Я промыл его, так как не все из нас будут его есть. Часть сала я положу в морозильную камеру для хранения. Однако стоит учитывать, что сало, приправленное чесноком, может через некоторое время издавать неприятный запах. Кроме того, морозилка может впитать этот запах чеснока, если упаковка будет повреждена.
Вкусное сало, варенное в пакете
Сало, приготовленное в пакете, обладает удивительной нежностью и аппетитностью. Процесс его приготовления достаточно прост, а в результате вы получаете закуску, которая будет уместна как на праздничном столе, так и за семейным ужином в будний день. В дополнение, сало можно брать с собой на пикник или в поездку, а также использовать в качестве сытного перекуса на работе.
Автор: Анастасия Стець,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Общее время приготовления — 4 часа 30 минут.
Имейте в виду, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашего кухонного оборудования.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли лучше организовать свое время и усилия.
Уровень трудности 1-2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: процесс понятен, но требуется некоторый опыт; с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 нужны специальные инструменты, сноровка и время.
Обратите внимание, насколько острым получится блюдо в зависимости от добавления перца или специй.
1 — перца чуть-чуть.
2 — перец ощутим, но вкус не остаётся острым.
3 — появляется лёгкое острое послевкусие.
4 — перец ярко выражен, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
5 — очень острое блюдо, которое не всем понравится!
Здесь мы также указываем, есть ли вIngredientdish распространенные и опасные аллергены. Перед хлопотами на кухне обязательно убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости какого-либо из ингредиентов.
Используйте кулинарные калькуляторы: это упростит процесс измерения нужного количества продуктов, согласно рецепту. Если вам интересно, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и т.д. — воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Рекомендуется употреблять сало не более 100 г в неделю (для взрослого человека). Будет уместно дополнить трапезу чёрным хлебом, свежими или тушеными овощами, или любимым гарниром.
Сало тщательно промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец, затем разрежьте на 4-5 кусочков. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовьте термоустойчивый целлофановый пакет, чтобы в него разместились куски сала. Также можно использовать рукав для запекания, который крепко завязывается по краям.
Шаг 1
Измельчённый чеснок смешайте с солью и перцем, затем хорошо натрите этой смесью сало. Положите сало в пакет, добавив гвоздику и лавровый лист. Удалите воздух из пакета и хорошо завяжите его. Уберите в холодильник примерно на 2-2,5 часа.
Шаг 2
По истечении указанного времени доведите до кипения 3,5-4 литра воды в казане. Опустите пакет с салом в кипящую воду, снова доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, периодически переворачивая, в течение 2 часов. После варки дайте салу остыть, не вынимая из пакета. Затем при желании поместите в холодильник на несколько часов.
Шаг 3: Создайте впечатление
Подавайте сало остывшим, нарезанным на ломтики, или используйте для бутербродов с чёрным хлебом, помидорами и зеленью.
Видео Как варить сало в пакете. Очень вкусное сало.
Рецепт сала, сваренного в пакете, стал набирать популярность относительно недавно. Мы привыкли наслаждаться копчёным и солёным свиным салом, смакуя его под рюмочку водки и варёную картошку, а теперь решили попробовать приготовить его нетрадиционным способом.
Хочу отметить, что это действительно замечательный и необычный рецепт, который уже получил множество положительных отзывов от моих домашних и гостей.
Сегодня сало становится настоящим деликатесом, хотя в прошлом его употребляли в каждой деревенской семье, запасая на зиму. Оно служило не только калорийной пищей, помогающей выжить в холодные зимы, но и традиционной закуской; сало использовали в медицинских целях, его топили, солили, коптили, варили и вялили.
Польза свиного сала обусловлена высоким содержанием биологически активных веществ, и даже в растопленном виде этот продукт сохраняет свои полезные свойства.
- Жиры животного происхождения (до 90%);
- Олеиновая, арахидоновая, линоленовая, пальмитиновая жирные кислоты;
- Витамины, микро- и макроэлементы.
Сало полезно в умеренных количествах — около 20-30 граммов в сутки. В этом случае оно действует как натуральное средство для поддержки иммунной системы, легких и сердца, кожи и волос, желудочно-кишечного тракта и суставов.
Несомненно, это калорийный и не совсем диетический продукт (примерно 700 ккал на 100 граммов), поэтому слишком увлекаться им не стоит.
Интересный факт! Свиное сало никогда не содержит гельминтов, не накапливает радиацию и не содержит канцерогены.
Каково же обаяние свиного сала! Оно обладает лечебными свойствами, обеспечивает бодрствование, защищает от простуды и насыщает. Доказано, что полезные качества сала значительно превышают его потенциальный вред, который мы можем себе причинить, если будем чрезмерно его употреблять.
