Тушенка в мультиварке. Тушенка в мультиварке рецепт приготовления

Для начала подготовьте стерильные банки. Чтобы простерилизовать их, можно воспользоваться мультиваркой: поместите банки в специальный контейнер для приготовления на пару и установите режим «Пароварка» для обработки.

Тушенка в мультиварке — рецепты с фото. Приготовление домашней тушенки в мультиварке

Тушенка – это универсальное блюдо, которое многим привычно и нравится. Она позволяет сытно накормить как семью, так и гостей. Используя тушеное мясо и разнообразные овощи и приправы, соискательницы идеально обеды могут легко приготовить, что словно было создано для королей. Однако чтобы тушенка была не только вкусной, но и полезной, лучше всего готовить её в домашних условиях. Тушенка, созданная с помощью мультиварки, – это залог того, что вы получите идеальное блюдо для долгосрочного хранения. При этом не имеет значения, какой вид мяса вы выберете: свинину, курицу, кролика, индейку или говядину – мультиварка сделает любое мясо невероятно вкусным.

Благодаря мультиварке вы получите мягчайшую домашнюю тушенку, а если ваш прибор дополнительно обладает функцией скороварки, процесс приготовления ускорится. Выбор мяса для этой заготовки не имеет строгих рамок: можно использовать как нежную говядину, так и сочную свинину с жилами или хрящами, а также добавлять куски баранины или куриные бедра с кожей. Готовая тушенка будет просто немыслимо вкусной! Для более изысканного варианта можно использовать вырезку свинины и мякоть говядины. В таком случае стоит выбирать более жирные куски: желе в тушенке образуется в результате таяния жира. Обратите внимание на качество вырезки – она должна быть только свежей, а не замороженной.

Для приготовления нашего блюда возьмем 500 г мясистой говядины, 300 г баранины и 700 г жирной свинины. Все ингредиенты нарезаем средними кусками, приправляем черным перцем и солью по вкусу, а также добавляем несколько лавровых листьев. Все хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться около 40 минут. Воды добавлять не требуется, так как в процессе маринования мясо выделит достаточное количество сока. После завершения времени настаивания включаем режим тушения на двухчасовой срок и помещаем весь подготовленный продукт в мультиварку. По окончании выделения звукового сигнала оставляем тушенку на 1,5 часа при небольшом давлении, чтобы блюдо продолжало томиться. После этого готовую тушенку следует разложить по стерилизованным банкам.

Тушенка из курицы

Приготовление куриной тушенки в мультиварке является самым простым процессом. Курица, приготовленная в мультиварке, получается невероятно нежной и сочной. Для данного рецепта возьмем потрошеную, не замороженную курицу весом 4,5 кг, разделив её на куски. Сначала тушку следует разрезать вдоль на две половины, а затем от каждой части отрезать окорок, деля его на бедро и голень. Острогом ножом отрезаем шею, которая будет использоваться для бульона, и тщательно промываем все куски под проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений и остатков крови. После этого необходимо удалить шкуру с каждого куска мяса, а затем просушить их с помощью бумажного полотенца.

Следующим шагом срезаем мякоть с костей, оставляя кости для бульона. В ёмкость мультиварки поместится необходимое количество мяса, поэтому все куски следует разместить внутри, добавив при этом около 100 мл воды. Остатки жидкости курица отдаст во время готовки. Устанавливаем мультиварку на режим тушения на 4 часа, а за час до окончания добавляем черный перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу. Всё это хорошо перемешиваем и оставляем готовиться до окончания времени. После завершения программы стерилизуем банки и помещаем в них готовую курятину, туго закрыв крышками.

