Соус барбекю для ребрышек

Версия барбекю, представленная в Канзасе или Техасе, является самой распространенной в мире. Этот соус темно-красного цвета, его текстура тягучая, а аромат слегка дымный, что создает уникальный кулинарный опыт. Именно его мы предлагаем вам приготовить в домашних условиях.

Свиные ребрышки под соусом барбекю

Сегодня мы рады представить вам рецепт, который уже успел завоевать сердца многих любителей хорошей кухни — «Свиные ребрышки под соусом барбекю». Это блюдо стало настоящим хитом среди кулинарных энтузиастов. Сочные и мягкие свиные ребрышки идеально сочетаются с аппетитным соусом барбекю, создавая восхитительный вкус с легким послевкусием копчености. При первом укусе мясо рассыпается на волокна, раскрывая всю свою нежность и сочность, что делает этот рецепт поистине уникальным. Мы рекомендуем приготовить это блюдо на гриле, чтобы оно приобрело характерный огненный аромат и приобрело приятную хрустящую корочку. Однако, если у вас нет возможности готовить на открытом пространстве, духовка также подойдет для создания отменного результата.

Для успешного приготовления вам понадобятся кухонные щипцы и кисточка для нанесения соуса. Приготовленные с любовью свиные ребрышки станут настоящим украшением любого праздничного стола. Мы советуем подавать это блюдо вместе с картофельным пюре или запеченным картофелем, а также овощным гарниром из гриль-овощей. Такое сочетание подчеркнёт вкус мяса и создаст гармоничное обедение. Приготовьте это блюдо на любом празднике, встрече с друзьями или просто для себя, и насладитесь всеми его вкусами и ароматами.

Ингредиенты

• Свиные ребрышки — 1 кг;
• Соус барбекю — 1 стакан;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Кетчуп — 2 столовые ложки;
• Паприка — 1 чайная ложка;
• Соль — по вкусу;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Масло — для жарки.

Свиные ребрышки под соусом барбекю — это блюдо, которое придется по вкусу всем любителям сочного и ароматного мяса. Чтобы его приготовить, вам понадобятся свиные ребрышки, соус барбекю, лук, чеснок, кетчуп, паприка, соль, сахар и немного масла для жарки.

Процесс приготовления начинается с подготовки свиных ребрышек. Их нужно тщательно промыть под холодной водой, а затем высушить с помощью бумажного полотенца. После этого можно перейти к приготовлению соуса. В глубокой миске смешайте соус барбекю, кетчуп, паприку, соль, сахар и мелко нарезанный чеснок для получения ароматного и вкусного соуса.

Далее нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его до мягкости на сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне. После этого обжарьте ребрышки с обеих сторон до золотистого цвета и выложите их на тарелку.

Возвращайте свиные ребрышки обратно на сковороду с обжаренным луком, затем добавляйте приготовленный соус. Перемешайте ребрышки, чтобы они равномерно покрылись соусом, и тушите на медленном огне под крышкой в течение примерно 30 минут, периодически переворачивая и поливая их соусом.

Готовые свиные ребрышки в соусе барбекю можно подавать на стол с овощным гарниром или жареными картофельными дольками. Это блюдо с нежным мясом и ароматным соусом станет настоящим главным угощением на вашем столе и безусловно понравится всем вашим гостям.

Калорийность

Перед тем как начать готовить свиные ребрышки в духовке, обязательно подготовьте сами ребрышки. Сначала следует снять с них мембрану, которую обычно не употребляют в пищу, а также тщательно промыть их.

На следующем этапе нужно щедро натереть каждую сторону ребрышек смесью специй, после чего поместить их в контейнер или кастрюлю и убрать в холодильник. Идеально, если вы сможете мариновать ребрышки в течение 1-2 дней. Однако, если вы не готовы ждать так долго, постарайтесь замариновать мясо хотя бы на час.

Теперь принимайте решение, будете ли вы готовить свиные ребрышки в духовке или на гриле. Если выбрали гриль, заверните ребрышки в фольгу и поместите их на решетку, готовьте примерно два часа.

Если же вы будете готовить свиные ребрышки в духовке, то аккуратно смажьте их особым соусом барбекю, который можно купить в любом магазине или сделать самостоятельно, следуя нашему рецепту. Затем заверните ребрышки в фольгу и отправьте в духовку.

Время приготовления свиных ребрышек в духовке может варьироваться в зависимости от качества мяса и типа духового шкафа. Однако, есть простой способ проверки готовности. Для этого вам нужно вонзить вилку в мясо: если вилка уверенно держится, значит ребрышки готовы. Если же вилка начинает наклоняться, то придётся готовить мясо ещё некоторое время.

Как только свиные ребрышки будут готовы и их вынут из духовки, не спешите открывать фольгу. Дайте мясу «отдохнуть» ещё около 30 минут. Этот момент важен, поскольку свинина дойдёт до необходимой степени готовности под действием собственной температуры, а соки внутри равномерно распределятся, что и создаст сочные, вкусные свиные ребрышки!

Шаг 1. Выберите основу

Основным ингредиентом в рецепте соуса являются помидоры. Вы можете использовать либо свежие помидоры, либо консервированные в собственном соку. Также неплохо подойдет томатная паста, томатный сок или даже кетчуп и жидкая аджика.

Чтобы добиться наилучшего результата при использовании свежих помидоров, их желательно бланшировать и удалить кожицу. В противном случае текстура соуса может стать неоднородной. Для более насыщенного томатного вкуса в домашних условиях идеально добавить концентрированную томатную пасту.

Выбирайте спелые и ароматные помидоры, а в несезон лучше использовать консервированные в банках — они сохраняют больше вкусовых качеств и полезных свойств, так как заготавливаются в период, когда помидоры наиболее насыщенные.

