок из апельсина и лимона, натрите чеснок на мелкой терке, добавьте специи, соль, перец и тщательно перемешайте.

Шаг 2

Перелейте маринад к мясу, тщательно перемешайте, накройте его пленкой и оставьте мариноваться на один час.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180°С. По истечении часа переложите мясо в жаропрочную форму, налейте маринад, накройте фольгой и поставьте в духовку на один час. Затем снимите фольгу и дайте мясу подрумяниться еще примерно десять минут.

В мультиварке

Вот еще один рецепт — шея индейки, приготовленная в мультиварке. Для этого понадобятся:

• 2 индюшиные шеи;
• две дольки чеснока;
• одна луковица;
• итальянские травы;
• соль.

1. Вымойте шеи, нарежьте их кусочками, залейте водой и оставьте на полчаса.
2. Поместите субпродукты в чашу мультиварки, посолите, добавьте итальянские травы, нарезанный кубиками лук и измельчённый чеснок.
3. Налейте немного воды и выберите режим «Тушение» на полтора часа.

С тушеными овощами

• 1,5 кг шеи;
• две луковицы;
• три моркови;
• две столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

1. Вымойте шеи и нарежьте их на куски.
2. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте субпродукты и обжаривайте их, присолив и поперчив за несколько минут до готовности.
3. Готовые шеи переложите в форму для запекания.
4. Морковь нарежьте полосками, лук полукольцами — также выложите их в сковороду, поджарьте и поместите в форму с шеей. Затем добавьте стакан горячей воды, сметану и немного соли.
5. Поместите форму в разогретую духовку и запекайте в течение 30 минут.
6. Готовность можно проверить с помощью ножа: мясо должно быть мягким.

В качестве гарнира к этому блюду подойдут гречка, овощи, картофель или рис.

Как варить шеи индейки для супа

Шеи индейки можно не только просто отварить в кастрюле, но и приготовить из них настоящий вкусный суп. Бульон получается нежным и диетическим, что делает его доступным для людей на диете. В этом рецепте мы приготовим рассольник на основе бульона из индейки.

Ингредиенты:

• шеи индейки — 1 кг;
• перловая крупа — 1 стакан;
• картофель — 300-400 г;
• лук — 1 шт.;
• маринованные огурцы — 2 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• приправа для супа — 30 г;
• душистый перец — 3 горошины;
• соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Шеи индейки промойте, нарежьте на порционные куски и сложите в глубокую кастрюлю, заливая водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и установите средний огонь.
3. Перловку тщательно промойте, после того как вода закипит, высыпьте её в кастрюлю и варите всё вместе.
4. Обязательно снимите пенку, которая образуется после закипания. Варите в течение 1,5 часов.
5. Во время варки перловки обязательно добавьте соль в воду.
6. Луку и моркови очистите, промойте, мелко нарежьте лук, а морковь измельчите на терке с мелкими зубьями и добавьте овощи в кастрюлю после 1,5 часов варки. Морковь можно использовать и замороженную, если свежей нет.
7. Рассольник, приготовленный по данному рецепту, является диетическим вариантом. Если вам хочется сделать его более насыщенным и сытным, морковь с луком можно дополнительно обжарить на сковороде с растительным маслом.
8. Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю, тщательно перемешивая.
9. Вместе с картофелем в кастрюлю отправьте нарезанные кубиками солёные огурцы, и варите всё вместе еще 20-25 минут.
10. За 5 минут до завершения варки добавьте в кастрюлю приправу, лавровые листья и душистый перец.
11. По завершении варки проверьте суп на соль, при необходимости добавьте еще немного, прокипятите рассольник в течение 2 минут.
12. Выключите плиту и оставьте суп под крышкой на 15 минут, чтобы он настоялся.
13. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу, при желании добавив по столовой ложке сметаны или майонеза в каждую порцию.

Вот и всё, ваш суп из шей индейки готов. Он получается невероятно аппетитным и нежным на вкус. Мясо в индюшачьих шейках варится отлично, становясь мягким и ароматным — просто тает во рту. Так же этот лёгкий и нежирный рассольник прекрасно подходит для диетического или детского питания.

