Баранина с айвой

Теперь вы обладаете практически всеми секретами и без особых усилий сможете рассказать вашим гостям, как готовить баранину с айвой по новому рецепту. Однако не забывайте о альтернативном способе приготовления мяса. С использованием приведённых выше рецептов вы можете также запечь баранину с айвой в духовке, применяя те же ингредиенты.

Баранина, тушенная с айвой, на Новый год: пошаговый рецепт

Баранина, тушенная с айвой, — это не только вкусное, но и оригинальное блюдо, которое привнесет свою изюминку в ваш новогодний ужин. Сочетание нежного мяса баранины и слегка терпкого вкуса айвы создаёт удивительный баланс ароматов и консистенции.

Время приготовления: около 2 часов
Сложность: средняя

Ингредиенты:

• Баранина (нарезанная на порционные куски) — 1 кг
• Айва — 2 штуки
• Лук репчатый — 2 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Красное вино — 200 мл
• Куриный или овощной бульон — 500 мл
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Тимьян или розмарин — по вкусу
• Оливковое масло — для жарки
• Соль, черный перец — по вкусу

1. Тщательно вымойте баранину, обсушите её полотенцем и приправьте солью и перцем.
2. Очистите айву от кожуры и семян, тщательно нарежьте на крупные дольки.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте для удобства обжаривания.
4. На большой сковороде или в казане разогрейте немного оливкового масла.
5. Обжарьте баранину до появления золотистой корочки со всех сторон, затем выньте её из сковороды и отложите в сторону.
6. На сковороде в том же масле обжарьте лук и чеснок до мягкости, следя, чтобы они не подгорели.
7. Добавьте томатную пасту, хорошенько перемешайте и тушите ещё несколько минут, чтобы паста раскрыла свой вкус.
8. Верните баранину обратно в сковороду, добавьте нарезанную айву, лавровый лист и по желанию-тимьян или розмарин.
9. Влейте в сковороду вино и бульон, доведите до кипения.
10. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 1.5-2 часов, пока баранина не станет мягкой и нежной.
11. Если нужно, добавляйте воду или бульон по мере необходимости, чтобы всё оставалось влажным.

Приготовление

Начните с того, чтобы удалить сердцевину айвы и нарезать её на дольки.

Лук нарезать полукольцами для более равномерного обжаривания.

На растительном масле начните обжаривать баранину с одной стороны до золотистой корочки.

Затем переверните мясо и обжарьте его с другой стороны до готовности.

На уже поджаренную баранину выложите дольки айвы, способствуя хорошему смешиванию вкусов.

Сверху на айву выложите нарезанный лук.

Соль, поперчите по вкусу.
Добавьте зиру.
Накройте крышкой.
Тушите блюдо в течение часа, чтобы все ароматы хорошо смешались между собой.

Добавьте тимьян,
закройте крышкой.
Продолжайте тушить еще 15 минут для достижения нужной мягкости и пикантного вкуса.

Если вы хотите поделиться фотографией готового блюда, сделанного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме или в наших группах в социальных сетях, таких как ВКонтакте или Одноклассники.

Ваши комментарии (34)

Анастасия! Здорово! Я готовила утку с айвой по вашему рецепту, и у меня всё получилось замечательно. Уверена, что баранина будет потрясающе вкусной! Обязательно приготовлю её в выходные. Спасибо вам огромное!

Гульнара, мне будет очень приятно, если рецепт вам пригодится.
Спасибо за отзыв!

Ох, вот это рецептик! Я проживаю в одной из Северо-Кавказских республик, и здесь баранина очень популярна! Однако лично мне она всегда издает специфический запах, даже в готовом виде… Но этот рецепт я точно попробую! Большое спасибо, Анастасия!

Татьяна, очень спасибо вам! 🙂
Буду рада, если рецепт окажется полезным.

Я уже много лет являюсь вашей поклонницей. Вы удивительным образом ощущаете ингредиенты и можете адаптировать национальные блюда к домашней кухне, делая их приготовление доступным даже для не очень опытных хозяек. Сегодня я снова в этом убедилась — в прошлом году в турецком ресторане обедала бараниной с булгуром, которая была приготовлена как будто по вашему рецепту. Это было невероятно вкусно! Теперь я попробую приготовить это сама. Спасибо вам!

Светлана, ваши слова очень приятны для меня! Большое спасибо!
Желаю вам всего наилучшего!

Сегодня я приготовила баранину, и она получилась очень вкусной. Спасибо большое за рецепт, Настя!