Части свиной туши, используемые для приготовления сала
Возвращаясь к нашему рецепту варёного сала в пакете, определим, какие куски стоит выбрать для достижения особенно приятного вкуса: они не должны быть слишком жирными или сухими. Для этого подходят следующие части:
- Спинка — представляют собой толстый однородный слой чистого сала;
- Бочок — здесь небольшой жировой слой с тонкой мясной прослойкой светлого цвета;
- Щековина: толстая шкура с небольшим слоем мяса между двумя слоями сала;
- Шейная часть туши также подходит, так как при варке жесткие участки станут мягкими и легко жеваться;
- Поясничная часть или крыжок имеет слоистую структуру (мясо плюс сало), что делает его идеальным для приготовления в пакете;
- Подчерёвок — грудинка, брюшная часть. Здесь тонкое сало прослоено мясом, также можно использовать.
Теперь стало понятно, что можно варить в пакете практически любую часть свиной туши. Например, в нашей семье предпочитают, чтобы мясные прослойки были в сале.
Как засолить сало с чесноком в пакете. Рецепт сала с сухим посолом с чесноком и перцем — самый вкусный вариант приготовления сала в домашних условиях
Здравствуйте, друзья и гости блога!
Сегодня мы займёмся засолкой свиного сала сухим методом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. Мы уже приготовили его ранее, а сегодня натираем кусок солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), и мы рассмотрим третью версию — в луковой шелухе (приготовим её позже). Каждый из этих способов может стать вашим фирменным рецептом.
Сухой посол считается наиболее распространённым, так как он быстро и вкусно получается. А что может быть лучше — солёного сала в кадках по-деревенски! Это настоящая угощение! Горожане часто солят в банках или кастрюлях, а небольшие порции — в контейнерах или пакетах.
Как вкусно засолить сало сухим методом в домашних условиях?
В первую очередь идём на рынок и покупаем свиной жировой пласт с небольшой мясной прослойкой или без неё, предпочтительно со спинной части. Обращаем внимание на структуру и цвет продукта. Шкура должна быть тонкой, гладкой и без волос, а мясо проверяем ножом (он должен заходить, как в масло). И самое главное — понюхайте его, не стесняйтесь (запах сала имеет очень специфичный оттенок).
Этот продукт очень чувствителен: его нужно либо сразу заморозить, либо засолить. Срок хранения невелик — сутки с момента распаковки. Даже если хранить в пакете в охлаждённом виде, не рекомендуется превышать этот срок. Поэтому незамедлительно приступаем к засолке: кусок промываем холодной водой и обсушиваем. Готовим классические специи, тару и вперед — солим сало с чесноком по самому вкусному рецепту.
Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом
Сухой способ засолки со специями быстро и вкусно. Этот простой рецепт для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Я описываю процесс пошагово, чтобы все было наглядно и понятно.
Необходимые ингредиенты:
жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг;
черный перец и душистый перец — 20+10 горошин;
чеснок — 2 крупных головки;
лавровый лист — 8-10 штук.
Приготовление:
Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Поскольку жир сам по себе нейтрального вкуса, стоит обогатить его свежими душистыми специями. Обязательно добавьте много чеснока! Сало без чеснока, как девушка без жениха — так говорил мой дед, и никогда не жалел этой приправы. В наши дни с выбором специй проблем нет: можно приобрести готовые наборы или составить их самостоятельно, исходя из ваших вкусовых привычек.
Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, так как именно они определяют вкусовые качества конечного продукта. Можно использовать различные специи, такие как сушеный укроп, чабрец, красный острый чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех и розмарин. Подбирая разные пропорции и комбинации специй, вы можете создать свой собственный семейный рецепт.
Рецепт вареного сала в пакете с добавлением специй и чеснока
Шаг 6
Наготовьте пакет или рукав для запекания и выложите на дно лавровый лист. Также, если хотите, можете добавить перец горошком. Затем размещаем кусочки сала в пакете с специями.
Шаг 7
Закрываем рукав, помещая его в другой пакет для надежности. Удаляем воздух и завязываем. Чтобы избежать ruptures, заверните его в ещё один пакет. Вот так все выглядит на фотографии.
Шаг 8
Положите в кастрюлю и залейте водой. Вы, скорее всего, не сможете залить так, чтобы пакет не всплывал. Он будет находиться на поверхности, и это нормально. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем убавляем огонь. Варим под крышкой, отсчитывая с момента закипания 2 часа. Обязательно следите, чтобы вода не выкипела полностью, так как время варки значительное.
Шаг 9
Извлеките из кастрюли. Разрежьте пакет. Так выглядит вареное сало в пакете с добавлением специй и чеснока. Вы можете полностью охладить его в пакете или нарезать сразу.
Как правильно сварить сало в пакете в домашних условиях
Щека и шейное сало имеют более низкую стоимость. Мой муж часто варит сало на обед — берёт на работу и угощает коллег, всем нравится. Мало кто из мужчин отказывается от такого угощения, большинство просит приготовить ещё.
Ингредиенты:
- Сало — 1-1.5 кг.
- Соль — 1 полная столовая ложка.
- Чеснок — 6 зубчиков.
- Специи пряностей по вкусу.
- Лавровый лист — 4 шт.