Тушенка из лосятины в домашних условиях

Лосятина – это мясо, которое не так часто встречается на столах, однако те, кто уже пробовал тушеную лосятину, скорее всего согласится, что это настоящая кулинарная находка. Обязательно дайте шанс лосиному мясу, ведь приготовить его на зиму в домашних условиях очень легко, даже если ваши кулинарные способности не отличаются высокой квалификацией. Главное в этом процессе – следовать всем этапам приготовления, и все сделает мультиварка. По своему вкусу лосятина напоминает говядину, и прекрасно сочетается с различными гарнирами: макаронами, картошкой, перловкой и гречкой. Подготовка мяса заключается в том, что вам нужны кусочки лосятины без костей, очищенные от пленок и нарезанные небольшими частями, как для бефстроганова. На 1 кг филе лося понадобится 60 г жирного сала без прожилок, 6 лавровых листьев и примерно 90 г соли. Для придачи пикантности можно добавить смесь острых перцев в количестве 10 г. Далее мясо нужно нарезать тонкими кусочками и слегка отбить из-за его грубоватой текстуры. Если лось был старше 3 лет, то перед приготовлением его необходимо замочить в белом вине в течение 8 часов. Затем выкладываем мясо в чашу мультиварки, добавляем небольшое количество растительного масла и обжариваем на режиме жарки несколько минут, чтобы оно слегка покрылась золотистой корочкой, после чего переходим на режим тушения, устанавливая его на 1,5 часа. После завершения программы ваш прибор автоматически переключится на режим поддержания тепла, поэтому оставляем его работать ещё на несколько часов. Затем по вкусу добавляем нарезанный репчатый лук, натертую на терке морковь и любые другие овощи. Лосятину приправляем солью, перцем и добавляем свежую зелень по желанию.

Можно почитать еще: Треска в мультиварке

Как приготовить тушенку в мультиварке

Купленная в магазине тушенка не может сравниться с домашней, приготовленной из натурального мяса или рыбы.

Чтобы сделать тушенку в мультиварке, нужно нарезать мясо или рыбу небольшими кусочками. Выбираем функцию «Тушение» (если такая имеется) на 4 часа, чтобы получить максимально мягкое и сочное блюдо, которое буквально тает во рту. В процессе тушения воду подливать не нужно, так как мясо само даст необходимую влагу. Если хотите, можно добавить любимые приправы и соль по желанию. Все ингредиенты могут изменяться по вкусу. В конце приготовления разложите тушенку по стерилизованным банкам, закрывая их крышками. Если в вашей мультиварке отсутствует функция «Тушение», можно воспользоваться режимом «Каша», но тогда важно следить за тем, чтобы мясо полностью приготовилось и стало мягким. Для режима «Каша» вам, скорее всего, потребуется запустить его дважды, так как этот режим рассчитан примерно на 2 часа приготовления.

Обратите внимание, что после приготовления тушенки может остаться неприятный запах в кухне, чтобы избавиться от него, налейте воды в чашу мультиварки, добавьте дольку лимона и прокипятите, чтобы удалить все лишние ароматы, и приступить к готовке нового блюда.

Преимуществом приготовления тушенки в мультиварке является то, что запустив нужный режим, вы можете заниматься своими делами. По окончании приготовления кухонный прибор самостоятельно подаст сигнал о завершении работы.

Хранить тушенку следует в прохладном месте, чтобы она не испортилась. При правильном хранении в холоде продукт может сохранять свои свойства достаточно долго. Обычно тушенка может храниться более 2-3 месяцев, но на практике такие лакомства долго не останавливаются.

Не забывайте, что процесс тушения значительно сокращает количество готового продукта. Поэтому, если вы планируете заготовить несколько банок тушенки, запаситесь достаточным объемом мяса или рыбы.

Тушенка из свинины в мультиварке

Самый простой рецепт, который подходит даже для начинающего кулинара, – это тушенка из свинины в мультиварке. В ней все готовится значительно проще, чем на плите. Однако стоит отметить, что в процессе тушения итоговое количество продукта будет уменьшаться. Например, из 2 кг свинины получится примерно 1 кг готового блюда.

Ингредиенты:

2 кг свинины;
10-14 горошинок черного перца;
2 штуки лаврового листа.

