Важно! Неправильно подобранная сковорода способна испортить даже самый удачный рецепт. Все подробности о том, как правильно выбрать идеальную сковороду для приготовления различных блюд можно найти здесь.
Соус Альфредо для пасты
Соус Альфредо — это нежный, сливочно-сырный соус, изумительно вкусный и легко готовящийся. Он является одним из основополагающих соусов, которые можно сделать из простых и доступных ингредиентов. Его сладковато-сливочный вкус впечатлит каждого, кто обожает макароны. Обязательно попробуйте его, и он вам непременно понравится!
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 15 мин PT15M
Для того чтобы приготовить соус Альфредо для пасты, вам необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Выбирайте сливки с жирностью не менее 20%. Чем выше содержание жира в сливках, тем более насыщенным и вкусным будет ваш соус. Обязательно используйте сливочное масло высокого качества, избегая заменителей молочного жира. Пармезан рекомендуется натереть на мелкой терке для получения однородной консистенции соуса.
Как приготовить соус Альфредо
- Подготовьте все продукты согласно списку. Перед началом готовки дайте сливкам немного постоять при комнатной температуре, лучше достать их из холодильника заранее.
- На огонь поставьте толстостенную чугунную сковороду или сотейник. Разогрейте сковороду на минимальном огне и растопите в ней сливочное масло, следя, чтобы оно не подгорело.
- Добавьте к растопленному маслу сливки, доведите смесь до выхода первых пузырьков, затем уменьшите огонь.
- Непрерывно помешивайте сливки до тех пор, пока они не начнут загустевать. Затем добавьте по вкусу соль и перец.
- Пармезан нужно натереть на мелкой терке. Добавляйте тертый сыр прямо в сливки. (Обязательно покупайте целый кусок Пармезана и натирайте его непосредственно перед использованием, чтобы он не утратил свой яркий аромат.)
- Томите смесь на медленном огне, активно помешивая, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным. Консистенция готового соуса должна напоминать жидкий заварной крем.
- Дайте готовому соусу немного остыть. Приятного аппетита!
Надеемся, что этот подробный пошаговый рецепт оказался для вас полезным. Теперь вы сможете готовить классический сырно-сливочный соус Альфредо в домашних условиях и наслаждаться им с любимой пастой (спагетти) или ароматной пиццей.
Соус Альфредо: классический рецепт с фото
Автор рецепта: Юлия Сабинова
Соус Альфредо — это насыщенный и густой соус, основанный на сливках, ароматном сыре Пармезан и нежном сливочном масле. Он готовится очень быстро и просто.
Ингредиенты
- 200 мл сливок
- 50 г Пармезан
- 20 г сливочного масла
- Соль и молотый перец по вкусу
Инструкции
Подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку. Сливки следует заранее вынуть из холодильника, чтобы они постепенно достигли комнатной температуры.
На огонь установите сковороду или сотейник, желательно толстостенную чугунную. На низком огне растопите сливочное масло, следя за тем, чтобы оно не подгорело.
В растопленное масло влейте сливки и доведите их до состояния кипения, затем уменьшите огонь.
Постоянно перемешивайте сливки, пока они не загустеют. Затем добавьте соль и перец по вкусу.
Пармезан натрите на мелкой терке. Добавьте натертый сыр в сливки. (Покупая Пармезан, выбирайте целый кусок и натирайте его незадолго до использования, чтобы сохранить его аромат.)
Смесь нужно томить на медленном огне, постоянно помешивая, до полного расплавления сыра. Консистенция соуса должна быть как у жидкого заварного крема.
Сливочный соус Альфредо
Какие соусы могут отлично сочетаться с пастой, кроме болоньезе? Конечно же, сливочные соусы. Одним из таких соусов является Альфредо, и именно о нем мы хотим вам рассказать.
Согласно историческим сведениям, соус Альфредо впервые был создан итальянским поваром, ждущим рождения своего сына. Жена этого повара, потерявшая аппетит, вдохновила молодого отца на кулинарные эксперименты. Он задумал создать нежный сливочный соус, идеально подходящий для пасты. Он смешал сливочное масло, сливки и сыр, добавив приправы, такие как чеснок.
Когда его жена попробовала пасту с этим соусом, она была настолько очарована, что попросту «растаяла», и впоследствии многократно просила добавки. Сам же соус получил название Альфредо в честь его создателя.
Рецепт приготовления сливочного соуса Альфредо настолько прост, что вы сможете его сделать практически за то время, пока варится ваша паста!
Ингредиенты
- 4 ч.л. сливочного масла
- 1 крупный зубчик чеснока (или 3 маленьких)
- 6 ст.л. сливочного сыра
- 1 ст. сливок (или молока)
- 50 г сыра Пармезан
- щепотка черного перца
- Для начала, мелко нарежьте 2-3 зубчика чеснока.
- Затем в небольшой кастрюле растопите 3-4 чайные ложки сливочного масла. Как только масло начнет таять, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 2 минут.