Отлично получилось! Один из лучших рецептов на этом сайте, по моему мнению. Готовлю много по вашим советам. Спасибо вам!

Сегодня обязательно сделаю семейный ужин! Уже предвкушаю, как это будет замечательно на вкус. Огромное спасибо вам!

Я очень люблю баранину! А с айвой она вообще восхитительна! Огромное спасибо за рецепт, моим домашним это блюдо пришлось по вкусу, буду готовить ещё не раз.

Это действительно интересное блюдо, гости меня похвалили благодаря вам!)). Огромное спасибо за ваш труд. Мясо получалось нежным и ароматным, я уже делала его не раз!

Такой вкусный и ароматный результат! Спасибо, Настенька, за этот чудесный рецепт.

Я готовила баранину по вашему рецепту! У меня были небольшие кусочки мяса, срезанные с позвоночника, поэтому после 30 минут тушения я всё перемешала и готовила дальше. В конце айва немного подгорела. Подаю с булгуром по вашему рецепту. Даже не знаю, как выразить словами вкус этого блюда! Получилось просто восхитительно! Мой муж, который является большим любителем баранины, попробовал это сочетание впервые и был в восторге. Да и я сама с удовольствием поела! Анастасия, спасибо за такое простое в исполнении и вместе с тем оригинальное блюдо!

Приготовила баранину, и она получилась очень вкусной! Большое спасибо за рецепт! Даже мой муж, который обычно очень привередлив в еде, оценил такое сочетание. 🙂 Я не добавляла тимьян, но перед обжаркой натерла баранину солью и специями, так как без этого, думаю, она была бы пресноватой.

Добрый день, Анастасия! Я сделала баранину, но только с тыквой. Я положила тыкву первым слоем на дно, и она пропиталась соком. Получилось очень вкусно. Мой муж ненавидит баранину, а по этому рецепту съел с удовольствием и попросил добавку. Даже не понял, что ест барашка. Спасибо вам за отличные идеи.

Любовь, мне очень приятно, что рецепт оказался полезен. Спасибо за ваш отзыв!

Каждый раз, готовя это блюдо, думаю о вас. Сочетание айвы и баранины очень удачное. Когда приходят гости, это блюдо также имеет большой успех. Спасибо!

Елена, большое спасибо за отзыв! Мне очень приятно, что рецепт вам пригодился. 🙂

Подтверждаю, это действительно очень вкусное, нежное и ароматное мясо, которое легко отделяется от косточек. Так простое в приготовлении, но такой великолепный результат! Я буду продолжать готовить баранину именно по этому рецепту. Большое спасибо, Настя!

Как приготовить Пряная баранина с айвой

Айва, если кто не знает, — это красивые плоды, которые чем-то напоминают яблоки. Мы моем нашу айву, даем ей обсохнуть.

Нарезаем каждую айву примерно на 8 дольек для удобства дальнейшего приготовления.

Баранину тщательно моем, удаляем пленку и косточки, а затем нарезаем на кусочки размером, подходящим для жарки.

Берем толстостенную сковородку или гусятницу, и разогреваем в ней масло. В разогретом масле обжариваем дольки айвы до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Обжаренные дольки айвы слегка посыпаем сахаром и перекладываем их из сковороды на отдельную тарелку. В ту же сковороду, пропитанную ароматом айвы, добавляем баранину и обжариваем до появления румяной корочки.

Когда мясо подрумянится, добавляем в сковороду средними кусочками нарезанный лук и болгарский перец для придания яркости и сладости блюда.

После добавления овощей, закидываем в сковороду все наши специи, чтобы создать насыщенный вкус.

Когда овощи немного размягнут, заливаем всё содержимое сковороды вином, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 45 минут для равномерного прогрева и смешивания вкусов.

Затем возвращаем в сковороду обжаренные дольки айвы и тушим всё вместе еще примерно 15 минут на минимальном огне.

Подаем прямо из сковороды, без гарнира, так как айва прекрасно выполняет эту роль. Приятного аппетита!

Рецепт баранины с картошкой в мультиварке

Приготовление баранины с картошкой в мультиварке похоже на процесс приготовления плова. Несмотря на это, это блюдо проявляет свой уникальный пикантный вкус, который возникает благодаря комбинированию баранины, чеснока и чернослива. Рассмотрим, как приготовить баранину с картошкой в мультиварке.