Способ приготовления:

В первую очередь, подготовьте мясо: промойте его и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Нарежьте свинину кубиками средней величины. Старайтесь сделать так, чтобы все куски были одинакового размера, это поможет равномерно приготовлению мяса.
При необходимости уберите все жилки и пленки с мяса.
Сложите мясо в емкость мультиварки. Не добавляйте подсолнечное масло или свиной жир, так как свинина сама по себе достаточно жирная. В процессе тушения она выделит влагу, что позволит блюду оставаться сочным, поэтому жидкости добавлять не следует.
Включите режим «Тушение» на 5 часов.
Когда мясо будет готово, добавьте специи и соль, тщательно перемешайте и включите режим «Подогрев».
Пока тушенка готовится, вы можете подготовить банки: их необходимо вымыть и простерилизовать, аналогично следует поступить и с крышками.
Готовую тушенку разложите по банкам, заливая бульоном, оставляя 2-3 см неполными до края.
Пока все еще горячее, сразу закройте банки крышками и оставьте остывать.

Можно почитать еще: Костный бульон в мультиварке

Ингредиенты:

куриные четверти – 2 штуки (800-900 грамм);
соль – по вкусу;
молотый черный перец – щепотка;
горошек душистого перца – 4-5 штук;
лист лавра – 2 штуки.

Как приготовить тушенку из курицы в мультиварке:

Куриные четверти разрезаем по суставам на две части. Выкладываем их в чашу мультиварки так, чтобы кости не поцарапали покрытие. Обычно я располагаю их шкурой вниз. Присыпаем солью и перцем. Добавляем горошины душистого перца и закрываем крышку. Важно отметить, что воду не наливаем, так как из курицы выделяется достаточное количество сока, который после охлаждения превратится в желеобразное состояние. Включаем программу «Тушение» на 3 часа, если используем не домашнюю курицу, для домашнего мяса потребуется 4 часа.

За час до окончания готовки добавляем лавровый лист. Через 3-4 часа мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости.

Выньте мясо и пока оставьте суповую жидкость в чаше. Дайте мясу немного остыть для удобства дальнейшей работы.

Разберите мясо на кусочки, стараясь избегать попадания шкурки (если она вам не нравится), и уложите его в стерилизованные банки. Затем залейте соком из чаши мультиварки. Полностью охладите и закройте крышкой. Уберите в холодильник для хранения.

Готовая куриная тушенка может использоваться для быстрого приготовления различных блюд. Она очень удобна, когда в холодильнике есть гарнир – просто разогрейте его вместе с тушенкой. Это становится не только удобно, но и одновременно очень вкусно. Тушенка также хороша для приготовления быстрых супов.

По такому же принципу готовится тушенка из любой птицы или мяса, однако важно учитывать и время приготовления. Для свинины или говядины потребуется больше времени.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Мультиварка Редмонд 4502. Мощность 860 Вт.

Автор рецепта: Ольга Кикляр.

Другие рецепты с сайта:

46 комментариев к «Тушенка в мультиварке»

Подскажите, не страшно ли, что в банке после закатывания останется воздух? Нужно ли укутывать и переворачивать банку?

Ответить на комментарий →

Марина: банки можно укутать, но переворачивать не надо. А насчет воздуха – не страшно, он все равно останется. У меня тушенка стоит уже несколько месяцев, не взорвалась.

Ответить на комментарий →

Все дело в ботулизме, если слышали об этом, банки при нем не взрываются, но люди могут серьезно пострадать.

Ответить на комментарий →

Я правильно поняла, что специи добавляем после окончания режима тушения?