При выборе кетчупа рекомендуется выбирать нейтральный вариант — на упаковке часто пишут «классический» или «традиционный». Если вы сомневаетесь, загляните в состав: в нем не должно быть острых трав и ярких специй, так как они могут испортить вкус соуса барбекю.

Шаг 2. Добавьте овощи

В помимо помидоров, для приготовления соуса вам понадобятся и другие овощи. Несмотря на огромное количество вариаций рецептов, у большинства из них есть два основных ингредиента: лук и чеснок.

Лук необходимо почистить, нарезать кубиками или пробить в пюре с помощью блендера. Чеснок рекомендуется также мелко нарезать или измельчить с помощью специального пресса.

Если вы планируете пробить лук в блендере, добавьте туда же чеснок.

Чтобы получить более сладкий вкус без больших затрат сахара, добавьте в соус яблоко или ананас — как свежий, так и консервированный. Фрукты необходимо измельчить ножом или натереть на терке, затем загрузить в сотейник вместе с овощами.

Если у вас есть порошок или паста чили, в домашних условиях можно легко заменить это свежими перцами: удалите хвостики и семена, нарежьте и добавьте в соус после уксуса.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 2 кг;
• Соль — 1,5 ст.л.;
• Сухая горчица — 1/2 ст.л.;
• Паприка — 1/2 ст.л.;
• Черный перец — 1/4 ч.л.;
• Томатный соус — 100 г;
• Вода — 50 мл;
• Белый винный уксус — 2 ст.л.;
• Лимонный сок — 1 ст.л.;
• Вустерский соус — 1 ч.л.;
• Белый сахар — 1 ст.л.;
• Тростниковый сахар — 1 ст.л.;
• Чесночный порошок — 1 ч.л.;
• Горчичный порошок — 1 ч.л.

1. В чашке смешайте сухую горчицу, паприку и черный перец. Полученную смесь втирайте в подготовленные свиные ребра. Уберите их в холодильник на 8–12 часов, предварительно закрыв пищевой пленкой или уложив в рукав для запекания.
2. Замаринованные ребра тщательно посолите и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на пару часов.
3. Тем временем приготовьте соус барбекю. Для этого в сотейник вылейте томатный соус, воду, белый винный уксус, лимонный сок, вустерский соус, два вида сахара, чесночный и горчичный порошок. Тушите соус около 10 минут до загустения.
4. Снимите фольгу с ребер, щедро нанесите приготовленный соус и запекайте ещё 15 минут.
5. Готовые ребрышки достаньте из духовки, дайте им отдохнуть в течение около 10 минут, а затем разложите по тарелкам и подавайте к столу!

Если вам нравятся наши статьи, пожалуйста, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные рецепты на chefmarket.ru !

Соус для ребрышек барбекю на гриле — пошаговый рецепт

Этот пикантный соус не только подчеркнёт вкус мяса, но и станет основным компонентом маринада. Приготовить соус на томатной основе лучше заранее.

Ингредиенты для соуса:

• Растительное масло — 2 столовых ложки;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Коричневый сахар — 80 граммов;
• Кетчуп — 200 граммов;
• Горчица — 2 чайных ложки;
• Бальзамический уксус — 1,5 столовых ложки;
• Копченая паприка — 3 чайных ложки;
• Соль — по вкусу;
• Мисо-паста (shiro miso) — 1 чайная ложка.

Последний ингредиент — это секретный компонент от шеф-повара, который делает соус особенно вкусным.

Способ приготовления соуса для ребрышек барбекю

1. В сковороду налейте растительное масло, добавьте через пресс измельченный чеснок, коричневый сахар (он придаст мясу аппетитную золотистую корочку), кетчуп и горчицу, а также бальзамический уксус и паприку с солью.
2. Тщательно перемешайте массу и уварите на среднем огне до загустения.

Лучше всего для этого рецепта подходят охлажденные свиные ребра (хотя можно использовать говяжьи или бараньи) с множеством мяса и тонкой прослойкой жира.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — примерно 1-1,3 килограмма;
• Коричневый сахар — 1 столовая ложка;
• Гранулированный чеснок — 1 чайная ложка;
• Копченая паприка — 1 чайная ложка;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Сливочное масло — 30 граммов;
• Пиво — 300 граммов.

Способ приготовления ребрышек барбекю на гриле:

1. С внутренней стороны ребрышек аккуратно снимите пленку по всей длине.
2. Обильно смажьте всю поверхность соусом BBQ с одной стороны, используя кулинарную кисточку.
3. Присыпьте специями: вам понадобятся копченая паприка, сухой чеснок, коричневый сахар и соль.
4. Выложите ребрышки на решетку-гриль так, чтобы той стороной, которую вы смазали соусом, они лежали вниз.
5. Покройте соусом вторую сторону.
6. Обжаривайте около трех минут с каждой стороны, поддерживая сильный огонь.
7. Переложите ребрышки на двойной слой фольги, мясом вниз, и сформируйте бортики со всех сторон.
8. Снова обильно смажьте соусом и добавьте несколько кусочков сливочного масла.
9. Залейте ребрышки пивом, которое сделает мясо ещё мягче и сочнее.
10. Тщательно заверните в фольгу и выложите на решетку.
11. Оставьте томиться на 30 минут, не переворачивая.
12. Выньте из фольги и выложите на доску.
13. Обильно смажьте оставшимся соусом.

Перед подачей мясо отделите от костей, выложите на лист лаваша с кольцами хрустящего красного лука и присыпьте гранатом. Затем заверните в лаваш и обжарьте с обеих сторон на решетке для создания хрустящей корочки.