Ингредиенты для рецепта:

• Баранина на кости — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чернослив — 200 г
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Зира — 1/2 ч. ложки
• Перец черный — 5-10 горошин
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль — по вкусу

1. Сначала очистите баранину, промойте её и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте мясо в мультиварке на растительном масле до румяной корочки, это позволит раскрыть ароматы.
2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Морковь также очистите и нарежьте брусочками. Добавьте овощи к мясу в мультиварке. Обжаривайте в течение 7-10 минут, периодически помешивая.
3. Очистите и нарежьте картофель, тщательно вымойте чернослив. Очистите чеснок и мелко порежьте его.
4. Выложите сверху картофель на мясо с овощами. Добавьте чернослив, чеснок и приправы, немного посолите. Залейте содержимое мультиварки водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на один палец. Закройте крышку. Установите режим тушения. Готовьте в течение 2 часов. После звукового сигнала дайте блюду настояться еще полчаса, чтобы все ароматы лучше смешались.

Способ подачи:

Подавайте к баранине с картошкой свежую зелень (кинзу, петрушку, зеленый лук) и свежие овощи (помидоры, огурцы), чтобы создать яркое и аппетитное блюдо.

Хотите поразить семью чем-то необычным? Попробуйте приготовить баранину с фасолью в сливках. Это сытное, вкусное и необычное блюдо отличает легкая восточная нотка, появляющаяся благодаря использованию приправ и свежей кинзы. Рассмотрим детальный процесс приготовления тушеной баранины в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

• Баранина — 500 г
• Фасоль — 2 стакана
• Лук — 2 шт.
• Курдючное сало — 100 г
• Сливки — 1 стакан
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Кинза — пучок
• Перец острый — 1 шт.
• Соль — по вкусу

1. Фасоль замочите с вечера в холодной воде, чтобы она лучше сварилась.
2. Очистите лук и нарежьте мелко. Сало нарежьте небольшими кубиками. В чаше мультиварки в режиме жарки обжарьте сало до получения янтарного цвета. Затем извлеките его.
3. В раскаленный жир положите кусочки баранины. Обжаривайте до золотистой корочки, чтобы впитать ароматы. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким и прозрачным.
4. Слейте воду с фасоли, добавьте ее в мультиварку. Залейте свежей водой (4 стакана), добавьте хмели-сунели и стручок острого перца. Переведите прибор в режим тушения и готовьте около 2 часов. В процессе подготовки можно пару раз аккуратно перемешать. За 10 минут до готовности добавьте соль, влейте сливки и мелко нарезанную кинзу.

Способ подачи:

Подавайте готовую фасоль в глубоких пиалах с лавашем или белым хлебом. Блюдо щедро посыпайте свежей кинзой. Ломая кусочки лаваша руками, вы можете макайте их прямо в сливочный соус, когда собираетесь поужинать в кругу семьи; здесь отступление от этикета будет вполне допустимо.

Баранина с айвой в духовке

Приготовление:

Сначала промываем и обсушиваем мясо, нарезаем на порционные кусочки, чистим чеснок и морковь. Затем нагреваем глубокую сковороду и обжариваем на растительном масле кубики моркови до золотистой корочки. После этого выкладываем кусочки баранины сверху и приправляем специями и чесноком. Периодически добавляем немного воды для образования бульона. Когда мясо будет почти готовым, выкладываем на смазанный маслом противень, украшаем дольками айвы и при желании добавляем пару яблок. Готовим в духовке при температуре 220 градусов около получаса. Вуаля — жареная баранина с айвой готова!

Если хотите дополнительно исследовать рецепты с этим фруктом, рекомендуем попробовать плов с айвой — это получится очень оригинально и вкусно.

Как сварить узбекский плов с айвой

1. Спелую и сочную айву разрезаем на четыре части и извлекаем сердцевину. Затем нарезаем на дольки и помещаем в воду, чтобы они не потемнели. Без воды айва быстро обесцветится, что повлияет на внешний вид всего блюда.

2. На сковороду добавляем немного масла и нагреваем его. Половину нарезанных кусочков айвы промокните бумажными салфетками и выложите на сковороду. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, это придаёт яркость и аромат.

3. Обжаренные кусочки айвы перекладываем на тарелку. На сковороде обжарьте вторую половину, не забыв предварительно просушить их, чтобы масло не разбрызгивалось.

Если хотите, вы можете удалить лишнее масло. Для этого выложите обжаренные кусочки на слой бумажных полотенец.

4. Рис необходимо промыть до прозрачности воды и залить его слегка теплой водой. Для плова лучше использовать пропаренный рис, который хорошо проверен и никогда не подводит. Если рис особенного сорта, его лучше приобретать в специализированных отдела, чтобы адаптировать подходящую для его варки воду.