Ответить на комментарий →

Советы по приготовлению и хранению

Постарайтесь покупать свежее говяжье филе, чтобы создать сочный домашний продукт.
Имейте в виду, что тушенка в мультиварке готовится исключительно из охлажденного мяса. Лучше не использовать замороженное для этой цели.
Перед закатыванием тушенки обязательно стерилизуйте стеклянные банки, это поможет сохранить их долго.
Помните, что в процессе приготовления мясо уменьшается в объеме примерно на 40%, поэтому нужно закупать больше мяса, чем вы хотите получить в итоге.
Так как говядина менее жирная, чем свинина, постарайтесь добавить к мясу немного свиного сала. Чтобы получить 10 кг тушенки, вам потребуется 12 кг говяжьей вырезки и 2 кг сала.
Для закатки подходят как металлические, так и пластиковые крышки. Если вы используете металлические, смажьте их жиром, это предотвратит их ржавление.
Готовая тушенка, сделанная в мультиварке, обычно хранится в прохладных условиях. Погреб или чулан подойдут для хранения.

Можно почитать еще: Голубцы в мультиварке

Теперь давайте перейдем к процессу приготовления великолепной домашней тушенки.

Ингредиенты:

Говядина без кости	— 2 кг.
Лавровый лист	— 4 шт.
Перец черный	— 10 шт.
Соль	— по вкусу

Шаг 1

Первое, что необходимо сделать, – это тщательно промыть говяжью вырезку. На данном этапе подготовьте черный перец и лавровый лист.

Шаг 2

Нарежьте мясо средними кусками, избавляясь от пленок и соединительных тканей. Разложите кусочки говядины в чашу мультиварки, специи добавлять пока не нужно.

Теперь начинаем процесс тушения в мультиварке. Закройте крышку и выберите режим «Тушение», который должен длиться около 8 часов. Возможно, для размягчения мяса потребуется чуть меньше времени, и его готовность можно проверить спустя 6 часов.

Шаг 3

Через 30 минут после начала тушения обязательно перемешайте говядину. Примерно через 3-3,5 часа добавьте соль и остальные специи по своему вкусу.

Проверяйте готовность мяса позже – примерно через 6-6,5 часов, открыв мультиварку по окончании программы «Тушение».

Шаг 4

Пока тушенка готовится, займитесь подготовкой стеклянных банок. Стерилизуйте их привычным способом, а крышки предварительно прокипятите.

Шаг 5

Заполните готовый полуфабрикат в банки до самого горлышка и сразу закатайте стерильными крышками.

Чтобы снизить риск вздутия крышек, вы можете перед закаткой немного подогреть их в духовке при температуре 150 °C на протяжении 20 минут.

Шаг 6

Дайте заготовке полностью остыть, после чего вы можете перенести её на хранение в нужное место.

Если у вас получилось всего несколько баночек с мясным полуфабрикатом, храните его в холодильнике. Если же у вас не хватает места для хранения в холодильнике, то тушенку лучше оставить в погребе или подвале.

Каждая открытая банка домашней тушенки обладает чудесным ароматом и непревзойденным вкусом. Теперь вы знаете, как легко и просто приготовить эту полезную заготовку самостоятельно.

Смотрите ещё один вариант этого блюда:

Тушенка в скороварке в домашних условиях

В скороварке тушенку можно приготовить по аналогичному принципу, как и в мультиварке, основываясь на длительном томлении в течение 2 часов; однако стоит запомнить, что время ожидания после приготовления увеличивается, так как банки должны охлаждаться в течение 10-12 часов.

Ингредиенты остаются теми же, что и у первого рецепта; поэтому с этого момента продолжим процесс приготовления тушенки в скороварке, как в домашних условиях.

Пошаговый рецепт тушенки из говядины в скороварке (в банках)

Мясо подготавливаем так же, как и в предыдущем рецепте: моем, нарезаем кусочками по 3 см. Добавляем соль, перец и лавровый лист, затем все тщательно перемешиваем.

Заполните стерилизованные банки мясом до плечиков, не уплотняйте слишком сильно, чтобы между кусочками оставались небольшие промежутки.

На дно скороварки положите мягкую ткань, например, сложенное в несколько раз кухонное полотенце. Установите на него банки и наливайте воду так, чтобы её уровень доходил до плечиков банок. Закройте скороварку и включите на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и оставьте вариться на 2 часа.