Как варить шеи индейки в мультиварке

Сегодня я расскажу, как вкусно приготовить пикантные тушёные шейки индейки с овощами прямо в мультиварке! Мясо в итоге получится мягким и сочным! Это блюдо готовится легко и без особых усилий. Главное — следовать рецепту, и всё получится на высшем уровне.

Ингредиенты:

• шеи индейки — 2 шт.;
• кипяток — 0,5 стакана;
• соль — по вкусу;
• аджика — 1 ч.л.;
• горчица — 1 ч.л.;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• помидор — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• смесь перцев для приправы;
• зелёный лук для украшения.

Способ приготовления шаг за шагом:

1. Подготовим все ингредиенты. Помидор промойте под струёй воды и нарежьте на маленькие кубики. При желании, можно снять с него кожицу, но делать это нужно осторожно, используя острый нож.
2. Чеснок очистите от шелухи, промойте и нарежьте тонкими кружочками.
3. Подготовьте шеи. Если они заморожены, заранее разморозьте их, поместив в холодильник.
4. После разморозки промойте шеи под струёй воды и уберите самые жирные участки.
5. Включите мультиварку и выберите режим жарки. Налейте немного растительного масла, добавьте жирные обрезки и начните обжаривать вместе с помидорами и чесноком.
6. Теперь непосредственно приготовим мясной продукт. Нарежьте или порубите шеи на небольшие куски и поместите их в салатник или глубокую тарелку. Затем добавьте аджику, горчицу, соль, соевый соус и перец. Тщательно перемешайте руками, чтобы специи равномерно распределились по мясу.
7. Теперь можно отправить готовые шейки в мультиварку и начать готовить в режиме Тушение. Если хотите, можно дать мясу немного постоять, чтобы оно пропиталось специями перед приготовлением.
8. Затем поместите шеи в мультиварку, добавьте необходимое количество воды, выберите режим Тушение и закройте крышку. Установите автоматическое время приготовления — 40 минут.
9. Спустя время проверьте готовность мяса. Если оно станет мягким, значит, можно выключить мультиварку. Если нет, добавьте еще 10 минут ожидания. Я проверила через 40 минут и, не закрывая крышку, тушила ещё немного до полной готовности.
10. Готовые шеи выложите на большую тарелку и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.

Это блюдо прекрасно сочетается со свежими овощными салатами или с отварным картофелем. Рекомендую вам попробовать приготовить индюшачьи шейки по этому рецепту, и вы не пожалеете, так как блюдо получается очень вкусным.

Еще более сочное!

Существуют ли дополнительные методы для улучшения вкусовых характеристик жареной или запеченной индейки, помимо маринования или замачивания в соленой воде? Конечно! Например, кусочки шашлыка из филе индейки можно завернуть в полоски бекона и только после этого жарить на открытом огне. В результате мясо становится значительно сочнее, а его аромат обогащается дымными нотами.

Перед запеканием голеней индейки (после предварительного маринования!) некоторым хозяйкам нравится укладывать под кожу кусочки сливочного масла. Это также способствует большей сочности мяса в готовом блюде.

Кроме того, запекать индейку можно с овощами или фруктами. Например, завернув филе в фольгу, добавьте к нему крупно нарезанные лук, корень сельдерея, морковь или даже кусочки твердых яблок. В результате мякоть станет мягче, поскольку индейка впитает соки, и в итоге получится невероятно нежная и ароматная.

Под каким соусом подавать?

Приготовив индейку, осталось лишь решить, с каким гарниром и соусом ее подавать. Самый распространённый гарнир — отварной картофель или рис, самый полезный — свежий овощной салат, а самым изысканным вариантом станет спаржа. В конечном счете, выбор соуса всегда индивидуален!

Однако невзирая на гарнир, именно соус подчеркнёт все достоинства хорошо приготовленной индейки. Наилучшим образом с этим справляются кисло-сладкие соусы, такие как клюквенный, брусничный или сливовый. Нежный сливочный соус с пряной зеленью или пикантный чесночный также будут отличны. С любителями экзотики могут захотеть попробовать индейку с соусом чимичурри или гуакамоле.