5. Проверьте готовность мяса: оно должно быть полностью приготовлено и легко отделяться от костей. В казане оставшаяся немного воды нам не помешает, она будет прекрасной основой для бульона.

6. В бульон добавляем соль и перец по вкусу. Начните с половины столовой ложки соли, если не хватит, добавим позже. Сразу же выложите молотый кориандр и зиру — лучше всего предварительно растереть их в ладонях, чтобы усилить аромат.

7. Ровным слоем засыпьте морковь поверх мяса — её не нужно перемешивать. Мы предпочитаем готовить самаркандский плов, при котором морковь остаётся цельной и дает зирваку необходимую сочность. Такой метод позволит нам получить потрясающий вид и вкус блюда в конечном итоге.

8. Сушеный барбарис равномерно рассыпьте поверх слоёв, что придаст плову необходимую кислинку.

9. Воткните чеснок целыми головками в центр слоёв. Не нужно разбирать на зубчики.

10. С риса слейте воду и разложите ровным слоем, чтобы он полностью покрыл морковь и другие ингредиенты. На этом этапе вскипятите воду в чайнике.

11. Воду аккуратно выливайте в казан через отверстия в шумовке.

Эта хитрость предотвратит взбалтывание риса и не позволит моркови подняться на поверхность. Водный слой должен быть высотой примерно два сантиметра.

Держите огонь на максимуме, пока процесс завершения варки не будет окончательно завершен.

Настоящий вкусный плов с айвой и бараниной по-узбекски

1. Ждите, пока вода закипит. Уменьшите огонь и дайте бульону покипеть 5 минут, за это время он соединится с более низкими слоями. На этом этапе нужно пробовать бульон: если недостаточно соли, добавьте по вкусу. Пока жидкость находится сверху, соль равномерно разойдется.

2. Рис будет вариться примерно 17-20 минут. За это время он значительно увеличится в объёме и количество жидкости существенно уменьшится.

3. Пора добавить сверху риса кусочки айвы. Она должна быть распределена по кругу, оставляя небольшое пространство между дольками. Накройте казан крышкой и готовьте ещё 5 минут, чтобы все вкусы смешались.

4. Когда воды больше не видно, проколите рис до самого дна с помощью китайской палочки или другого подходящего инструмента. Уменьшите огонь до минимального и на оставшейся влаге варите ещё 5-6 минут.

5. Далее переместите кусочки айвы к центру, а рис соберите в горку, чтобы полностью прикрыть айву. Снова накройте казан крышкой и оставьте настояться еще 10 минут.

6. Не открывайте крышку, выключите газ. Сверху на крышку положите полотенце и дайте настояться 10-20 минут. За это время рис впитает всю оставшуюся жидкость, при этом остается рассыпчатым, так как мы его не мешали на протяжении всей варки. Если же перемешаете, получится не плов, а каша.

7. Тем временем нарежьте свежую зелень для подачи. Если заранее приобрели лепешки, их можно разогреть в микроволновке.

8. Готовый плов выложите на большую плоскую тарелку, по-узбекски называемую ляган. Выкладывайте следующим образом:

• Сначала выкладываем рис в форме небольшого холмика.
• Сверху расположите морковь, которая к этому времени частично перемешалась с рисом.
• Снизу соберите оставшееся масло и полейте им блюдо.
• Вокруг, по краям, украсьте дольками айвы для дополнительного украшения.
• Крупные куски мяса нарежьте на порционные. Извлеките косточки и утилизируйте. Кусочки мяса красиво разместите сверху горки.
• Найдите свободное место и для чеснока.
• Сверху посыпьте блюдо свежей зеленью для яркого финального акцента.

9. В плов с двух-трех сторон воткните по столовой ложке, чтобы упростить процесс раскладывания. Если у вас гости, позаботьтесь о них. Разложите блюдо по тарелкам, чтобы в каждую попал рис с морковкой и мясом с айвой.

Чеснок можно добавлять по усмотрению. Не всем нравятся его аромат и вкус, поэтому не стоит навязывать его присутствие. Тем не менее, чеснок в этом блюде раскрывает своё удивительное сочетание вкуса. Поклонники этого рецепта всегда настоятельно просят добавки.

Плов с айвой получается таким насыщенным по вкусу, что его трудно описать словами. Здесь смешиваются множество вкусов, которые сложно объяснить. Можно лишь детально охарактеризовать каждый из ингредиентов.

Рис не слипся, значит, мы не сварили кашу. Морковь и айва остались целыми и не превратились в пюре. Лук полностью испарился, его не видно, но его аромат стоит в каждой ложке.