Этот рецепт похож на предыдущий, однако существует и другой способ приготовления. Вы можете просмотреть указанное видео и приготовить таким образом. На данный момент видно готовое сало после варки, а выше показано то, которое провело сутки в холодильнике.
Я искренне делюсь нашим семейным рецептом. Рассказываю о вкусовых качествах и о том, с чем будет лучше сочетать. Буду рада, если вы также поделитесь своим любимым рецептом. Я люблю пробовать новые интересные блюда. С удовольствием попробую ваш вариант.
Буду признательна, если вы поделитесь статьёй с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей. Готовьте и вы! Уверена, вам понравится!
Елена
Дорогие друзья, если вам понравилась статья, поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соцсетей — и готово! Это поможет мне сделать сайт ещё более полезным и интересным для вас!
Комментарии к кулинарному рецепту
Вареное сало — отличный вариант для закуски. Очень вкусно сало засолить в рассоле по данному рецепту. Это лучшая закуска!
Я приготовила вареное сало в пакете. Не прокладывала чесноком, как в рецепте, посыпала измельчённым чесноком вместе со специями, лавровый лист не использовала. Поместила сало в пакет и отправила в холодильник на ночь. Варила в плотно завязанном пакете, хвостик пакета остался высоко над водой во время варки под закрытой крышкой. Остужала без извлечения из пакета в кастрюле, затем слила воду и оставила сало в холодильнике на несколько часов. Получилось очень вкусное сало, красивое, гладкое и ароматное! Обернула его в пергамент и перед порцией хорошо соскоблила соль ножом.
Решила попробовать варёное сало в пакете. Соль сразу перемешала с чёрным и красным перцем, паприкой, и натёрла данными специями кусочки сала. У меня соли ушло немного меньше, я натирала посолочную смесь, а не покрывала её полностью, как при традиционном посоле (не рекомендую резать сало на маленькие кусочки, так как потребуется больше соли с каждой стороны и сало может оказаться пересоленным). Чеснок нарезала тонкими дольками и нашпиговала им сало с помощью острого ножа, добавила лавровый лист и оставила при комнатной температуре на около двух часов. Для варки я применяла рукав для запекания: переложила сало в него, плотно завязала с обеих сторон, так чтобы края пакета не пропускали воду при варке. Варила в течение часа на малом огне. После остывания пакет с салом убрала в холодильник на несколько часов (можно на ночь). Охлаждённое сало получается плотным, но не жёстким, отлично нарезается, чувствуется лёгкая острота перца и яркий аромат чеснока. Соли оказалось вполне достаточно. Рецепт очень понравился. Спасибо автору!
Сало вареное в луковой шелухе
Сало, сваренное в луковой шелухе, получает привлекательный вид и сладковатый привкус. Этот рецепт является бюджетной альтернативой дорогому копченому продукту.
Луковая шелуха очень лёгкая, для варки понадобится примерно половина обычного полиэтиленового пакета. Можно и больше, но меньше нежелательно.
Ингредиенты:
- Сало — 1,5 кг;
- Соль — 150 г;
- Вода — 1,2 л;
- Луковая шелуха;
- Перец черный горошком;
- Чёрный молотый перец;
- Лавровый лист;
- Чеснок.
Способ приготовления:
- На дно кастрюли выложите половину луковой шелухи. Сверху разместите куски сала, посыпьте черным перцем горошком, лавровым листом и другими специями по вкусу.
- Засыпьте солью, добавьте оставшуюся половину луковой шелухи и залейте водой. Варите около 20 минут после закипания, затем снимите с огня и, не открывая крышку, оставьте на сутки настаиваться.
- Присыпьте сало с обеих сторон черным молотым перцем, потирая его. Чеснок нарежьте и растирать по всему куску. Уберите в холодильник на пару часов.
- Это сало можно варить не только в кастрюле, но и в мультиварке. Для этого достаточно установить режим варки и готовить также 20 минут.
Варёное тонкое сало
Тонкое сало также можно вкусно приготовить. Например, его можно сварить с фаршем и морковкой. Это потребует совсем немного усилий, а в итоге вы получите отличную закуску, заменяющую колбасу.
Ингредиенты:
- Сало — 1,5 кг;
- Фарш — 0,5 кг;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 10 зубчиков;
- Чёрный молотый перец;
- Паприка;
- Специи для мяса;
- Соль.
Способ приготовления:
- Один большой кусок сала разделите на две равные части, делая надрезы по всей поверхности, не доходя до конца. Присыпьте специями и тщательно втирайте.
- Чеснок мелко порежьте или пропустите через пресс. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок и морковку равномерно распределите.
- На одну половину сала ровным слоем выложите фарш и накройте второй часть. Плотно обвяжите нитью, замотайте в несколько слоев пленки и снова перемотайте нитью. Уложите в форму и залейте водой.
- Отправьте вариться на 2,5-3 часа после закипания на малом огне. Дайте готовому салу настояться в холодильнике на ночь, чтобы оно зафиксировалось и не распадалось при нарезке. После этого снимите пленку, нитки и пробуйте!
