Приготовление: Залейте печень молоком на период около одного часа, чтобы эффективно устранить невыносимые запахи и привкусы. Очистите яблоки, нарежьте их кубиками и присыпьте сахаром, оставив на 15 минут. Легко карамелизуйте яблоки на сухой сковороде. Мелко нарежьте овощи и протушите их отдельно.
Печень свиная, тушеная в сметане с луком
Печень, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой и нежной на вкус. Это превосходный выбор для обеда или ужина, который не требует больших затрат времени и усилий.
Автор: Анастасия ,
Читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно распределять своё время и усилия.
Уровни 1–2: это очень простые и несложные блюда.
Уровень 3: готовить несложно, но потребуется некоторый опыт — с первого раза может не получиться.
Блюда на уровнях 4 и 5 потребуют специальной техники, сноровки и времени.
Мы оцениваем остроту блюда, если по рецепту добавляются перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец ощутим, но блюдо не обладает острым послевкусием.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец ярко выделяется, но блюдо всё еще можно есть без запивания.
Под номером 5 — очень острая еда, которую сможет не каждый попробовать!
В этом разделе мы акцентируем ваше внимание на наличии распространенных и потенциально опасных аллергенов в блюде. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо ингредиентам из списка.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к другим ингредиентам.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор: это поможет вам точно определить, как и чем отмерить нужное количество продукта, указанного в рецепте. Если вас интересует, сколько и чего помещается в стакан, чайной ложке и так далее — в этом поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
Шаг 1
Печень нужно очистить от пленки и нарезать небольшими кусочками. Если полить печень лимонным соком, пленка будет легче отделяться.
Шаг 2
Залейте печень молоком и оставьте на 30 минут. Это придаст печени нежность и сочность, удалив лишние привкусы и горечь.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло, выложите печень ровным слоем. Обжаривайте на среднем огне без крышки 5 минут, до появления золотистой корочки.
Шаг 4
Добавьте репчатый лук. Жарьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Добавьте к печени сметану и 1 стакан кипяченой воды. Приправьте по вкусу солью, перцем и другими специями. Перемешайте соус и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте блюдо крышкой. Тушите печень 30 минут, периодически помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок. Соус получится густым и не потребует добавления муки.
Произвести впечатление
Готовую печень можно украсить свежей зеленью. Подавайте в качестве самостоятельного блюда или с гарниром. Например, с картофельным пюре.
Свиная печень в сметанном соусе с луком на сковороде
Нежная и ароматная свиная печень в сметанном соусе, которую легко приготовить. Если вы переживаете за мягкость печени после жарки на сковороде – этот рецепт определенно для вас.
- Свиная печень 600 гр.
- Сметана 200 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Вода 1 стакан
Как приготовить свиную печень в сметане с луком на сковороде? Сначала снимаем с печени пленки, затем удаляем прожилки и тщательно промываем. Нарезаем на кусочки среднего размера и помещаем в дуршлаг. Кипятим воду и ошпариваем печень, чтобы сохранить ее мягкость и нежность.
Вливаем немного масла на сковороду и разогреваем, затем помещаем печень, добавляем соль и жарим несколько минут на сильном огне.
Пока свиная печень обжаривается, очищаем и нарезаем лук полукольцами.
Переворачиваем печень на другую сторону и снова щедро приправляем небольшим количеством соли.
Перемешиваем печень с луком и еще несколько минут обжариваем до мягкости лука.
Приправляем перцем по вкусу и добавляем сметану.
Заливаем печень стаканом воды, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Затем накрыть сковороду крышкой и оставляем печень тушиться на медленном огне до готовности.
Наша свиная печень готова, и пора подавать ее к столу. Приятного аппетита!
Сочная свиная печень тушеная в сметане с луком и морковью
Это довольно простое, но тем не менее очень вкусное блюдо, к которому подойдет любой гарнир. Печень после тушения в сметане станет очень мягкой, сочной и обязательно украсит любой стол.
Время готовки: 40 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
- Печень свиная – 500 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Морковь – 150 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Вода – ½ ст.
Процесс приготовления:
1. Подготовьте все необходимые продукты. Промойте печень, замочите её на час в прохладной воде и обсушите. Нарежьте на кусочки.
2. Налейте масло на сковороду и разогрейте его. Поместите печень на сковороду, вызолотив её солью и перцем, и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
3. В это время очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками.
4. Морковь также очистите и натрите на крупной терке.
5. К обжаренной печенке добавьте нарезанные овощи и перемешайте. Оставьте жариться на несколько минут, до золотистого цвета лука.
6. Поместите сметану в сковороду.
7. Влейте воду в сковороду, тщательно перемешайте. Когда жидкость закипит, накройте сковороду крышкой и тушите печень на слабом огне.
8. Готовую печень подайте в горячем виде с гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!
Свиная печень в сметане
Сметана придаёт блюду дополнительную мягкость и убирает характерный печеночный привкус.
Вам понадобятся: 400 г свиной печени, 2 луковицы, 100 г жирной сметаны, специи, растительное масло.
Приготовление: Обжарьте нарезанный лук, добавьте к нему промытую и нарезанную печень, и тушите все под крышкой 5-7 минут. Смешайте сметану со специями и небольшим количеством воды, залейте в сковороду, перемешайте и продолжайте тушить еще столько же времени.
Свиная печень с томатами
Для готовки подходят как свежие, так и консервированные помидоры, например, в собственном соку.