- Добавьте сливочный сыр и перемешайте с чесноком и маслом.
- Затем в почти готовый соус влейте немного сливок или молока и снова тщательно перемешайте все ингредиенты.
- В качестве финального штриха добавьте тертый Пармезан и щепотку черного молотого перца. Продолжайте нагревать соус и помешивайте до полного расплавления сыра и загустения соуса.
- Когда соус Альфредо будет готов, добавьте его к свежеприготовленной пасте, тщательно перемешайте, и подавайте блюдо к столу! С помощью этого соуса вы раскроете еще одну грань итальянской кухни!
- Кухня: Итальянская
- Блюдо: Разное
Соус + паста
Паста Альфредо — это идеальное сочетание итальянского соуса и макарон. Обычно к Альфредо подают макароны феттучини, но подойдут и любые другие макароны из твердых сортов пшеницы.
Самый простой способ приготовления — это просто смешать горячий соус Альфредо с приготовленными макаронами. Однако есть и другие, более стильные рецепты пасты. Один из таких рецептов мы сейчас вам предложим.
- 1 сладкий красный перец;
- 1 сладкий желтый перец;
- 200 г оставшегося отварного мяса птицы или дичи;
- 1 большая головка лука;
- Растительное масло для обжарки.
Лук нарежьте полукольцами. Сладкие перцы нарежьте тонкими полосками.
Измельченное мясо птицы или дичи порежьте на небольшие кусочки.
На разогретую сковороду налейте растительное масло. Обжаривайте лук до золотистого цвета, затем добавьте сладкий перец и тушите, пока он не станет мягким и не начнет выделять свой аромат.
После этого соедините обжаренные овощи с мясом.
Готовый горячий соус вылейте на мясо с овощами и быстро смешайте все ингредиенты. Затем покрывайте этой смесью пасту феттучини (или другие макароны). Ваше блюдо с пастой Альфредо готово.
Сверху можно дополнительно посыпать тертым Пармезаном.
Соус + пицца
Соус Альфредо может стать основой для так называемой белой пиццы, которая вообще не использует томатный соус, полагаясь только на сливочный сырный белый соус.
Приготовление такой пиццы очень простое.
На тесто вместо томатного соуса наносите белый соус, добавляя сверху смесь средиземноморских трав и белого перца. Затем укладывайте любые ингредиенты по вашему выбору. Прекрасно сочетаются с Альфредо курица, бекон и болгарский перец. Разумеется, возможны и другие комбинации.
Сверху посыпьте тертым Пармезаном и отправьте в духовку для запекания.
Итальянский соус для спагетти с колбасой
Необходимые ингредиенты:
- 300 г итальянской колбасы сальсичча (можно заменить на наши охотничьи колбаски)
- Оливковое масло
- Мелко нарезанный лук
- Измельченная морковь
- 1 нарезанный стебель сельдерея
- 1/4 стакана рубленой петрушки
- 1 банка консервированных помидоров в собственном соку
- 1 большая веточка свежего тимьяна
- 1 большая веточка свежего розмарина
- 3 ст. л. томатной пасты
- Соль
- Молотый черный перец
- Упаковка пасты
- Тертый Пармезан для подачи
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Колбасу очистите от оболочки, мелко нарежьте и выложите в глубокую сковороду. Поставьте на средний огонь. Если колбаса не выделяет достаточно жира или его недостаточно для жарки, добавьте немного оливкового масла. Обжаривайте 5 минут.
Шаг 2: Добавьте лук, морковь, сельдерей и петрушку, тщательно перемешайте. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока овощи не станут карамелизоваться, а колбаса — золотистой. Это может занять около 40 минут.
Шаг 3: Добавьте к колбасе и овощам консервированные помидоры. Доведите смесь до кипения, затем добавьте тимьян и розмарин, и тушите еще 20-25 минут.
Шаг 4: В отдельной миске смешайте томатную пасту со стаканом горячей воды, после чего влейте в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимального, продолжайте готовить еще 10 минут. Удалите веточки зелени и посыпьте черным перцем по вкусу.
Шаг 5: Отварите пасту и перемешайте с уже готовым соусом. Перед подачей каждую порцию посыпьте тертым Пармезаном.
Томатный соус с луком
Ингредиенты
- 2 красные луковицы
- Соль по вкусу
- 100 г томатов в собственном соку
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 пучок петрушки (зелени)
Приготовление
- Нарежьте красный лук полукольцами в течение 1-2 минут.
- Обжарьте лук на растительном масле, добавив соль и перец по вкусу.
- Добавьте томаты в собственном соку.
- Тщательно потушите соус в течение 2-3 минут.
- Добавьте мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
- Переложите соус в чашу для блендера и тщательно измельчите до однородной массы.
- Переложите в соусник и подавайте к столу.
- Ваш вкусный томатный соус с луком готов к подаче, он отлично подходит к мясу или курице.