Вам понадобятся: 600 г свиной печени, 2 луковицы, 200 г томатов, сливочное масло, 2 зубчика чеснока, щепотка сахара, паприка, специи.
Приготовление: Обжарьте лук на сливочном масле, добавьте печень и тушите 5-7 минут. Нарежьте томаты кружочками и добавьте их в сковороду со специями. Перемешайте, убавьте огонь и тушите еще 5 минут. В конце добавьте давленый чеснок.
Свиная печень в сметанно-горчичном соусе
- Свиная печень – 0,4 кг;
- Молоко – 0,2 л;
- Сметана – 0,5 л;
- Репчатый лук – 150 г;
- Столовая горчица – 5 мл;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Свежая зелень укропа, петрушки и сельдерея – 50 г;
- Соль, специи – по вкусу;
- Растительное масло – сколько потребуется.
- Печень, очистив от пленок и прожилок, нарежьте брусками и замочите в молоке на час в холодильнике.
- Сметану перемешайте с пропущенным через пресс чесноком и горчицей. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Если хотите получить менее густой соус, уменьшите количество сметаны и доведите до нужного объема водой.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета, затем снимите с огня.
- Печенку откиньте на дуршлаг. Когда молоко стечёт, выложите её в сковороду с горячим маслом и обжарьте до появления корочки.
- Уменьшите огонь, добавьте лук и жарьте в течение 5 минут под крышкой.
- Залейте сметанным соусом, тушите печень под ним 10 минут.
- Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
- Снимите сковороду с плиты и оставьте печень настояться под крышкой на 10–15 минут.
Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушными. Не забудьте щедро полить её соусом при подаче к столу.
Свиная печень в сметане является блюдом, вызывающим много положительных отзывов. Многие люди отмечают, что печень, приготовленная таким образом, становится невероятно нежной и сочной. Ключевым моментом является правильный выбор свежей печени и предотвращение её пересушивания во время готовки. Рекомендуется замариновать печень в специях и луке перед тушением, чтобы она впитала ароматы.
Приготовление на сковороде помогает сохранить все соки, а добавление сметаны придаёт блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Некоторые повара советуют добавлять к печени свежие овощи, такие как морковь или болгарский перец, для создания более яркого и полезного блюда.
Свиную печень в сметане подают с гарниром из картофельного пюре или гречки, что делает ужин полноценным и сытным. В целом, это простое, но очень вкусное блюдо, которое украсит любой стол.
Как потушить свиную печень в сметане с морковью и луком
Состав:
- Свиная печень – 0,3 кг;
- Морковь – 0,2 кг;
- Репчатый лук – 0,2 кг;
- Сметана – 150 мл;
- Вода – 0,5 л;
- Растительное масло – по необходимости;
- Соль и специи, включая кориандр – по вкусу.
- Промойте печень, освободите от пленок и сухожилий, нарежьте некрупными кусками.
- Очистите овощи.
- Нарежьте морковь соломкой, а лук — мелкими кубиками.
- На сковороде разогрейте масло и положите в него овощи.
- Обжаривайте их на медленном огне до мягкости.
- Добавьте печень и жарьте до тех пор, пока она не станет светлой.
- Посолите и приправьте печенку. Обязательным ингредиентом является кориандр, желательными могут быть черный молотый перец и лавровый лист, а также любые другие специи.
- Выложите сметану на печень, тщательно перемешайте.
- Залейте водой и накройте крышкой. Тушите до тех пор, пока печенка не станет мягкой, а жидкость на сковороде не приобретет консистенцию подливы.
Свиную печень, потушенную по этому рецепту вместе с овощами, можно подавать без гарнира. Она хорошо сочетается также с гречкой, макаронами или картофельным пюре.
Ингредиенты
- 550-600 г свиной печени (или говяжьей)
- 150-200 г сметаны
- 1-2 луковицы
- 1 морковь
- Соль, перец по вкусу
- Немного зелени по вкусу
- 5 ст. ложек растительного масла
Свиная печенка по своим вкусовым качествам ничуть не уступает говяжьей, при условии, что мы не ленимся её вымачивать. Для этого замачиваем печень в холодной воде с чайной ложкой соли минимум на час, желательно – на 2-3 часа, при этом сменяя воду 2-3 раза.
Промываем и подсушиваем печень, нарезаем её ломтиками толщиной не более 10 мм, а затем — теми же брусочками. Промокаем бумажным полотенцем, приправляем перцем и перемешиваем.
Ставим сковороду с 2-3 ложками масла на средний огонь для разогрева, тем временем шинкуем лук и морковь. Засыпаем их в сковороду и, периодически помешивая, пассеруем овощи в течение 7-9 минут, пока они не станут мягкими.
Добавляем сметану, а также немного кипятка, приправляем по своему вкусу, доводим до кипения и отставляем сковороду. Если вам нравится более густой соус, добавьте ложку-полторы муки, тщательно размешивая, чтобы избежать комочков.
Для жарки используем просторную и тяжелую сковороду. Разогреваем в ней 3 ст. ложки масла на сильном огне (это займет около 4-5 минут). Обжариваем печенку, постоянно перемешивая, примерно 3 минуты. При этом печенка должна стать почти готовой.
Когда печенка становится светлой, добавляем соль и помещаем её в соус. Перемешиваем, пробуем на вкус. Как только закипит, добавляем зелень, накрываем сковороду, уменьшаем огонь до минимума и тушим в течение 2 минут, после чего выключаем. Оставляем на 5-6 минут под крышкой для настаивания.
